节日可口凉拌菜

1、1节日可口凉拌菜节日可口凉拌菜2清香手撕圆白菜清香手撕圆白菜3原料：圆白菜原料：圆白菜1颗（约颗（约500克）干红辣椒克）干红辣椒根大蒜瓣根大蒜瓣 调料：料酒汤匙（）调料：料酒汤匙（）米醋汤匙（）白糖茶匙米醋汤匙（）白糖茶匙（克）盐茶匙（克）（克）盐茶匙（克）41）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿大蒜切成末备用。用手撕成小片儿大蒜切成末备用。52）锅烧热后倒入油，待油成热时放入）锅烧热后倒入油，待油成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片

2、儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。盐，翻炒均匀后即可。6将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。豆丝还算是杂技或魔术范畴。7剁椒炝拌三丝剁椒炝拌三丝8原

3、料：胡萝卜原料：胡萝卜1根青笋根青笋1根干木耳根干木耳1小把大小把大蒜蒜2瓣剁椒瓣剁椒2汤匙（汤匙（30克）熟白芝麻克）熟白芝麻2汤匙汤匙（30克）盐克）盐1/2茶匙（茶匙（3克）糖克）糖1/2茶匙（茶匙（3克）鸡精盐克）鸡精盐1/4茶匙（茶匙（1克）香油克）香油4汤匙汤匙（60ml）青花椒）青花椒1汤匙（汤匙（5克）克） 91 11）提前）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。压成蒜泥。102）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10

4、分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。盐），搅拌均匀。114）锅中倒入香油，大火烧）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香芝麻，搅拌均匀后

5、即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜瓶，留待拌其它凉菜食用。食用。12椒香海带丝椒香海带丝13原料：海带原料：海带200克青红椒各克青红椒各1个大蒜个大蒜3瓣盐瓣盐1/2茶匙（茶匙（3克）糖克）糖1茶匙（茶匙（5克）醋克）醋1汤匙汤匙（15ml）生抽）生抽1/2茶匙（茶匙（3ml）香油）香油1/2茶茶匙（匙（3ml） 141）将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入）将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲。分钟，即可自然弯曲。海带清洗表面，不必把表层粘液彻底洗海带清洗表面，不必把表层粘液彻底洗净，切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。净，切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。 151 12）锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫）锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。 1