运动营养学课件(魏春茹)

1、 学院：生物科学与技术学院学院：生物科学与技术学院 班级：班级：1111级生物科学（班）级生物科学（班） 姓名：魏春茹姓名：魏春茹 学号：学号：11113700671111370067 教师：包晓梅老师教师：包晓梅老师Page 2运动疲劳与营养运动疲劳与营养主要内容：主要内容： 一、疲劳的产生一、疲劳的产生 二、疲劳预防与营养的关系二、疲劳预防与营养的关系 三、疲劳的消除与营养的关系三、疲劳的消除与营养的关系 四、恢复运动疲劳的营养学手四、恢复运动疲劳的营养学手段段Page 3运动疲劳运动疲劳 肌肉疲劳是运动训练与运动竞技的正常反应，它是训练与竞技中疲劳程度的外显形式。疲劳影响运动训练和比赛，

2、因此，在科学训练的同时，还要尽快消除疲劳。Page 4 一、疲劳的产生一、疲劳的产生 由于运动训练的内容不同和个体生理的特点及环境条件的变化，产生疲劳的原因也不同。主要有4个方面： n1.保护性抑制 n2.代谢产物的积蓄 n3.能源物质的消耗 n4.内环境稳定性失调 Page 5n 1.1.保护性抑制保护性抑制 当能量消耗到一定程度时，相应皮质细胞就由兴奋转为抑制，以防止细胞耗损。疲劳本身就是机体的保护性反应。 Page 6n 2. 2.代谢产物的积蓄代谢产物的积蓄 乳酸的堆积致使血液中PH值下降，阻碍神经肌肉接点处兴奋的传递，限制磷酸果糖激酶及降低辅酶量及其活性，抑制糖酵解，使钙离子浓度下降

3、，肌肉收缩与放松能力减弱，从而使肌肉工作能力下降。 Page 7n3.能源物质的消耗 肌肉活动的能源是糖类、脂肪和蛋白质。 n4.内环境稳定性失调 持续不断地运动依赖于各系统机能的完整统一。当神经的唯一能源即糖类缺乏，激素分泌过多或过少时，调节机能将失调。Page 8Page 9 二、疲劳预防与营养的关系二、疲劳预防与营养的关系 在比赛和训练前进行能量的积累和补充是十分必要的，但要防止某些能源补充过多成为累赘。必须根据不同项目、强度与时间决定能量补充的多少。 Page 10 赛前的饮食时间、数量和成分都是取得最佳成绩的重要因素。运动员在赛前2.53小时左右吃中等数量的食物是合适的。 脂肪组织中

4、的脂类储备在比赛中基本上是用之不竭的，即使很瘦的耐力运动员储存的脂肪也多于他们在比赛中消耗掉的脂肪量，赛前食物中有少量的脂肪就可以了。 Page 11 Page 12 蛋白质作为运动时的能量来源是很少的，但氨基酸参与许多转氨基反应，在保持体内血糖平衡中起着重要的作用，为了防止训练期发生运动性贫血，每日补充一定量的蛋白质是十分必要的。 Page 13 维生素和无机盐的需求应达到何种程度才能满足训练和比赛的要求，要根据具体情况而定。如缺乏维生素和无机盐，会使神经系统和内分泌系统的活动受到影响，导致运动中提前出现疲劳。只要合理安排饮食，这一问题很容易得到解决。如果从多种食物中已获得足够的营养物质，则

5、没有必要再服用维生素和无机盐。 三、疲劳的消除与营养的关系三、疲劳的消除与营养的关系 疲劳是运动的结果，长时间运动后首先应考虑的是能源补充，其中糖类是最好的补充原料，因为糖类容易被消化吸收，尽快被体内有关部位利用和储存。Page 14 相对来说，脂肪的补充较为次要。一定量的蛋白质可防止产生运动性贫血，特别是力量性运动Page 15Page 16 补充足够量的维生素，可使机体代谢机能恢复和提高，有利于神经系统和内环境稳定。由于运动中会大量排汗，因此，水和无肌盐的补充也很重要，但要注意不能一次补充量过大，否则会影响食欲和消化功能。 Page 17 预防和消除疲劳的方法很多，营养补充是重要的手段之一

6、。运用营养学来解决运动性疲劳是每一位教练员和体育教育工作者必需掌握的。Page 18 四、恢复运动疲劳的营养学手段四、恢复运动疲劳的营养学手段 蛋白质、糖、脂肪、无机盐、维生素和水的补充是运动后快速恢复疲劳的必要保证。传统的营养学恢复手段基于运动员运动时的巨大能量消耗，运动后的恢复期主要着眼于能量的补充和各种营养素的适宜搭配。Page 19 而当今竞技体育的激烈竞争使服务于运动训练竞赛的各个环节都成为人们角逐的竞技场。尤其对于运动后的疲劳消除，传统的营养学恢复手段已越来越显得力不从心。Page 20 现代营养学恢复手段主要依据生命科学、医学、生理学和生物化学等学科的最新科研成果，通过使用某些特殊营养素，调整机体代谢的内环境，解除能量生成的限力因素，快速清除代谢产物和合成代谢底物，以调动人体的最大潜能，从而提高运动中的能量生成，延缓疲劳的出现，以及加速运动后疲劳的消除。 Page 21 当今通过营养学恢复手段消除运动性疲劳的研究主要有以下几个方面： n1.服用1-6二