餐饮业管理系统项目计划说明书

1、餐饮业管理系统工程方案说明书一、工程方案阶段主要活动系统说明定义问题确定工程可行性制定工程的进度表为工程安排人员启动工程二、系统说明本系统所做的餐饮业管理是针对麦当劳制作的快餐店配餐管理。在麦当劳现行的售餐方法是前台效劳员接受顾客的点餐，并把顾客的需求输入前台计算机。计算机将所售食品报给主机，主机进行统计。而配餐过程完全是由前台效劳员和后厨工作人员通过语言交流方式一并完成。也就是说前台工作人要停止接待顾客一段时间去参加配餐，后面的顾客只能等待前一名顾客完全配餐结束才可以点餐。在人流顶峰期往往这种工作效率较为底下的方式，往往会使后面顾客情绪焦躁而引发不满。而这种情况追根溯源是由于麦当劳所用系统功

2、能设计上的缺陷引起的另外，无论是麦当劳还是麦当劳的系统都存在一个同一个问题：前台售货员无法知道 货物存量。这个问题导致顾客在快餐厅发生这样的情况：当顾客点完餐后，前台效劳员说 要等 5 分钟再来取。这种现象发生的原因主要在于前台端无法访问库存数据库或者根本没有建立库存数据库。所以前台效劳员无法知道库存情况，管理人员只能在发生缺货后才进行补货。其实对于整个系统效率来说也起到了负面作用。麦当劳一类的西式快餐的特点为快捷高效，本系统意在制作一款符合麦当劳需要的管理软件。针对现在快餐业配餐管理系统普遍存在的通讯缺点，编写一款集端到端通讯和数 据库管理的具有良好沟 通性的快餐店配餐管理系统。三、定义问题

3、 本系统基于网络与数据库技术，实现多机互联及网络数据库访问。3.1. 客户支持系统的需求和商业收益说明识别使用者身份，保证商业机密不外泄。后厨工作人员能通过系统得到点餐单。前台效劳员能知道后厨是否已完成配餐。前台效劳员能实时知道每样食品的库存。管理员可以随时查看销售额和库存量。通过系统能将整个快餐店形成一个有机的管理体系使每个工作岗位分工更加明确。通过系统提高员工的工作效率到达减少员工。32 客户支持系统的系统能力说明建立 3 个效劳端：前台端，后厨端和管理端。以实现加强分工。 三个端可以相互通信，快捷高效，可以把这个快餐店形成一个有机的整体。 每个端的用户都有自己的登入密码，以保护商业信息不

4、外泄。 顾客点餐完毕时，前台效劳端把点餐单传到后厨端显示。在配餐完毕后，后厨端向前台发送确认信息。 前台端可以实时查询数据库中的的库存信息，并显示在屏幕上。管理端可以访问库存数据库四、确认工程可行性4.1.经济可行性经济可行性有两种测试33餐饮业管理系统客户支持系统的关联图前台效劳负T 应货蛊认丿点餐单完査节况F上I肯申请 *耳少廊认一 A - 妙少挥存竟专一用存瞎令覇 认-I甩舸库存命令I亠存 帯启-AU词序弃T<4 -点着甲一工作人员轴认5C图3.1系统关联图1收益预期值是否大于工程的开发本钱？2 在开发期间该组织是否有足够的现金流量对工程投资？而本钱/收益分析的过程分为三步:第一步

5、是评估预期开发和运行的本钱，开发本钱是新系统开发期间发生的 ,运行本钱是系统交付使用后发生的。第二步是评估预期的财务收益。财务收益是指自新系统安装后预期得到的 每年的节 省或收益的增加。第三步，本钱 /收益分析是基于详细的本钱与收益的评估而计算出来的。本钱 /收益分析：分析比拟本钱与收益以了解在新系统开发上的投资是否会收益大于本钱。4.1.1. 开发本钱针对麦当劳来说，其在中国有 2100 余家店。每天营业时间早 6 点到晚 23 点，共 17 个 小时，每 小时 4.7 元，全年营业无休息日。硬件方面可以沿用其现有的硬件。对前台端的计算机要求很低只需市面较低配置即可，每台 4000 元。对已

6、开业的店面只需使用其现有前台端机器即可。 主机要求一部中等配置的 计算机，仅需一台 6000 元。后厨端与前台一样仅需低等配置的计算机，一到两台，每台 4000 元。系 统的开发周期估计为 6个月，开发小组 8人。工程经理 1名，月薪 8000 ;系统 分析员 2名，月薪 6000； 程序分析员 1名，月薪 5000；程序员 4 名，月薪 4000。图 4.1 薪水和工资支付的详细说明硬件支出为每家店加 1 台后厨端 2500 元，主机与前台硬件沿用现有即可，只需局部 改造费 用约 1000 图 4.2 开发本钱一览4.1.2. 运行本钱每年每家店维护费用总计 10000 元。分别为连通性 4

7、000 ，设备维护 2000，程序设计 3000 ， 帮 助台 1000 。每年的维护费用为 10000*2100=21000000 ，每年维护费用 2 千 1 百万元。图 4.3 运行本钱一览4.1.3. 收益来源使用本系统可以提高员工工作效率，还可替代局部员工的工作。预计每家安装本系统 的快餐店可至 少减少 2 名员工。系统工作期为 5 年。每年每家店至少减少 2 名员工功课节约资金 365*16*4.7*2*2100=115281600 ，也就是每 年减少 1.15 亿的开支。人民币 20212021 年度的货币贬值率为 5.9% 数据来源：南方财 富网4.14财务计算成木利泡分析第1年

8、第2年號3年船年总il1利涮直1M28J(-001I52SI600115181?001132*1A1I528IM0210.A410O.8K55(K332O.7R410,737?3利制净观值108479986IO2ORIS57MO5262990392303850547M4820613斗丿1眩成木tlQS5W0U)(IW50WC)5运行城木(2100000)(210()000) 100000(2IOOOfIOi(2IW(MW)6姑现累数10.0410C.MS550.83320.7K41O.737K7本钱净现佰(1Q761OC)(1859550)<1740720)(164A610A(I549J

9、S0)即町顶S持利池郛IMO祸騎100222307W3029(&S#74569J8J5O53M9袈棋的打？观仏9565SSS6195八7(1193290:79102j7K9247A4624301791A313601010850000 y5653XS6-<J. 11 <IJnJL半的按竇收益40)61竹虫1 OK5IOO- *78 B60 (10八500001 8 片 1M) 23555八0图4.4净现值计算4.1.5.无形收益无形收益：不能量化和正确估算的收益无形收益可包括如下几种：提高效劳水平提高客户满意生存需要自行开发的专门技能无形本钱包括如下几种降低职工士气丧失生产力

10、失去客户或销售42 组织和文化上的可行性这样的问题包括如下几种当前低水平的计算机能力实际存在的计算机恐惧工作人员或管理人员的失落感由于新系统引起行政上和组织上的潜在变化担忧工作职责变化担忧由于增加自动化而失业为时甚久的工作过程的逆转4.3. 技术可行性一个新系统一般都会给公司带来新的技术，而这此些技术需要公司的雇员掌握，否那么不能正常的发挥系统的作用，需要对这些人员进行培训，减轻这些技术风险带来的问题。本系统采取友好的图形界面，极易掌握，仅需进行简单培训44 进度表可行性 进度表的可行性意味着工程能够按时完成，有时对于一个工程有一个绝对的、完全不 难错过的截止时间。如果对于有些任务没有按时完成

11、就需要减少工程的作用域， 就能增加 工程按时完成的可能性。4.5. 资源可行性 人员风险：开发一个工程需要系统分析员、系统技术员和用户参与。一种风险是工程 组得不到所需要的人，另一种可能是所分配的人没有所需要的技能。再一种风险是有的人 在半途退出跳槽而走。 其他资源风险：计算机资源、物理设备和维护人员，如果要用到这些资源时不能得到 满足就会影响进度。五、 制定工程进度表三个重要术语：任务、活动和阶段。 阶段是由一组有关的活动组成的，活动是由一组相关的任务组成的，而任务是可识别和安排的最小的一项工作。 如设计阶段，经理要确定诸如用户界面、设计并统一数据库和完成应用程序设计这样的活动。资源估算任务

12、表的制定资源估算任务表序阶段活动和任务最正确周最差周最大资源号期天期天可能数天1.0工程方案阶段1.1定义问题1.1会见用户1422.11.1确定作用域1322.21.1书写需求说明1211.31.1定义系统能力说明1211.41.1制定关联图1211.51.1确认工程可行性1211.61.2确认工程可行性1.2识别无形本钱和收益1112.11.2估算有形收益和计算本钱/收益1322.21.2计算净现值和投资回报率和投资回收1322.3期1.2评价组织和文化可行性1111.41.2评价技术可行性1111.51.2评价所需进度表1222.61.2评价资源可用性1211.71.2制定工作分解进度表

13、1111.81.3制定工程进度表1.3制定工作分解进度表2432.11.3.2估算资源、周期和优先权13221.3制定PERT?和甘特图1322.31.4为工程配备人员1.4为工程制定资源方案1112.11.4确认和邀请技术人员1211.21.4会见用户，确定和邀请用户工作人员1321.31.4组织工程小组1111.41.4实施小组磨合训练2532.51.4实施初步的技能培训2642.61.5启动工程1.5.1准备演示文稿材料11111.5制作演示文稿1111.21.5配备工程设备和支持资源1532.31.5召开正式的启动会议1111.42.0分析阶段2.1收集信息301206052.2疋乂系

14、统需求301006052.3建立需求发现的原型25805022.4确疋需求优先级5151022.5产生并评价可选方案515822.6与管理人员一起复审推荐方案2532PERT ?基于单个任务或活动对工程进行规那么的一种方法方案阶段130天1/102/18冋题定义28天1/101/19工程方案187 天1/262/3客户访谈118定义范围i卜与商业利益陈述32天42天51天1/101/111/121/131/141/14开发关联图无形本钱效益分析有形本钱效益分析91天101天113天1/191/191/201/201/211/25与需求陈述61天1/171/17净现值，回收期，收益率131天1/

15、261/26有形效益评价113天1/211/25评价所需进度表161天2/22/2评价资源可行性113天1/211/25工作分解进度表193天1/261/28估算资源周期和优先权202天1/312/1制定PERT和甘特图212天2/22/3为工程配备人员2211天2/42/18定义系统特性71天1/181/18评价组织141天1/271/27开展资源方案工程231天2/42/4这个活动有5个任务:1资源通常不是想要就有的，2要求小六、为工程提供人员为工程提供人员是工程经理的主要职责为工程制定一个资源方案确定并邀请专门技术人才确定并邀请专门用户人员把工程组分成多个工作小组实施初步的培训和建组训练在制定资源方案时工程经理必须认识到：组成员在一段时间内熟悉工程。专门技术人员有：系统分析员、程序分析员、网络专家和其他技术人员组成。必要时人事部门需要招聘人才。用户人员是分到工程组的组织内部的人员。经常是一些专职的组员能代表用户团体并起到联络作用。一个工程组多天 45 人就需分成小的工作组，每个小组由一个小组领导协调分到