商品学第一章

1、商品学商品学商贸系商贸系 方芳方芳“绿色食品”概念导入 消费者需求与关心的是消费者需求与关心的是“质量质量”。绿色食品并非指绿色食品并非指“绿颜色绿颜色”的食的食品，而是特指无污染的安全、优品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。质、营养类食品。 自然资源和生态环境是食品生产自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以环境相关的事物通常冠之以“绿绿色色”， 为了突出这类食品出自为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定来旺盛的生命活力，因此将其定名为名为“绿色食

2、品绿色食品”。 绿色食品必须同时具备以下条件：绿色食品必须同时具备以下条件： 1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。特定的包装、装潢和标签规定。 严格地讲，

3、绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方严格地讲，绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。全、优质、营养类食品。绿色食品标准分为两个技术等级，即绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级和级和A级绿色食品标准级绿色食品标准 为了使消费者能够买到真正的为了使消费者能够买到真正的“绿色食品绿色食品”：国家政府：颁布标准；质量认证；行政监督；立法保障国家政府：颁布标准；质量认证；行政监督；立法保障商商 家：家：生产许可证；严格工艺；质量保证体系；规范信息生

4、产许可证；严格工艺；质量保证体系；规范信息消消 费费 者：增强识别；维护权益者：增强识别；维护权益 商品学商品学课程是市场开发与营销专业开设的一课程是市场开发与营销专业开设的一门必修课程，也是一门专业基础课。讲授这门课，要门必修课程，也是一门专业基础课。讲授这门课，要向学员完整介绍商品的知识体系与向学员完整介绍商品的知识体系与研究方法，由浅入深，使学生研究方法，由浅入深，使学生能够掌握足够的现代商品知识能够掌握足够的现代商品知识和现代管理知识，从而在实践和现代管理知识，从而在实践中能发掘商品的多种用途，科中能发掘商品的多种用途，科学客观地介绍商品、准确评价学客观地介绍商品、准确评价商品质量，实

5、现对商品的科学商品质量，实现对商品的科学分类管理，促进企业现代化管分类管理，促进企业现代化管理水平的提高。理水平的提高。课程介绍课程介绍课程任务课程任务1 1商品学商品学课程的主要任务是采用理论与实践课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研究内容和方法，具备有关商品质量、标准和标准究内容和方法，具备有关商品质量、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会商品质量检验的

6、基本方法，种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。资流通紧密相关的基本技能。本课侧重讲解流通、消费领域的生活资料商本课侧重讲解流通、消费领域的生活资料商品和生产资料商品，而略去知识形态、劳务形态品和生产资料商品，而略去知识形态、劳务形态商品等。商品等。课程定位与内容体系课程定位与内容体系2 2商品学商品学课程强调对商品管理、商品鉴课程强调对商品管理、商品鉴别、商品检验和商品经营能力的训练，强调商别、商品检验和商品经营能力的训练，强调商品技术与商品经营管理的结合。品技术与商品经营管理

7、的结合。3 3商品学商品学服务于大学本科人才培养目标，服务于大学本科人才培养目标，坚持理论与实务结合，以管理技能培养为主线。坚持理论与实务结合，以管理技能培养为主线。4 4商品学商品学具体教学目标定位为：培养市具体教学目标定位为：培养市场营销基层到中层岗位的综合技能。场营销基层到中层岗位的综合技能。知识与能力方面：知识与能力方面： 1 1通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力。解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力。2 2通过本课程方法论的学习，如通过本课程方法论的学习，如P

8、DCAPDCA循环方法等，使学生具循环方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理实备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理实际问题的能力。际问题的能力。3 3通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中商品经营和管理问题的科学思维能力和学知识解决流通领域中商品经营和管理

9、问题的科学思维能力和创新思维能力。创新思维能力。( (三）课程体系三）课程体系1.1.商品学商品学在市场营销等相关专业体系中的地位在市场营销等相关专业体系中的地位商品学商品学市场营销学市场营销学推销技巧与商务谈判推销技巧与商务谈判电子商务电子商务营销绩效分析与评价营销绩效分析与评价消费者心理学消费者心理学 指导指导 提供基础提供基础2.2.商品学商品学的内容体系的内容体系商品学商品学商品储运与养护商品储运与养护商品信息自动识别系统商品信息自动识别系统商品的绿色革命商品的绿色革命商品检验商品检验商品质量认证和质量监督商品质量认证和质量监督商品质量和质量管理商品质量和质量管理商品分类商品分类几大类

10、商品的特征几大类商品的特征商品包装和装商品包装和装潢商品标准和标准化商品标准和标准化商品与商品学商品与商品学 学习网站： 国家认证认可监http:/ 商品资源网： http:/第一章第一章 商品与商品学商品与商品学 通过本章学习，学生应能够掌握商品的概念，通过本章学习，学生应能够掌握商品的概念，认识商品；明确商品学的研究对象和内容；理解并认识商品；明确商品学的研究对象和内容；理解并会运用商品学的研究方法。会运用商品学的研究方法。1商品的含义和商品的构成；商品的含义和商品的构成；2商品学的产生和发展；商品学的产生和发展；3商品学研究的对象、内容；商品学研究的对象、内容；4商品学研究的任务和方法。

11、商品学研究的任务和方法。1理解并能解释商品的概念、特点；理解并能解释商品的概念、特点；2结合实例解释商品的构成；结合实例解释商品的构成；3在实践中，能认识不同类型的商品。在实践中，能认识不同类型的商品。【导入案例导入案例】海尔鲜风空调扯起健康大旗海尔鲜风空调扯起健康大旗点评：点评： 消费者购买商品购买的是一种需要，企业研消费者购买商品购买的是一种需要，企业研究商品的价值，应从研究消费者需要入手。究商品的价值，应从研究消费者需要入手。2006年.doc第第1节节 商品的概念及构成商品的概念及构成一、商品的概念一、商品的概念二、商品的构成二、商品的构成一、商品的概念一、商品的概念 商品是用来交换的

12、劳动产品，具有使用价值和价值两商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。个基本属性。使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。价值：是指凝结在商品中的抽象劳动。商品的价值是商品的价值：是指凝结在商品中的抽象劳动。商品的价值是商品的本质属性，反映了人和人之间的社会关系。本质属性，反映了人和人之间的社会关系。 狭义的商品仅指符合定义的有形产品；广义的商品除了狭义的商品仅指符合定义的有形产品；广义的商品除了可以是有形的产品外

13、，还可以是无形的服务。比如可以是有形的产品外，还可以是无形的服务。比如“保险产保险产品品”、“金融产品金融产品”等。等。 商品具有以下基本特征：商品具有以下基本特征：1具有使用价值的劳动产品；具有使用价值的劳动产品；2供他人消费既社会消费的劳动产品；供他人消费既社会消费的劳动产品；3必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。 3 2 1二、商品的构成二、商品的构成 （一）核心部分（一）核心部分 （二）形式部分（二）形式部分 （三）延伸部分（三）延伸部分 几类商品的三个层次分析几类商品的三个层次分析商品商品核心部分核心部分形式部分形式部分延伸部分延伸部分钢钢

14、 、铁、铁建筑用、制建筑用、制造用造用钢号（成分）、钢号（成分）、质量、品牌质量、品牌使用指导、送货、培训使用指导、送货、培训设备设备加工零件加工零件型号、质量、品牌、型号、质量、品牌、包装包装使用指导、送货、培训使用指导、送货、培训电视电视视觉、听觉视觉、听觉满足满足质量、型号质量、型号服务、保修服务、保修服装服装保暖保暖质量、款式质量、款式免费干洗免费干洗食品食品充饥、营养充饥、营养营养含量、包装营养含量、包装制作方法制作方法药药治病、保健治病、保健成分、服用方法成分、服用方法服用说明、服药后表现服用说明、服药后表现金融产品金融产品收益、保值收益、保值增值增值保单、存单、卡保单、存单、卡售

15、前咨询、售后服务售前咨询、售后服务商品的发展趋势 商品的发展呈现出知识化、软件化、服务商品的发展呈现出知识化、软件化、服务化的趋势特点。化的趋势特点。 商品已不满足于商品已不满足于“需求需求”与与“经济经济”相相结合的形式，而是向结合的形式，而是向“技术技术”与与“文化文化”相结合的方向发展。相结合的方向发展。第第2节节 商品学的产生与发展商品学的产生与发展一、商品学的产生和发展一、商品学的产生和发展二、商品学理论的研究方向二、商品学理论的研究方向一、商品学的产生和发展一、商品学的产生和发展 商品学最早产生在德国，商品学最早产生在德国， 18世纪初德国的工业发展迅速，将世纪初德国的工业发展迅速

16、，将进口的原材料加工成产品出口，从而扩大了原材料与工业品进口的原材料加工成产品出口，从而扩大了原材料与工业品的贸易。的贸易。 18世纪后期，在商人和学者的共同努力世纪后期，在商人和学者的共同努力下，德国的大学和商业院校开始了商品学课下，德国的大学和商业院校开始了商品学课程的讲授和商品学的研究工作。程的讲授和商品学的研究工作。 商品学这个词来源于德文商品学这个词来源于德文Warenkunde,译成英文为译成英文为Commodity Science。 茶圣陆羽的茶圣陆羽的茶经茶经被很多商品被很多商品学的学者认为是早期商品学的雏形学的学者认为是早期商品学的雏形 。 商品学的发展概况 1,商品学的发展

17、经历了商品知识汇集,商品学诞生和商品学发展三个阶段。2,唐代陆羽的茶经,概述了茶叶的质量,茶叶的评审,茶叶的饮用方法,茶叶的保管等知识,是我国第一部茶叶商品学。3, 国际商品学会是国际商品学及其相关领域的唯一的国际性学术团体,成立于1976年,总部设在奥地利的维也纳.每两年举办一次学术研讨会。 4、世界商品学的三大派别是:自然科学与技术派商品学,社会科学与经济派商品学,综合派体系商品学。分别称为:第一商品学,第二商品学和第三商品学。商品学的诞生和发展1商品知识汇集阶段商品知识汇集阶段 早期的商学书籍中包括大量的商品知识内容，以便商人认识商品的品种、产地，鉴别商品质量的优劣和真伪。一本相关书籍：

18、一本相关书籍：商业之美商业之美（1175，阿拉伯），阿拉伯）欧洲商业中心发展迅速：欧洲商业中心发展迅速：商品贸易指南商品贸易指南（意（意大利）大利）医药商品和药材是最早系统研究的贸易商品。医药商品和药材是最早系统研究的贸易商品。（1553）商业大全商业大全（1675，法国）被译成多国语言，法国）被译成多国语言2商品学诞生阶段18世纪初，德国手工业迅速发展，扩大了工业原材料世纪初，德国手工业迅速发展，扩大了工业原材料和商品贸易，对商业教育提出系统讲授商品知识的要和商品贸易，对商业教育提出系统讲授商品知识的要求。求。 约翰约翰贝克曼教授（贝克曼教授（17391811）首次开设）首次开设“技术学技术

19、学”和和“商品学商品学”课程。编写课程。编写技术学导论技术学导论，商品学商品学导论导论 商品学导论首次将商品学作为一门独立学科研究。 19世纪以来，德国古典商品学相继传入东西欧各国、世纪以来，德国古典商品学相继传入东西欧各国、日本、中国等国，商品学迅速发展，商品学教育和研日本、中国等国，商品学迅速发展，商品学教育和研究也不断深入广泛。究也不断深入广泛。 3商品学的发展商品学的发展 商品学诞生后，在其发展过程中产生了商品学诞生后，在其发展过程中产生了两个研究方向：两个研究方向： 自然科学的商品学（技术论商品学），自然科学的商品学（技术论商品学），从自然科从自然科学和技术学的观点研究商品使用价值，

20、研究中心学和技术学的观点研究商品使用价值，研究中心是商品质量；是商品质量； 社会科学的商品学（经济商品学），社会科学的商品学（经济商品学），特别是从市特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量和品种相场营销和消费需求方面研究与商品质量和品种相关的问题。关的问题。 后者在国际商品学界占次要地位，目前只在德国、后者在国际商品学界占次要地位，目前只在德国、日本等少数国家中有，而绝大多数国家中都是自日本等少数国家中有，而绝大多数国家中都是自然科学体系的商品学。然科学体系的商品学。我国商品学发展概况1、商品知识汇集阶段、商品知识汇集阶段古代的商人和都会市场；唐朝的茶经，从学术角度看是我国商品学的萌芽。

21、 2、商品学诞生阶段、商品学诞生阶段近代海外贸易频繁，商业手段随之复杂；20世纪初初开始，现代商品学等著作相继出版；同时，在广州、天津、上海等院校，都开设了商品学课程。3、商品学发展阶段、商品学发展阶段 新中国成立后，商品学蓬勃发展；高等财经院校都开设了商品学课程，部分设立商品学专业；83年以来，多个省市设立商品学会；95年中国商品学会成立，我国商品学进入一个崭新发展时期。 二、商品学理论的研究方向二、商品学理论的研究方向 商品学在其发展过程中产生了两个研究方向，一个是商品学在其发展过程中产生了两个研究方向，一个是从自然科学和技术学的观点研究商品使用价值，研究的中从自然科学和技术学的观点研究商

22、品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为自然科学的商品学或技术论商品心内容是商品质量，称为自然科学的商品学或技术论商品学；学； 另一个是社会科学和经济另一个是社会科学和经济 学的角度，特别是从市场营销学的角度，特别是从市场营销 和消费需求方面研究与商品质和消费需求方面研究与商品质 量和品种相关的问题，称为社量和品种相关的问题，称为社 会科学商品学或经济商品学会科学商品学或经济商品学。 第第3节节 商品学的研究对象、内容商品学的研究对象、内容一、商品学的研究对象一、商品学的研究对象二、商品学的研究内容二、商品学的研究内容一、商品学的研究对象一、商品学的研究对象 商品学是一门以自然科学为主，将社

23、会科学、经济学融商品学是一门以自然科学为主，将社会科学、经济学融合起来的一门应用性学科，是研究商品使用价值及变化规律合起来的一门应用性学科，是研究商品使用价值及变化规律的科学。商品学是以自然科学为主，又与其他经济科学、社的科学。商品学是以自然科学为主，又与其他经济科学、社会科学相互渗透的交叉性学科。会科学相互渗透的交叉性学科。 重点从商品的使用价值来研究商品（研究视角）。重点从商品的使用价值来研究商品（研究视角）。 一方面要研究商品的成分、结构、外形、化学性、生物学性一方面要研究商品的成分、结构、外形、化学性、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性；另一方面还要研究商品质和物理学性质等商品的自

24、然属性；另一方面还要研究商品的流行性、时代性、地区性、民族性和经济性等社会属性，的流行性、时代性、地区性、民族性和经济性等社会属性，满足人和社会在商品方面的物质需求和精神需求。满足人和社会在商品方面的物质需求和精神需求。商品学研究的对象商品的使用价值：是指商品满足人们某种需要的效用，即商商品的使用价值：是指商品满足人们某种需要的效用，即商品的有用性。品的有用性。商品的使用价值是由商品体本身的属性所决定的。商品的使用价值是由商品体本身的属性所决定的。必须通过商品的自然属性去研究商品的使用价值。必须通过商品的自然属性去研究商品的使用价值。既要全面研究商品的个体使用价值，又要全面研究商品的群既要全面

25、研究商品的个体使用价值，又要全面研究商品的群体使用价值。体使用价值。研究目的：为了满足市场需要和消费需求。研究目的：为了满足市场需要和消费需求。价值 商品商品使用价值商品学研究对象商品学研究对象二、商品学的研究内容二、商品学的研究内容 商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。行研究。商品学研究的内容商品质量商品质量商品品种商品品种商品属性满足消费者和用户需求的程度，说明商品满足人们需求的深度。研究商品使用价值在质上的表现形式。主要包括：商品质量的内涵商品质量的内涵对商品质量的要求对商品质量的要求商品的成分、结构和性质商品的成分、结构和

26、性质影响因素、衡量准则影响因素、衡量准则商品质量的检验与评定商品质量的检验与评定商品的保养与维护商品的保养与维护商品与资源、环境的关系商品与资源、环境的关系具有某种共同属性和特征的商品群体，说明商品满足人们需求的广度。研究商品使用价值在量上的表现形式。主要包括： 商品名词术语 商品规格 商品型式 商品分类体系 商品品种类别 商品品种结构 商品品种发展规律商品学主要从以下几个方面研究商品学主要从以下几个方面研究 （一）研究商品的质量要求、质量管理、质量（一）研究商品的质量要求、质量管理、质量 认证、质量体认证、质量体系及质量体系认证系及质量体系认证 （二）研究商品检验和商品标准（二）研究商品检验和商品标准（三）研究商品分类与编码的原则、方法及应用，国际和国内（三）研究商品分类与编码的原则、方法及应用，国际和国内商品分类与编码体系的比较，商品条码技术和电子标签技术商品分类与编码体系的比较，商品条码技术和电子标签技术（四）研究商品包装和装潢（四）研究商品包装和装潢（五）研究商品储运和养护（五）研究商品储运和养护商品学的分析框架商品使用价值商品使用价值第第4节节 商品学研究的任务及研究方法商品学研究的任务及研究方法一、商品学研究的任务一、商品学研究的任务二、商品学的研究方法二、商品学的研究方法一、商