《食品包装学（第三版）》教学PPT课件整套电子讲义

食品包装学

第一章绪论第二章食品包装原理第三章食品包装材料第四章食品包装基本技术方法及其设备主要介绍：制袋充填包装、液体灌装、热收缩、热成型包装与拉伸包装技术第五章食品包装专用技术方法及其设备主要介绍：防潮包装、真空和充气包装、脱氧包装、无菌包装等参考书目《食品包装学》章建浩主编第三版中国农业出版社《食品包装学》任发政郑宝东张钦发主编中国农业大学出版社《食品包装》张琳主编印刷工业出版社《包装机械概论》孙智慧徐克非主编印刷工业出版社一、包装的定义国家标准GB4122-1983:

为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。第一章绪论一、包装的定义日本包装工业标准JISZ0101-1959:

包装是在商品的运输与保管过程中为适当保护其价值及状态，以适当材料、容器等对商品所施加的技术处理，及施加技术处理后保持下来的状态。第一章绪论食品包装（Foodpacking）采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。从19世纪开始，随着工业化的发展包装材料逐步开发使用。1800年出现机制的木箱。1818年制成了镀锡的金属罐。1856年英国发明瓦楞纸，1871年瓦楞纸得到应用，1890年美国铁路运输委员会认可瓦楞纸箱作为包装运输。1895年金属软管应用于牙膏，药膏。二、包装的发展1.发展简介1902年美国建成了世界上第一个包装研究所。1909年瑞士化学家布兰登伯杰发明了玻璃纸。1924年玻璃纸技术传入美国，1927年美国杜邦公司应用于食品包装。1927年发现了聚乙稀，1930年应用于包装。20世纪后半期，铝箔应用于冷冻食品包装。1950年美国开发了层压技术，开创复合材料的新时代。1954年PP（聚丙烯）应用于食品包装。2.中国包装发展概况1891年上海设立“伦章造纸局”从英国引进造纸机，比世界上第一台长网式机晚87年。1958年天津造纸四厂从西德引进设备，开始生产玻璃纸。1959年开始生产吹塑薄膜。1964年试产复合膜。1980年在东北轻合金加工厂建成了第一座现代化的铝箔车间。1980年12月成立中国包装技术协会。1981年7月成立中国包装总公司。1985年从美国引进聚氨脂发泡机，生产发泡材料。1984年包装工程教育开始试办，1989年开始全日制本科包装工程教育。2.中国包装发展概况3.包装的发展阶段大包装阶段小包装阶段小包装成为商品的无声推销员三、包装的功能保护商品方便贮运促进销售提高商品价值四、包装的分类按在流通过程中的作用分销售包装运输包装按包装结构的形式分热收缩包装可携带包装托盘包装组合包装悬挂式包装可折叠包装喷雾式包装泡罩包装贴体包装按包装材料分纸与纸板塑料金属复合材料玻璃陶瓷木材其它4.按包装技术方法分真空和充气包装脱氧包装防潮包装冷冻包装无菌包装软罐头包装热成型、热收缩包装等五、食品包装质量的评价良好的保护性物理保护性化学保护性生物保护性其它，如防盗、防伪——防震、耐冲击，阻隔光、氧、水蒸气、异味等——防止食品氧化、变色，有毒物质的迁移等——防虫、鼠、微生物侵染方便与适销加工适应性好包装成本合理卫生与安全五、食品包装质量的评价——应能体现商品的价值和吸引力——操作简单，材料易成型等——包括材料成本、操作、运输成本等的综合经济成本5.卫生与安全五、食品包装的发展趋势趋向日益完美的保鲜功能趋向开启使用更为便利逐步适应环保要求包装材料的使用趋向减量化包装设计趋向便于回收包装材料趋向易于降解第二章食品包装原理第一节环境因素对食品品质的影响第二节包装食品与微生物第三节包装食品的品质变化及控制一、光照对食品品质的影响二、氧气对食品品质的影响三、湿度（水分）对食品品质的影响四、温度对食品品质的影响第一节环境因素对食品品质的影响营养价值毒性环境因素维生素C还原糖氨基酸蛋白质油脂多元酚类褐变物质氧化生成物异臭变化挥发性成分逸散异臭色素色彩的变化光、氧、水、温度包装食品流通过程中可能发生的质变一、光照对食品品质的影响光照可以引发并加速食品中营养成分的分解，引起食品的腐败变质维生素分解氨基酸和蛋白质分解变性例色氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸等与荧光物质、维生素B2共存时，经日光暴晒会引起光分解硫脲、维生素C可阻止此反应；在二氧化碳、氮环境中可得到抑制。促进油脂的氧化2.光照对食品的渗透规律（1）光能促使食品内部发生一系列的变化的原因：——光具有很高的能量

在光照下，食品中对光敏感的成分能迅速吸收光能，从而激发食品内部发生变质的化学反应。

食品对光能吸收量越大、转移传递越深，食品变质越快、越严重（2）衡量指标食品吸收光能量的多少用光密度来表示光照向食品内部渗透规律——Beer-Lamber定律

Ix=Iie-uxIx——光线透入食品内部x深处的密度Ii——光线照射在食品表面处的密度u——特定成分的食品对特定波长的光波的吸收系数入射光密度越高，透入食品的光密度也越高，对食品的影响越大食品中不同成分对光波的吸收有不同的波长范围，未被食品吸收的光波对食品变质没有影响光谱图xIiIx食品光Io包装材料3.包装避光机理Io——食品包装表面的入射光密度Ii——光线照射在食品表面处的密度Ix——光线透入食品内部x深处的光密度xp——包装材料的厚度μ——特定成分的食品对特定波长的光波的吸收系数μp——包装材料的吸光系数x——深入食品内部的尺寸材料厚度对透光率也有影响，材料越厚透光率越小食品对光波的吸收量还与光波波长有关一般短波长光透入食品的深度较浅，长波长光透入食品的深度较深不同包装材料透光率不同；同种材料在不同波长范围透光率不同大部分紫外光可被包装材料有效阻挡，而可见光能大部分透过由此，选用不同厚度、不同成分的包装材料，可以达到不同的避光效果同种材料不同着色处理产生不同遮光效果有色玻璃具有相对较好的抵抗紫外线的能力，对可见光也有较好的遮光效果二、氧气对食品品质的影响维生素和多种氨基酸失去营养价值食品中油脂氧化与褐变有关与微生物生长有关氧化速率随氧分压的提高而加快氧分压和其它条件相同时，食品和氧气的接触面积越大，氧化速率越高。三、湿度（水分）对食品品质的影响促使微生物的繁殖促使食品中油脂氧化分解促使褐变反应与色素氧化有些食品受潮发生结晶有些食品干结硬化或结快吸水吸湿而失去脆性和香味水分活度越低，越不易发生由水带来的生物生化性变质；但吸水性越强，对环境湿度的增大越敏感四、温度对食品品质的影响1.环境温度升高对食品品质的影响促使微生物的生长繁殖，增强酶的活性，加速食品变质蛋白质变性维生素破坏失去应有的物态和外形2.低温或冻结对食品品着的影响牛乳等降低稳定性果蔬等会发生冻害、枯死第二节包装食品与微生物一、环境因素对食品微生物的影响二、

包装对食品中微生物的影响三、包装食品的微生物控制一、环境因素对食品微生物的影响水分、温度、氧气、pH值1.

水分水分是微生物繁殖的必要条件例：大部分细菌在水分活度Aw值＝0.9以上的环境中生长；大部分霉菌在水分活度Aw值＝0.8以上的环境中繁殖。不同种类的微生物其繁殖所需的水分活度最低限是不一样的下图2.温度微生物生存的温度范围较广(－10~90℃）

分类：嗜冷细菌（0℃以下）嗜温细菌（0~55℃）嗜热细菌（55℃以上）食品所处的环境温度一般为55℃以下,一般在20-30℃时细菌数繁殖最快

3.

氧气

一般来说：氧的存在有利于需氧细菌的繁殖，细菌繁殖的速度随氧气分压的增大而急速升高。

4.

pH值对食品微生物来讲：

繁殖pH

最适宜的pH

细菌为pH7附近霉菌和酵母pH6附近细菌为3.5-9.5霉菌和酵母为2-11二、

包装对食品中微生物的影响1、因包装发生的环境变化对食品微生物会产生一定的影响例：包装苹果(苹果的内部环境)氧气减少，二氧化碳增多需氧细菌的比例下降厌氧细菌的比例升高霉菌的繁殖受抑制酵母却在加速繁殖

产生大量有机酸2、包装食品可能存在二次污染控制方法：减少被包装食品本身所含的易腐败菌的种类和数量

将包装材料所含的微生物控制在设定的范围内减少加工环境的微生物对食品的侵害

（一）加热杀菌——目的：杀死各种病原菌和真菌孢子三、包装食品的微生物控制（二）低温贮存（三）辐照防腐（四）微波灭菌（一）加热杀菌1.微生物的耐热性2.热杀菌的影响因素（1）食品成分：不同程度增强微生物抗热性（3）食品的稠度：影响传热速度（2）水分：湿热杀菌：利用热水和蒸汽直接加热包装食品以达到杀菌的目的。干热杀菌：利用热风、红外线、微波等加热食品以达到杀菌的目的湿热比干热更具致死作用（4）pH：pH越低，杀菌所需的加热温度越低，时间越短（5）温度与时间的组合：温度越高，破坏微生物需要的时间越短，但不同温度—时间的组合对食品的损害作用不同例：含有肉毒杆菌的牛乳，分别按100℃30min,116℃10min,127℃1min条件加热三种条件都可杀菌，但对牛乳的损害却大不相同加热30分钟的试样具有蒸煮味并呈棕色加热10分钟的试样几乎有同样的质量问题加热1分钟的试样，品质与未经加热的牛乳相差不大

3.加热杀菌的方法

A低温杀菌法(巴氏杀菌)在80℃左右杀菌包装食品，在低温下贮藏原理：杀菌温度在80~100℃时，食品中还残留的微生物，除嗜热性乳酸菌外，均为芽孢菌的芽孢，而大部分芽孢细菌在5℃以下的低温环境下是不能繁殖的优点：杀死了致病菌和腐败菌，保证食品有较好的风味、弹性和品质B

高温杀菌主要适用于罐装、瓶装及蒸煮袋食品的杀菌C

高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌是两种适合于流动性液态或半液态食品的短时杀菌方法用于无菌包装的食品的杀菌。优点：能有效地保全食品的原有的风味质量和营养

（二）低温贮存广泛地使用于生鲜食品和加工食品分为：冷藏冷冻（三）辐照防腐食品辐射处理目的：利用放射源的放射能力作用于食品，杀灭食品中的微生物和使酶钝化等2.食品辐射处理特点：辐射处理为冷杀菌，保藏的食品几乎没有通常由高温处理导致的任何风味的变化3.辐射的作用机理——分为直接作用和间接作用直接作用：对于活细胞破坏和变异，可以是由于高能量射线和粒子与细胞的生命中心直接接触所引起间接作用：当高能量辐射物通过生物体或食品时，其中的水及其他成分发生放射性化学反应而产生离子、自由基等的作用其中对含水量较高食品间接作用起的作用要大于直接作用4.考虑的因素

A

微生物的耐辐射性B

食品的耐辐射性

C

酶的耐辐射性

D

辐射的费用(四)微波灭菌微波是一种有辐射能的电磁波。它的波长较长（1mm―1m），频率较低（300MHz―300GHz），微波加热的专用设备的固定专用频率是915MHz和2450MHz.优点：微波灭菌保鲜食品其保鲜期可长于冷冻食品，可高于0℃冷藏而无需过低的温度，食用烹调快，能与微波炉配套使用1.

微波杀菌的机理

微波的热效应和非热效应的共同作用热效应：A生物体受微波辐射后会吸收微波能B组成微生物的蛋白质、核酸物质和水作为极性分子在高频微波场中被极化，并随着微波场极性的改变，而引起分子旋转和往复振动，通过自身的摩擦作用迅速升温。非热效应：生物体的生理活动发生反应和变化。

A维持细胞正常生理活动功能的细胞膜上的电位差,在高频微波场可能受到破坏，从而影响细胞的存活

B细胞中蛋白质的变性

C瞬时微波电场强度达2-20kv/cm时，可将细菌的细胞膜击碎，导致细胞的死亡

D细胞的功能紊乱和失活相同条件下，微波杀菌所需的温度要比普通杀菌的低2.

微波杀菌与传统加热杀菌的热力温度特性比较传统加热灭菌：热量由食品的表面向里层传递，且其传递的速度决定于食品的传热特性，这就决定了食品表层和中心的温度差，以及里层温度状态的滞后性，从而延长了食品整体灭菌所需的时间微波灭菌：微波使食品或微生物中的分子，往复振动和转动，由于自身的摩擦作用而产生热量，所以食品的温度是整体升高的；由于微波的非热效应，使得微波的灭菌时间更短，温度也较低

缺点：微波灭菌时食品表面温度可能会因散热或水分散失而低于其他部位的温度，致使食品表面的细菌残留存活

（五）其它灭菌方法1.超高压灭菌紫外线臭氧第三节包装食品的品质变化及控制一、包装食品的褐变与变色二、包装食品的风味变化三、包装食品的油脂氧化及控制四、包装食品的物性变化一、包装食品的褐变与变色1、主要类型酶促褐变非酶促褐变油脂氧化引起的色变褐变及变色的影响因素光波长300nm以下的紫外线对色素分解的影响最为显著色素不同，分解退色性能不同还有：温度水分氧气pH加上不同包装后，色泽变化有一定差异温度越高，变色反应越快；且高温能破坏色素3.控制包装食品褐变的方法隔氧包装避光包装防潮包装不同颜色光阻隔性包装材料对色素稳定性的影响不同。对一般色素，红、橙、黄、褐色等色彩效果较好。二、包装食品的风味变化包装食品风味变化的主要因素2.塑料包装的渗透性引起的风味变化用塑料薄膜把香精包装后，利用人体感官功能判断气味的残留情况而得到下面结果不同的塑料薄膜对挥发性气味物质的渗透性，存在着很大的差异。三、包装食品的油脂氧化及控制油脂氧化的形式自动氧化热氧化酶促氧化2.油脂氧化的影响因素光线氧气水分温度食用油四怕：高温、进水、空气直射光食用油保存：低温、防水（<0.2%）避光、密封（隔氧）波长为500nm以下的光线对氧化的影响极大。因此，为了防止食品由透明薄膜而引起的光氧化，最好采用红褐色薄膜作为富含油脂食品的包装材料。对于包装食品，直接暴露于阳光下的机会很少，主要受到橱窗和商店内部荧光灯产生的紫外线的照射由于荧光灯照射引起的包装食品氧化，即使其过氧化值较低，也会促使包装食品产生特有异味，并使香味降低。因此要特别加以注意，即对光氧化敏感的食品，必须采用避光的包装材料和包装方法。当氧的浓度降低到2％以下时，氧化速度明显下降。故油脂食品常采用真空或充气包装方法，防止油脂的氧化。四、包装食品的物性变化食品的脱湿2.食品的吸湿水溶性物质在相对湿度达到一定值之前，其试样完全不吸湿或吸湿很少。如果相对湿度超过某一定值，则开始急剧吸湿。这些食品因其组织成分不同，各有不同的吸湿平衡特性。干燥食品其临界水分值与饱和吸湿度差别很大，这些食品极易吸湿使其含水量超过临界水分值而失去原有物性并变质。应采用阻气、阻湿性高的包装材料包装。纸类包装材料及其包装容器第二部分食品包装材料第一节纸类包装材料的特性及其质量指标第二节包装用纸和纸板第三节包装纸箱第四节包装纸盒及其他包装纸器

第一节纸类包装材料的特性及其质量指标某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40％～50％，我国占40％左右。一系列独特的优点：纸质包装容器重量较轻、缓冲性好具有一定机械力学性能、加工性能好、便于复合加工、成型性好印刷性能优良卫生安全性好，废弃物可回收利用，无白色污染且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产

(一)机械力学性能纸具有折叠性、弹性及撕裂性等，很适合制作成型包装容器或用于裹包。纸和纸板具有一定的强度、挺度和机械适应性，它的强度大小主要决定于纸的厚度、质量、加工工艺、表面状况等；纸和纸板的机械力学性能受环境温湿度的影响明显，空气温湿度的变化会引起纸和纸板平衡水分的变化，最终使其机械力学性能发生不同程度的变化。一、纸类包装材料的性能机械力学性能、阻隔性能、印刷性能、加工使用性能、卫生安全性能纸的机械力学性能随湿度变化的规律在测定纸和纸板的强度等性能指标时必须保持一个相对温、湿度条件。在我国采用的是(65±2)％相对湿度、(20±2)℃温度的试验条件；ISO标准采用(50±2)％相对湿度、(23±1)℃温度的试验条件。当湿度增大时，纸的抗拉强度和撕裂强度便会下降而影响纸和纸板的实用性。(二)阻隔性能纸和纸板主要由多孔性的纤维组成，对水分、气体、光线、油脂等具有一定程度的渗透性，而且其阻隔性受温湿度的影响较大。单一的纸类包装材料一般不能用于包装水分、油脂含量较高的食品及阻隔性要求高的食品，但可以通过适当的表面加工来改善其阻隔性能。纸和纸板的阻隔性较差，对某些商品的包装是有用处的，如水果包装、袋泡茶包装等。(三)印刷性能纸板吸收和黏结油墨的能力较强，印刷性能好。纸和纸板的印刷性能主要决定于表面平滑度、施胶度及黏结力等(四)加工使用性能容易实现机械化加工操作，生产工艺成熟；容易加工成具有各种性能的包装容器；容易设计各种功能性结构，如开窗、提手、间壁等可折叠处理，采用多种封合方式纸和纸板还可以方便地在表面进行浸渍、涂布、复合等加工处理，以提供必要的防潮性、防虫性、阻隔性、热封性、强度及物理性能等，扩大其使用范围。(五)卫生安全性能单纯的纸是卫生、无毒、无害的，且在自然条件下能够被微生物降解，对环境无污染。但是，在纸的加工过程中，尤其是化学法制浆，纸和纸板通常会残留一定的化学物质(一)外观外观纸病的产生原因很多，如原料处理不当、操作掌握欠佳生产规程不严、包装运输疏忽等。外观纸病是用感官鉴别。常见的外观纸病有以下几种：

1．尘埃是指用肉眼可见的与纸张表面颜色有显著差别的细小脏点。2．透光点和透帘把纸张迎光照看，见到纤维层较纸张其他部分薄一些，而又没有穿破迹象，小的叫透光点，大的叫透帘。二、纸及纸板的质量指标包装所用纸和纸板的质量要求主要包括外观、物理性质、机械力学性质、光学性质、化学性质等几方面。3．孔眼和破洞指纸张上完全穿通的窟窿，小的叫孔眼，大的叫破洞。孔眼多的纸影响防潮性，不适宜用作包装。4．折子纸张本身折叠产生的条痕，能伸展开的(仍有折痕)叫活折子，不能伸展开的叫死折子。5．皱纹纸面出现凹凸不平的曲皱，破坏纸张的平滑匀称，妨碍印刷。此外，还有斑点、裂口、硬质块、有无光泽等。根据等级不同分别规定不允许存在或加以限制。(二)物理性质1．定量(W)(GB451．2—1989)每平方米纸的质量，单位g／m2。2．厚度(d)(GB451．3—1989)指纸样在两测量板之间，在一定压力下直接测出来的厚度，单位mm。3．紧度(D)(GB451．2—1989)是纸的单位体积重，指纸的结实与松弛程度，单位g／crn3。4．成纸方向(GB452．1—1989)纵向：与造纸机运行方向平行的方向；横向：与造纸机运行方向垂直的方向。纸与纸板的许多性能都有显著的方向性，如抗拉强度和耐折度，纵向大于横向；撕裂度则横向大于纵向。5．纸面(GB452．2—1989)正面：指抄纸时与毛毯接触的一面，也称毯面；反面：指抄纸时贴向抄纸网的一面，也称网面。纸张的反面有网纹而比较粗糙、疏松；正面则比较平滑、紧密。6．水分(GB462—1989)指单位重量的试样在100～105℃温度烘干至重量不变时所减少的重量与试样原重量的百分比，以％表示。7．平滑度(GB456—1989)指在规定的真空度下，使定量容积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间，单位秒(s)。8．施胶度(GB460—1989)指用标准墨划线后不发生扩散和渗透的线条的最大宽度，单位mm。它反应了加入胶料的程度。9．吸水性(GBl540—1989)指单位面积的试样在规定的温度条件下，浸水60s后吸收的实际水分，单位g／(m2．h)。(三)机械性质1．抗拉强度(GB453—1989)指纸或纸板抵抗平行施加的拉力的能力，即拉断之前所承受的最大拉力。2．伸长率(GB459--1989)指纸或纸板受到拉力直到拉断，长度增加与原试样长度之比。3．破裂强度(GB454—1989)又称耐破度，指单位面积纸或纸板所能承受的均匀增大的垂直最大压力，单位kPa(kgf／cm2)。这是一个综合性能指标，对包装用纸具有特别意义。4．撕裂度(GB455．1—1989)表明纸的抗撕破能力。采用预切口将纸两边往相反方向撕裂至一定长度所需的力，单位mN。它是包装纸、箱板纸的重要质量指标。5．耐折度(GB457—1989)指在一定张力下将纸或纸板往返折叠，直至折缝断裂为止的双折次数，分为纵向和横向两项，单位为折叠次数。6．戳穿强度(GB2679．7—1991)指在流通过程中，突然受到外部冲击时所能承受的冲击力的强度，单位用冲击能J表示。7．环压强度(GB2679．8—1995)在一定加压速度下，使环形试样平均受压、压溃时所能承受的最大力。8．边压强度(GB6546—1986)在一定加压速度下，使矩形试样的瓦楞垂直于压板，平均受压时所能承受的最大力。(四)光学性质1．白度(GB8940—1989)指白或近白的纸对蓝光的反射率所显示的白净程度，用标准白度计对照测量。用反射百分率表示。2．透明度(GB2679．1—1993)指可见光透过纸的程度，以清楚地看到底样字迹或线条的试样层数来表示。(五)化学性质1．灰分(GB463—1989)指纸灼烧后残渣的重量与绝对干试样重量之比，以百分率表示。测定纸的灰分主要是为了检验纸中填料的含量是否适合纸的使用性能。如印刷用纸则根据使用性能要求10％以上的灰分。2．酸碱度(GBl545—1989)纸在制造过程中，由于方法不同，使纸呈酸性或碱性。酸碱性大都能使纸的质量显著降低，必须严格控制。对于直接接触食品的包装用纸，还要考虑是否对食品有影响。测定方法有两种：利用水的抽出物，采用pH计测量或中和滴定法进行测定。纸定量在225g／m2以下或厚度小于0.1mm的称为纸；纸板定量在225g／m2；或厚度大于0.1mm的称为纸板。但这一划分标准不是很严格，如有些折叠盒纸板、瓦楞原纸的定量虽小于225g／m2，通常也称为纸板；有些定量大于225g／m2的纸，如白卡纸、绘图纸等通常也称为纸。

在包装方面，纸主要用作包装商品、制作纸袋、印刷装潢商标等；纸板则主要用于生产纸箱、纸盒、纸桶等包装容器。第二节包装用纸和纸板一、纸和纸板二、纸和纸板的规格纸与纸板可分为平板和卷筒两种规格，平板纸要求长和宽，卷筒纸和盘纸只要求宽度。纸和纸板的规格尺寸，由用途方面的要求而确定，单位为mm。国产卷筒纸的宽度尺寸，主要有1940mm、1600mm、1220mm、1120mm、940mm等规格；进口的牛皮纸、瓦楞原纸等的卷筒纸，其宽度多为1600mm、1575mm、1295mm等数种；平板纸和纸板的规格尺寸主要有：787mm×l092mm、880mm×l092mm、850mm×l168mm等。规定纸和纸板的规格尺寸，对于实现纸箱、纸盒及纸桶等纸制包装容器规格尺寸的标准化和系列化，具有十分重要的意义。三、常见包装用纸(一)牛皮纸(kraftpaper)

牛皮纸是用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，具有高施胶度，因其坚韧结实似牛皮而得名，定量一般在30～100g／m2之间，其中以40—80g／m2居多。牛皮纸从外观上分单面光、双面光、条纹牛皮纸三种，其中双面光牛皮纸有压光和不压光两种；有漂白与未漂白之分，多为本色纸，色泽为黄褐色。牛皮纸机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的销售包装和运输包装。如包装点心、粉末等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。(二)羊皮纸(parchmentpaper)

羊皮纸是用未施胶的高质量化学浆纸，在15～17℃浸入72％硫酸中处理，待表面纤维胶化，即羊皮化后，经洗涤并用0.1％～0.4％碳酸钠碱液中和残酸，再用甘油浸渍塑化，形成质地紧密坚韧的半透明乳白色双面平滑纸张。由于采用硫酸处理而羊皮化，因此也称硫酸纸。羊皮纸具有良好的防潮性、气密性、耐油性和机械力学性能，适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果点心、茶叶等食品的包装。食品包装用羊皮纸定量为45、60g／m2，工业品包装的标准定量为45、60、75g／m2，但应注意羊皮纸的酸性对金属制品有腐蚀作用。15.00元/斤台州市路桥为农筛网厂具有一定的防酸能力，广泛用于农业作物授粉时作隔离套袋用，可以防止酸雨的腐蚀，韧性强，即使被雨水打湿也不容易破，待风干后可继续使用。加工成袋，各种特殊规格均可定制，该产品具有防油、防水、防潮、防静电等特点，适用于高级器皿、高级仪表、仪器、轴承、食品的包装和纺纱管的外层覆膜用纸，也可用于农业育种等领域。该产品具有十八种颜色，其规格有不同幅宽的卷筒纸和平板纸。上海复茂纸业有限公司(三)鸡皮纸(wrappingpaper)

鸡皮纸是一种单面光的平板薄型包装纸，定量为40g／m2，不如牛皮纸强韧，故戏称“鸡皮纸”。有较高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光泽，可供包装食品、日用百货等，也可印刷商标。根据定货要求可生产各种颜色的鸡皮纸。鸡皮纸生产过程和单面光牛皮纸生产过程相似，要施胶、加填和染色。用于食品包装的鸡皮纸不得使用对人体有害的化学助剂，要求纸质均匀、纸面平整、正面光泽良好及无明显外观缺陷，(四)食品包装纸(foodpackagepaper)因直接与食品接触，故不得采用废旧纸和社会回收废纸作原料，不得使用荧光增白剂或对人体有影响的化学助剂；纸张纤维组织应均匀，不许有明显的云彩花，纸面应平整，不许有折子、皱纹、破损、裂口等纸病。食品包装纸(QBl014—1991)标准规定分三种类型：

I型为糖果包装原纸，适用于经印刷、上蜡加工后供糖果包装商标用纸，分A、B、C、三等，A和B等供机械包糖用，C等供手工包糖用。糖果包装原纸为卷筒纸，可按订货合同生产平板纸。Ⅱ型为冰棍包装原纸，分B、C两个等级，B等供机械包装冰棍和雪糕用，C等供手工包装用。有平板纸和卷筒纸，平板纸规格为：787mm×l092mm、625mm×ll8mm，卷筒纸规格按订货合同规定。Ⅲ型为普通食品包装纸，有双面光和单面光两种，分B、C、D三个等级，色泽可根据订货合同规定白度或其他色泽进行生产(五)半透明纸(semitransparentpaper)

半透明纸是一种柔软的薄型纸，定量为31g／m2，是用漂白硫酸盐木浆，经长时间的高黏度打浆及特殊压光处理而制成的双面光纸。特点质地紧密坚韧，具有半透明、防油、防水防潮等性能，且有一定的机械强度。用途半透明纸可用于马铃薯片、糕点等脱水食品的包装，也可作为乳制品、糖果等油脂食品包装。汕头市中联胜贸易有限公司浙江富阳中富纸业有限公司规格:

卷筒:750mm-790mm等等

平张:762*1016mm(30*40)750*1000mm787*1092mm等颜色:本白、漂白、桃红、黄、粉红、红、淡蓝、咖啡色、果绿、黑色、墨绿等等用途:供精密仪器、仪表零件、丝绸织物、医药用品、糖果烟酒、糕饼点心以及其他商品的外包装和内衬材料用。对商品既有保护作用，又有美化装饰的效果。(六)玻璃纸(glasspaper)

玻璃纸又称赛璐玢，是一种天然再生纤维素透明薄膜，它是用高级漂白亚硫酸木浆经过一系列化学处理制成黏胶液，再成型为薄膜而成。特点透明性极好，可见光透过率达100％，质地柔软，厚薄均匀，有优良的光泽度、印刷性、阻气性、耐油性、耐热性，且不带静电；但它的防潮性差，撕裂强度较小，干燥后发脆，不能热封。用途多用于中、高档商品包装，主要用于糖果、糕点、化妆品、药品等商品美化包装，也可用于纸盒的开窗包装。玻璃纸有普通玻璃纸和防潮玻璃纸两种，有白色和彩色、平板纸和卷筒纸之分。用于直接接触食品的玻璃纸不得使用对身体有害的助剂。余姚造纸厂小卷筒玻璃纸3.玻璃纸是再生纤维素，它的分子团间隙存在着一种奇妙的透气性，这对商品的保鲜十分有利。4.它不耐火却耐热，可在190℃的高温下不变形，可在食品包装中与食品一起进行高温消毒。5.另外，由于玻璃纸的原料源于天然，因此具有很强的易分解性，是一种当今世界流行的环保包装产品。产品特点如下：1.它以独特的无毒、无味、无静电、无二次污染的特殊性能，广泛用于食品、医药、烟酒、电池、鱼竿、电缆等领域。2.它挺括、透明、印刷性能卓越，并能用普通油墨印刷。河北玻璃纸贸易有限公司河北恒星玻璃纸有限公司(七)茶叶袋滤纸(teabagpaper)茶叶袋滤纸是一种低定量专用包装纸，用于袋泡茶的包装，要求纤维组织均匀，无折痕皱纹，无异味，具有较大的湿强度和一定的过滤速度，耐沸水冲泡，同时应有适应袋泡茶自动包装机包装的干强度和弹性。茶叶袋滤纸国外多用马尼拉麻生产。我国用桑皮纤维经高游离状打浆后抄造，再经树脂处理，也可用合成纤维制造。主要技术指标：

垫封型茶叶滤纸

定量

17-19g/m2

12-14g/m2

干扰横向

≥0.12Kn/m

≥0.30Kn/m

干扰纵向

≥0.52kN/m

≥0.39kN/m

湿抗纵向

≥0.10kN/m

≥0.10kN/m

湿抗横向

≥0.07kN/m

滤水时间

≤2.0S

≤1.5S白度

≥75%

≥65%

无异味热封性合格、无异味、漏茶末试

漏茶末试验合格。验合格。

南京淳丰食品保鲜有限公司(八)涂布纸(coatedpaper)

涂布纸主要是在纸表面涂布沥青、LDPE或PVDC乳液、改性蜡(热熔黏合剂和热封蜡)等，使纸的性能得到改善。如PVDC涂布纸表面非常光滑，无嗅无味。汕头市中联胜贸易有限公司可用于极易受水蒸气损害，特别是需要隔绝氧气的食品包装。此外，还可以涂布防锈剂、防霉剂、防虫剂等制成防锈纸、防霉纸、防虫纸等。(九)复合纸(compoundpaper)是将纸与其他挠性包装材料相贴合而制成的一种高性能包装纸。常用的复合材料有塑料及塑料薄膜(如PE、PP、PET、PVDC等)，金属箔(如铝箔)等。复合方法有涂布、层合等方法。复合加工纸具有许多优异的综合包装性能，从而改善了纸的单一性能，使纸基复合材料大量用于食品等包装场合。复合纸滨州金晨电子科技有限公司四、包装用纸板(一)白纸板(whiteboard)

白纸板是一种具有2—3层结构的白色挂面纸板，是一种比较高级的包装用纸板，主要用于销售包装，经彩色印刷后制成各种类型的纸盒、箱，起着保护商品、装潢美化商品的促销作用，也可用于制作吊牌、衬板和吸塑包装的底板。白纸板有单面和双面两种，其结构由面层、芯层、底层组成。单面白纸板面层通常是用漂白的化学木浆制成，表面平整、洁白、光亮；芯层和底层常用半化学木浆、精选废纸浆、化学草浆等低级原料制成。双面白纸板底层原料与面层相同，仅芯层原料较差叠网涂布白纸板机白纸板的优点：(1)具有一定的挺度和良好印刷性。(2)缓冲性能好，制成纸盒后能够有效地保护商品。(3)具有优良的成型性与折叠性，适于多种加工方法，机械加工能够实现高速连续生产。(4)废旧纸板可以再生利用，自然条件下能够被微生物降解，不污染环境。(5)白纸板作为基材，可与其他材料复合，制成包装性能优良的复合包装材料。(二)标准纸板标准纸板是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要制品的包装纸板，颜色为纤维本色。(三)箱纸板(caseboard)箱板纸是以化学草浆或废纸浆为主的纸板，以本色居多，表面平整、光滑，纤维紧密，纸质坚挺、韧性好，具有较好的耐压、抗拉、耐撕裂、耐戳穿、耐折叠和耐水性能，印刷性能好。箱纸板按质量分为A、B、C、D、E五个等级，其中A、B、C为挂面纸板。A级适宜制造精细、贵重和冷藏物品包装用的出口瓦楞纸板；B级适宜制造出口物品包装用的瓦楞纸板；C级适宜制造较大型物品包装用的瓦楞纸板；D级适宜制造一般包装用的瓦楞纸板；E级适宜制造轻载瓦楞纸板。(四)瓦楞原纸(corrugatingbasepaper)与瓦楞纸板

瓦楞原纸是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。瓦楞原纸按质量分为A、B、C、D四个等级。瓦楞纸板是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸黏合制成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富弹性，能承受一定重量的压力。瓦楞形状由两圆弧一直线相连接所决定，瓦楞波纹的形状直接关系到瓦楞纸板的抗压强度及缓冲性能。1.瓦楞纸板的楞形即瓦楞的形状，一般可分为U形、V形和UV形三种，U形瓦楞的圆弧半径较大，缓冲性能好，富有弹性，当压力消除后，仍能恢复原状，但抗压力弱些。黏合剂的施涂面大，容易黏合。

V形瓦楞的圆弧半径较小，缓冲性能差，抗压力强，在加压初期抗压性较好，但超过最高点后即迅速破坏。黏合剂的施涂面小，不易黏合，但成本低。

UV形是介于V形和U形之间的一种楞形，其圆弧半径大于V形，小于U形，因而兼有二者的优点，所以目前广泛使用UV形瓦楞来制造瓦楞纸板。2.瓦楞纸板的楞型是指瓦楞的型号种类，即按瓦楞的大小、密度与特性的不同分类。同一楞型，其楞形可以不同。按国家标准GB6544—1986规定，所有楞型的瓦楞形状均采用UV形，瓦楞纸板的楞型有A、B、C、E四种，如表2-14。3.瓦楞纸板的种类1）单面瓦楞纸板一般不用于制作瓦楞纸箱，而是作为缓冲材料和固定材料。2）双面瓦楞纸板又称单瓦楞纸板，目前多使用这种纸板。3）双芯双面瓦楞纸板简称双瓦楞纸板，组合形式不同，其性能也各不相同，一般外层用抗戳穿能力好的楞型，而内层用抗压强度高的楞型。多用于制造易损物品、重物品，以及需要长期保存的物品(如含水分较多的新鲜果品等)等的包装纸箱。4）三芯双面瓦楞纸板简称三瓦楞纸板，其强度比双瓦楞纸板又要强一些，可以用来包装重物品以代替木箱，一般与托盘或集装箱配合使用。(五)加工纸板加工纸板是为了改善原有纸板的包装性能，对纸板进行再加工的一类纸板，如在纸板表面涂蜡、聚乙烯或聚乙烯醇等，处理后纸板的防潮、强度等综合包装性能大大提高。第三节包装纸箱

包装用纸箱按结构可分为瓦楞纸箱和硬纸板箱两类。包装上用得最多的是瓦楞纸箱。(1)轻便、牢固、缓冲性能好。瓦楞纸板是空心结构，用最少的材料构成刚性较大的箱体，故轻便、牢固。(2)原料充足，成本低。生产瓦楞纸板的原料很多，边角木料、竹、麦草、芦苇等均可，故其成本较低，仅为同体积木箱的一半左右。(3)加工简便。瓦楞纸箱的生产可实现高度的机械化和自动化，用于产品的包装操作也可实现机械化和自动化；同时，便于装卸、搬运和堆码。一、瓦楞纸箱的特性及纸箱箱型结构的基本形式(一)瓦楞纸箱的特性(4)贮运使用方便。空箱可折叠或平铺展开运输和存放，节省运输工具和库房的有效空间，提高其使用效率。(5)使用范围广。瓦楞纸箱包装物品范围广，与各种覆盖物和防潮材料结合制造，更加拓展了其使用范围，如防潮瓦楞纸箱可包装水果、蔬菜；加塑料薄膜覆盖的可包装易吸潮食品；使用塑料薄膜衬套，在箱中可形成密封包装，以包装液体、半液体食品等。(6)易于印刷装潢。瓦楞纸板有良好的吸墨能力，印刷装潢效果好。(二)纸箱箱型结构的基本形式按照国际纸箱箱型标准，基本箱型一般用四位数字表示，前两位表示箱型种类，后两位表示同一箱型种类中不同的纸箱式样。纸箱箱型结构基本形式如下：1．02类摇盖纸箱由一页纸板裁切而成纸箱坯片，通过钉合、黏合剂或胶带纸黏合来结合接头。运输时呈平板状，使用时封合上下摇盖。这类纸箱使用最广，可用来包装多种商品。2．03类套合型纸箱具有两个以上独立部分组成，即箱体与箱盖(有时也包括箱底)分离。纸箱正放时，顶盖或底盖可以全部或部分盖住箱体。3．04类折叠型纸箱通常由一页纸板组成，不需钉合或胶纸带黏合，甚至一部分箱型不需要黏合剂黏合，只要折叠即能成型，还可设计锁口、提手和展示牌等结构。图2-6所示为0420箱型。4．05类滑盖型纸箱由数个内装箱或框架及外箱组成，内箱与外箱以相对方向运动套入。这一类型的部分箱型可以作为其他类型纸箱的外箱。5．06类固定型纸箱由两个分离的端面及连接这两个端面的箱体组成。使用前通过钉合、黏合剂或胶纸带黏合将端面及箱体连接起来，没有分离的上下盖。6．07类自动型纸箱由一片纸板经裁切、压线、弯折、黏合而成，此箱型可展平贮运，经简单结合成型即可使用。7．09类为内衬件包括隔垫、隔框、衬垫、隔板、垫板等。盒式纸板、衬套周边不封闭，放在纸盒内部，加强了箱壁并提高包装的可靠性。隔垫、隔框用于分割被包装的产品，提高箱底的强度等。二、瓦楞纸箱的技术标准(一)通用瓦楞纸箱通用瓦楞纸箱国家标准(GB36543-1986)适用于运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱。按照使用不同瓦楞纸板种类、内装物最大质量及纸箱内径尺寸，瓦楞纸箱可分为三种型号。

钉合瓦楞纸箱用带镀层的低碳钢扁钢丝作箱订，钢丝不应有锈斑、剥层、龟裂或其他质量上的缺陷。黏合纸箱使用乙酸乙烯乳液或具有相同黏合效果的其他黏合剂。箱体要方正，表面不允许有明显的损坏和污迹，切断口表面裂损宽度不超过8mm。箱面印刷图文清晰，深浅一致，位置正确。一类箱主要用于出口及贵重物品的运输包装；二类箱主要用于内销产品的运输包装；三类箱主要用于短途、价廉商品的运输包装。(二)金属罐食品罐头包装纸箱《GBl2308-1990金属罐食品罐头包装纸箱技术条件》规定，金属罐食品罐头箱型结构采用GB6543中规定的0201型纸箱(RSC箱)，瓦楞纸板采用A型大瓦楞和C型中瓦楞，衬垫材料纸板采用B型小瓦楞，内装物质量超过20kg时应使用双瓦楞纸板。表2-20为用于金属罐食品罐头包装纸箱的瓦楞纸板耐破强度。纸箱质量除应符合GB6543的规定外，还应要求纸箱内部尺寸偏差为±3mm，箱高不应有负公差；纸箱外壁不得涂上光油；纸箱搭接处接合强度当拉动接合处的两端至纸板断裂时，接合处不应脱钉或脱胶。包装纸箱其他规定，详见《GBl2308-1990金属罐食品罐头包装纸箱技术条件》。第四节包装纸盒及其他包装纸器纸盒(boxes)是商品销售包装容器，一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型、装订或黏接成型而制成，是直接和消费者见面的中小型包装。精美的纸盒包装不仅是帮助推销的工具，且其本身就是一件艺术品。纸盒包装虽然在防冲、防震、防挤压和防潮等方面没有运输包装那样的要求。然而其结构要根据不同商品的特点和要求，采用适当的尺寸、适当的材料(瓦楞纸板、硬纸板、白纸板等)、美观的造型来安全地保护商品，美化商品，方便使用和促进销售。其他包装纸器主要指复合罐、复合纸杯、纸质托盘等。在食品包装上应用日益广泛。一、纸盒的种类及选用纸盒的种类和式样很多，但差别大部分在于结构形式、开口方式和封口方法。通常按制盒方式可分为折叠纸盒和固定纸盒两类。(一)折叠纸盒(foldingcartons)

采用纸板裁切压痕后折叠成盒，成品可折叠成平板状，打开即成盒形，纸板厚度在0.3～1.1mm之间常用的折叠纸盒形式有扣盖式、黏接式、手提式、开窗式等。折叠纸盒按结构特征又可分为管式折叠纸盒、盘式折叠纸盒和非管非盘式折叠纸盒三类。1．管式折叠纸盒由一页纸板裁切压痕后折叠，边缝黏接，盒盖盒底采用摇翼折叠组装固定或封口的一类纸盒。盒盖是商品内装物进出的门户，其结构必须便于内装物的装填和取出，且装入后不易自开，从而起到保护作用，而在使用中又便于消费者开启。这是一种特殊的锁口形式，通过盒盖各摇翼彼此啮合折叠，使盒盖片组成造型优美的图案，装饰性强，可用于礼品包装。缺点是组装比较麻烦。纸盒盒底主要承受内装物的重量，也受压力、振动、跌落等因素的影响，盒底结构过于复杂，采用自动装填机和包装机会影响生产速度，而手工组装又会耗费时间。需用手工组装，盒底能承受一定的重量，常用于中型纸盒的多件组合包装。自动锁底式结构其成型后仍可折叠成平板状贮运，可用于纸盒自动包装生产线。将折叠纸盒盒底的4个底片设计成把盒内分割成相等或不相等的二、三、四、五、六、八等格的不同间壁状态，有效地分隔和固定单个内装物。2．盘式折叠纸盒一页纸板裁切压痕，其四边以直角或斜角折叠成主要盒型；在角隅侧边处进行锁合或黏接成盒。由于盘式折叠纸盒盒盖位置在最大面积盒面上，负载面比较大，开启后观察内装物的面积也大，适用于食品、药品、服装及礼品的包装。3．非管非盘式折叠纸盒既不是单纯由纸板绕一轴线旋转成型，也不是由四周侧板呈直角或斜角折叠成型，而是综合了管式或盘式成型特点，并有自己独特的成型特点。可用于瓶罐包装食品的组合包装。(二)固定纸盒固定纸盒又称粘贴纸盒，用手工粘贴制作，其结构形状、尺寸空间等在制盒时已确定，其强度和刚性较折叠纸盒高，且货架陈列方便，但生产效率低、成本高、占据空间大。1．管式粘贴纸盒盒底与盒体分开成型，即基盒由体板和底板两部分组成，外敷贴面纸加以固定和装饰。通过贴面纸装饰固定纸盒，可体现民族传统文化特色。2．盘式粘贴纸盒

盒体盒底用一页纸板成型，用纸或布黏合、钉合或扣眼固定盒体角隅，结构简单，便于批量生产，但其压痕及角隅尺寸精度较差。常用作礼品包装。二、其他包装纸器(一)纸袋纸袋多采用黏合或缝合方式成袋。作为一种软包装容器，用途广泛，种类繁多。纸袋按形状可以分为以下几类：1．信封式纸袋它开口和折盖均在具有较大尺寸的侧面上，底部不形成平面，常用于包装粉状商品、文件资料等。2．自立式纸袋此种纸袋通常袋底呈长方形，袋口容易开启，开启后可直立放置，以便产品的装填。由单层、两层或三层复合材料制成，此种纸袋可以印刷精美图案，制袋成本较低，可用于包装糖果、面粉、点心、咖啡等产品。最大的缺点是袋上折痕太多，常会影响其强度。浙江华庆集团晓特塑业有限公司——各种环保纸袋3．便携式纸袋一般用牛皮纸或复合纸制作，比较结实，在袋口处有加强边，并配有提手，以利于携带。常用于礼品包装。4．M形折式纸袋子它的侧边折痕呈M形，使用时，纸袋能扩张成长方形截面，一般具有较大容积。5．阀口袋：俗称:糊底袋,为目前国际流行包装袋，它的周围均封闭，在其中一端装一阀门，物料即由阀门处充填进袋，，采用专门灌装设备，在袋内物品压力下关闭阀门。灌装物料后装成方体，堆包整齐，美观，属于环保袋。

可分为纸塑复合阀口袋，多层牛皮纸阀口袋，易于堆放与运输，属于环保纸袋。常用于颗粒物品包装。

浙江华庆集团晓特塑业有限公司——方底阀口袋纸袋的封口方式主要有：缝制封口、黏胶带封口、绳子捆扎封口、金属条开关扣式封口、热封合等方式。热熔封口纸

纸塑复合纸罐佛山市顺德区中瑞制罐有限公司(二)复合纸罐(compositepaperc-can)。

复合罐是近年来发展起来的一种纸与其他材料复合制成的包装容器。复合罐集合了多种包装材料的包装性能。1．性能及应用

复合罐包装的特点

成本低、重量轻、外观好、废品易处理，且具有隔热性。耐压强度与马口铁罐相近，价格仅为马口铁罐的1／3，可代替金属罐和其他容器。内壁具有耐蚀性，外观漂亮且不生锈，因而具有更大的实用性罐身厚度一般较金属罐大3倍，封口和开启较困难金属盖与罐身的接合处在受压时影响密封性的可能性更大。复合罐包装的应用干性粉体、块体油性黏流体内容物流体内容物，包括奶粉、调味品、酱类食品乃至果汁饮料等。例如，美国约有85％的浓缩柑橘汁采用复合罐包装，日本50％以上的软饮料是采用铝质易开盖的复合罐包装。2．结构与材料一般来说，复合罐由罐身、罐底和罐盖组成，罐身一般采用平卷罐和螺旋罐两种，平卷式要比螺旋(斜卷)式强度高。罐身的层数或厚度越大，强度越高，但成本也会增大，而且给制罐、封口、加工带来困难，罐身直径也会受到限制。金属底盖的采用也有利于增大容器的强度和刚性。复合纸罐罐身所有的材料包括价格较低的全纸板(内涂料)制成搭接式结构和采用成本较高的复合材料制成平卷多层结构和斜卷结构。复合罐也可应用特殊包装技术，如真空包装，包括咖啡奶粉及花生等的“干”真空包装和浓缩汁及调味品的“湿”真空包装。压力包装包括充氮快餐食品包装和含气饮料包装。复合罐的绝热性可阻隔外界温度的影响，但在冷冻和热加工包装上会减缓冷却和加热的速度而不适用。(1)内衬层复合罐其内衬层应具有卫生性和内容物保护性，常用的有塑料薄膜(如PE、PP)和蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等加工，以及40～60g/m2褐色牛皮纸／9µmAl箔/涂料(普通罐)和40～60g/m2褐色牛皮纸／9µmAl箔／15～20µmHDPE(优质罐)等复合内衬。(2)中间层也称加强层，应提供高强度和刚性，常用含50％～70％以下废纸的再生牛皮纸板多层结构。(3)外层商标纸应具有较好的外观性、印刷性和阻隔性，常用的是80～100g/m2预印的漂白牛皮纸和15GSMLDPE／90g/m2白色牛皮纸复合商标纸(普通罐)以及采用预印的Al箔商标纸和用9µmAl箔／90g/m2褐色牛皮纸复合商标纸(优质罐)。(4)黏合剂常用黏合剂有聚乙烯醇—聚醋酸乙烯共混物、聚乙烯、糊精、动物胶等。(5)复合罐的罐底和罐盖常用纸板、金属(马口铁和合金铝)、塑料(HDPE)及复合材料等几种材质。金属盖的种类有死盖、活盖和Al质易拉盖等几种；塑料盖有加Al箔和不加Al箔之分；罐底有HDPE底、金属底和0.03—0.05mmPE／0.3～lmmAl箔的复合底。复合罐的罐身直径，国际通用标准为52、65、73、83、99、125、153mm；罐身高度一般为70～250mm，普通罐约为直径的2倍。(三)复合纸杯(compositepaper-cup)

它是以纸为基材的复合材料经卷绕并与纸胶合而成的，口大底小，形状如杯，并带有不同的封口形式。纸杯的特点是质轻、卫生、价廉、便于废弃处理。制杯用的原材料是专用纸杯材料，主要有三类：一类是PE／纸复合材料，可耐沸水煮而作热饮料杯；二类是涂蜡纸板材料，主要用作冷饮料杯或常温、低温的流体食品杯；三类是PE／A1／纸，主要用作长期保存型纸杯，具有罐头的功能，因此也称纸杯罐头。

纸杯物理性能要求为：所有规格纸杯其底部和侧面不应漏水和渗水，杯身挺度应符合相应规定，杯底不允许有分离现象。纸杯的卫生指标应符合GBll680的规定；PE涂层应符合GB9687规定；石蜡应符合GB7189的规定。纸杯有有盖和无盖之分，杯盖可用黏接、热合或卡合的方式装在杯口形成密封。制杯是在制杯机上完成的。目前日本、美国、德国的制杯机较先进，最高速度为200只／min。

(四)纸质托盘(paperpallets)

纸质托盘作为一种纸质容器是利用复合纸经冲切成杯后冲压而成，深度可达6～8mm。纸质托盘的应用主要用于烹调食品、热加工食品(微波炉等)、快餐食品等包装及用作收缩包装底

纸质托盘的材料主要是以纸板为基材，经涂布LDPE、HDPE和PP等涂料后制成的复合材料。必要时可涂布PET，可耐200℃以上的热加工温度。纸的基材主要是漂白牛皮纸(SBS)。纸质托盘的特点具有耐高温、耐油、加工快、成本底、使用方便、外观好等优点。(五)纸餐盒纸餐盒是近年来开发的一种环保型包装制品，旨在取代EPS发泡聚苯乙烯快餐盒。国家轻工业标准QB／12341-1997《纸餐盒》对以植物纤维为主要原料生产的纸餐盒作了详细的规定：(1)纸餐盒纸板技术指标

应符合表2-27规定，或按定货合同规定(2)纸餐盒的定量(G)和厚度(H)

是由生产厂依据使用要求来确定的(3)理化及卫生指标要求(4)餐盒纸板的纸面应光洁均匀，不许有折子、孔眼及浆疙瘩等影响使用的纸病，加工或模压的纸餐盒外表颜色应正常，无异味，表面平整光洁。(六)液体包装用纸容器和衬袋箱(盒)液体包装用纸容器是以纸为基材，用塑料、铝箔、蜡等复合加工而制成，主要用于牛奶、饮料、酒类等液体食品包装，一般要求纸容器具有无毒、卫生、无异味、耐化学性及高温隔阻性和热封性的特点。主要优点：容器重量轻，节省贮运费用；装潢效果好，便于销售；阻光、卫生；废弃物易处理，可省去容器的回收、清洗等工作；减少包装作业所占车间面积。缺点：包装成本较高，包装效率较低，且耐潮性不佳。1．无菌包装纸盒

这类纸盒主要用于饮料的无菌包装，是国际饮料包装发展主流，容量为150-1500mL不等，常见的包装容量为250-1000mL。按无菌灌装工艺分类主要有：(1)预成型纸盒此类纸盒在制盒厂已经成型，而后送用户灌装封口，由于此盒成本高、占空间、易破坏易污染，现已很少应用。(2)预切压痕纸盒在制盒厂以模切压好纸和坯料，然后送用户在盒成型—灌装封口机上完成纸盒成型、灌装、封口等包装操作。(3)后成型纸盒将卷筒复合材料放入纸盒成型—灌装机上进行成型、灌装、封口形成无菌包装盒。

复合材料有5层和7层两种，容器形状有砖形、人字顶形和梭形(正四面体形)。2．衬袋纸箱(BIB)和衬袋纸盒(BIC)(1)衬袋纸箱BIB(baginbox)

是供一次性运输包装液体的容器，主要用于浓缩果汁类食品的运输包装，这种容器的外包装是瓦楞纸箱，内衬塑料袋，一般容量范围为5-20L，大的可达200-1000L。小容量200L以下可用瓦楞纸箱或鼓形桶作外包装，大容量衬袋箱需用厚胶合板箱作外包装。(2)衬袋盒BIC(bagincarton)也称小型BIB。BIC的外包装是E形瓦楞(微小瓦楞）纸盒，内衬塑料包装袋，容量在2000mL以下。BIB和BIC是纸容器和塑料包装袋组合的新型包装容器，其外包装瓦楞纸箱(盒)提供包装的运输和贮存的刚性和缓冲性能，内包装塑料袋提供对包装液体的阻隔性和耐化学性等方面的性能，两者在包装性能方面的优势互补，构成了新一代食品包装容器。具有如下优点：

①对内包装食品有良好的保护性。内衬袋可由复合薄膜制成，具有对各种气体如氧、二氧化碳的良好阻隔性；外包装瓦楞纸板有较好的遮光性，在防紫外线或光线对食品品质破坏方面比玻璃瓶或塑料容器要好得多。此外，在倾倒袋中液体时柔软的内衬袋受到大气压作用而压扁，使袋中液体顺利流出，从而避免细菌或灰尘吸入容器内而造成对内装食品的污染。②可节省贮运流通费用。容器自重轻，灌装后体积小，空容器可折叠，没有堆码空间，因此可减少占地面积和贮存空间，降低贮运流通费用。③包装废弃物易回收处理。一般BIB一次性使用，无因重复使用包装容器的回收贮运费用。一次使用后可将内外包装完全分离处理，瓦楞纸板可回收再利用，塑料包装袋用材量小，易于处理。④可在包装面上作精美的包装装潢设计和印刷，能提高其装潢效果(七)纸浆模制品(pulpmould)

纸浆模塑产品是植物原料或废纸经过制浆后，根据不同用途，通过模具来成型的一类产品。制造纸浆模制品有两种方法，即普通模制法和精密模制法。

普通模制法制造的产品如浆果小篓，农产品预包装盘，蛋类、果品的定位浅盘等，这些产品适于商品流通运输；生产效率较高；原料便宜，成本低；具有一定的减振缓冲性能。为了使制品得到足够的强度，制造时必须加热加压。

精密模制法在产品的成形和真空加压除水密实等前段工艺操作与普通模制法基本相同，但在干燥方面有所不同。由于纸浆制品在周期性的连续不断的烘干过程中必然会产生制品的收缩变性和翘曲，精密模制法制品在烘干时采用阴阳模配套夹持模制品，在断续或连续的加热烘干过程中使之在两模具表面之间定型，得到形状稳定、精密度高的纸浆模制品。食品包装用塑料材料及其容器第二部分食品包装材料提纲§1塑料的基本概念、组成及主要包装性能高分子聚合物的组成→单个大分子的结构→多个大分子的结合和聚集态→物态及相应的性能→塑料的组成(树脂和添加剂)§2食品包装常用的塑料树脂

常用的塑料树脂的性能、使用，环境可降解塑料§3软塑料包装材料

常用的食品包装用塑料薄膜→复合包装材料(材料要求和复合工艺)§4塑料包装容器及制品(常用制品)§5食品用塑料包装材料的选用

卫生安全性、阻透性、异臭成分§1塑料的基本概念、组成及主要包装性能

塑料是一种以高分子聚合物－树脂为基本成分，再加入一些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。一、

高分子聚合物塑料的基本知识

(一）高分子聚合物的基本概念

高分子是指它的分子量在104－106以上的大分子物质，所含的原子数可以高达几百万个。虽然它分子量很大，但它的化学组成却并不复杂，它往往是由一种或几种简单的化合物（单体）以某种形式重复而形成聚合体。链节：高分子聚合物大分子是由一些基本的单元结构重复连接而成的，该单元结构称为链节。聚合度：大分子重复链节的数目。如果已知链节的分子量和聚合度，可知大分子的分子量。

M=mnM大分子的分子量m链节的分子量n大分子的聚合度注：同一种高分子聚合物中，各分子所含链节的数目是不同的因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和平均分子量。（二)结构和构象

(单个大分子)1原子间作用力：组成高分子聚合物的大分子是原子在共价键的作用下连接而成的。这种共价键所形成的结合力较强，称为主价力。2分类高分子聚合物长链分子可以按几何形状分为两种。线型大分子：由许多链节形成一个长链，长链上可以有支链，长链之间靠物理吸引，相互结合。体型大分子：大分子链之间以强的化学键相互交联，形成立体的网状结构。高分子聚合物与低分子化合物之间还有一个重要的区别：

高分子聚合物有特殊的构象:高分子聚合物大分子链中的单键可以绕着它邻近的键按一定的键角作旋转运动，它是一种热运动，运动速度很高，细长的大分子时而收缩，时而舒张.这种大分子构象的瞬息变化使大分子具有很好的柔顺性在宏观方面表面出很好的柔韧性和弹性。(三)高分子聚合物大分子间的结合及聚集态

1大分子间作用力：是靠范德华力和氢键结合而构成物体这两种结合力在这里称为次级键。注：单个的次级键力与其主键力相比很小，只相当于它1%－10%，但链很长，次级键的总和力要远远超过主价键力。对于一个化合物来讲，聚合度越大，分子的结合力越大，相互结合的越紧密。高分子聚合物比低分子的有高得多的强度和化学稳定性2大分子聚集结构对高分子聚合物的性能的影响分类：依照大分子的聚集态的分子排列是否有序而分为二类无定型聚合物：大分子在空间以杂乱无序的形式聚集而构成聚合物。结晶型聚合物：大分子有规则地排列而构成聚合物。注：结晶型聚合物内的大分子并非全都规则地排列，只有部分区域规则地排列，该区域则为晶区。

结晶度高:聚合物的强度、硬度、熔点、化学稳定性阻透性升高。聚合物的弹性、塑性、冲击强度降低。在工厂中，可以通过外力拉伸使高分子聚合物沿着拉伸方向定向排列而提高聚合物的结晶度，从而提高聚合物的性质。

聚合物的结晶度:晶区的重量与聚合物的总体重量百分比（四）高分子聚合物的物态及其相应性能

高分子聚合物在不同温度下分别呈现出玻璃态、高弹态、黏流态，各种物态分别具有一定的特性。高分子聚合物的结构不同其物态也不同。其关系用温度－形变曲线来表示。1线型无定型高分子聚合物在恒定的应力下，随着温度升高，它出现三种物态。1）

玻璃态温度低于玻璃化温度Tg,它是聚合物作为塑料时的使用状态，这时聚合物的形变小，而且随外力的消失而消失，呈现刚硬的固体状态。2）

高弹态温度介于Tg和黏流温度Tm之间，大分子的热运动加剧，聚合物变成有极高弹性的物体，弹性变形可达原长的5－10倍。3）

黏流态温度介于Tm和分解温度Td之间，分子动能增加到大分子之间可以相互滑动的状态而使高分子聚合物变成可流动的黏稠液体。是聚合物成型加工的物态。温度超过分解温度Td时，大分子共价键破坏而导致高分子聚合物的分解。2线型结晶型高分子聚合物它只有结晶态和黏流态，因为大分子热运动的加剧，不足以克服结晶区原子之间的结合力，不能成为具有极高弹性的物体。当大分子不能保持有序排列的结构时，晶区消失而呈现了黏流态。3体型高分子聚合物因为大分子的交联，使大分子束缚而不能产生相对滑动，因此没有高弹态和黏流态。二、

塑料的组成和分类

（一）塑料的组成塑料是一种高分子聚合物－树脂为基本成分，再加入一些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料1聚合物的主干－树脂树脂的种类、性质、及在塑料中所占的比例，起主要的决定作用。常用树脂分为两类：一类：加聚树脂如聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯等，它们构成食品包装用树脂的主体。二类：缩聚树脂。在食品包装中较少应用。2聚合物中的添加剂

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增塑剂定义:提高树脂可