第五节_人类对细菌真菌的利用

1、 复习链球菌链球菌（细菌）（细菌）扁桃体炎扁桃体炎猩红热猩红热丹毒丹毒手癣手癣足癣足癣真菌真菌小麦叶锈病小麦叶锈病棉花枯萎病棉花枯萎病水稻瘟病水稻瘟病玉米瘤黑粉病玉米瘤黑粉病与动植物共生与动植物共生：真菌真菌藻类藻类+地衣地衣水和无机盐水和无机盐有机物有机物地衣地衣共生共生：有些细菌和真菌与动有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在物或植物共同生活在一起，他们一起，他们相互依赖，相互依赖，彼此有利彼此有利。豆科植物（大豆、花生）豆科植物（大豆、花生）的根瘤的根瘤根瘤菌根瘤菌豆科植物豆科植物+提供氮提供氮有机物有机物根瘤菌与豆科植物共生根瘤菌与豆科植物共生细菌、真菌与动物共生细菌、真菌与动物共生食草

2、动物胃食草动物胃肠内的细菌肠内的细菌食草动物食草动物+分解纤维素分解纤维素食物和生食物和生存空间存空间人体肠道中人体肠道中的细菌的细菌人体人体+制造维生素制造维生素食物和生食物和生存空间存空间自我评估 一、基础落实1.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段时间以后，小鱼不见了，其原因是( )。 A.被树根吸收了 B.被水冲走了 C.被猫挖吃了 D.被腐生细菌分解了2.大部分细菌和真菌属异养生物，其原因是( )。 A.没有成形的细胞核 B.进行无氧呼吸 C.只能利用现成的有机物 D.进行有氧呼吸3.细菌对自然界的最重要影响是( )。 A.分解动植物遗体 B.制造有机物 C.杀死多余动植物

3、 D.净化空气4、枯草杆菌使梨和苹果腐烂，它是 （ ） A.生产者 B.消费者 c.分解者 D.非生物组成 5.豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的?( ) A.根瘤菌和植物根部 B.藻类与真菌 C.藻类与细菌 D.原生动物与根瘤菌 6.下列细菌和真菌中，营寄生生活的是( )。 人体中的链球菌 人体皮肤中的真菌 使玉米得黑粉病的真菌 地衣中的真菌 大豆根瘤中的根瘤菌 腐烂香蕉中的枯草杆菌 A. B. C. D.7.在自然界的物质循环中，细菌和真菌能把动植物遗体等复杂的有机物分解成_、_ 和_ 。 这些物质又能被植物利用，因此，细菌和真菌对于自然界中的 等_ 起着重要的作用。 8.地衣是

4、真菌和藻类 在一起而形成的，藻类通过 光合作用为真菌提供 ，真菌可以供给藻类 。二、拓展探究9.小习作：假设地球上没有了细菌和真菌，世界将会发生什么变化，请你充分想象写出相关的情景。 细菌：细菌： 以菌治虫以菌治虫 真菌：真菌：以菌治虫的以菌治虫的优点优点：1、有效控制害虫数量；、有效控制害虫数量；2、减少农药的使用，减轻对、减少农药的使用，减轻对环境的污染。环境的污染。苏云金杆菌苏云金杆菌白僵菌白僵菌人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用1.1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般说明食品腐败的原因，运用

5、食品保存的一般 方法保存食品。方法保存食品。3.3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.4.说明细菌在环境保护中的作用。说明细菌在环境保护中的作用。学习目标：学习目标： 阅读阅读8 84-854-85页页，说说图中食品是利用，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？哪些细菌或真菌制作出来的？一、细菌、真菌与食品的制作一、细菌、真菌与食品的制作一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母现象：液体出现气泡现象：液体出现气泡 气球胀大气球胀大搅拌变浑浊变浑浊酵母菌酵母菌葡葡萄萄糖糖 二氧化碳二氧化碳+水水二氧化碳二氧化碳+酒精酒精无氧无氧有氧有氧阅读课文，说

6、说这些食物是利用哪些细菌阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？或真菌制作出来的？乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌多种霉菌多种霉菌的作用的作用醋酸菌醋酸菌复杂的有机物被微生复杂的有机物被微生物分解成简单无机物物分解成简单无机物的过程，称为的过程，称为 细菌、真菌与面包的制作细菌、真菌与面包的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作葡萄糖葡萄糖-二氧化碳二氧化碳+水水酵母菌酵母菌有氧条件有氧条件酿酒的过程酿酒的过程细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作葡萄糖葡萄糖-酒精酒精酵母菌酵母菌无氧条件无氧条件细菌、真菌与酿酒的制细菌、真菌与酿酒的制作作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌

7、与食品的制作细菌、真菌与酸奶的制细菌、真菌与酸奶的制作作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作葡萄糖葡萄糖-乳酸乳酸乳酸菌乳酸菌无氧条件无氧条件 阅读阅读8 84-854-85页页，说说图中食品是利用，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？哪些细菌或真菌制作出来的？ 细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒葡萄酒2.食醋食醋6.酸奶酸奶4.面包面包5.酱油酱油3.豆腐乳豆腐乳A.酵母菌酵母菌B.醋酸菌醋酸菌C.霉菌霉菌D.乳酸菌乳酸菌n按照书上提供的方法，在家长的帮助下按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发制作甜酒，或者查找资料制作其它的

8、发酵食品，并选择一种最合适的方法保存酵食品，并选择一种最合适的方法保存 阅读课文阅读课文8 86 6页页“细菌、真菌与食品的保细菌、真菌与食品的保存存”，思考下列问题：，思考下列问题：1.1.食品为什么会腐败变质？食品为什么会腐败变质？2.2.食品保存的重要问题是什么？食品保存的重要问题是什么？3.3.防止食品腐败变质的原理是什么？防止食品腐败变质的原理是什么？二、细菌、真菌与食品的保存二、细菌、真菌与食品的保存 细菌真菌细菌真菌从食物中获从食物中获得有机物，得有机物，并在食物中并在食物中生长繁殖，生长繁殖，导致食物的导致食物的腐败腐败7891234561-袋装牛奶袋装牛奶 2-盒装牛奶盒装牛

9、奶 3-肉类罐头肉类罐头 4-鱼类罐头鱼类罐头 5-蘑菇蘑菇 6-咸鱼咸鱼 7-袋装肉肠袋装肉肠 8-腊肉腊肉 9-果脯果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1图中的各种食品是用什么方法保存的？图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？巴氏消毒法：高温灭菌罐装法：高温消毒、罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触防止与细菌和真菌接触脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长腌制法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌

10、生长防止细菌和真菌生长真空包装法：破坏需氧菌类生存环境真空包装法：破坏需氧菌类生存环境晒制与烟熏法：除去水分晒制与烟熏法：除去水分防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长 牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法 肉类罐头肉类罐头罐藏法罐藏法 蘑菇蘑菇脱水法脱水法 咸鱼咸鱼腌制法腌制法袋装肉肠袋装肉肠真空包装法真空包装法 腊肉腊肉晒制与烟熏法晒制与烟熏法 果脯果脯渗透保存法渗透保存法保存食物的原理保存食物的原理n把食物内的细菌把食物内的细菌和真菌杀死或抑和真菌杀死或抑制他们的生长和制他们的生长和繁殖繁殖

11、方法方法 原理原理 脱水法脱水法除去水分防止细菌和真菌生长除去水分防止细菌和真菌生长 晒制与烟熏法晒制与烟熏法 渗透保存法渗透保存法 腌制法腌制法 巴斯德消毒法巴斯德消毒法 高温灭菌高温灭菌真空包装法真空包装法 破坏需氧菌类生存环境破坏需氧菌类生存环境罐藏法罐藏法高温消毒和防止与细菌和真菌接触高温消毒和防止与细菌和真菌接触冷藏法、冷冻法冷藏法、冷冻法低温可以抑菌低温可以抑菌使用防腐剂使用防腐剂用二氧化硫等杀灭细菌用二氧化硫等杀灭细菌使用射线使用射线用紫外线、用紫外线、X X射线等杀灭细菌射线等杀灭细菌食食 品品保保 存存 方方 法法水果水果冷藏冷藏渗透（盐、糖）渗透（盐、糖）脱水脱水蔬菜蔬菜冷

12、藏、渗透、脱水冷藏、渗透、脱水鱼、肉鱼、肉真空包装、冷藏、真空包装、冷藏、腌制腌制晒制、烟熏晒制、烟熏罐藏罐藏冷冻冷冻奶奶冷藏、冷藏、巴氏消毒法巴氏消毒法米、面米、面晒干脱水晒干脱水紫外线（射线）紫外线（射线）膨化食品膨化食品干燥、干燥、防腐剂防腐剂 阅读课本阅读课本8787页页“细菌、真菌与疾病防细菌、真菌与疾病防治治”，思考：，思考：1.1.什么是抗生素？什么是抗生素？2.2.细菌怎样参与药品的生产呢？细菌怎样参与药品的生产呢？三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治抗生素抗生素: 由由真菌产生真菌产生，用，用来杀死或抑制某些致来杀死或抑制某些致病细菌的物质。病细菌的物质。 放线菌

13、产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。 红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、 灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。 抗生素介绍你知道吗？你知道吗？我国糖尿病患者发我国糖尿病患者发病率达到千分之病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。城市的发病率更高。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。 微生物与环境保护微生物与环境保护细菌是生态系统中的清道细菌是生态系统中的清道夫，具有夫，具有抗毒、转化和降抗毒、转化和降解解作用。可用于城市垃圾、作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处

14、理，污水废弃物的生化处理，污水生物的处理。生物的处理。赤潮利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通通过发酵将有机物分解过发酵将有机物分解。产生甲烷将废水净化，甲烷可燃烧。细真菌产能细真菌产能 根据细菌在无氧环境中，根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理机废物得到净化处理 获得能源，保护环境获得能源，保护环境 沼气原料：农作物麦杆，沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。市垃圾等。污水、废水中的有机物污水、废水中的有机物二氧化碳、水二氧化碳、水细菌分解细菌分解（ 有有 氧氧 ）污水、废水中的有机物污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌细菌、真菌、甲烷菌 （ 无无 氧氧 ）甲烷甲烷 阅读课本阅读课本8787页，思考：人们如何利用页，思考：人们如何利用细菌来保护环境？细菌来保护环境？四、细菌与清洁能源和环境保护四、细菌与清洁能源和环境保护总结：总结：细菌