单元十三转基因食品的质量控制学习教案

1、会计学1单元十三转基因食品的质量单元十三转基因食品的质量(zhling)控制控制第一页，共28页。一、转基因食品一、转基因食品(shpn)的概念的概念 转基因食品（genetically modified food, GMF或GM）又称为基因修饰食品。 是利用基因工程技术将有利于人类的外源基因转入受体生物体内，改变(gibin)其遗传组成，使其获得原先不具备的品质与特性的生物。第1页/共27页第二页，共28页。123植物食品植物食品数量最多，由转基因农作物加工而成。数量最多，由转基因农作物加工而成。动物食品动物食品由转基因动物生产的肉、蛋、奶等加工。由转基因动物生产的肉、蛋、奶等加工。微生物食

2、品微生物食品利用转基因微生物作为生物反应器生产的利用转基因微生物作为生物反应器生产的食品或添加剂。食品或添加剂。二、转基因食品二、转基因食品(shpn)种类种类按照按照(nzho)来源分类来源分类第2页/共27页第三页，共28页。1抗除草剂抗除草剂大豆。大豆。二、转基因食品二、转基因食品(shpn)种类种类按照转入基因按照转入基因(jyn)的性状分类的性状分类2抗病毒抗病毒棉花、小麦、番茄、辣椒等。棉花、小麦、番茄、辣椒等。3耐储藏耐储藏转基因耐储番茄。转基因耐储番茄。4改进品质改进品质改良小麦种麦谷蛋白和麦醇溶蛋白比例。改良小麦种麦谷蛋白和麦醇溶蛋白比例。第3页/共27页第四页，共28页。

3、1.提高农业生产率，有效解决粮食安全问题。如：增强抗逆境、抗病虫害的能力、提高产量等。2.减少农药的使用量、保护(boh)生态环境。3.开发特殊功能食品，提高生活水平。如：含铁大米治疗贫血；含维生素A丰富的蔬菜治疗眼干燥；维生素E丰富的玉米治疗心血管病等。发展发展(fzhn)转基因食品的意义转基因食品的意义第4页/共27页第五页，共28页。 4.可获得高产稳产、质优价廉的新品种。如：瑞士近年来生产出了金稻谷。5.延长食品的保存期，增强果蔬食品的保鲜性能。如：通过基因克隆ACC合成酶和ACC化酶，利用反义基因技术(jsh)抑制这两种基因的表达, 可达到延缓果实成熟, 延长保质期目的。6.可改善发

4、酵食品的品质和风味。如：颜色浅、口味淡的优质酱油酿造。发展发展(fzhn)转基因食品的意义转基因食品的意义第5页/共27页第六页，共28页。 7.可提高食品的抗冻能力(nngl)。如：把北冰洋比目鱼的抗冻基因导入草莓中, 可提高转基因草莓的抗冻能力(nngl)。发展发展(fzhn)转基因食品的意义转基因食品的意义第6页/共27页第七页，共28页。 嫁接是从所嫁接（杂交）的植物发生的变异中筛选有用的嫁接是从所嫁接（杂交）的植物发生的变异中筛选有用的性状，从而育更优良性状，从而育更优良(yuling)的品种。这类基因变异最大的特的品种。这类基因变异最大的特点是只在同类物种间发生。点是只在同类物种间

5、发生。 在基因工程中，被转移的基因可以出自于一个与接受基因在基因工程中，被转移的基因可以出自于一个与接受基因的物种没有任关系的物种。的物种没有任关系的物种。转基因食品的特点转基因食品的特点(tdin)-(tdin)-转基因不同于嫁接转基因不同于嫁接第7页/共27页第八页，共28页。 1973年，美国斯坦福大学的斯坦利科恩教授首次开发成功转基因技术(jsh)。10年后，第一株转基因植物诞生转基因食品生产转基因食品生产(shngchn)概况概况第8页/共27页第九页，共28页。19831983年世界上成功年世界上成功(chnggng)(chnggng)培育了第一例转基因植物培育了第一例转基因植物烟

6、草烟草1985年第一年第一(dy)尾转基因鱼问世尾转基因鱼问世1986年转基因生物批准年转基因生物批准(p zhn)田间实验田间实验1993年年美国市场投放第一例转基因食品美国市场投放第一例转基因食品晚熟西红柿晚熟西红柿1994 年美国批准第年美国批准第1 个转基因作物产品个转基因作物产品延熟保鲜转基因番茄进入市场延熟保鲜转基因番茄进入市场19961996、19971997年第一例转基因耐贮存番茄获准并商品化生产年第一例转基因耐贮存番茄获准并商品化生产 1998年转基因作物已经在年转基因作物已经在8个国家种植个国家种植转基因食品生产概况转基因食品生产概况第9页/共27页第十页，共28页。 全世

7、界转基因食品的分布情况 1995年 1996年 1997年 1998年 1999年 2000年面积(min j)（万公顷）120 284 1255 2780 2990 4420国家（个） 4 6 9 12 13销售额（亿美元） 0.75 2.35 6.70 16.4 30 第10页/共27页第十一页，共28页。 全世界转基因食品(shpn)的分布情况 2000年 2001年 2002年 2005 2010年 销售额（亿美元） 30 38 42.5 50 200占世界总耕地面积（%） 2% 4第11页/共27页第十二页，共28页。增长速度增长速度-面积连续面积连续8 年保持超到年保持超到8100

8、 万公顷。万公顷。成员增加成员增加(zngji)-主要种植转基因作物的国家主要种植转基因作物的国家2003 年转基因作物的主要种植国家年转基因作物的主要种植国家(种植面积大于种植面积大于50000 公顷公顷) 为为10 个个,2004 年增加年增加(zngji)到到14 个个,美国仍然是种植面积最大的国家美国仍然是种植面积最大的国家,占全球总量的占全球总量的59 % ,其次是阿根廷其次是阿根廷,约为约为12 %。印度、乌拉圭和澳大利亚是增长最快的国家印度、乌拉圭和澳大利亚是增长最快的国家,尤其是印度尤其是印度,第12页/共27页第十三页，共28页。19831983年以来年以来, ,美国有美国有

9、4848种不同植物的种不同植物的30003000多例转基因植物问多例转基因植物问世世, , 包括番茄、大豆、小麦、水稻、玉米、马铃薯、西葫芦等包括番茄、大豆、小麦、水稻、玉米、马铃薯、西葫芦等其中涉及其中涉及(shj)(shj)品质改良的占品质改良的占21.4% 21.4% 近近3030种转基因植物已经被准许进行商业性种植种转基因植物已经被准许进行商业性种植第13页/共27页第十四页，共28页。2004 年全球转基因作物市场的市场价值年全球转基因作物市场的市场价值(转基因种子的销售价加服务技术费转基因种子的销售价加服务技术费) 约为约为4710 亿美元亿美元,1996 至至2004年的年的9

10、年期间年期间(qjin),其累加的全球价值为其累加的全球价值为240 亿美元亿美元,2005 年年,全球生物技术作物的价值超过全球生物技术作物的价值超过50 亿美元亿美元 第14页/共27页第十五页，共28页。 到到2006 年年底年年底, 全球转基因作物的种植面积全球转基因作物的种植面积(min j)已经从已经从1996 年的年的1.7 Mhm2 上升到到上升到到102 Mhm2, 批准商业化种植转基因作物的国家批准商业化种植转基因作物的国家达到达到22 个个, 其中发展中国家其中发展中国家11 个个, 29个国家批准了转基因作物作为食品个国家批准了转基因作物作为食品或饲料进口或饲料进口,全

11、世界获批准商业化应用的各类转基因作物超过全世界获批准商业化应用的各类转基因作物超过90种全球种全球有近有近1030 万农民种植转基因作物。万农民种植转基因作物。第15页/共27页第十六页，共28页。中国也是进行基因食品中国也是进行基因食品(shpn)研究最早的国家之一。研究最早的国家之一。六、中国六、中国(zhn u)的转基因食品的转基因食品 截止截止20002000年年7 7月月, , 中国政府己经批准，包括中国政府己经批准，包括(boku)(boku)烟草、棉花烟草、棉花、马铃薯、甜椒和矮牵牛花五种作物在内的、马铃薯、甜椒和矮牵牛花五种作物在内的3131例转基因作物进行商例转基因作物进行商

12、业化生产业化生产, ,批准进行田间试验和环境释放的包括批准进行田间试验和环境释放的包括(boku)17(boku)17例微生物例微生物、2 2例转基因鱼和例转基因鱼和18 18 例转基因作物。例转基因作物。第16页/共27页第十七页，共28页。我国共有我国共有48 种转基因作物进行种转基因作物进行(jnxng)中间试验中间试验, 其中水稻其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒和线辣椒为转基因、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒和线辣椒为转基因食品。食品。第17页/共27页第十八页，共28页。 至至19991999年底，中国已有年底，中国已有4848种转基因作物进行种转基因作物进行(jnxng

13、)(jnxng)中间实验，涉及作物中间实验，涉及作物1111种，其中水稻、小麦、玉米、西红柿、白菜、甜瓜、种，其中水稻、小麦、玉米、西红柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和藿香为转基因食品作物；香木瓜、花生和藿香为转基因食品作物；4949种进行种进行(jnxng)(jnxng)环境释放，涉及环境释放，涉及1010种作物，其中水稻、玉米、大豆、土种作物，其中水稻、玉米、大豆、土豆、西红柿、甜椒为转基因食品作物。豆、西红柿、甜椒为转基因食品作物。中国的转基因作物已达中国的转基因作物已达5050种以上。种以上。作物作物(zuw)分布情况分布情况第18页/共27页第十九页，共28页。 2002年，中国已批准

14、商品化的转基因作物有年，中国已批准商品化的转基因作物有4种：种：棉花、西红柿、甜椒、矮牵牛花。棉花、西红柿、甜椒、矮牵牛花。2004年中国已有年中国已有6个基因作物获得批准，其中个基因作物获得批准，其中3个直接涉及个直接涉及(shj)食品。食品。商业化生产批准商业化生产批准(p zhn)情况情况第19页/共27页第二十页，共28页。 从从20072007年年8 8月月7 7日在中国农科院召开的植保日在中国农科院召开的植保( ( 中国中国) ) 协会协会转基因作物研讨会上传来消息转基因作物研讨会上传来消息, , 目前我国政府已经批准抗病毒木瓜、抗病毒番茄、耐储目前我国政府已经批准抗病毒木瓜、抗病

15、毒番茄、耐储藏番茄、抗病毒甜椒、抗病毒辣椒藏番茄、抗病毒甜椒、抗病毒辣椒5 5种转基因食品作物进行商种转基因食品作物进行商业化种植生产业化种植生产(shngchn)(shngchn)。 此外此外, , 抗病虫转基因水稻商业化生产抗病虫转基因水稻商业化生产(shngchn)(shngchn)所需要的各种安全所需要的各种安全评价程序和试验环节也已经完成。评价程序和试验环节也已经完成。第20页/共27页第二十一页，共28页。 20052005年，我国转基田作物种植面积为年，我国转基田作物种植面积为340340万万hm2hm2，排第，排第5 5位。位。20072007年已居世界第年已居世界第2 2 位

16、位, ,集中在大豆、玉米、油菜集中在大豆、玉米、油菜(yuci)(yuci)及及番茄这番茄这4 4 种植物性作物上。种植物性作物上。 此外，在全国各地，特别以北京市郊最为密集，分布此外，在全国各地，特别以北京市郊最为密集，分布着大量的着大量的“转基因试验田转基因试验田”，总面积有，总面积有100100万亩左右。万亩左右。种植种植(zhngzh)面积面积第21页/共27页第二十二页，共28页。 我国市场上存在的转基因食品主要来源于美国，特别是大豆我国市场上存在的转基因食品主要来源于美国，特别是大豆、玉米及其相关产品。、玉米及其相关产品。 随着转基因技术随着转基因技术(jsh)的发展和农产品自由贸

17、易，转基因食的发展和农产品自由贸易，转基因食品正走向人们的餐桌。品正走向人们的餐桌。1996年我国进口转基因大豆等作物年我国进口转基因大豆等作物8万吨，到万吨，到1999年飙升至年飙升至280多万吨，多万吨，2000年达到年达到750万吨，万吨，2006年则超过年则超过1000万吨。短短五万吨。短短五六年内，进口转基因作物增长六年内，进口转基因作物增长100多倍。多倍。市场市场(shchng)情况情况第22页/共27页第二十三页，共28页。 据专家测算，截至目前，进入中国人食物链的转基因食品据专家测算，截至目前，进入中国人食物链的转基因食品已经超过已经超过2000万吨。万吨。我国进口的转基因作

18、物排在前我国进口的转基因作物排在前3位的是：大豆、玉米、油菜。位的是：大豆、玉米、油菜。2006年进口大豆年进口大豆1500万吨，与我国自产非转基因大豆数量相当。万吨，与我国自产非转基因大豆数量相当。 目前我国进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、目前我国进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等制品豆奶等制品(zhpn)。其中，在国内用转基因大豆生产的大豆色拉油比。其中，在国内用转基因大豆生产的大豆色拉油比例相当高，可能高达例相当高，可能高达80%以上。以上。第23页/共27页第二十四页，共28页。 据中国据中国(香港香港)绿色和平组织分绿色和平组织分7个批次，在香港、北京、上海、个批次，在香港、北京、上海、广州等城市对近广州等城市对近60个著名食品品牌进行采样并检测的结果显示：个著名食品品牌进行采样并检测的结果显示： 16个样品含有转基因成分，除了已经个样品含有转基因成分，除了已经(y jing)曝光的雀巢曝光的雀巢6种产品外，种产品外，品客洋葱口味薯片；日清鸡味方便面、麦当劳汉堡的面饼及肯德品客洋葱口味薯片；日清鸡味方便面、麦当劳汉堡的面饼及肯德基的薯条和面饼等产品。基的薯条和面饼等产品。 对于这一切，绝大多数消费者却一无所知。对于这一切，绝大多数消费者却一无所知。 产品产品(chnpn)检出情