面包烘焙器具及设备培训展示

1、烘焙器具及设备烘焙场地（供参考）烘焙场地（供参考）烘焙场地（供参考）烘焙场地（供参考）1.和面机和面机1.种类：有卧式、立式2.主要功能有（一）充分混合所有原料，使其成为一个完全均匀的混合物。（二）使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的形成。 当面粉与其它原料和水一起放入搅拌缸时，水湿润面粉颗粒的表面部分，形成一层胶韧的膜。搅拌不良则面粉颗粒的中心部分很难受到水的湿润，使面粉水化不均匀。均匀的水化作用是面筋形成、扩展的先决条件。搅拌的目的之一是使所有面粉在短时间内都吸收到足够的水份，以达到均匀水化。（三）扩展面筋，使面团成为具有一定弹性、伸展性和流动性的均匀面团。 搅拌完成时间要求越快

2、越好，因面粉吸收水份后很快形成面筋，快速搅拌可真正使面粉均匀水化形成面筋，若不能快速完成搅拌，则面粉水化不完全，水份无法完全进入面粉，结果面团的粘性变差，变松散，只能做出体积不足，易老化的面包。保养1）清洁设备，注意：使用的清洁用具；水不能溅到电源位置；2）搅拌面团不能过量，也不能过硬3）转动部位定期加润滑油4）内外部有异常及时报修 1.和面机和面机恒联和面机 HS20双动和面机 专业商用搅拌机 20L商用和面机揉面机淘宝价：2650元卧式搅拌和面机 全自动打蛋机 商用专业面粉搅拌机 全自动揉面机淘宝价1500元2.烤箱烤箱万能烤箱-进口双风机热风炉，带喷雾，有面火辅助，受热超均匀，温度超稳定

3、！占地小，产量大，四盘同时烘焙！面包，披萨，马卡龙，曲奇，鸡翅，烤肉，整鸡鸭，起酥类，泡芙，杯子蛋糕，土豆等蔬菜类，都是非常理想的烘焙烤箱！淘宝价：2620元电烤箱需要380v三相电，220v民用电压用不了，不带插头,要请电工接线，红外线发热管,上下独立控温。烘炉面板为不锈钢，侧板和靠背均为喷漆，质量上乘！新机器有防锈油，刚开始使用会有黑烟和异味，只需把门打开，空烤半个小时左右，没有烟和异味即可。淘宝价：2250元 专业的17000，请参考YXD-F120A道升20/30升多功能搅拌机B20/B30和面机打蛋机揉面机商用搅面机建议买2、3个，鲜奶、鸡蛋、蛋糕分开淘宝价1880元泉口 商用12盘

4、全钢带风机发酵箱 面包子馒头醒发箱 发酵柜 发面机淘宝价：2250元配料台1500*800*800入炉台车（15层或12层）配料车400*600*650油炸机油炸机 1050*6001350；3.5kw308v淘宝200-900元，没这款3层12板平板炉平板炉1380*1600*200033kw220v功能与微波炉相似，淘宝无此产品冷藏蛋糕展示柜 图为华尔牌制冰机制冰机 惠康55KG奶茶店制冰机送过滤器方冰制冰机 淘宝价：1680元网上找到此款冰水机SMC-175面包店专用设备之一，网上售价6000多，仅供参考半自动分割滚圆机半自动分割滚圆机 面包店专用淘宝参考价20000元左右伯明顿BTF32L2双门冷藏冷冻发酵箱 冷藏醒发箱冷藏醒发箱 冷冻发酵箱 发酵柜专业烘焙店有很多专用设备，例如1.法棍整形机￥3万左右（做条状面包或饼干）可用手工模具代替；2.切片机可用刀具代替等等打蛋器关东光弯型刮平刀塑胶刮刀（大号）关东光锯刀（小号）关东光刮平刀系列面杠（单杠）面杠（小长杆）不锈钢切片刀不锈钢粉筛塑料量杯四连模吐司盒（不粘）平烤盘（不