2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(六)

1、2021 茶艺师考试（初级）模拟测试题1茶叶中的维生素A、 E、 K 属于脂溶性维生素。答案： 正确2判断 （） 有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。A、正确 B、错误答案： A3在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：X4判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B 的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：X5判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：x6判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：x7花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（）答案：x8职业道德品质，

2、是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：x9判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：x10 判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（）答案：V11 乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案： 正确12 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案： 正确13 花茶经冲泡后，约需静置5 分钟左右，方可饮用。（ ）答案：X14 判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ） 答案：x15 判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于 8 毫克。（ ）答案：x1

3、6 判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ ）答案：x17 判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：V18 判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：x19 判断（） 日晒法即将物品放在日光下暴晒 3-6 小时。A、正确B、错误答案：A20判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：V21.判断题泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。（ 答案：V22判断题对茶艺师泡茶时手部主要

4、的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（）答案：V23 土耳其人喜欢喝黑茶。（）答案：X24在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。 （）答案：V25与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。答案：正确26 通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。答案：正确27雨水属于软水。答案： 正确28洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案： 正确29紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案： 正确30茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色

5、渐变。答案：错误31 茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确32 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于 2 错误 10-6 时，茶味变酸。答案： 错误33 白 茶冲泡 的主要器具 ， 有无刻花直筒形透明 玻璃杯 、 杯 托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案： 正确34 品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）答案：X35为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。 （）答案：X36 茶树生长最高临界温度为45。答案： 正确37茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。 （）答案：V38茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。 （）答案：X

6、39茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。 （）答案：X40 一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案： 错误41 绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（ ） 答案：X42 红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误 10-6 。（）答案：X43防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（ ）答案：V44 唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：X45 白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100150 毫升，一般八九成满为宜。答案： 错误46乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色

7、，茶汤呈密绿或密黄色。 （）答案：V1减脂去肥者最宜饮（ ） 。（）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶DK绿茶和白茶答案： C2举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的 为宜。（ ）A、 5-10%B、 1-3%C、 5-8%D、 10-30%答案： A3下列水中( ) 是属于软水。( )A、 Cu2+、 Al3+ 的含量小于8mg/L 。B、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L。C、Zn2+、Mn4+!勺含量小于 8mg/L。Dk Ca2+、Mg2+6勺含量小于 8mg/L。答案： D4 80水温比较适宜冲泡( ) 茶叶。( )A、白茶B、花茶C

8、、沱茶Dk绿茶答案： D5接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、 ( ) 、人员的准备三个方面。( )A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备Dk服装准备答案： C6要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( ) 、备器、雅室、冲泡、品尝。( )A、观色B、择水C、闻香Dh赏茶答案： B7 ( ) 是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( )A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D大宗茶答案： C8为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看

9、人数、 ( ) 。()A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形DK看喝茶人的喜好答案： B9通常泡茶用水的总硬度不超过( ) 。()A、 200GB、 250GC、 300GD、 350G答案： B10 引发茶叶变质的主要因素有( ) 等。( )A、 CO?B、氮气C、氧气DK氨气答案： C11 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为 ( ) 。()A、“香”B、“甘”C、“活”H “韵”答案： B12 按照标准的管理权限，下列( ) 标准属于行业标准。()A、紧压茶。康石专茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰DK闽烘青绿茶答案： D13 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后

10、( ) ，香气稍低。()A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D叶变色快答案： A14 ( ) 又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。( )A兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D茶荷答案： C15 台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( ) ，有青蛙皮状灰白点。( )A、灰绿B、深绿C、黄绿D嫩绿答案： B16 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( ) 。()A、面粉B、鸡蛋C、调味品D甜品答案： C17 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( ) 之誉。( )A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香DK七泡留余香答案： D18 防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )

11、，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。( )A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上DK存放1季度以上答案： A19 .泡茶用水要求pH值()。()A、2B、3C、4Dk 5答案： D20绿茶温润泡时，用80- 85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( ) 秒钟以内。( )A、 5B、 20C、 30D、 15答案： D21 在茶艺馆的服务中要求服务人员有( ) 、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。( )A良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D大专以上文凭答案： A22红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板

12、栗香，乌龙茶( ) 。()A、清香B、花香C、熟香DK浓香答案： B23在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( ) 。()A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识DK遵守劳动纪律和职业道德答案： D24 黑茶的品饮，重在（ ） 。（）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D寻香、求味答案： C25 冰茶制作的主要原料。（ ）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果DK茶和糖答案： D26白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-120毫升，一般（ ） 为宜。（ ）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。DK八九成满。答案： C2

13、7 （ ） 是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）A茶托B、茶则C、茶海D茶盅答案： B28茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（ ） 姿势是错误的。（）A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合DK保持微笑答案： A29 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（ ） ，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）A轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D掩住杯口答案： A30 使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）A杯托B、温度计C、盖碗DK随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考

14、试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案： D31 擂茶在宋代称为 （ ） 。（）A、米粥B、茗粥C、黍粥DK面粥答案： B32 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、 （ ） 和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）A、壶温B、水温C、水质D水量答案： B33 关于茶叶中的农药残留，以下 的含量不能超过0.2mg/kg 。（）A、 DDTB、敌敌畏C、甲胺磷Dk草甘磷答案： A34 茶文化的核心是。（ ）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神DK儒家精神答案： A35 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出 （ ） ，有沁人肺腑之感。（ ）A、嫩茶香气B、

15、新茶香气C、毫香DK清香答案： A36 秋天应选饮（ ） 更有利于健康。（ ）A绿茶B、茉莉花茶C、白茶D乌龙茶答案： A37患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）A贫血B、胃病C、神经衰弱D高血压答案： C38 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ ） 的优点。（）A陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具DK金属茶具答案： D39安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑DK紧结、重实答案： A40花茶冲泡时，浸润茶约 10秒钟后，再向碗中冲水至（ ） ，随即加盖保香。（ ）A、八九成满B

16、、七八成满C、六七成满DK五六成满答案： B41 判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（ ） 。（）A色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁DK滋味、香气一致答案： B42日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 （ ）A最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D千利休答案： B43 下列不属于茶叶中的化学成分。（ ）A果胶B、脂肪C、茶多糖DK维生素类答案： B44潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。A 直冲而入B 先慢后快入C慢冲而入D 点冲而入答案： A发现更多精彩关注公众号45.冲泡绿茶时，通常一只容量为1001

17、50mL的玻璃杯，投茶量为( ) 。()A、 1 2gB、 1 1.5gC、 2 3gD、 3 4g答案： C46 茶艺师着短裙在服务时，下列 ( ) 姿势是错误的。( )A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳DK坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案： C47花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需 ( ) 。()A、 5 秒钟B、 2 秒钟C、 10 秒钟D、 20 秒钟答案： C48 品茗、营业、表演是( ) 的三种形态。( )A、游艺B、文艺C、画艺DK茶艺答案： D49红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为（ ） 。（）A、 0.

18、2mg/kgB、 0.5mg/kgC、 2mg/kgD 60mg/kg答案： C50闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是。（）A、新茶B、客花茶C、花草茶DK拌花茶答案： D51 茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。A双腿并拢B 翘二郎腿C双手平放在工作台上D 挺胸、收腹答案： B52茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯DK储放茶渣答案： B53要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、 （ ） 。（）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶DK品茗和奉茶答案： A54 茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（ ） 。（）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）DK先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案： D55 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（ ） 有润。（）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄DK暗绿答案：