动物营养学复习题答案

1、动物营养学复习题答案、名词解释（每个3分，共18分）1. 基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件 下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身 生存所必需的最低限度的能量代谢。2. 必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合 成的量不能满足动物的需要，3. 比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的 变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验 组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验4. 养分消化率分的百分率。5. 能量蛋白比XX d6. 短期优饲法饲料中可消化养分占食入饲料养为配种前的母畜提供提供较高营养DX M X (Kcal Kj ) / CPg / Kgf水平的饲料以促使排卵，。7. 必需

2、脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由 饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体 正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8. 限制性氨基酸（LAA ）。是指一定饲料或饲粮所 含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基相比,比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸酸的量的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的 利用。比值最低的称第一限制性氨基酸9. 营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质 种类和数量的最低要求。简称 需要”营养需要量 是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而 设定的保险系数11饲养试验。 在生产条件下，按生物统计对试 验设计的要求

3、，选择一定数量符合要求的试验动 物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。 通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分 析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动 物的科学饲养试验，简称饲养试验。12.维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和 其他营养素的需要13. 饲养标准 是根据大量饲养实验结果和动物生 产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营 养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及 有关资料统称为饲养标准。14. 养分消化率（公式）即为 表观消化率=（食第3 页，入饲料中某营养素-粪中某营养素）/食入饲料 中某营养素 *100%F,妊娠母猪15. 孕期合成代谢；，在

4、同等营养水平比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种 现象称为 孕期合成代谢”。、16. 氨基酸平衡。食物中各种必需氨基酸的含量及 其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况食物 中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况17. CMUdXFib X说CF）、粗纤维 cMudXfib xgF） 饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、 半纤维素、木质素等）的总称18. 无氮浸出物及其计算公式。 主要由易被动物利 用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物 组成，饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物 质。无氮浸出物%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质 +粗脂肪+粗纤维

5、）%19. 营养物质能作植物养分，促进作物生长发育， 有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。20. 挥发性脂肪酸。具有挥发性的低级脂肪酸。一 般在10个碳原子以下的脂肪酸属于挥发性脂肪酸。21. 饲料添加剂；在饲料中为满足特殊需要而加入的 各种少量或微量物质。22. 蛋白质周转代谢； 老组织的蛋白质也在不断更 新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用 于合成组织蛋白质的过程称为23. 理想蛋白质；蛋白质的氨基酸在组成和比例上与 动物所需蛋白质一致，此时蛋白质的利用率应为 100%。24. 热增耗；旧称特殊动力作用或食后增热。是指绝 食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于 绝食代谢

6、产热的那部分热能。以热的形式散失25. 淀粉价1kg淀粉在阉公牛体内沉积 248g脂肪 （相当于2356KCalN X f和9.858MJ净能）。即为1个淀粉价。26. 必需矿物元素 必须由外界供给，当外界供给不 足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢 异常、生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物兀 素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消 失27. 标准奶；标准奶：乳脂含量为 4%的奶28. 养分。：饲料中能被动物用以维持生命、生产产第5 页，品的物质。30氨基酸的拮抗某些氨基酸在过量的情况下，可 能抑制其它氨基酸的吸收，增加机体对这些氨基酸 的需要，二、填空题（每个空格0.5分，共

7、15分），动物采食的饲粮可能处于三种能量水1 .生产中即消化能代谢能。P492. 碳水化合物、蛋白质和脂肪等三大营养物质的 均热值含量不同，其17.50kj/g23.64kj/g39.54kj/g3. 动物体内水的来源有料水、 代谢水4. 动物缺Zn会产生典型症状退，生长受阻，随之发生皮肤不完全角质化症锌还 会影响生殖功能，有些皮毛动物会掉毛130肝脏的代谢5 .影响热增耗的因素主要包括中碳水化合物能值蛋 白脂。39页饮水174最初表现食欲减第6 页，、饲粮的种类 物的品种。44氨基酸不平6.同氨基酸平衡有关的概念还有. 氨基酸的互补等。理想蛋白质103饲料7.现代畜牧业生产实质就是畜禽利用中

8、营养物质勺过程。8 . 粗蛋白质包括 真蛋白非蛋白质含氮化合_ a -亚 _是动 亚油酸物_两部分。9过去传统认为：亚油酸麻酸、生四烯酸物的必需脂肪酸，目前已证实：只有.维持需体重变才是动物唯一的必需脂肪酸。8210. 泌乳动物产奶的能量需要是根据一要化的需要_11.在 _和传染病产奶需要_算的。242抗坏血酸含量低 、_易患贫血、黏膜自发性贫血等情况下,需要给动物补充 Vit.C。167 第7 页，12 .缺Mn可导致生长鸡的。132滑建症14.动物对食物的消化主要有三种方式，即理消化、化学消化微生物消化13 碘为构成E甲犬腺素的组分，动物缺碘可导致甲状腺肿大_ 135和15. Cl、Na、

9、K的主要协同作用是维持动物体内的 酸缄平衡_、_渗诱压调及电解质平衡12416.维持净能（NXm）主要用于肌肉运动 、一组织周转代谢和修复正常体温的维特和身体其他功能。21217. 根据食物链的起点不同，自然界中的食物链可 分为四种类型，即第8 页，代谢分能18. 粪能主要包括体内含氮物质的代谢产中养分被消化的代谢产物 及部分19. 饲料中的养分，其基本功能主要为： 组织的成分 需能量得来源 性物质的组成成分 形成肉蛋奶毛得原料动物是动物所 是体内活是 等。920 .沉积N =饲料N 粪N尿 N。19621.现代饲料营养价值评定有两种体系，一种为 饲料概略养分的分析,它以饲料 中 _常规养分及

10、概略养分作为评定指标；另一种为料中van soX st分析体系,它以饲 的及_作为主要有 拉丁方试验评定指标。、一交义试。,它可23- 单因子饲养试验设计验法 验法24 豆类籽实中含有-.第9页；抑制动但通过灭活。的生物学 处理可以使其25目前，设计全价日粮配方的主要方法有、 、等28.一80%贝310J _一 一29反刍动物饲料蛋白质降解率的测定方法有、1个鸡蛋含热能产蛋需专化率355KJ严70%勺平.体内法、尼龙袋饲体外法、 体外法35 .畜牧业生产主要包括：_：、三大环节。39：能量主要来源于饲料中的碳水化合物脂肪_、蛋动但最重要、最经济的能量来源为。脂肪 -_:乳、 患贫血 黏膜自发性

11、出血白质、:碳水化合物40：泌乳动物的能量需要是根据 糖:-计算的粗蛋白一41 在坏血酸含量过低和传染病：:、_ : -Vit.C。 低动物组织的成分 、形成畜产口白&臼也能量的来源43 水分含量越情的饲料需干物质含补144.营养物品的原料、。的形式贮存于体内。肝脏4.6动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则 主要以 _：脂肪中进47. 猪和反刍动物脂肪合成主要在 ： 行，禽完全在 肝脏： 中合成。48. 代谢能是消化能减去尿能 及气体能O49.常量矿物质元素包括 氯，镁，硫钙，_ _磷，钾，钠, _七种。50.家禽锰的典型缺乏症是滑腱症51. 动物日粮的营养物质只有在满足了能量需要，多摄入

12、部分才能用于生产。52. 冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从矿物元素的需要。53. 对于生长期的种用鸡一般在4周龄后限制采食，目的是控制的入，以减少_脂肪沉积54. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和 锌，其需要量比商品蛋鸡 多 。55. 干物质含量越高的饲料，水分含量越低_,果的1|言真消|相对于表_第11页，小于O半胱氨酸。而言1 化营养浓度越_低_ （阿霞填“高”） 鉻氨常见的半必需氨基酸有率。的第 限制性氨基酸, _饲粮的制性氨基酸氨基酸_、幣谢氮粪氮氮总内源嘟包括体表源损失 ;动物的生产目般的评定能量是_。216 产奶般制性氨基酸70 .动物基础71就

13、赖氨酸十 蛋氨酸是生1用率的咼低顺、 妊娠和产知勺主要限制性氨基缺是时,羊毛胱曲定状是食欲减退皮肤不iff -食 1111 型 殳生滑腱症，王蛋母鸡会发牛产蛋率 ，种蛋孵化率降低,序为 毛。72 羊毛生长 亠 _ ,微量矿物元素73.动物缺乏锌的典型症;典型症质是二四肢运现发生滑腱症，下降是壳变薄调是O分质水脂质、74 .饲料概略养分分析方案将饲料养分分为 碳水化合维生素-、 矿物元素六大类。76 -影，瘤胃发酵素型有利于扌要咼!脂是 发酵型有利于肥育。三、判断题（每小题1.5分，共15分。请将判断结 果填入题后（）内，对填入错填入X）、蛋白质1. 修补体组织的损耗不属于维持需要范畴。 （ X

14、 ）2. 反刍动物日粮中NFX含量多时，则CF的消化 率咼。（X ）第12页,般地，真消化率要低于表观消化率。)3 .(X4 .蛋白能量比是概略估算饲料能量转化效率的。(V )(V )自然体重的0.75次方，即W.75称为 V )三种元素称为造血元素。(5. 以磷矿石作为动物P的来源时，为安全起见， 必须事先脱F6. 目前规定：代谢体重7. Cu、FX、Co8 .动物体内Vit.A的主要贮存部位是肌肉 (X )9. 尿素不属于非蛋白含氮化合物。( X ) V10 .我国奶牛饲养标准规定：1kg标准乳中含有3138KJ N X，作为一个 NND。( V )11.头胎泌乳母牛的营养需要包括维持、生

15、长、妊 娠和产奶需要。(V )12 .反刍动物对食物的消化主要是微生物消化。(XV)13.繁殖母畜在妊娠期间，因胎儿快速生长，其日 粮中营养水平越高对生产越有利。(X ) 14对于体况较好的经产母畜，配种前可按照维持 第13页，需要进行饲养。V15.1kg淀粉在阉牛体内沉积248g体脂肪称为一个 淀粉价。( V )16.净能是指饲料中用于维持生命和生产产品的能 量。( V )仃.现已确认：赖氨酸是反刍动物唯一的限制性氨 基酸。(XX)18瘤胃中存在适量的天然饲料蛋白质是促进菌体 蛋白质合成的重要条件。一般地，日粮粗蛋白质最 适宜水平为1014%。 ( V )Ca、P。19 .动物在生长期间主要

16、沉积脂肪与(X )20 动物体内 Vit.A的主要贮存部位是肝脏V )目前已证实：只有亚麻酸才是动物唯一的必需 一。(V)26. 用CP为8.0%的能量饲料及 CP为40%勺豆粕 配制一个CP为16%勺配合饲料，则能量饲料与豆; 的用量分别为75%与 25% ( V )27. 现已确认：赖氨酸是反刍动物最主要的限制性 氨基酸。(X )28.(的用量分别为75%与 25% ( V脂肪酸酸 (Ca、P。动物在育肥期间主要沉积脂肪与X )29.从化学角度考虑，动物生长可简单概括为蛋白质的沉积。(X )30 .动物体内 Vit.A 的主要贮存部位是肝脏 国在现已颁布或养标饲养体通常牛用 妊娠胎间胎重长

17、则。家畜绝对生长趋慢夬(-慢的趋势， 长则lb验可W心,(V 饲养体我J、 饲养体。32-妊NX DX饲 早期内最长 相对生 方法评定饲对畜禽的综合影响又指导生产实践XDX (重的 2/3的增长釘怀孕前期快、1/时/iill料营养价IM确依据 阶段法别严织11养以禽营营养需求特 :“生补( X )36 .护补体组织的损耗属于维持需要范畴。38 . 一般地真消化率要高于表观消化率 ( V ).39.在 100000 (g、mg某种养分所占的比例为_42 . Cu、FX、Co 二(V )44. 尿素不属于非蛋白含氮化合物45. 用CP为8.0%的能量饲料及 配制一个CP为16%的配合饲用量分别为7

18、4%与26%。 ( Xg、lb等)饲料总量中， ppm。( V)冷元素称为造血元素OV16%的配合饲料P为能量饲的74% 与 26%。( X )46 .动物体内的呼吸器管是调节水平衡的重要器 X )1已确认：蛋氨酸是反刍动物最主要的限制性 肪中含SFA较多，而动物性 50 .在建立一个大型畜牧场时,我们首先要考虑的 第15页，与，粕制用量分别管。氨基酸厂夬X 49肪一般地A较物性脂问题是交通。（X ）四、选择题1.食物链是自然界中食物供求的关系链，它由（A）和（A）生产者、消费者B）生产者、分解者 C）消费者、分解者D）无合适选项）组成。含有（A）乳脂率的乳称为标准乳。240A) 4.0%B)

19、 3.0%C)3.5%4.5%风干基础，其饲料干物质量常在（C）左A) 80%B) 90%C)85%95%无论从饲料转化效率，还是从经济效益上讲,D)3.右。D）4.下列哪些家畜单纯为产肉而采用舍饲方式饲养是 不合算的。（AA猪、鸡5.D ）、鸡B ）猪、A）D ）牛 般地，养猪以（ 喂B）B ）较好。湿喂C）先干后湿D ）先湿后干 第16页,动物最重要、最经济的能量来源是（）。B ）粗蛋白质C）淀粉A）粗脂肪 碳水化合物 与种公畜配种能力关系最大的两种维生素是A C ）。X C) Vit.AA） Vit.D 与 Vit.A B） Vit.D 与 Vit. 与 Vit. X D ） Vit.K

20、 与 Vit.A）属于常8. 下列四种矿物元素中，只有（ 量元素。C) AsA） MgD） Mo9. 下列指标中，只有（ A C ）是概略估算饲 料能量转化效率。C）蛋白A）料肉比B）必需氨基酸指数能量比 D）蛋白质效率比10. 胎儿的增重是前期慢、后期快、最后更快，胎 重的2/3是在怀孕期最后（C ）时期内增长的。A） 1/2B） 1/3C） 1/4D ） 1/5。( B )11. 下列哪种养分的有效能值最高A）粗蛋白质D）淀粉12. 下列各物质中，只有（ 含氮化合物。（A ）A）尿素B）酰胺类物碱D）木质素13. 国内外大量试验证明：高剂量的 可促进生长猪生长与增重。（CA 100150p

21、pmB）脂肪）不属于Cu ()B) 150250ppmC)糖C )生250300ppmD） 300ppm 以一14 .对于体况较差的经产母畜，配种前可按照。（A ）C）维持需（）的营养水平饲养A ）饲养标准B ）基础代谢要 D）高于维持的50100%15 下列各种方法测定饲料蛋白质在瘤胃的降解）C）瘤胃率，以（）应用较广。（CA）体内法B）人工瘤胃法尼龙袋法D）酵解法）不属于维持16.下列各种用途中，只有 需要范畴。（D ）B）内脏器管活动A）保持体重不变第27页，C）修补体组织的损耗D）沉积体蛋白质18. 与分娩和开始泌乳有关，病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。主要症状为瘫痪、 虚脱和逐渐

22、昏迷 称低血钙病。（A）酮病 低血镁症血钙低是该病的典型特征，故又A ）oB）产乳高热症D）乳房炎19 .现代畜牧业生产主要包括三大环节，即 （ B ）oA）品种、饲料、饲养育、饲养与管理、疾病防治C）品种繁育、饲养、疾病防治饲养与饲料、疾病防治20.公畜精子的形成约需24周时间， 配种前（CA） 35周周28.制性 氨酸D 氨总量不动物A ） 1%B）品种繁D）品种、因此，在氨ife）就要调整公畜的日粮B） 68周D） 57周用玉米豆粕型日粮喂猪，其第一限A ）o 厶PJ色氨酸 C ）蛋般情况下，C ） 1.5%苏氨含計D）0.5%制性氨基酸为用玉米二豆粕型日粮喂鸡其第一限 蛋隸赖氨酸 34

23、下列各物质中 畴。A ）水溶性维畴。配糖体D C ）。 101 B） ” JD）苏氨酸，只有B）脂溶，35. 一般地，养猪以（五、论述题色氨酸C）B ）属于粗脂肪范 素 C）B 厂较好。D）性维生1.饲料概略养分分析的内容及其方案。 饲料概略养分分析的内容及其方案。（7 分）项目方案水分或干物质 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 无氮浸出物100105C、烘至恒 重1.5 分 凯氏半微量定氮法1.5分索氏浸提法（乙醚浸 提）1分酸碱测定法1分550600C烧灼残渣 法1分100%减去上述其它成 分的余数1分2. 影响动物对Ca、P吸收的主要因素。首先是钙磷在消化道的溶解度，其次是饲料粮食种 其

24、他的二价离子的 浓度，镁和吕可以与磷酸形成 不溶性盐，饲料中过量的脂肪酸，草酸，植酸都会第20页,与钙离子集合成难容的螯合物“钙磷含量差异大， 比例失调，缺乏维生素D造成吸收率的下降。是构成机体组织器3. 蛋白质的主要营养功能官的基本成分二是参与多种重要的生理活动，比 如肌肉收缩，参与的蛋白质有肌动蛋白，肌球蛋白 等等，还有激素调节参与的蛋白质有胰岛素，成长 素，催乳素等等，三是动物产品的主要成分，如肉 奶，皮毛，四 是氧化功能，蛋白质分解产生的氨 基酸，经过脱氨基作用生成的酮酸可以被进一步氧 化分解，产生能量，共生理活动。五是转化为脂肪或者糖类，当饲料和粮食里面蛋白质供应过量或 者氨基酸不平

25、衡时，蛋白质分解产生氨基酸，进过 一系列变化，转为糖类或者脂肪。4. 家畜营养需要的指标和度量单位。 指标有，能量指标 kJ， 蛋白质指标，氨基酸指标，必需氨基酸指标，必需 脂肪酸指标，维生素，能量与营养素的比例，指标：首先应注意能量、蛋白质(CF)、LAA Ca P、食盐等，其余各种指标根据条件加以考虑， 如维生素、X AA微量元素等。3分(2)度量单位：4分 能量：MCal或MJ CP %或 g/kg第21 页,-LAA %或 g/kg常量元素：%或 g/kg 微量元素：%或 g/kg维生素：用IU或mg卩g表示。5.粗纤维对动物营养的有利作用及不利作用1) CF作为营养物质，其主要功能为

26、： A反刍动物的瘤胃及一些 共生着大量微生物，能分泌纤维素酶，将 产生各种VFA主要是乙、丙、丁酸，被动物吸收 利用。1.5分B粗饲料容积大，吸湿性强，较难消化，这正 好与草食性动物尤其是反刍动物的消化道特点相 吻合，可以充实胃肠，使动物食后有饱感。CCF有刺激消化道粘膜、促进胃肠蠕动之作用, 有利于饲料的消化吸收。1.5分(2) CF作为妨碍物质，其主要缺点为：一A CF含量高的饲料，质地坚硬，适口性差，动 物对其采食量较少。1分止匕单胃动物的盲肠F分解这正1.5分1分(包扌种叭CF含量瞬，亥种饲料其它营养CF本身)消化率越低。1.5分。(7 分)物质6.影响动物对粗纤维消化的主要因素7.幼

27、畜生长的一般规律。揭示生长规律是确定动物不同生长阶段的营养需要的基础1、总体的生长：以体重反映整个机体的变化规律， 动物的整个生长期中，生长速度不一样。绝对生长速度 日增重，取决于年龄和起始体重第22页,的大小。总的规律是慢速度由快变慢及绝对增重由高到低的过程中，快慢。动物在生长期内生长中间有一个转折点称生长转缓点(拐点)以下，日增 逐日上升；过转折点，逐日下降；转折点在性成熟 期内。相对生长速度相对于体重的增长倍数、百分比 或生长指数却随体重或年龄的增长而下降。表明动 物体重(年龄)愈小，生长强度愈大； 从生产角度看：愈小的动物产出产品的效率愈高；8. 如何提高瘤胃微生物利用非蛋白氮合成菌体

28、蛋 白质的强度？9. 家畜饲养标准的主要组成部分及其主要内容。10. 简述碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。12.动物营养试验报告写作的一般格式与要求。14.日粮配合应遵循的基本原则。1)以饲养标准为基本依据，但饲养标准可根据 生产实际情况进行适当的调整；1.5分(2 )尽量选用营养价值高、价格低廉、当地生产 的饲料以降低饲料生产成本。另外发霉、变质或被污染的降料不能生产成本。另外，发霉、变质 料/日粮中要控制其用量；1.5分(3)、要注意饲料的适口性，对于适口性差的饲匕生理特点，J其用量； 1分(4)根据饲料营养特点与动物消化第23页,合理选用饲料；1.5分 一1.5分、（5）要考虑日粮容

29、积与畜禽采食量的关系，日 粮容积过大或过小均对畜禽不利；1.5分（6）饲料原料种类要多样化，做到多种饲料原料 合理搭配，以发挥各种营养物质的互补作用，提高 日粮的消化率及营养价值。118.动物营养试验报告写作的一般格式与要求。19试论述优质蛋白质可以降低蛋白质用量的机理。20.试述非淀粉多糖在动物营养中的作用。一是降低物理性消化的有效性，延长食糜的排空空 间，抑制动物采食量 二是与酶或者底物结合。导 致营养屏障作用，降低化学性消化作用。三是为后 肠细菌提供营养作物，改变肠道微生物菌群，加剧 宿主和细菌之间的养分竞争。四是加快胃肠道黏膜 更新，导致消化酶代偿性分泌，增加内源性物质损 失。22.简述动物锌缺乏的主要症状。1）皮肤不完全角质化症（皮炎）；（2）繁殖机能下 降；（3）骨骼异常；（4）食欲下降，生产性能下降;（5）皮肤、被毛损害动物缺乏锌时，最初表现为食欲减退， 随之发生皮肤不完全角化症。幼龄动物o（2）饥饿、空23. 简述测定动物绝食代谢的基本条件 。1）适温、健康、营养状况良好；腹；（3）安静和放松状态（前2点各2分，第3点 1分，共5分。）24. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3 ）生物学价 值；（4）净蛋白效率；（5）蛋白质效率比；（6）化 学比分；（7）必需氨基酸指数；