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文档简介

1、第二节 重要的体内能源 油脂 油脂是六大营养元素之一，合理且适量地食用有益身体健康。那么油脂进入我们人体内是如何变化的呢？可以过多的食用油脂吗？一、油脂的成分油脂 的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯， 叫做甘油三酯1、结构式： R1COCH2R2COCHR3COCH2OOOR1,R2,R3 相 同：单甘油酯R1,R2,R3 不 同：混甘油酯属于单甘油酯的是属于单甘油酯的是(填序号，下同填序号，下同)_，属于混甘油酯的是属于混甘油酯的是_。形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着重要的影响油(液态): 不饱和脂肪酸甘油脂,植物油，熔点较低， 含有碳碳双键脂肪(固态): 饱和脂肪酸甘油脂,

2、动物油，熔点较高,如羊油、牛油、猪油等,不含碳碳双键油脂二、油脂在体内发生了什么变化？高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸 + 甘油氧化二氧化碳 + 水 + 热量脂肪在人体内的主要功能:1、供给人体热量 ，是人体重要的供能物质2、储存在脂肪细胞中，是人体的备用油箱。3、合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料，这些化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起着重要作用4、必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）在体内有多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。 你怎样认识植物油与矿物油？你怎样认识植物油与矿物油？植物油是多种高级脂肪酸的甘油酯，矿物油植物油是多种高级脂肪酸的甘油酯，矿物油

3、属于烃类。属于烃类。P11资料卡片P12资料卡片 一提起食用油，人们总是把它与一提起食用油，人们总是把它与“三高三高”病人联系在一病人联系在一起，认为吃得越少越好。你是如何理解这个问题的？起，认为吃得越少越好。你是如何理解这个问题的？提示提示食用油脂不仅能提供人体生命活动所需的能量，食用油脂不仅能提供人体生命活动所需的能量，而且可以提供人体必需的脂肪酸，还可以促进脂溶性维而且可以提供人体必需的脂肪酸，还可以促进脂溶性维生素的吸收。因此，食用油脂不是吃得越少越好。但摄生素的吸收。因此，食用油脂不是吃得越少越好。但摄入过多的油脂，也是对人体健康不利的，易导致血脂偏入过多的油脂，也是对人体健康不利的

4、，易导致血脂偏高、肥胖等。高、肥胖等。1、P12习题 52、导学案第二节 1.肥皂的制取流程：肥皂的制取流程：1、P12习题 52、导学案第二节例题例题 下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是 ()。A加入水中，浮在水面上的为植物油加入水中，浮在水面上的为植物油B尝一尝，能食用的为植物油尝一尝，能食用的为植物油C点燃，能燃烧的为矿物油点燃，能燃烧的为矿物油D加入足量的加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为溶液共煮，不再分层的为植物油植物油解析解析大多数化学药品都有毒，在进行物质的鉴别时，大多数化学药品都有毒，在进行物质的鉴别时，不能用手直接拿药品，更不能品尝药品。矿物油、植不能用手直接拿药品，更不能品

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