一本万利讲义大纲

1、上海一本万利课程讲义大纲（共306帧 其中图片共99帧） 2016.3.8-10一、菜单是什么？（共16帧，图片2帧，完成占比5%）1一本万利概述封面图1帧2.关于菜单的误区1帧3.一本万利工程图1帧4.菜单是什么1帧5.菜单的解释1帧6.菜单六大承诺1帧7.菜单决定经营1帧8.菜单内容1帧9.以菜单为导向的硬件投资1帧10.什么是一本万利3帧11.一本两单1帧12.菜单设计正果1帧13.学员自检菜单现状1帧14.菜单现状评估问卷表1帧二、背景驱动（共16帧，图片1帧，完成占比4%）1.背景驱动封面图2帧2.外在背景2帧3.马斯洛的需求层次1帧4.餐饮时代的变迁1帧5.企业价值1帧6.物件、质

2、价、心价1帧7.产品本身决定一品1帧8.中国幸福消费新势力1帧9.中国不再廉价1帧10.内在背景1帧11.赢利模式组成1帧12.九大定位1帧13.表格：一本万利工程进度表2帧三、赢利策略（共72帧，图片9帧，完成占比24%）1.赢利策略封面图1帧2.组建工程团队1帧3.谁来设计菜单1帧4.确定核心价值1帧5.卖什么1帧6.案例：星巴克案例6帧7.一杯咖啡的价值1帧8.物+事1帧9.观念价值 1帧10.体验是令人难忘的2帧11.体验何来1帧12.故宫晶华案例.6帧13.五觉附加值1帧14.核心价值设计练习1帧15.物+事3帧16.确定客单价1帧17.观念价值 1帧18.定价与确定价格的区别1帧1

3、9定价的三重意义1帧20.企业定价三大策略1帧21.定价由此开始1帧22.确定客单价分析1帧23.设计赢利策略1帧24.确定赢利目标1帧25.产品模式策略1帧26.表格：赢利策略&设计菜单板块.1帧27.菜单板块设计.1帧28.菜单总量设计.1帧29.帅/将/法3帧30.第一天学习总结1帧31.表格：一本万利的核心价值定位.1帧32.物+事1帧33.表格：赢利策略&设计菜单板块.1帧34.ABC分析策略1帧35.ABC产品分析表1帧36. ABC产品测算法18帧37.确定核心产品1帧38.帅将之道3帧39.表格：双A产品销售设计1帧40.表格：核心产品定位设计图1帧41.核心产

4、品定位设计练习图1帧42.表格：双A产品销售设计1帧43.表格：核心产品定位设计图1帧44.核心产品定位设计练习1帧四、价值创造（共99帧，图片49帧，完成占比33%）1.价值创造封面图2帧2. 选菜试菜1帧3.如何选菜如何做菜单结构设计1帧4.六个层面平衡菜单产品结构1帧5.菜单内容选择的标准因素1帧6.三步试菜1帧7.表格：新菜试菜表1帧8.初试1帧9.精确的成本核算五个关键词.1帧10.表格:食材、调料每克成本总览表1帧11.表格：标准投料卡3帧12.表格：操作SOC3帧13.表格：成本优化设计.3帧14.二试.2帧15.二试：定妆及创造价值1帧16.创造产品附加值的“两大前提”.1 帧

5、17.三好七增加. .1 帧18.好名字.1帧19.好故事.1 帧20.好卖相.&案例. .12帧21.增服务&案例.2 帧22.增健康.1 帧23.增体验&案例.2 帧24.增时间&案例.2 帧25.增文案&案例8帧26.增选择&案例.14帧27.增推广&案例.1 帧28.三好七增设计练习1 帧29.表格：三好七增价值创造1 帧30.二试：定价策略.1 帧31.质价关系图示1帧32.顾客会记住的价格1帧33.价格影响力策略1帧34.选菜试菜：三试.3帧35.价值创造：销售设计2帧36.双A产品销售设计.2帧37.套餐销售设计.1 帧38

6、.五觉销售设计.1 帧39.推销性菜单:.7帧40.商圈营销:. .3帧41.全方位网络营销.2帧42.无处不在的图片展示 .7帧43.诱人食欲的美食气氛.7帧44.销售动线设计.1帧45.三条动线.2帧46.点菜环节设计.2帧五、完美呈现（共83帧，图片46帧，完成占比27%）1.完美呈现封面图.1帧2. 赢利剧本的呈现1帧3.核心价值呈现.1帧4.主题视觉的呈现.8帧5.文案呈现&案例.6帧6.封面呈现.1帧7.封面设计六指标1帧8.封面材质1帧9.封面色调&案例3帧10.菜单效果样本设计1帧11.一本好菜单需要多少人努力1帧12.平面制作.1帧13.如何选择专业团队1帧1

7、4. 市场现状1帧15.4A广告公司弊端1帧16. 我们需要的公司1帧17.完美拍摄封面1帧18.理想中的摄影师1帧19.案例4帧20.工欲善其事必先利其器1帧21.器材很重要&丼例2帧22.餐饮行业照片功能三个层次.1帧23.菜式拍摄&案例9帧24.翻译的终极追求1帧25.翻译的最高境界&案例.2帧26.艺术设计1帧27.如何选择平面设计师1帧28.对菜单设计师的要求2帧29.对平面设计师的要求1帧30.版式的建议&案例.6帧31.食品造型师&案例.5帧32.妙手添花的修图师4帧33. 如何与制作团队合作1帧34.怎样与专业团队合作1帧六、成功面世 （共9帧，图片0帧，完成3%）1.成功面试封面图1帧2.上市时间的确定2帧3.何为最佳上市时间1帧4. 前期推广1帧5.前期推广三板块3帧6. 销售培训. 1帧7.四个重点1帧8.一本万利饼图1帧9.三利原则1帧七、持续改善（共10帧，图片0帧，完成3%）1.持续改善封面图.1帧2.菜单现状的