学校厨房设备投标方案(技术标)

学校厨房设备投标方案

目录

第一章项目理解及需求分析..............................................17

第一节项目建设背景.......................................................17

一、项目概况...............................................................17

二、法律法规...............................................................18

三、学校厨房现状.......................................................20

四、产品概况...............................................................21

第二节项目需求分析.......................................................22

一、采购清单...............................................................22

二、服务要求...............................................................23

三、技术要求...............................................................28

四、其他要求...............................................................28

第二章现场踏勘计划.........................................................30

第一节现场踏勘目的.......................................................30

第二节现场踏勘时间.......................................................31

第三节现场踏勘制度.......................................................33

第四节现场踏勘人员.......................................................34

第五节现场踏勘流程.......................................................35

第六节现场踏勘记录.......................................................36

第三章项目管理机构及人员配置......................................39

第一节项目管理机构.......................................................39

一、项目管理机构配备...............................................39

二、项目组织架构.......................................................39

1

第二节项目人员配备.......................................................42

一、项目人员基本情况表...........................................42

二、管理人员汇总表...................................................43

三、拟派项目负责人履历表.......................................43

四、拟派工程师配置计划表.......................................44

五、其他项目人员履历表...........................................45

第三节管理机构职能与人员职责...................................46

一、管理机构职责.......................................................46

二、人员岗位职责.......................................................54

第四节项目管理模式.......................................................66

一、有效的管理原则...................................................66

二、建立和实施完善的管理服务体系.......................67

三、培育高素质的员工队伍.......................................67

四、加强项目的管理...................................................68

五、实行时效工作制...................................................68

六、全天候服务...........................................................68

七、建立人性化的服务标识系统...............................68

八、加强员工培训.......................................................68

第五节人员管理及员工培训...........................................70

一、工作人员管理.......................................................70

二、人员配置原则.......................................................80

三、人员服务质量的监控考核...................................83

四、员工激励制度.......................................................84

五、员工培训计划.......................................................85

2

第四章项目管理制度.........................................................90

第一节项目总体管理制度...............................................90

一、项目经理管理制度...............................................90

二、项目过程管理制度...............................................93

三、项目绩效管理制度...............................................94

第二节工作管理制度.......................................................96

一、采购管理制度.......................................................96

二、收货管理制度.......................................................97

三、验收管理制度.......................................................99

四、保管管理制度.......................................................99

五、养护管理制度.....................................................101

六、不合格品管理制度.............................................101

七、退货管理制度.....................................................102

八、质量信息管理制度.............................................103

九、用户访问、质量查询及质量投诉管理制度.....104

十、有关记录和凭证管理制度.................................105

十一、业务经营质量管理制度.................................107

十二、质量管理培训及考核管理制度.....................108

第三节安全生产管理制度.............................................109

一、总则.....................................................................109

二、安全生产责任制.................................................110

三、生产安全组织.....................................................115

四、安全生产检查.....................................................115

五、安全技术考核.....................................................117

3

六、安全防范与隐患整改.........................................117

七、设备与设施安全生产.........................................118

八、电器设备、设施运行安全生产.........................119

九、伤亡事故与职业病安全管理.............................120

第五章整体供货实施计划................................................122

第一节整体服务流程概述.............................................122

第二节供货实施阶段划分.............................................124

一、成立项目部.........................................................124

二、前期准备.............................................................124

三、人员管理和组织.................................................125

四、详细的供货计划.................................................125

五、供货进度安排.....................................................125

六、产品运输.............................................................125

七、安装与调试.........................................................126

八、验收交付使用.....................................................126

九、售后服务.............................................................126

第三节供货服务保证措施.............................................127

一、沟通保证措施.....................................................127

二、合同质量保证措施.............................................127

三、项目法管理保证措施.........................................127

四、原材料质量控制措施.........................................128

五、生产质量保证措施.............................................128

六、产品运输保证措施.............................................129

七、劳动力安排保证措施.........................................130

4

第六章产品包装运输方案................................................132

第一节产品包装、发运及运输计划.............................132

一、产品包装、发运与交付.....................................132

二、装卸方案.............................................................134

二、产品的运输计划及交货期控制措施.................137

第二节运输服务方案.....................................................139

一、运输方案设计原则.............................................139

二、运输安全思路与目标.........................................141

三、运输管理承诺及保证.........................................142

四、运输组织方案.....................................................144

五、运输服务流程.....................................................147

六、运输服务注意事项.............................................149

第三节运输组织机构及车辆配备.................................150

一、运输组织机构.....................................................150

二、岗位职责.............................................................151

三、运输人员配备.....................................................155

四、运输车辆配备.....................................................162

第四节供货保障措施.....................................................166

一、供货保证承诺.....................................................166

二、保障措施.............................................................166

三、规避物资市场价格风险的应对措施.................171

第五节运输保障措施.....................................................172

一、运输路线保障.....................................................172

二、供货时间保障.....................................................173

5

三、供货能力保障.....................................................174

四、安全运输保障.....................................................175

第七章设备安装与调试方案............................................187

第一节设备安装规划.....................................................187

一、交货方案.............................................................187

二、到货验收.............................................................188

三、设备安装.............................................................189

四、调试方案.............................................................190

第二节设备安装调试流程.............................................192

一、项目准备.............................................................192

二、硬件安装.............................................................194

三、软件调测.............................................................197

四、初验.....................................................................198

五、培训及割接.........................................................200

六、后期工作.............................................................201

第三节厨房设备安装工艺.............................................203

一、烟罩安装工艺.....................................................203

二、风管安装工艺.....................................................205

三、炉具安装工艺.....................................................208

四、风柜安装工艺.....................................................209

五、静电油烟处理器安装工艺.................................210

六、黑烟管安装工艺.................................................212

七、抽黑烟机安装工艺.............................................213

八、星盆台安装工艺.................................................213

6

九、热汤池台（柜）安装工艺.................................214

十、其他设备安装工艺.............................................215

第八章项目验收方案.......................................................217

第一节项目验收内容.....................................................217

一、验收标准.............................................................217

二、验收人员.............................................................217

三、验收方法.............................................................218

四、验收.....................................................................218

第二节设备验收要求.....................................................220

一、验收准备.............................................................220

二、核对凭证.............................................................220

三、实物检验.............................................................221

四、验收方式.............................................................222

第三节项目验收方案.....................................................223

一、到货与接收.........................................................223

二、验收与初检.........................................................225

三、安装调试.............................................................225

四、注意事项.............................................................226

第九章产品质量保障措施................................................232

第一节质量保证承诺.....................................................232

一、设备质量承诺.....................................................232

二、交货承诺.............................................................233

三、技术服务承诺.....................................................233

四、价格承诺.............................................................234

7

五、违约赔偿.............................................................234

第二节质量管理要求.....................................................234

一、质量方针.............................................................234

二、质量目标.............................................................234

三、质量管理的目的和内容.....................................235

第三节原料质量控制.....................................................235

一、采购产品质量控制.............................................235

二、供方的质量控制.................................................236

三、采购有关人员的控制.........................................237

四、产品质量管理.....................................................237

五、质量保障措施.....................................................239

六、产品的检验（测）试验.....................................243

七、仓储管理.............................................................244

第四节生产质量控制.....................................................246

一、质量控制准则.....................................................246

二、原材料质量控制.................................................246

三、生产过程质量控制.............................................247

四、成品检验质量控制.............................................248

五、包装质量控制.....................................................248

六、下料过程质量控制.............................................249

七、焊接过程质量控制.............................................250

八、打磨过程质量控制.............................................251

九、工序质量控制.....................................................252

十、生产车间链式质量管理模式.............................252

8

第五节生产及安装保证.................................................253

一、技术保证.............................................................253

二、安装保证.............................................................253

三、设备保证.............................................................254

四、管理保证.............................................................254

五、组织保障措施.....................................................255

第六节生产质量保障措施.............................................257

一、原材料质量控制措施.........................................257

二、厨房设备生产工序质量控制.............................257

三、厨房设备加工质量检验与评定.........................258

四、厨房设备工厂内生产加工的质量保证措施.....259

五、厨房设备生产磨平、磨光、表面处理标准及要求

....................................................................................260

六、厨房设备生产焊接标准及要求.........................260

第七节安装质量保障措施.............................................261

一、厨房设备进场后保管措施.................................261

二、厨房设备安装注意事项.....................................261

三、厨房设备在进声安装过程注意事项.................262

四、厨房设备施工要点与重点.................................264

五、厨房设备文明施工措施.....................................265

六、半成品与成品设备部件保护措施.....................266

七、厨房设备的检验质量控制.................................267

第十章售后服务方案.......................................................269

第一节售后服务原则.....................................................269

9

一、以业务为中心的可行性原则.............................269

二、重在措施的可靠性原则.....................................269

三、安全性及保密性原则.........................................270

四、适应性原则.........................................................270

五、标准性原则.........................................................270

第二节售后服务承诺.....................................................271

一、产品质保.............................................................271

二、售后服务响应.....................................................271

第三节售后服务团队.....................................................272

一、服务团队构建.....................................................272

二、服务人员配备.....................................................274

三、售后服务部门工作说明.....................................279

四、售后服务管理制度.............................................281

第四节售后服务计划.....................................................284

一、质保期服务承诺.................................................284

二、质保期服务计划.................................................284

三、质保期后售后服务计划.....................................285

四、本地化服务.........................................................286

第五节技术支持方案.....................................................288

一、概述.....................................................................288

二、实施支持.............................................................289

三、免费电话技术咨询.............................................290

四、现场服务.............................................................290

五、合约定期.............................................................290

10

六、及时提供产品和技术的更新信息.....................290

七、标准化服务流程.................................................291

八、售后服务条款.....................................................291

九、电子邮件热线服务.............................................292

十、与采购单位保持经常性的联系.........................292

十一、应急响应时间.................................................292

十二、备品备件供应.................................................293

第六节厨房设备培训计划.............................................293

一、培训计划概况.....................................................293

二、技术培训内容.....................................................294

三、培训进度表.........................................................295

第十一章项目应急预案....................................................296

第一节应急预案及措施.................................................296

一、组织保障.............................................................296

二、基本应急措施.....................................................296

三、应急预案.............................................................297

四、技术安全措施.....................................................299

五、运输安全保障.....................................................300

六、车辆安全控制.....................................................300

第二节设备储存、运输应急预案.................................301

一、工作目标及原则.................................................301

二、应急保障.............................................................301

三、处置措施.............................................................303

四、处置程序.............................................................303

11

五、具体方案.............................................................304

六、培训与演练.........................................................306

七、附则.....................................................................306

第三节保证供货应急预案.............................................307

一、准备工作.............................................................308

二、组织过程.............................................................308

三、异常情况的处理.................................................309

四、监察与处理.........................................................309

五、应急供货措施.....................................................310

第四节产品质量问题处理预案.....................................312

一、目的.....................................................................312

二、工作原则.............................................................312

三、适用范围.............................................................312

四、处置机构、职责.................................................312

五、质量事件处置工作制度.....................................313

六、现场应急处理.....................................................314

七、后期处理.............................................................314

八、日常应对措施.....................................................315

九、采购单位损失补偿方案.....................................316

第五节运输过程突发事件处理预案.............................316

一、货物运输安全事故应急处理措施.....................316

二、运输中车辆突发或者处理预案.........................320

三、交通事故应急预案.............................................325

四、自然灾害、突发性事件应急预案.....................326

12

五、其他应急事件处理方案及措施.........................326

第六节重大道路运输事故应急救援预案.....................328

一、指导思想.............................................................329

二、基本原则.............................................................329

三、适用范围及工作原则.........................................329

四、指挥组织体系.....................................................330

五、应急预案启动条件.............................................331

六、应急响应.............................................................331

七、应急救援结束后处置工作.................................332

八、事故报告.............................................................333

九、应急保障体系.....................................................334

十、预案演练.............................................................335

十一、奖励与责任.....................................................335

第七节防抗雨雪冰冻等灾害应急预案.........................336

一、指导思想.............................................................336

二、基本原则.............................................................336

三、适用范围及工作原则.........................................336

四、指挥组织体系.....................................................337

五、可能受雨雪冰冻灾害的影响分析.....................338

六、应急实施方案启动条件.....................................338

七、应急响应与实施方案.........................................339

八、信息报送.............................................................339

九、应急保障措施.....................................................339

十、奖惩.....................................................................341

13

第八节防台防汛应急处置预案.....................................341

一、指导思想.............................................................342

二、基本原则.............................................................342

三、适用范围及工作原则.........................................342

四、指挥组织体系.....................................................343

五、启动应急预案.....................................................344

六、应急响应与实施预案.........................................344

七、信息报送.............................................................345

八、应急保障措施.....................................................345

九、奖惩.....................................................................346

第九节应对公共突发事件与反恐怖工作应急预案.....347

一、工作范围.............................................................347

二、工作原则.............................................................348

三、应急救援组织机构及职责.................................348

四、应急救援程序与要求.........................................349

第十节消防安全应急预案.............................................350

一、指导思想.............................................................350

二、制定预案的目的.................................................351

三、制定预案的依据.................................................351

四、组织机构及职责.................................................351

五、消防安全教育及培训.........................................353

六、火灾事故应急措施.............................................354

七、疏散基本常识.....................................................355

八、灭火的基本原则.................................................356

14

九、应急物资.............................................................357

十、注意事项.............................................................358

十一、责任追究.........................................................358

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编制依据

一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。

二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、

规程及技术标准。

三、依照有关主要法律、法规：

（一）《中华人民共和国政府采购法》

（二）其他法律法规。

四、行业规范、标准

（以下内容根据招标文件及项目实际情况进行修改）

16

第一章项目理解及需求分析

第一节项目建设背景

一、项目概况

（一）基本信息

1.项目名称：

2.采购单位：

3.项目地址：

4.采购清单：

（二）需求状况

针对采购单位此次采购，我方在仔细研读招标文件的内

容后，组织人员就采购事项进行了实地考察和分析，就采购

单位的采购需求得出几点意见：

1.本项目需要采购的厨房设备主要用途是为了满足XX

学校厨房的日常工作，本项目所采购的厨房设备，经我单位

现场踏勘发现我公司所能提供的相关厨房设备能够完全满

足XX学校的需求，解决XX学校的餐饮服务需求。

2.本项目所采购的厨房设备中其主要针对XX、XX的采

购，因此其对于XX产品的质量和性能都有着很高的要求，

我公司承诺我公司所提供的XX产品完全符合采购单位需求，

17

能帮助XX学校解决厨房在日常使用过程中出现的XX问题。

3.采购单位针对本次采购厨房设备主要是为了解决XX

学校XX人的就餐服务需要，满足XX学校的餐饮文化，为XX

学校教职工和学生提供更好的餐饮服务。（各单位根据实际

采购情况进行描述采购单位的现状需求）

二、法律法规

本公司承诺在本项目中提供的产品和服务将严格遵守

以下法律法规和行业标准：

（一）《中华人民共和国食品安全法》

（二）《饮食建筑设计规范》

（三）《食品生产通用卫生规范》

（四）《餐饮服务许可审查规范》

（五）《餐饮服务食品安全操作规范》

（六）《饮食业油烟排放标准》

（七）《学校食堂与学生集体用餐卫生生管理规定》

（八）《食（饮）具消毒卫生生标准》

（九）《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》

（十）GB/T38160-2019不锈钢厨房设备

（十一）GB4706.33--2008家用和类似用途电器的安全

商用电深油炸锅的特殊要求

（十二）GB4706.34-2Dp8家用和类似用途电器的安全

18

商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求

（十三）GB4706.35-2008家用和类似用途电器的安全

商用电煮锅的特殊要求

（十四）GB84706.37-2008家用和类似用途电器的安全

商用单双面电热销的特殊要求

（十五）GB4706.38-2008家用和类似用途电器的安全

商用电动饮食加工机械的特殊要求

（十六）GB4706.39-2008家用和类似用途电器的安全

商用电烤炉和烤面包的特殊要求

（十七）GB4706.40-2008家用和类似用途电器的安全

商用多用途电平锅的特殊要求

（十八）GB4706.51-2008家用和类似用途电器的安全

商用电动洗碗机的特殊要求

（十九）GB4706.51-2008家用和类似用途电器的安全

商用电热食品和陶瓷餐具保温器的特殊要求

（二十）GB4706.52-2008家用和类似用途电器的安全

商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求

（二十一）GB4706.62-2008家用和类似用途电器的安全

商用电水浴保温器的特殊要求

（二十二）GB4706.63-2008家用和类似用途电器的安全

商用电漂洗槽的特殊要求

（二十三）GB4706.90-2008家用和类似用途电器的安全

19

商用微波炉的特殊要求

（二十四）GB4706.95-2008家用和类似用途电器的安全

商用电动抽油烟机的特殊要求

（二十五）GB4706.36-1997家用和类似用途电器的安全

商用电开水器和液体加热器的特殊要求

（二十六）GB22747-2008食品加工机械基本概念卫生

要求

（二十七）GB22749-2008食品加工机械切片机安全和

卫生要求

（二十八）GB22748-2008食品加工机械立式和面机安

全和卫生要求

（二十九）GB23242-2009食品加工机械食物切碎机和

搅拌机安全和卫生要求

（三十）GB/T10644-2008电热食品烤炉

（三十一）GB/T10645-2008电热食品烤炉型号编制方法

（三十二）GB/T10646-2008电热食品烤炉形式与主要参

数

三、学校厨房现状

（根据招标文件及项目实际情况描述采购单位厨房现

状，指出其厨房设备情况，分析学校就餐人数、就餐文化等

对厨房设备的需求，了解采购需求与实际需求的匹配度。）

20

四、产品概况

（一）性能要求

1.安全性。厨房设备是一个产品体系，使用中涉及水、

电、气、以及各种材料中有毒有害物质的挥发。因此一定要

从保护使用者和用餐者人身安全的角度出发，进行整体设计

服务工作。

2.环境友好。节能、节材，建设节约型社会是我们的国

策。厨房设备涉及多种材料，环保节能应是生产、制造相关

厨房设备时不能忘记的重要原则。

3.科学性。应很好地反映现代产品技术的发展。

4.先进性。为未来时期内产品的技术进步预留空间。

5.经济型。符合节约的原则。

6.可操作性。生产和提供的厨房设备便于厨房设备使用

者使用，容易操作。

（二）设备用途

（根据招标文件及学校厨房实际情况分析厨房设备的

用途，并对尺寸、材质等需求进行简单分析）

（三）产品描述

（根据招标文件及学校厨房实际情况分析关键和核心

产品需求，并对就本公司所提供的该设备进行承诺和分析。）

21

（四）合理化建议

我公司承诺针对本项目中采购人所需求的各项厨房设

备，我公司将提供一批满足（或优于）采购单位需求的设备，

针对本次设备中的核心产品，我公司承诺其各项性能完全满

足采购单位需求。若本项目中相关产品不能满足采购单位需

求，我公司将承担相应的责任。

第二节项目需求分析

（根据招标文件及项目实际情况修改）

一、采购清单

序号设备名称规格数量单位技术参数

1

2

3

4

5

6

7

8

22

二、服务要求

（一）交货时间：合同签定生效之日起XX天内安装调

试完毕（具体按照采购单位要求）。

（二）交货地点

（根据项目实际情况）

（三）包装和运输要求

1.包装

（1）包装必须与运输方式相适应，包装方式的确定由

我公司负责；由于不适当的包装而造成货物在运输过程中有

任何损坏由我公司负责。

（2）包装应足以承受整个过程中的运输、转运、装卸、

储存等，充分考虑到运输途中的各种情况（如暴露于恶劣气

候等）和XX地区的气候特点。

（3）包装应牢固可靠，应考虑到运输过程中，可能受

到的最大加速度所产生的冲击，产品不松动，不损坏、不变

形。

（4）在包装箱外应标明采购单位的订货号、投标人发

货号、产品到站名。

（5）随产品提供的技术资料应完整无缺，提供份额符

合要求。每件产品应至少附有下列出厂文件：产品合格证、

出厂试验记录、安装使用说明书（包括产品外形尺寸图及组

23

件安装使用说明等）。

2.运输

（1）产品装运前，投标人必须与采购单位联系并取得

同意后发运。

（2）投标人应根据项目情况，选择合理的运输方式，

负责将产品分期分批运至指定的地点。

（3）产品在达到目的地后，采购单位将进行初步检查，

根据提货单校对包装数量，检查产品包装情况，在装运中是

否有损坏。

（4）开箱验收将在现场进行，若产品的质量和规格与

合同不符或发现明显的或隐藏的损坏，采购单位将立即通知

投标人，投标人应立即修复或更换损坏的产品，所需费用由

投标人承担。

（四）安装、调试、验收

1.安装、调试

（1）中标单位需提供免费设备安装及调试，提供现场

操作培训，保证设备正常工作；

（2）接到采购人通知后在XX日内完成安装和调试，如

在规定的时间内由于中标人的原因不能完成安装和调试，中

标人应承担由此给采购人造成的损失。

（3）应负责现场安装人员的安全管理并提供安装中全

部所需的工具。