中秋月儿圆之五

1、彭阳县第四中学 陈志斌 2012年9月 做这次主题研究，是为了让同学们更进一步了解中秋节的由来和月亮有关的故事，以及与中秋节相关的习俗文化。中秋月儿圆 美食荟萃组中秋宴中秋宴中秋节之传说3返回返回FoodMoon cakes中秋节之传说3返回返回Today, moon cakes are eaten to commemorate this event. 馋了吧。月饼种类知多少？月饼种类知多少？我国月饼品种繁多我国月饼品种繁多,有很多种分法。有很多种分法。按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼等；按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼等；按口味分：有甜味、咸味、咸甜味、麻

2、辣味按口味分：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味 ；从馅心讲，有桂花、梅干、伍仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿、蛋黄等从馅心讲，有桂花、梅干、伍仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿、蛋黄等 ；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮； 从造型上又有光面与花边之分。从造型上又有光面与花边之分。 中秋月饼该怎么吃才健康？中秋月饼该怎么吃才健康？中秋月饼该怎么吃才健康？中秋月饼该怎么吃才健康？v中秋节吃月饼，这是中国的传统习俗，月饼象征团圆，是中秋节必食之品。但越来越多的月饼含糖多、油多，这不符合健康标准。然而，无中秋可以吃月饼，而无月饼则不成中秋。所以，尽管月饼是高糖高油，

3、并不能列入健康食品中去，但中秋节，月饼还是要是吃。那么怎么吃，才能让这应景之食成为健康之品?v 首先，首先，你可以吃月饼吗？v专家特别提醒说，下列人员不吃或少吃月饼：v1 糖尿病患者不可吃月饼：因月饼含糖量高，若患者吃了月饼后，可使血糖急剧升高，导致病情加重。v2 高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的患者千万不可吃月饼：因为月饼中的糖和油脂等可增加血液的粘稠度，加重心脏和大脑缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。v3 胃、十二指肠等消化系统疾病患者要控制食用月饼：因月饼使胃酸分泌大量增加，对疾病的愈合不利。v4 胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月饼：因吃月饼很容易使原有的慢性胆囊炎、慢性胰腺炎

4、复发，引起剧烈疼痛，胆结石患者吃月饼后会刺激胆汁，引起疾病再度发作。v5老年人：因消化吸收功能较差，多吃会增加胃肠负担，引起消化不良、腹泻等。v6 婴幼儿：因消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受高糖、高脂肪的食物。v 此外此外，患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的患者，也不可食月饼；患龋齿的患者也要少吃月饼，而且吃后要立即刷牙洁齿。v搭配一 月饼+葡萄酒v葡萄酒+月饼，古已有之，所谓“玉宇琼浆”就是说明月悬照之夜畅饮美酒了。现今的月饼，从口味到形状都越来越丰富多样，但月饼美酒的搭配原理却始终如一：月饼先咸后甜，酒先清淡圆润后浓郁悠香，酩酿回味悠悠长，二者相互交织，方能体味出醇

5、香与迷人的韵味。少吃巧搭配才养生少吃巧搭配才养生v搭配二 月饼+水果v饼搭配时令水果食用也是有讲究的，可多选择橙色、酸味、富含维生素的品种，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜、香蕉等。这些水果能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用，从而保护心脑血管。少吃巧搭配才养生 搭配三 月饼茶 莲蓉月饼搭配大红袍茶搭配理由：大红袍茶香味醇厚，甘爽怡人。茶入口，香气馥郁，久久不散。与“甜美”的莲蓉月饼搭配，能将月饼的香浓更好地衬托出来。少吃巧搭配才养生v低糖月饼搭配碧螺春v搭配理由：碧螺春口感清香、润滑，喝后喉咙特别舒服。与健康的低糖月饼相搭配，味道甘美而又不会“喧宾夺主”，恰到好处。v 水果月饼搭配花茶v搭

6、配理由：水果月饼已具备水果的清香，配上香味清新的花茶，正好“碰撞”出美妙的香甜。v搭配四 月饼+酸梅汤 v比起同样古色古香却口感苦涩的中国茶来，酸甜清淡的酸梅汤配月饼可谓是天作之合。酸梅汤营养丰富，属于纯天然的健康饮品，吃完月饼，再喝杯酸梅汤，不但可清爽味蕾，更能去除肠胃里的油腻。而且，酸梅汤是我国的传统饮料，和月饼这种传统节日食品相搭配，极好的烘托出了中秋节浓浓的传统情怀。不过，酸梅汤虽好，在选择的时候大家也得多注意，不要选择那些含添加剂的酸梅汤。 如何挑选月饼如何挑选月饼v 第一招：查。查产品的标签及标志。首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。还要细看生产日期、保质期，另外还要看是否标明产

7、品执行标准、净含量等。在选购月饼时，无论是购买盒装月饼，还是散装月饼，建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。 第二招：看。看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓，边角分明，不凹底、不收缩，不露馅，不破裂。在购买月饼时，不要过度追求产品的新鲜度，不要以为离生产日期越近就越好，甚至希望是当天生产的，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，所以一般都应该有一个“返油期”才会更好吃。 第三招：品。品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，没有异味。 中秋节如何挑选月饼中秋节如何挑选月饼v中秋节将至，各月饼厂家大张旗鼓又开始高调占据各大超市卖场最佳位置。但每年均有关

8、于月饼食品安全的新闻，又让人不敢轻易出手。下面我们为各位准备了一些挑选月饼的小窍门，助网友们挑选到放心的月饼。v1、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品;v2、看商标，买生产标识规范齐全的产品;v3、看生产日期和保质期。月饼的鉴别方法月饼的鉴别方法v一看外观。首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。v二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。v三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰

9、蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。各式月饼特点各式月饼特点v广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足 v苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。 v京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。 v潮式月饼：重油重糖，口感柔软。 v滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。 v徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。 v衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。吃月饼的讲究吃月饼的讲究v月饼与茶的搭配食用：吃月饼时最好要饮茶，这既有助于消化，解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之

10、妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。v不同口味月饼的食用顺序：咸甜月饼同食，应该先吃咸的，后吃甜的；咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。v配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更加爽口。中秋月饼调查报告中秋月饼调查报告v调查目的：调查目的：当今社会人们都开始注重环保，来保护我们的地球。而中秋节又是我国的重大节日之一，月饼的制作量也就必然不会少。那么月饼到底有没有影响到我们的环保呢？在今年的中秋节，我便组织了一次在碧桂园社区内的月饼问卷调查。v调查方式

11、：调查方式：问卷调查v调查过程：调查过程：v 首先，我先来讲讲我的灵感来源。在中秋节期间，我通过网络看到了一则新闻。此新闻讲的是香港对全港人民进行了一次大规模的调查，调查内容就是月饼的浪费。数据出来后，我们能惊奇地发现月饼浪费量的巨大，超出了人们的想象。而我们大陆也有这种现象吗？带着疑问，我开始策划这次问卷调查。v 我认真地写好了计划，也成功地找到了黄曼怡同学来帮助我进行调查。另外，在进行调查之前，我还收集了一些资料以便我来设计问卷。我查找到当今网络上有一种“电子月饼”，是通过邮箱进行发送的。网友可在网上进行“和面”等一系列的“准备”并“制作”出月饼来。通过邮箱发送给对方。而对方则可用“刀”切

12、开月饼，祝福便在切开后随之响起。这是一种既省钱又环保的月饼。但是否人人都喜欢呢？所以我将这个方法编辑到了问题中，讯问一下人们的意见。v 成功地设计完我的问卷后，我便写了一张申请，校领导批准后，我就在学校里打印了58张调查问卷。接着，我和同学就在碧桂园的社区里开始了调查。v 刚开始进行调查时是极其不顺利的。我们到达了西苑叠翠庭碧桂园社区内的其中一片居民区，我们鼓足勇气，向第一位住户开始调查。但在我们说出要对他们进行调查时，他们一口拒绝还让我们赶快出去。一开始就吃闭门关的我们极其沮丧，而不仅是第一户人家如此，连续四、五户都是以拒绝的形式来结束的。我们受到了沉重的打击，甚至后面都开始害怕调查了。v

13、可是，放弃绝对不是问题解决的方法，坚持才是胜利。我们一路讯问过去，一直坚持着。终于，功夫不负有心人，我们在半个小时后完成了第一份问卷。当时我们特别激动，当然，这张问卷的完成也鼓舞了我们的信心，所以在接下来的两个星期，我们努力地在碧桂园里调查，最后完美地完成了所有问卷的调查。我们发现，在肉菜市场和豪园的居民区中调查地比较顺利，而且收获也比较大，以后如果还要做调查，那这两个地方是个很好的选择。 调查数据分析：调查数据分析：下面便是我在统计之后作出的分析：v1. 家庭的构成：（家庭的构成：（ ）位成年人）位成年人 （ ）位）位12岁以下的儿童岁以下的儿童v 这个问题是很难统计的，因为几乎每个人的回答

14、都是不同的，但是我发现大部分被调查的人他们的家庭一般为3、4个人，当然也有填写1个或者多至7人的，可是一般都是一个个小家庭的。v2. 对月饼的需求量：（对月饼的需求量：（ ）一盒）一盒 （ ）两盒）两盒 （ ）三盒）三盒 （ ）四盒）四盒 v 其他：其他：从统计的数据中可见40%的人认为自己中秋节只需要两盒月饼即可。这是十分合理的，因为在上面一个问题中可以发现，一般接受调查的人的家庭是3、4个人组成，所以两盒月饼甚至一盒月饼已经足够了。v3. 在中秋节期间，您通过收买或受到的月饼的数量：（在中秋节期间，您通过收买或受到的月饼的数量：（ ）3-5盒盒 （ ）6-8盒盒 （ ）9-11盒盒 （ ）

15、v 其他：其他：57%在中秋节收到或买到的月饼一般为3-5盒，那么按照第二个问题的答案来分析，他们在中秋节就会有1-4盒的月饼浪费掉。中国13亿人口，大概就有2.6亿个家庭（按5人一个家庭来算），那么就每年中秋节就大概有10.4亿盒月饼要浪费掉（按一个家庭浪费4盒来算），这都可以供我们再吃好几个中秋节了。另外，有些人还选择了其他，他们填写的有2盒，20盒，20-30盒等答案。4. 在所有月饼中，有多少浪费了的：（在所有月饼中，有多少浪费了的：（ ）3-5盒盒 （ ）6-10盒盒 （ ）11-20盒盒v 其他：其他：通过上一个问题，我简单的估计了一下他们中秋节一般浪费多少盒月饼，那么在这个问题中

16、，我们就可以准确地了解到他们浪费的月饼量。但是这个问题我认为设计得不够好，因为我没有考虑到1-2盒这种选择。如果要重新来设计的话，我应该再前面多加一个1-2盒的选择，并将其他改为20盒以上这个选项，这样就会更加准确。另外，从统计图中可见，选择“其他”这个选项的人是最多的，其次就是3-5盒。选择其他的一般填写的是2盒，1盒，没有浪费或者甚至没有填写。那么就可以说大多数人都是浪费1-2盒的月饼，也有少数人会浪费3-5盒月饼。这个看起来虽然很小的数字，但如果按整个中国的浪费量来看的话，就大概有5.2至10.6亿盒月饼要浪费掉。可见月饼的浪费是巨大的。v 这个问题中，我们可以了解到大多数人认为月饼与当

17、今流行的“环保”有冲突，而且主要原因是浪费太多了。用白莲蓉单黄月饼举例，制作10个 100克这样的月饼需要：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，莲蓉约750克，咸蛋黄10个，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。这些所有的材料才能做出10个月饼来，如果一个家庭浪费2盒月饼，也就是8个月饼左右，5个家庭就会浪费中筋面粉400克，奶粉20克，转化糖浆300克，枧水4克，花生油100克，莲蓉约3000克，咸蛋黄40个，4份蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。这些材料都来自于大自然，来自于地球，我们就这样浪费了这么多，还能不与当今流行的环保冲突吗？另外，烘烤月饼需

18、要烤箱，烤箱又需要用电，这样算来又要浪费电，而且浪费的电还不小啊。如果说有什么东西每年都能翻出新花样的话，绝对是月饼的包装，最近去超市，从那显眼的一堆堆月饼盒子看过去，真是眼花缭乱。但是包装必定会用纸，而且人们一般吃完了就把包装纸给丢了，所以浪费月饼还会浪费纸张。5. 您认为月饼与当今流行的您认为月饼与当今流行的“环保环保”有冲突吗？：（有冲突吗？：（ ）有）有 （ ）无）无6. 您认为，月饼是中秋这个佳节必不可少的东西吗？：（您认为，月饼是中秋这个佳节必不可少的东西吗？：（ ）是）是 （ ）否）否v 无可质疑，月饼是中秋节重要的组成部分。如果你在大街询问人们中秋节令你的影响深的莫数月饼了。不

19、吃月饼的中秋节就不是正宗传统的。那么我们就有必要好好讨论一下如何解决不浪费月饼这个问题了，因为我们既要吃到月饼又不能浪费。7. 在中秋节，您除了喜欢收到月饼外，还喜欢收到什么呢？：在中秋节，您除了喜欢收到月饼外，还喜欢收到什么呢？：（ ）水果）水果 （ ）花篮）花篮 （ ）特产，干海味等）特产，干海味等 （ ）其他：）其他： v 问这个问题主要是为解决月饼浪费这个问题提供帮助的。从图中我们可以看见，人们喜欢在中秋节收到水果。水果是十分好的一个选择，因为水果健康又好吃，而且也不会显得小气。所以我建议大家在中秋节送点果篮也是个不错的选择，因为这样会减少月饼的浪费，而且吃多了也不怕，减少浪费程度。8

20、. 您认为月饼好吃吗？您认为月饼好吃吗？v 大部分人认为月饼不算的上好吃，又不能说难吃。月饼是我国的传统食物，所以中国人没有多少个认为月饼非常难吃的，但是吃多了的人们觉得月饼又没有那么美味。所以也就造成了月饼的浪费。其实中秋时节，我们只需要吃几小块就足以满足我们的需求了，如果接着再吃的话就会感觉腻，所以月饼的需求量就固然不多。9. 现在网上流行一种叫做现在网上流行一种叫做“电子月饼电子月饼”的东西，您认为这个的东西，您认为这个“电子月饼电子月饼“好好吗？为什么？：吗？为什么？： （ ）好）好 （ ）不好）不好v 其他：其他：人们认为其实这种“电子月饼”并非很好，虽然人们都承认这种月饼不会造成浪费，而且还很环保，但是月饼毕竟是中秋的必备品，而且人们也习惯在中秋吃到月饼了，所以可能大家都认为月饼还是不能少的。也有许多人认为这个“电子月饼”显示不出自己的心意和诚意，觉得这样的月饼不会令别人满意。另外，许多人还指出还有很多人不上网特别是老一辈的人们，所以他们接收不了，自然这种月饼也不能送到。显然，人们认为这不是很好的解决方法。（注明：网友在网上完成（注明：网友在网上完成“和面和面”，“打蛋打蛋”，选择，选择“馅料馅料”，放入，放入“烤箱烤箱”，月饼就出来了。通过邮箱，网友们便发送给对，月饼就出来了。通过邮箱，网友们便发送给对方的邮箱，附上祝福。收到的人用方的邮箱，附上祝福。收