常见微生物的检测及其必要性学习教案

1、会计学1常见微生物的检测及其必要性常见微生物的检测及其必要性第一页，编辑于星期二：一点 十四分。第1页/共22页第二页，编辑于星期二：一点 十四分。微生物检测的必要性微生物检测的必要性第2页/共22页第三页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法第3页/共22页第四页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法菌落总数测定菌落总数测定第4页/共22页第五页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法菌落总数测定菌落总数测定第5页/共22页第六页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法菌落总数测定菌落

2、总数测定第6页/共22页第七页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法菌落总数测定菌落总数测定第7页/共22页第八页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法大肠菌群计数大肠菌群计数第8页/共22页第九页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法大肠菌群计数大肠菌群计数第9页/共22页第十页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法大肠菌群计数大肠菌群计数分布：分布： 广泛分布于自然环境。广泛分布于自然环境。 来源于人和温血动物的粪便。来源于人和温血动物的粪便。卫生学意义卫生学意义1 1、大肠菌群

3、作为粪便污染的指标菌评价样品中是否受到粪便、大肠菌群作为粪便污染的指标菌评价样品中是否受到粪便的污染。的污染。2 2、大肠菌群计数的高低，直接反映了样品受粪便污染的程度。、大肠菌群计数的高低，直接反映了样品受粪便污染的程度。3 3、表示对人体健康是否具有潜在的危险性。、表示对人体健康是否具有潜在的危险性。第10页/共22页第十一页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法大肠菌群计数大肠菌群计数第11页/共22页第十二页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法大肠菌群计数大肠菌群计数第12页/共22页第十三页，编辑于星期二：一点 十四分。第13

4、页/共22页第十四页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法大肠菌群计数大肠菌群计数第14页/共22页第十五页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法霉菌和酵母计数霉菌和酵母计数卫生学意义卫生学意义 1 1、霉菌和酵母作为评价样品卫生质量（霉变）的指示菌，并以霉、霉菌和酵母作为评价样品卫生质量（霉变）的指示菌，并以霉菌和酵母数来判定样品被污染的程度。菌和酵母数来判定样品被污染的程度。 2 2、霉变的食品带有令人难以接受的不良感官性、霉变的食品带有令人难以接受的不良感官性, ,如刺激性气味、如刺激性气味、异常颜色、酸臭味道、组织溃烂等。异常颜色

5、、酸臭味道、组织溃烂等。第15页/共22页第十六页，编辑于星期二：一点 十四分。常见微生物检测方法常见微生物检测方法霉菌和酵母计数霉菌和酵母计数第16页/共22页第十七页，编辑于星期二：一点 十四分。关于微生物检测采样方案关于微生物检测采样方案第17页/共22页第十八页，编辑于星期二：一点 十四分。关于微生物检测采样方案关于微生物检测采样方案第18页/共22页第十九页，编辑于星期二：一点 十四分。注注1 1：按照二级采样方案设定的指标，在：按照二级采样方案设定的指标，在n n个样品中，允许有个样品中，允许有cc个样品个样品其相应微生物指标检验值大于其相应微生物指标检验值大于m m值。值。注注2

6、 2：按照三级采样方案设定的指标，在：按照三级采样方案设定的指标，在n n个样品中，允许有个样品中，允许有cc个样品个样品其相应微生物指标检验值在其相应微生物指标检验值在m m值和值和M M值之间；不允许有样品相应微生值之间；不允许有样品相应微生物指标检验值大于物指标检验值大于M M值。值。关于微生物检测采样方案关于微生物检测采样方案例如：例如： n=5，c2，m=100CFU/g，Ml 000CFU/g， 从一批产品中采集从一批产品中采集5个样品，若个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于个样品的检验结果均小于或等于m值值(100CFU/g)，则这种情况是允许的；，则这种情况是允许的； 若若2个样品的结果个样品的结果(X)位于位于m值和值和M值之间值之间(100CPU/g1 000 CFU/g)，则这种情况也是不允许的。，则这种情况也是不允许的。第19页/共22页第二十页，编辑于星期二：一点 十四分。关于微生物检测采样方案关于微生物检测采样方案例如：例如：G