中药炮制学 第八章 饮片切制

1、第八章第八章饮饮 片片 切切 制制 基本概念：基本概念： 饮片切制饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片切制是中药炮制的工序之一。 饮片饮片 ： 凡是直接供中医临床调配处方或中凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。成药生产用的所有药物。 狭义饮片狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。：指切制成一定规格、形状的中药。 饮片切制的目的饮片切制的目的 1.1.便于有效成分煎出便于有效成分煎出 采取采取“质坚宜薄质坚宜薄”、“质松宜厚质松宜厚”

2、的切制原则，的切制原则， 利于煎出药物的有效成分利于煎出药物的有效成分 2. 2.利于炮炙利于炮炙 便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。利于便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。利于各种辅料的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。各种辅料的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。 3 3利于调配和制剂。利于调配和制剂。 药材切成饮片后，体积适中，方便配方；在制备药材切成饮片后，体积适中，方便配方；在制备液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定。药物比例相对稳定。4

3、 4便于鉴别便于鉴别 对形状相似的药材，切制成一定规格的片型，显对形状相似的药材，切制成一定规格的片型，显露其组织结构的特征，利于区别，防治混淆。露其组织结构的特征，利于区别，防治混淆。5. 5. 利于贮存利于贮存 含水量下降，减少霉变、虫蛀利于贮存含水量下降，减少霉变、虫蛀利于贮存n 药材切制工序药材切制工序 净药材净药材 软化软化 检查软化程度检查软化程度 切制切制 干燥干燥 包装包装 饮片饮片 调剂调剂第一节第一节 切制前的水处理切制前的水处理 一、主要目的一、主要目的 软化药材，便于切制饮片；软化药材，便于切制饮片； 洁净药物，除去泥砂杂质；洁净药物，除去泥砂杂质； 调整或缓和药性，降

4、低毒性。调整或缓和药性，降低毒性。二、水处理方法二、水处理方法(一一)加热加热、减压、减压处理处理 1.方法方法 （1）蒸汽加热）蒸汽加热 （2）真空加温）真空加温 （3）减压）减压冷浸冷浸 2.优点优点 时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不但不耐耐热成分易损失，需要一定的设备，耗热成分易损失，需要一定的设备，耗能。能。 （1）真空加温润药机：）真空加温润药机： 操作方法：药物操作方法：药物抽真空抽真空放蒸汽，放蒸汽，同时升温同时升温保温保温关闭蒸气关闭蒸气切片。切片。 （2）减压冷浸法：）减压冷浸法： 减压冷浸法的原理是利用减压抽真空减压冷浸法的原

5、理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。提高软化效率。 润药机润药机（二）常温处理（二）常温处理 1.1.淋法（喷淋法）淋法（喷淋法） 概念：用清水喷淋或浇淋药材概念：用清水喷淋或浇淋药材 适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。气芳香药物。 常见药物：陈皮、佩兰、青蒿、薄荷等常见药物：陈皮、佩兰、青蒿、薄荷等 方法：一般淋方法：一般淋2-32-3次，有的药物淋次，有的药物淋1-21-2次即可。次即可

6、。2.2.淘洗法淘洗法 概念：用清水快速洗涤药物的方法。概念：用清水快速洗涤药物的方法。 适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。 常见药物：芦根、桑白皮、车前草等常见药物：芦根、桑白皮、车前草等 方法：将药物投于清水中，经淘洗或快速洗涤后，方法：将药物投于清水中，经淘洗或快速洗涤后，取出稍润，即可切制。取出稍润，即可切制。 “抢水洗抢水洗”：药材与水接触时间短：药材与水接触时间短 一般用洗药机。一般用洗药机。3.3.泡法泡法 概念：将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适概念：将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。量水分的方法。 适用对象：质坚

7、硬，难吸水药物。适用对象：质坚硬，难吸水药物。 常见药物：乌药、泽泻、狗脊、苍术等常见药物：乌药、泽泻、狗脊、苍术等 方法：一定方法：一定量量清水浸没药材，放置一定时间，至清水浸没药材，放置一定时间，至药材药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。成透，再润至相应程度。注意中途不换水。 浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。4.4.漂法漂法 概念：用多量水，多次漂洗概念：用多量水，多次漂洗 适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。 常见药物：川乌、天南星、昆布、紫河车常见药物：川乌、天南星、昆布、紫河车等等 方法：

8、用流水或多次换水，至药物泡至所方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。需程度。 判断标准：判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味有腥臭的药物：闻至无腥味5.5.润法润法 淋、洗、泡过的药材淋、洗、泡过的药材 容器盛装，或容器盛装，或堆积于润药台上堆积于润药台上 湿物遮盖，或继续湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水喷洒适量的清水 保持湿润状态，达保持湿润状态，达到内外湿度一致到内外湿度一致 利于切制。利于切制。 润法有浸润、伏润、露润等润法有浸润、伏润、露润等 1.1.浸润浸润

9、以以定量定量水或其他溶液水或其他溶液浸润浸润药材，经常翻动，使药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以水分缓缓渗入内部，以“水尽药透水尽药透”为准，如酒浸黄为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。 2.2.伏润（闷润）伏润（闷润） 经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在（坛）等在基本密闭条件基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。三棱、槟榔等。 3.3.露润（吸湿回润）露润（吸湿

10、回润） 将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其使其自然吸潮自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝回润，如当归、玄参、牛膝等。等。 注意事项：注意事项： 1.1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。 2.2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化。需反复闷润才能软化。 3.3.夏季润药，防止发生霉变。夏季润药，防止发生霉变。 三、药材软化程度的检查方法三、药材软化程度的检查方法1 1弯曲法弯曲法 适用对象适用对象：长条状药材，如白芍、山药、：长条状药材，如白芍、山药、木通、

11、木香等木通、木香等 操作方法操作方法：握于手中，大拇指向外推，其：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格。即为合格。 2 2指掐法指掐法 适用对象适用对象：团块状药材，如白术、白芷、：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等天花粉、泽泻等 方法方法：手指甲能掐入表面为宜。：手指甲能掐入表面为宜。3 3穿刺法穿刺法结合剖开法结合剖开法 适用对象适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。杖等。 方法方法: :以铁扦能刺穿而无硬心感为宜。以铁扦能刺穿而无硬心感为宜。4 4手捏法手捏法 适用对象适用对象：不

12、规则的根与根茎类的药材，：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等材，如延胡索、枳实、雷丸等 方法方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。或润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。或润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。宜。第二节第二节 饮片类型及切制方法饮片类型及切制方法 一、饮片类型及选择原则一、饮片类型及选择原则 饮片的形态，取决于药材的饮片的形态，取决于药材的特点特点、质地质地、形态形态和各种不同的和各种不同的需要需要，如炮制、鉴别、，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。用药要

13、求的不同等。 1 1极薄片极薄片 厚度厚度: :0.5mm0.5mm以下以下 药物：木质类及动物骨、药物：木质类及动物骨、角质类角质类药材。药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。（一）饮片的类型及规格（一）饮片的类型及规格2 2薄片薄片 厚度：厚度：1 12mm2mm 药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。麻、三棱等。3 3厚片厚片 厚度：厚度：2 24mm4mm 药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎药物：适宜质地松泡

14、、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。升麻、南沙参等。4 4斜片斜片 厚度：厚度：2 24mm4mm 药物：适宜长条形而纤维性强的药材。药物：适宜长条形而纤维性强的药材。 瓜子片瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，：倾斜度小，如桂枝、桑枝， 马蹄片马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。 柳叶片柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。草、黄芪、木香等。5.5.直片（直片（顺片顺片） 厚度：厚度：2 24mm4mm 药物：适宜形状肥大、组织致密、色

15、泽药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。己、升麻等。6 6丝（包括细丝和宽丝）丝（包括细丝和宽丝） 规格：规格：细丝细丝2 23mm3mm，宽丝，宽丝5 510mm10mm 药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。 一般一般皮类皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；皮、陈皮等均切细丝； 叶类和较薄的叶类和较薄的果皮果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮

16、、瓜蒌皮等。淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。7 7段（咀、节）段（咀、节） 规格：规格：长为长为101015mm15mm 长段又称长段又称“节节”，短段称，短段称“咀咀”。 药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。于煎出的药材。 如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。参、白茅根、藿香、木贼等。8 8块块 规格：规格：为为8 812mm12mm3 3的立方块的立方块。 药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状不等的块状 如阿胶丁、茯苓丁等。如阿胶丁

17、、茯苓丁等。 1 1切薄片切薄片：质地致密、坚实者宜。：质地致密、坚实者宜。 如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。2 2切厚片切厚片：质地松泡、粉性大者宜。：质地松泡、粉性大者宜。 如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参3 3直片、斜片直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。外形的美观，或为了方便切制操作。 如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝（二）饮片类型的选择原则（二）饮片类型的选择原则 4 4段段: :凡药材形态细

18、长，内含成分有易煎出的，凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。益母草等。 5 5丝丝: :皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。 6 6为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。 二、饮片的切制方法二、饮片的切制方法（一）机器切制（一）机器切制 1 1剁刀式切药机剁刀式切

19、药机 一般根、根茎、全草类药材均可切制一般根、根茎、全草类药材均可切制, ,一般一般 不适宜颗粒状药材的切制。不适宜颗粒状药材的切制。剁刀式切药机剁刀式切药机该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从离从0.7-50毫米之间可调。毫米之间可调。 该机具有物料切口平整，无该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。的损耗。 2 2旋转式切药机旋转式切药机 可进行颗粒类药物的切制。全草类药物则可进行颗粒类药物的切制。全草类药物则不宜切制。不宜切制。3 3多功能切药机多功能切药机 这种切药

20、机主要适用于根茎、块状及果实这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。饮片的加工切制。 （二）手工切制二）手工切制 手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。观，弥补了机器切制的不足。 1 1切药刀（铡刀）切药刀（铡刀） 多用于切横薄片及草类药物多用于切横薄片及草类药物 2 2片刀片刀 用于切厚片、直片、斜片用于切厚片、直片、斜片（三）其他切制（三）其他切制 镑镑 用镑刀，适用于

21、动物角类，如羚羊角，水牛角用镑刀，适用于动物角类，如羚羊角，水牛角 刨刨 利用刨刀，将药材刨成薄片。适用于木质或角利用刨刀，将药材刨成薄片。适用于木质或角质坚硬类药材。质坚硬类药材。 锉锉 用钢锉将药物锉为粉末，适于用量小，随处方用钢锉将药物锉为粉末，适于用量小，随处方加工加工 劈劈 用斧类工具将动物骨骼或木质类药材劈成块用斧类工具将动物骨骼或木质类药材劈成块第三节第三节 饮饮 片片 的的 干干 燥燥 药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。及时干燥，否则影响质量。 一一、影响干燥的因素、影响干燥的因素 1.1.温度温度 2.

22、2.相对湿度相对湿度 3.3.空气流速空气流速 4.4.饮片大小饮片大小 5.5.饮片厚薄饮片厚薄 二二、干燥方法、干燥方法 （一）人工干燥（一）人工干燥 优点：不受气候影响，较自然干燥卫生，干燥时优点：不受气候影响，较自然干燥卫生，干燥时间短，效率高。间短，效率高。 控制条件控制条件 药材：一般药物不超过药材：一般药物不超过8080、含芳香挥发性成分、含芳香挥发性成分的药材以不超过的药材以不超过5050为宜。干燥后的饮片含水量为宜。干燥后的饮片含水量应控制在应控制在7%13%7%13%为宜。为宜。 2. 2.方法方法（1 1）翻板式干燥机）翻板式干燥机 （2 2）热风式干燥机）热风式干燥机

23、远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术。太阳能及热器干燥技术。 二、自然干燥二、自然干燥 经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。的影响，饮片亦不太卫生。 一般饮片均用晒干法。一般饮片均用晒干法。 个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。等类药物。 一般药物的饮片干燥传统要求保持一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、形、色、气、味味俱

24、全，充分发挥其疗效。俱全，充分发挥其疗效。 1.1.粘性类粘性类 如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。 多采用烘焙法或晒干法。多采用烘焙法或晒干法。 烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜 2.2.芳香类芳香类 如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材 多采用阴干法，于阴凉通风干燥处多采用阴干法，于阴凉通风干燥处 3.3.粉质类粉质类 含有淀粉较多的药物，如山药，浙贝母等含有淀粉较多的药物，如山药，浙贝母等 采用晒干或烘焙法采用晒干或烘焙法 4.4.油质类油质类 如当归、川芎等含油质类药材如当归、

25、川芎等含油质类药材 采用日晒法或微火烘焙。如烘焙火力过大，会使油采用日晒法或微火烘焙。如烘焙火力过大，会使油质溢出表面，失油后干枯，影响质量质溢出表面，失油后干枯，影响质量 5.5.色泽类色泽类 如桔梗、浙贝母、泽泻等。色泽反应质量。如桔梗、浙贝母、泽泻等。色泽反应质量。 采用日晒法或烘焙法采用日晒法或烘焙法 第四节第四节 饮饮 片片 的的 包包 装装 饮片包装的作用：饮片包装的作用：方便饮片的存取、运输、销售；方便饮片的存取、运输、销售；有利于饮片的经营和防止再污染；有利于饮片的经营和防止再污染；有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；检查；有利于促进饮片生产的现代化、标准化。有利于促进饮片生产的现代化、标准化。第五节第五节 影响饮片质量的因素影响饮片质量的因素 合格饮片合格饮片 厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽平整，具有原药材气味和色泽。 不合格饮片不合格饮片1.1.败片：在中药饮片切制的过程中，所有不符合切制败片：在中药饮片切制的过程中，所有不符合切制规格片型标准的饮片。规格片型标准的饮片。 包括连刀片、掉边与炸心、皱纹片等包括连刀片、掉边与炸心、皱纹片等 连刀片连刀片: :饮片之间相连，未完全切断的现象。饮片之间相连，未完全切断的现象。