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文档简介
1、肇庆特产裹蒸棕作文【篇一:肇庆裹蒸】每个地方,都有当地的饮食文化,或者是代表性的美食,或者是有关饮食的特殊节日,亦或是其他。它们都表现了当地饮食文化的特色,对于当地人来说,家乡的传统习俗总是记忆犹新的。那是亲情和乡情的表现,无论他们走到哪里,心始终在那里。裹蒸,对于肇庆人来说是再熟悉不过了;过年吃裹蒸,成为肇庆人从古到今留传不变的最具代表性的饮食习惯,有着深厚的历史底蕴和文化价值。它并不同于端午节用于纪念屈原的粽,而是一种吉祥的象征,散发着浓浓的、喜庆的新年味道;也是亲朋好友间新年送礼的佳品。包裹蒸在肇庆有着悠久的历史。据记载,肇庆人制作裹蒸粽的传统始于秦朝,起源说法有二:一为秦军征战岭南时期
2、,将士随身携带煮熟的叶裹米团;一为当时的农民在田间干活时,随身携带煮熟的叶裹米团以便随时食用。西江两岸城乡居民早在汉代已有春节包裹蒸的习俗。清代诗人王仕祯曾有诗歌描写肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况:除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香。”道出了古端州人至今不变的乡俗。每逢春节前,大约从年二十五开始,家家户户包裹蒸、门前煮裹蒸的情景依然让不少老肇庆记忆犹新,这个画面在我脑海中依然印象深刻。对于肇庆人来说,每逢过年,除了打扫屋子外,还有一件大事就是包裹蒸。肇庆裹蒸粽三大特点:第一,一般粽子是用竹叶包的,呈一个圆柱体的样子;而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包,像一个金字塔形。以前几乎每家每户都在自家空地上种冬叶,收
3、割后洗好煮软就可以用来包裹蒸了。据广东新语记载:宥冬叶者,状如芭蕉叶。”第二,主要原料有糯米、绿豆和五香粉配制好的肥猪肉,比例大概为10:6:4o先把两张冬叶放在一个专门用来包裹蒸的三角锥容器里,按照糯米、绿豆、猪肉、绿豆、糯米的顺序按大概比例放好,再在上面放上一两张冬叶包好,用肇庆特产凉席的编制材料蒲草,本地人成为3r的东西绑好,一个半成品的裹蒸就成了。为什么说半成品呢?下一个环节就是裹蒸的第三个特点:把裹蒸放进大锅中蒸煮8个小时左右,从早上煲到傍晚,边煲边加开水。煲裹蒸这件事对于当时还是小孩子的我来说是一件非常有趣的事。包好裹蒸后,大人通常都把看火的任务交给小孩子,他们只是偶尔来加加水,因
4、为逢年过节大人要忙的事很多。不过在小孩子看来,那不是一件很闷的事,反而是一件很有趣的事。在看火的过程中,烤烤番薯,香芋那是常有的事,而且很好吃。当然,我们更期待的是锅里面的东西,待到裹蒸开盖上桌的时候,那一股浓浓的清香扑鼻而来。那是冬叶、糯米和绿豆掺杂在一起的香味,吃起来其甘香软滑,里面的豆很绵,很软。在冬日里,家人围坐在桌子边,解开裹蒸,热腾腾的,冒着热气,大家一边吃一边聊,其乐融融,显得很温暖。在我看来,家乡传统习俗促进了亲情和乡情,尤其是对于远在异乡的游子,这种体会更为深切。由于工作原因,这几年妈妈都没有时间亲自包裹蒸,都是在外面买回来。虽然过年还是能吃到裹蒸,但总怀念小时候看着妈妈包裹
5、蒸和坐在火炉前看火的时光。新年的前几天早餐,每家每户几乎都是吃裹蒸,有一些人还特意包多点,送给没有包的亲朋好友,寓意丰衣足食和新年吉祥好运。据说,肇庆裹蒸不但是一种美食,而且具有补中益气,止夜尿和增加热能的作用。据南齐?蝗帝史记载:太官进御食,有裹蒸。帝十字画之,曰:可片破之,余充晚餐"意思是皇帝要留一角裹蒸作晚餐,说明受到皇帝的赞赏和喜爱,是为上佳美食。随着时间的发展,人们对传统的裹蒸基础上进行创新,使其以更多样化的形式出现。裹蒸的材料更多,例如咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉,还有瑶柱棕,菠萝棕,豆沙棕等等。有一句话说:入乡随俗。居住在肇庆的回民也有包裹蒸的习俗,以牛肉作馅,称作清真裹蒸”;
6、佛教新教徒则以花生、白果、冬菇作馅,称作上素裹蒸裹蒸依然是肇庆传统美食,过年吃裹蒸依然是从肇庆人古至今的饮食传统习惯。可喜的是,裹蒸制作工艺,被列入市首批非物质文化遗产项目;裹蒸也成为肇庆传统饮食文化极具代表性的品牌,得以推广。以前裹蒸制作工艺很长一段时间都是在民间流传;现在,裹蒸与旅游业、经济产业相结合。出现了不少家庭作坊、企业品牌生产裹蒸,推到市场推销。进入专业生产阶段。近些年肇庆出现了几个较有名的裹蒸品牌,如肥仔伟”、裹香王"里上皇”、巧心裹蒸”等。使更多的人知道和了解了这一传统食品,闻名于粤、港澳和海外,深受市民及中外游客喜爱。很多人来肇庆旅游都要带一些裹蒸回去当作特产,甚至
7、出现了不吃裹蒸白来肇庆”这样一句话。在我看来,弘扬传统饮食文化是值得肯定的,把其发展为旅游品牌和经济效益也未尝不可。但我们绝对不能使其变质,过年吃裹蒸是肇庆人的传统习俗,代表着一种吉祥和美好,代表家人、朋友之间的浓浓的感情。在越来越物质化的今天,希望不要把这种悠久的习俗淡化以至淡忘,这不是我们发展经济的最初目的。最好的效果是经济效益与传统习俗相互促进,既能让更多的人了解这种悠久的传统饮食文化,更能让更多的肇庆年轻人记住并且爱上这种家乡饮食文化。【篇二:裹蒸】包制肇庆裹蒸的主要原料糯、绿豆和肥猪肉,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状
8、或四角山包形。我的姑妈常在家里包裹蒸,所以我能常常吃裹蒸了。裹蒸比那长方形的粽子好看多了。裹蒸的样子像彖”字塔,你猜它的样子为什么彖”字塔因为裹蒸像金字塔,但是冬叶是绿色的。所以我叫它绿”字塔。未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的清水,直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化为止,这样就做成了。我最喜爱吃的-裹蒸,相信你们也爱吃吧?【篇三:美丽的肇庆】?地理位置肇庆市位于中国广东省,属珠江三角洲I,西靠桂东南,珠江主干流西江穿境而过,北回归线横贯其中。背枕北岭,面临西江,上控苍梧,下制南海,为粤西咽喉之地。东南部端州区、鼎湖区、高要市、四会市和肇
9、庆高新技术产业开发区列入珠江三角洲I,西北部广宁、德庆、封开、怀集四县属山区。?地理环境图表1肇庆夜景肇庆属南亚热带季风气候。年平均气温21.2C,1月份平均气温约12C,7月份平均气温约28.7C。怀集县北部山区冬季可见霜冻。年平均降雨量约1650毫米,主要集中在49月;年蒸发量1300毫米以上。无霜期310345天。早春多阴雨,夏秋受台风外围影响,晚秋有寒露风侵袭。2006年,全市平均气温偏高,总雨量偏多,日照时数总体偏少。各地年平均气温为21.623.1C,比常年偏高0.71.0C;年积温79118425C,偏高306411C,是建国后第2个最暖年。年降雨量17042152毫米,总体处于
10、正常至偏多2成之间,是2002年来降雨最多的一年;年暴雨日数510天,为1997年来第二多暴雨年份。年日照时数介于14071740小时,处于正常至偏少2成之间图表2七星岩年内主要气候特点:春季温暖多雨,为低温阴雨偏轻年景,有轻度的倒春寒现象;前、后汛期雨量偏多,龙舟水”与热带气旋降水明显;强对流天气频发,大风天气较多,局部地方出现龙卷风。6月,西江、绥江流域连降暴雨,导致绥江水位超警戒;78月3个台风,致灾较严重;7、8月高温酷热,最高气温直逼历史极值(39.1C);9、10月秋凉,气温刷新低;秋冬少雨,气温较高,立冬”温暖如春;11月,出现晚秋罕见雷雨大风、冰雹天气;冬至”晴冷干燥,北部地区
11、低温霜冻明显;城区历史极端最低温0C。年内,暴雨、洪涝、高温、强对流、寒害等气象灾害在全市各地均有发生。简介秦前,肇庆属百越地。秦始皇三十三年(公元前214年),秦平定百越,建南海郡、桂林郡及象郡。今肇庆部分地域属桂林郡、南海郡。秦置四会县,辖区包括现在的四会、广宁、怀集等市县的全部或部分,隶南海郡。西汉元鼎六年(公元前111年)地域内置8县,四会县隶属南海郡;广信、谢沐、高要、封阳、端溪5县隶属苍梧郡;高凉县、临允县隶合浦郡;统属交州1。东汉建安二十五年(公元220年),行政区划承西汉。西晋太康三年(公元282年)置9县,四会县隶南海郡;广信、端溪、元溪、高要、新宁、临允6县隶苍梧郡;谢沐、
12、封阳隶临贺郡;统属广州1。东晋永和七年(公元351年),置16县,分隶4郡,统属广州。四会县、怀化县隶南海郡;广信县、高要县隶苍梧郡;元溪、端溪、封兴、都城、晋化、龙乡、夫阮7县隶晋康郡;临允、新兴、南兴、单牒、平兴5县隶新宁郡。南北朝时期(公元420479年),设置高要、广信、封兴、武化、端溪、晋化、都城、乐城、悦城、夫阮、安遂、宾江、文招、南兴、新兴、临允、甘东、单牒、龙潭、抚纳、博林、威平、新招、化蒙、化穆、四会、怀集、化注、平兴、初宁、招兴、建宁、崇化、熙穆、崇德、谢沐、开建、永固38县,分隶南海、苍梧、晋康、新宁、绥建、宋隆(原宋熙)、临庆7郡,分属广州、湘州。公元479502年增设
13、龙乡、罗平、永熙、宾化、宁乡、长化、定昌、宝宁、齐安、初宁、永城11县及广熙、齐安、齐建、临贺4郡,分属广州、湘州。公元502589年设54县,分属广州、成州、建州、新州、洸州;梁天监六年(公元507年)九月,升高要县为高要郡,并置广州都督府于高要郡1o隋开皇九年(公元589年)省高要郡为县,置端州,领高要、端溪、平兴、乐城、清泰5县。隋大业三年(公元607年),改端州为信安郡。时肇庆境域设17县,分隶5郡:四会、化蒙、怀集3县隶南海郡;高要、端溪、乐城、平兴、新兴、博林、铜陵7县隶信安郡(治高要);洸水、安遂、永熙3县隶永熙郡(治洸水,今罗定,原属肇庆,今为云浮);封川县、都城县隶苍梧郡;海
14、安县、开建县隶熙平郡(治桂阳县,今连县);分属广州、连州、端州、洸州、封州。唐开元二十九年(公元741年),设20县,分隶7州:四会、怀集、化蒙、海安4县隶广州;端溪、晋康、悦城、都城4县隶康州;洸水、开阳、镇南、建水4县隶洸州;高要县、平兴县隶端州;新兴县、永顺县隶新州;封川县、开建县隶封州;富林县、铜陵县隶勤州1。南汉乾和十五年(公元957年),设20县,分隶1府6州:四会、怀集、化蒙、海水4县隶兴王府;端溪、晋康、悦城、都城4县隶康州;洸水、开阳、镇南、建水4县隶洸州;高要县、平兴县隶端州;新兴县、永顺县隶新州;封川县、开建县隶封州;富林县、铜陵县隶勤州。北宋政和元年(公元1111年),
15、设8县,分隶1军4州:高要县、四会县隶兴庆军;怀集县隶广州;封川县、开建县隶封州;新兴县隶新州;端溪县、洸水县隶康州;统属广南东路。重和元年(公元1118年),宋徽宗赐兴庆军为肇庆府,仍辖高要、四会2县。元至元十七年(公元1280年)改肇庆府为肇庆路,置总管府,隶广西道(二十九年改隶广东道)。至顺元年(公元1330年)设7县,隶2路2州:端溪县、洸水县隶德庆路;高要县、四会县隶肇庆路;封川县、开建县隶封州;新兴县隶新州;统属江西等处行中书省(驻南昌县)。元至元十五年(公元1278年)怀集县改属湖广等处行中书省贺州;至正二十三年(公元1363年)属广西行中书省之贺州1。明洪武元年(公元1368年
16、),复称肇庆府,隶广东布政使司。肇庆府领5县1州:高要、四会、新兴、阳春、阳江及德庆州(领3县:封川、开建、洸水)。成化H一年(公元1475年)析高要地置高明县;十四年置恩平县。嘉靖五年(公元1526年)析高要东境部分置三水县;嘉靖三十八年析四会地置广宁县。万历五年(公元1577年)升洸水县为罗定州(领东安县、西宁县),直隶广东布政使司。至此,肇庆府领:德庆州(领封川县、开建县)、高要、四会、新兴、阳江、阳春、广宁、高明、恩平等1州8县。时怀集县属广西梧州府1。清初沿明制。肇庆府为广肇罗道治所,隶广东省。顺治六年(公元1649年)置开平县;雍正九年(公元1801年)置鹤山县,时肇庆府领德庆州及
17、高要、四会、新兴、高明、广宁、开平、鹤山、封川、开建、阳江、阳春、恩平等12县。同治九年(公元1870年),阳江县开直隶厅,割领阳春县、恩平县。光绪三十四年(公元1908年)怀集县由梧州府改隶平乐府信都厅1。中华人民共和国成立后,肇庆一直是高要县、肇庆市人民政府和肇庆地区行政公署的驻地。1988年3月,肇庆改为省辖市,辖端州、鼎湖两区和高要、广宁、四会、新兴、罗定、云浮、德庆、郁南、封开、怀集10县。1994年4月5日,经国务院批准设立地级云浮市,云浮、罗定、郁南、新兴等四个县级建制从肇庆市辖区划出,另外成立云浮市。到目前为止,肇庆实辖端州、鼎湖两区,高要、四会两市(县级),广宁、德庆、封开、
18、怀集四县及肇庆高新技术产业开发区(国家级)2。土特产七星剑花七星剑花是驰名中外的肇庆特产之一,因它产于市郊七星岩,故名七星剑花。剑花是一种攀缘植物,大都植根于土壤之中。然而七星剑花却与众不同,它喜好生长在没有水份、没有土壤的七星岩悬崖峭壁之上。七星剑花属仙人掌科,茎狭长,三棱有节,状如节鞭,向四处蔓延,一节一节地向上攀登,所以又称量天尺。这种植物在夏天开白花,日闭夜开,因而又有神仙剑花之美誉。七星剑花还有去痰火和止咳的功用,民间多用以煲汤,味清香、汤甜滑,实为佐膳佳品。砚在我国的文明史上,和纸、笔、墨一样对传播文化艺术起着极其重要的作用。砚也是综合性的工艺品,在文房四宝中最富有收藏价值。就这个
19、意义上说,四宝砚为首砚在秦汉时已经存在,自唐以来,我国出现了端、歙、洗、红丝四大名砚。以后,澄泥代替了红丝。四大名砚之所以为人们称誉,当然有它各自的特征和优点,有它各自的地方特色和雕刻风格。端砚名列中国名砚之首,这是历史所赋予又为现实所认可的。端砚产于广东省肇庆市东郊羚羊峡斧柯山和北岭山一带,又称端溪砚。据史料记载,在1300多年前的唐代,勤劳的肇庆人民就开始生产端砚,1952年湖南长沙705墓出土的唐代端溪箕形砚和1965年广州动物公园唐墓中出土的一方唐代端溪箕形砚(现藏广州博物馆),正好印正了端砚问世的历史。从史料记载来看,唐代中晚期,端砚已被列为贡品。唐代端砚大多以实用为主,供研墨之用,
20、砚形较为单调,以箕形为多,也有八棱形、长方形、方形等形制。中唐之后,端砚开始从纯文房用具演变为实用与欣赏相结合的实用工艺品。到了宋代,由于文化的发展,端砚的实用价值和欣赏价值并重,文人墨客除用于研墨,还喜爱端砚的鉴赏、馈赠、收藏和研究,如欧阳修的砚谱、唐询的砚录,米芾的砚史、苏轼的东坡志林等关于端砚的著述和赞美的砚铭、诗文。砚形也从简单的箕形、方形到品类繁多,式样新颖的斧样、瓜样、卵样、兔样、琴样等等。宋代端砚构图简练、刻工浑重、古朴、雅致、玲珑浮凸。北南宋间叶槐端溪砚谱明确记载端砚式样已达49种。清乾隆间手工精绘的宋砚谱,收有宋砚49方,亦有详实的记述。明代,由于社会鉴赏砚台和收藏砚台之风甚盛,端砚在设计、造型、雕刻方面均有所突破,主要是讲究天然去雕饰"往往利用天然的石形、丰富的石色、珍贵的石品花纹等稍作人工点缀就创作出天人合一的艺术珍品。在端砚镌刻砚铭,成为当时风气,一方艺术价值高的端砚,往往是雕刻、绘画、诗词、书法、篆刻等艺术的综合品。清初,端砚也和其他工艺美术品一样,达到空前的繁荣,特别是制砚工艺十分雅致,刻工纤巧,加上附以名人题识,砚铭等作为装饰,使端砚身价更高。端砚已从实用价值演变为文玩之物,成为欣赏品和珍藏品5。特色餐饮肇庆的的餐饮主要以粤菜为主,兼有糅合南北
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