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文档简介

1、2021年茶艺师(高级)考试题及答案2021年茶艺师(高级)考试题及答案1、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。(V)2、【判断题】根据茶叶的发醉程度划分,白茶属于不发醉茶。()3、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。(V)4、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。()5、【判断题】职业一经产生,就赋予了一定的社会责任。(,)6、【判断题】水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。(V)7、【判断题】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄

2、山毛峰的主要品质特征。8、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-1517CO()9、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。()10、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。()11、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。(V)12、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。(V)13、【判断题】茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸生物,会随着时间的延续,不断浸由和溶解于水中。所以,茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。(V)14、【判断题】人们在品茗过程中得

3、到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。(V)15、【判断题】当地温低于10c或高于25C,生长较缓慢。()16、【单选题】在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。(A)A白族B、傣族C、日本D、侥俅族17、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。(D)A茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C18、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。(B)A咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮19、【单选题】热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。(

4、C)A茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位20、【单选题】茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。(D)A了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见21、【单选题】茶会利尿,但不能解酒,以下描述有错误的是()。(D)A、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排由体外C、醉酒严重者则不宜饮茶,以免酒精不能完全分解就被引入肾脏,使肾脏负荷过重,造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶,减轻肾脏负荷22、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。(B)A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、

5、抑制型23、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。(A)A黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷24、【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。(A)A5060B、5565C、6080D、507025、【单选题】举办展销会,()经费不属于预算经费。(B)A、建造材料费B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费26、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。(A)A使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用27、【单选题】国内

6、商品茶标准中国家标准的英文代码是()。(A)AGBB、NYC、DBDQB28、【单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。(B)A成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例29、【单选题】唐代中期盛行煎茶法,所选用的茶是()。(B)A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶30、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。(B)A、一定是会品茶的人B、人品高雅,有较好的修养C、门第相同D、一般的群众31、【单选题】唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉,所以后人也称它为“二泉”。(B)A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗32、【单选题】六大茶类根据制作方法和

7、多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。(C)A青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿33、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行(),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。(D)AGB11680-89食品包装用原纸卫生标准B、GB1310Z91植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB574985生活饮用水卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准34、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是()o(A)A清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒35、【单选题】将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打数百次,搅得油水分离

8、,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成()。(C)A、黄油B、奶油C、酥油D、清油36、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是()。(C)A黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾37、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()(B)A1523cB、1530cC、1520cD、2030c38、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。(A)A看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味39、【单选题】举办展销会,经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。(C)A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、

9、展览效果评估费40、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()o(C)A生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺41、【单选题】茶叶所含化学成分有()多种。(D)A200B、300C、400D、60042、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是()。(C)A、12minB、23minC、35minD、46min43、【单选题】请把擂茶的程序补充完整:()。洗钵迎宾群星拱月投入配料()冲水过筛敬茶品茶(B)A添料初擂细擂B、初擂添料细擂C、初擂细擂添料D、初擂投料细擂44、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。(C)A皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井45、【单选题】()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了茶录二卷。(A)A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺46、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。(A)A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮47、【单选题】当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。(A)A、5%B、6%C、7%D8%48、【单选题】在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等,其次要考虑()。(

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