5 美菜网食材供应链优化策略

1、5美菜网食材供应链优化策略5.1供应链管理优化的指导思想5.1.1优化目标质量保障。供应链管理优化的首要重心以及其首要目标就是保障食材质量，生鲜农产品作为居民主要的采购目标，一直以来都是国家食品安全的重点，而美菜网通过对供应链的优化，减少产品供应流通环节对产品质量所产生的负面影响，将农户以及种植地的农产品直接供应给客户，这不仅保障了产品质量，同时还能够将每一类至每一个产品的源头标清。而在产品供应过程中，更是可以通过监管手段对违禁有害品过量的产品进行筛选，并且通过激励机制提升供应商的商业诚信理念，为客户提供更有质量的农产品。减少成本。生鲜农产品物价波动不仅受到供应商的成本影响，更是受到产品运输、

2、存储等流程的影响，而美菜网通过直接采购的方式从采购源头来降低花费；同时也对整个供应流程进行优化整合，降低流通成本。从采购到运输再到产品的销售、配送，在产品整个流通链中降低每一环节不必要的消耗，这也让美菜网在行业领域能够拥有更强的竞争力。增强市场反应速率。在供应链中做好信息技术建设，加强各平台互通，发挥整合优化手段的高效作用；美菜网集采级配，能够将信息及时有效实现传递，从而提升对市场情况变化的反应速度和效率；其次与供应运输商相配合，针对生鲜产品运输低温需求，进行技术创新，减少运输供应环节的人力物力以及时间花费；同时简化流通环节，注重单线建设，优化供应机制，减少不必要的人力物力财力花费。提升顾客体

3、验。美菜网的供应链具有完整的体系，而无论是其手段还是机制，都是以顾客为最终目的的，其好坏对错取决于顾客的体验，更加优质的农产品能够让顾客更加满意，同时让顾客在同行业领域中更加青睐美菜网。5.1.2优化原则战略规划性原则。公司在制定供应链流程优化策略时，需要注意的是，所制定的流程优化方案与公司的总体规划相适应，供应链流程的优化是提高公司运营效率的有力工具。在有效的供应链流程确定之前，它不会与公司的目标计划相冲突。如果企业供应链流程的优化仅仅是在机制运行阶段中进行的，那么流程的设计就缺乏战略和长期性，这样一来即使精细化供应链的流程诞生了，管理者通常也不会采用。流程有效性原则。在供应链过程优化中，除

4、了删除和合并企业自身的供应链过程外，还需要保证该机制运行过程中的安全性和顺利性，而为了达到该目的，则不可避免地回增加部分环节。对于这些新的供应链过程，应当遵循过程效应的原理。对于新的过程，应该判断供应链业务的效率能提高，能不能给企业带来利益。不然，不仅难以达到原本增加流程的目的，反而会让整个供应链流程变多，更加赘余。动态改进性原则。在企业竞争的外部环境中，因环境的变化也会不断产生新的问题，新的挑战和机遇不断出现，供应链也是如此，在供应链运行和建设中应当根据实际情况，不断进行调整和优化，更加全面、长远地考虑问题，让动态的企业在动态地环境中持续发展，更具适应力。合并整理性原则。合并整理性原则，实际

5、上是对整体和部分的统筹兼顾，从供应链来看，其整个运行机制中有着不同的部分和环节，从供应链理想化运行机制来看，每个环节都是不可或缺且无法替代的，每个流程都具有其应有的作用和存在意义，而在实际运行过程中并非如此，很多时候有着一些赘余且无用的环节，合并整理性原则就是对这些环节进行筛选、删除，以保证整体的高效运行，且能够兼顾这些环节的特有作用。5.2供应链优化的具体策略5.2.1建立完善的供应商管理系统为了保证生鲜农产品的质量，并与供应商之间建立良好的合作关系，美菜网应建立良好的供应商激励以及管理体制，通过完善供应商管理系统实现对供应商的有效管理。首先美菜网需要将供应商分四种，分别是有影响力的供应商、

6、战略性合作供应商、技术性供应商以及普通供应商。对供应商进行分级管理，这一点能够激发供应商自我发展动力，同时也减少了激励机制建设的困难，避免机制不公或分配不均的现象出现，从而提高产品供应源头的质量保障。建立供应管理系统的合作关系是供应链的第一步。在今后的发展中，市场的不确定性和链中企业开发计划的不确定性都对供应链的稳定运行造成影响。供应链的稳定性在这个阶段非常重要，故而所有的企业都应该加强自己的意志，冷静地应对市场的高利润诱惑，做出适当的决策时，必须牺牲自己的利益来维持连锁店的整体优势。企业在达成一致责任和义务时，应注意链破损的危险。供应链意识、供应链核心和整体认识必须在这一阶段加强，所以连锁企

7、业必须做到团结一致，共同履行诚信经营战略。以供应链发展战略为指导思想，相关企业都以稳定供应链为经营目标，在必要时可以通过牺牲自身利益来保证大局正常运行，但在实际情况中往往会因利益分配不均而使得供应链断裂，因此，为了避免这种情况，双方应建立长期供应链关系，确保公平合理的利润分配。也就是说，责任的分担和利益的分配必须相等。因此，为了公平和客观地测量连锁企业的投资，在供应链关系处于正确路径的情况下，需要建立系统供应链管理性能评估系统。在这个阶段，供应链合作需要为了维持而运营的制度化和程序化而进行管理。5.2.2加强源头农产品基地的开发美菜网急需要进一步加强农产品基地的开发，保证农产品源头的质量，生鲜

8、产品的品质一直是客户所主要关注的，加强对农产品基地的开发能够在源头优化，保证生鲜产品生产环节的干净和品质。在消费者眼中，食品问题首要就是食品安全，生鲜农产品更是如此，农药的使用、水源的健康与否都是消费者关注的重点。在市场上绿色有机食品的售价要远高于一般产品，在利益的驱动下，不少种植户为了自身利益而谎称其农产品为绿色健康有机农产品，通过多种手段实现产品的绿色无公害认证，从而欺骗消费者。在这一点上，美菜网有着严格的标准，对农产品认定更加严格，但仍难以对全程进行监控，只能从检测系统进行筛选。这一问题的解决第一应从采购环节进行强化，其作为供应链运行系统中的中介角色以及原材料配送企业，是农产品从供应商到

9、达客户餐桌的最后环节，同时也担负着更加重要的责任，为了保障系统运行的稳定性和有效性，美菜网应该在经营区域内的供应源头进行采购量和采购成本的统一，在整合采购环节的基础上保证采购工作效率。其次应当对供应链的利益相关方进行深层次考虑，通过增加利益相关方，来获得更强的支持，例如引进先进技术来提升配送系统的效率。第三点则应该利用多出来的资源，合理进行配置。在配送中心的设置上，需要从长远角度出发，考虑到供应源以及客户所处地域，同时还需要考虑到本地市场以及未来城市发展的相关变化；此外，应该根据农产品的实际情况调整配送手段以及仓储技术，对农产品进行分类处理，建立生鲜农产品配送中心，将生鲜农产品与一般性农产品区

10、分开来。在这一问题上，应该注意到生鲜农产品配送需求的特殊性，对于某些需要全程低温条件的农产品更需关注。5.2.3完善仓储布局和配送系统由于生鲜商品易腐败变质与保质期短的特点，为满足顾客高品质生鲜农产品的市场需要，生鲜农产品的储存和运输要求比较高，为此，完善仓储布局和配送系统十分重要。从美菜网现有的仓储布局来看，其能够基本满足产品运送要求，进而及时满足客户需求。在仓储系统中冷库是必要设备，也是保证仓储管理系统正常运行的关键。美菜网为保证仓储布局与配送系统相协调，将配送中心分为三层，一二层为冷库存储区域，第三层为加工区域，区域分层能够让整个配送系统更加清晰，有条不紊地运行。而对于整个机制运行过程中

11、的技术支撑，美菜网在借鉴先进技术的同时根据自身情况，进行自主研发，更高的技术带来更好的收益，同时也让其配送系统的运行要求高于一般配送中心。生鲜农产品的运输需要相对严格的运输条件，除了低温需求外，还需要根据农产品的特质防止运输过程中的损耗，减少整体运输损耗，提高运输效率，进而提升产品整体质量，这不仅不需要对整体运输机制进行优化，还需要完善相关的配套基建，以更加先进的设备保障运输效率的提升。除了运输以外，仓储也是影响整体产品运输管理效率的关键，仓储布局决定了运输线路的设定，从目前仓储布局来看，部分地区之间距离过大，这使得一些易坏产品在运输中有很大难度，这一问题可以通过与相关供应商之间的合作来解决，

12、同时更加自主地选择此类农产品的收获采摘时间，最大程度减少运输过程中的产品损耗。5.2.4升级完善信息系统供应链信息系统，以生鲜农产品供应链为载体，以各种高新技术手段为支撑，从而实现供应链整个运行机制各环节间信息传递和沟通的时效性。在该模式中，供应链信息系统是关键所在，其对信息的实时调控和传达能够让供应链上各环节间的信息共享更加高效，从而提高整体工作效率。在这一点上，美菜网还需要继续完善其供应链的信息系统，借助高新技术手段减少各环节间信息沟通的障碍，使得整体效率提升更高更快，而在此过程中同样不能缺少其供应链系统中的内部协调功能，供应链的稳定性取决于整体信息和资源调配，由信息系统发布相关指令，从而

13、引导供应链环节上的走向正确。而从美菜网现有供应链的信息反馈以及传递现状来看，美菜网在这一点上还存在不足和缺陷。5.2.5建立完善的用户信息服务系统美菜网的客户关系维护不到位并非偶然，其根本原因在于对客户定位不清晰。营销管理理论中，客户是企业经营、产品营销的重点，这也就要求了企业经营过程中需要以客户为第一位，在其发展战略中也应如此，并以此为基础运作包括定位、发展以及维系客户所需要的全部环节，这样才能实现企业发展战略的最终目的，即吸引顾客获得收益。第一点，企业需要与目标客户群体保持互动，这就需要企业能够完整、全面地对客户进行分析研究，熟知并了解其需求。同时对企业内部进行优化，并将客户直接接触的业务

14、和环节作为优化重点，从而提升客户的消费体验，在保障客户消费利益的基础上实现企业利益最大化，这也是企业与外界市场联系的目的。为了更有效地维持和管理客户关系，为了使企业的运营成本最小化，需要整合有效的用户信息资源，重构各种商业过程，最大化内部信息资源的共享。目前，企业为了优化和提高与客户关系相关的所有商业过程，需要使用更高级的信息技术和优化的管理方法，努力构建属于企业的客户数据资源数据库。实现快捷便利的电子自动操作模式，实现分级分类管理，使所有级别的人员都能获得相关客户信息，这将在更大范围内节省资源。在此基础上，美菜网的客户和业务规模的积累、专业化进程的加速、市场的分段强化，这些都使得平台所积累得

15、数据有效性有了极大的提高，在对大数据的利用基础上，能够实现更高层次、更加深入的数据利用，增强业务各系统以及环节的附加值，从而提高其整体价值。大数据分析主要有三方面的应用：客户分析：客户分析是企业经营活动的工作关键，通过多种渠道收集顾客信息以及消费特征，建立完整的顾客分级机制，增加与顾客的互动，从而留住更多顾客，且吸引更多客户。营销分析：营销的重点在于顾客而非产品，产品是固态的，而顾客则是动态的，是否选择产品的主动权在顾客手中，这也就决定了营销的重点是对顾客需求以及其消费心理的分析研究。对顾客信息进行整合收集，通过高新互联网技术收集用户的行为特征，从而找出顾客对产品的关注点，进一步提升产品吸引力

16、，在有效调整营销战略的同时牢牢抓住顾客的心。价格优化：通过大数据等互联网手段，对同行业发展现状进行调查研究，从而形成价格动态模型，进行实时反馈以及有效预测，进而提升本企业对于市场的反应效率，通过及时调整经营战略以及发展战略，最终提升企业经营的整体利益。6结论与展望6.1基本结论食材电商的出现，压缩了传统农产品产业链的中间环节，不仅转变了贸易方式和消费模式，也带动了行业的革新与发展，产生了新的商业模式。尤其是近年来移动互联网发展迅猛，使得电子商务拥有了更大的发展潜力，也揭示了食材电商行业蕴藏的巨大商机。在业内对于B2B食材电商研究缺乏的情况下，本文通过对整体行业、商业模式以及代表性案例美菜网的研究，探索了行业未来的发展方向，分析了企业目前面临的困境，提出了企业商业模式的优化建议，总结如下：(1) 目前食材B2B电子商务行业仍然处在发展初期，尚未形成稳定的市场形态和竞争格局，不过，随着市场经济体制的进一步完善和国家宏观政策的支持，行业未来的发展潜力依旧很大。(2) B2B食材电商行业的发展将继续深化，产业的成熟会推动市场的完善和分化，产业结构的整合力度