果树栽培绪论

1、 果树栽培学果树栽培学（Fruit culture) 绪绪 论论 学习目的要求学习目的要求：1、了解本课程的性质、内容、任务与要求、了解本课程的性质、内容、任务与要求 2、概括了解果树栽培的意义、历史、概况与发展趋势、概括了解果树栽培的意义、历史、概况与发展趋势一、果树栽培学的性质、内容、任务与要求一、果树栽培学的性质、内容、任务与要求 （一）果树、果树栽培和果园的概念（一）果树、果树栽培和果园的概念 果树果树，是指能生产可供食用的果实、种子或供作砧木用的，是指能生产可供食用的果实、种子或供作砧木用的多年生植物的总称（多年生植物的总称（Fruit tree）。）。 其中，大多为木本、大多直接供

2、鲜食用。它包括其中，大多为木本、大多直接供鲜食用。它包括进行这类植物的人工经济生产，称进行这类植物的人工经济生产，称果树栽培（果树栽培（Fruit culture） （二）果树栽培学的性质、内容与任务（二）果树栽培学的性质、内容与任务 1、性质性质：是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、发：是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、发育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应用学科，是用学科，是园艺专业的第一主干课园艺专业的第一主干课。 2、任务任务：调控：调控“四个统一四个统一” 3、总目标总目标：“十个字十个字” ：早果、高

3、产、稳产、优质、高效。：早果、高产、稳产、优质、高效。 4、特点特点： （1）在生物学上在生物学上， 2）在栽培学上在栽培学上， （三）教学要求与安排（三）教学要求与安排 1要求要求 （1）注意掌握好）注意掌握好“三基三基”知识为基础，同时注意新进展知识为基础，同时注意新进展和趋势；和趋势； （2）树立专业综合应用技术学科的学习特点和掌握要）树立专业综合应用技术学科的学习特点和掌握要求求总的要求总的要求综合应用所学知识（基础、专业基础、专综合应用所学知识（基础、专业基础、专业），从理论和实践结合上去学习、观察、分析和解决问题业），从理论和实践结合上去学习、观察、分析和解决问题。 （3）在教材基

4、础上，重点讲授，）在教材基础上，重点讲授，注意作好笔记注意作好笔记。 2安排：安排： 二、果树栽培的意义二、果树栽培的意义 （一）营养与应用价值（一）营养与应用价值 果品是人们生活和健康的必需品果品是人们生活和健康的必需品据人类营养学家研据人类营养学家研究，每人每年需究，每人每年需70-80kg水果才能满足健康之必需水果才能满足健康之必需 其独俱特点在于：提供果糖、果酸、其独俱特点在于：提供果糖、果酸、多种维生素、矿物多种维生素、矿物质质和和增进食欲与精神的色、香、味增进食欲与精神的色、香、味的多种特殊物质。的多种特殊物质。 1一般营养性一般营养性： 糖糖10-25% 蛋白质（核桃、杏仁、松子

5、等蛋白质（核桃、杏仁、松子等15-25%，比禾稻类高，比禾稻类高3倍）倍） 脂肪：油料果树脂肪：油料果树50-75%（核桃、香榧等）（核桃、香榧等） 淀粉：粮食果树淀粉：粮食果树20-60%（板栗、香蕉、枣椰等）（板栗、香蕉、枣椰等） 2特殊营养性：特殊营养性： 维生素维生素：VC：猕猴桃猕猴桃100-500mg/100g，比柑桔高比柑桔高3-10倍，番石榴倍，番石榴600，刺梨，刺梨2000-2700，VP5900-12000。还有还有VA：桃、番木瓜、杏、柿等；桃、番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多种。葡萄、核桃、栗等多种。 矿物质矿物质：Ca（山楂、橄榄、山楂、橄榄、柑桔柑桔、柿

6、、阿月浑子等、柿、阿月浑子等、P（核桃、龙眼、醋栗等）、核桃、龙眼、醋栗等）、Fe（龙眼、枣等）、龙眼、枣等）、K（杏、杏、樱桃、柿等）、樱桃、柿等）、Zn（苹果等）苹果等） 3医疗性医疗性：果胶、芳香物、激素、维生素等。：果胶、芳香物、激素、维生素等。 4别俱性别俱性绿化、美化、香化、净化大地绿化、美化、香化、净化大地“农农业的诗篇业的诗篇” 5小结与展望小结与展望 （二）生产的经济价值（二）生产的经济价值 1经济效益高经济效益高：美、俄：美、俄1：10-6；我国；我国“一亩园，十亩一亩园，十亩田田” 2果品是重要的果品是重要的出口商品出口商品：苹果、柑桔、梨、荔枝、龙：苹果、柑桔、梨、荔枝

7、、龙眼、柿等眼、柿等10多种果品出口世界五大州。多种果品出口世界五大州。 3果品是重要的果品是重要的轻工业原料轻工业原料：可加工成罐头和果汁、干、：可加工成罐头和果汁、干、脯、冻、酱、酒，以及蜜饯等脯、冻、酱、酒，以及蜜饯等10多种加工品。多种加工品。 4非果实部分非果实部分的其他用途：根、茎、叶、花等作木材、的其他用途：根、茎、叶、花等作木材、工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等。工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等。 三、果树栽培的发展概况与趋势三、果树栽培的发展概况与趋势 （一）历史贡献（一）历史贡献 据自然、社会科学史研究，果实是人类及其祖先所赖以据自然、社会科学史研究，果实是人类及其祖先

8、所赖以生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我国果生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我国果树栽培皆有树栽培皆有4000年以上历史。年以上历史。 1、我国上古的北方即有、我国上古的北方即有“五果五果”，南方记载果树有，南方记载果树有3000年以上栽培史年以上栽培史 2、我国是、我国是“中国中国园林之母园林之母”（Wilson），），世界世界1/4栽培果树原产我国。是世界最大的起源中心之一栽培果树原产我国。是世界最大的起源中心之一 3、古农书著作记载成果、古农书著作记载成果我国古农书著作中果树栽培选育的我国古农书著作中果树栽培选育的科技成就记载科技成就记载诗经（B、C1610世纪，

9、西国以前）栗、榛、李、桃、杏、梨、梅、杜梨、猕猴桃枳等十多余种果树）1.夏小正（B、C85世纪，春秋）2.山海经（B、C3世纪，战国后期）桔、柚3.周礼（B、C53世纪，战国）4.尔雅（B、C32世纪，西汉）果树30多种，桃、李、枣有品种5.上林赋（B、C2世纪，西汉中期）6.史记（B、C210世纪，西汉中期，司马迁），有大面积栽培效益的大量记载“千树梨枣栗蜀汉千树桔，其人与千户侯等”。7.淮南子（B、C179122，西汉，刘安）8.三辅黄图（A、D13世纪，后汉）9.汉书（A、D13世纪，后汉，班固）10.晋宫阙记（A、D3世纪，晋）11广志（A、D3世纪末，晋，郭义恭）广都梨，重6斤，数人

10、分食12.博物志（A、D3世纪末，晋，张华）13.西京杂记（A、D5世纪，晋，吴钧）引入巴杏、阿月浑子，载有梨、枣、桃、李等多种。14.齐民要术（A、D533544，后魏，贾思勰）载栽培果树60多种，并初步分类15.神农本草经（A、D502556，梁，陶弘景）16.新修本草（“唐本草”）（A、D659，唐，苏敬）17.本草拾遗（A、D739，唐，陈藏器）载柑桔种多个18.酉阳杂组（A、D9世纪，唐末，殷成式），引入无花果；“汉帝杏、大如梨、色黄如桔”19.开宝本草（A、D973，宋，刘翰、马志）20.嘉佑本草（A、D1061，宋，掌禹锡）21.荔枝谱（A、D10121067，宋，蔡襄）荔枝品种

11、32个22.图经本草（A、D1062，宋，苏顿）23.证类本草（A、D10821090，宋，唐慎嶶）24.本草衍义（A、D1116，宋，寇宗奭）25.桔录（A、D1178，宋，韩彦直）桔、橙品种27个，世界柑桔最早的专书。26.南方草木状（A、D10世纪，宋末）27.农书（A、D1149，宋，陈惠）28.全芳备祖（A、D1256，宋，陈景沂）29.农桑辑要（A、D1273，宋，集体编著）30.打枣谱（A、D1300年，元，柳贯）枣品种72个31.王祯农书（A、D 1313年，元，王祯）32.农桑衣食辑要（A、D 1314年，元，曾明善）33.种树书（A、D 1379，元，俞宗本）34.本草纲目

12、（A、D 1578编成，1596付印，明，李时珍，）果树种类127种，分为6类：五果、山果、夹果、味果、蓏果、水果。35.学圃余疏（A、D 1597年，明，王世懋） 36.群芳谱（A、D 1630，明，王景晋）37.农政全书（A、D 1628编成，1639年付印，明，徐光啟）38.花镜（A、D 1688年，清，陈昊子）39.广群芳谱（A、D 1708年，清，汪灏）40.授时通考（A、D 1742年，清，张庭玉）41.本草纲目拾遗（A、D 1770年，清，赵学敏）42.植物名实图考.长编（A、D 1848年，清，吴其浚） 4、提供了特殊的种质资源、提供了特殊的种质资源： 抗火疫病的杜梨、砂梨；抗

13、栗枯病的中国栗；抗寒的海棠抗火疫病的杜梨、砂梨；抗栗枯病的中国栗；抗寒的海棠果、秋子梨、枳、山葡萄等等果、秋子梨、枳、山葡萄等等 5、培育了许多地方良种和稀有品种、培育了许多地方良种和稀有品种 地方种：广东新会橙、蕉柑；福建椪柑；南丰蜜桔；榕县沙地方种：广东新会橙、蕉柑；福建椪柑；南丰蜜桔；榕县沙田柚；莱阳慈梨；肥城佛桃；乐陵金丝枣；吐鲁番无核白葡萄；田柚；莱阳慈梨；肥城佛桃；乐陵金丝枣；吐鲁番无核白葡萄；广州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、苍溪梨等等广州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、苍溪梨等等 稀有种：稀有种：2000年前已有冬桃、无核枣、无核李、含消梨、陕年前已有冬桃、无核枣、无核李、含

14、消梨、陕西三季栗、浙、闽四季抛（柚）等等西三季栗、浙、闽四季抛（柚）等等 6、蕴藏着丰富的野生资源、蕴藏着丰富的野生资源 野生：国际时新高野生：国际时新高VC的猕猴桃（的猕猴桃（100500mg/100g）、）、余甘余甘（ 5 0 0 1 8 0 0 m g ） 、） 、 番 石 榴 （番 石 榴 （ 6 0 0 m g ） 、） 、 刺 梨刺 梨（20002700mg/100g）（）（柑桔仅柑桔仅16mg/100g） 7、矮化密植、早果高产、矮化密植、早果高产 苹果苹果21529.7斤斤/18.3株株/1.3亩（亩（18年平均年平均12771斤斤/亩）亩）山东果树所，新西兰山东果树所，新西兰

15、24000斤斤/亩、英亩、英long Asbton 24000斤斤/6000株株/2年年 梨梨21500斤斤/18株株/亩（河北晋县）亩（河北晋县） 蕉柑蕉柑15480斤斤/90株株/亩（广东澄海卫东），杨村农场亩（广东澄海卫东），杨村农场9450斤斤/1000株株/0.218亩亩/24个月产，农岗大塱一队个月产，农岗大塱一队969611530斤斤/90株株/10亩亩/6年平均年平均 （二）发展概况（二）发展概况 现代果树栽培业是世界农业中发展最快的三大作物和产业现代果树栽培业是世界农业中发展最快的三大作物和产业之一，据之一，据FAO、我国农业年鉴等的统计：我国农业年鉴等的统计： 1世界世界：

16、世界水果总产达：世界水果总产达45580万吨以上，面积达万吨以上，面积达4748万万公顷以上，人均占有量公顷以上，人均占有量75kg以上。以上。FAO列入单项统计的有列入单项统计的有30多种。产量居前多种。产量居前10位的为：柑桔类、葡萄、苹果、香蕉、杧果、位的为：柑桔类、葡萄、苹果、香蕉、杧果、梨、桃和油桃、菠萝、李、草莓。梨、桃和油桃、菠萝、李、草莓。 2我国我国：果树产值在我国农业（种植）中仅次于粮、菜：果树产值在我国农业（种植）中仅次于粮、菜居第三位。居第三位。 水果总产量水果总产量6611万吨以上，总面积万吨以上，总面积830万公顷以上，万公顷以上，皆居皆居世界第一世界第一。人均占有量人均占有量48kg以上。产量居前以上。产量居前10位的为：苹果、位的为：苹果、柑桔、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠萝。柑桔、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠萝。其中其中，苹果，苹果（占世界同类水果份额的（占世界同类水果份