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文档简介
123456789二二.食用油脂的分类食用油脂的分类（一）按原料分类（一）按原料分类干性油（碘价干性油（碘价130130）半干性油（碘价半干性油（碘价100-130100-130）不干性油（碘价不干性油（碘价100100）海产动物油海产动物油淡水动物油淡水动物油陆地动物油陆地动物油植物油植物油动物油动物油植物脂植物脂动物脂动物脂脂脂油油油脂油脂10（二）按脂肪酸组成分类（二）按脂肪酸组成分类 月桂酸型：如椰子油、棕榈油月桂酸型：如椰子油、棕榈油 油酸、亚油酸型：如棉籽油、花生油、玉米油酸、亚油酸型：如棉籽油、花生油、玉米 油脂油脂 芥酸型：如菜油、芥子油芥酸型：如菜油、芥子油 亚麻酸型：如大豆油、亚麻籽油亚麻酸型：如大豆油、亚麻籽油 共轭酸型：如桐油共轭酸型：如桐油 羟基酸型：如蓖麻油羟基酸型：如蓖麻油（三）按加工程度分类（三）按加工程度分类 油脂油脂 天然油脂天然油脂 加工油脂加工油脂11121314151617181920212223242526272829303132
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