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文档简介

1、食品粗加工间管理制度简易版The Daily Operation Mode, It Includes All Implementation Items, And Acts To Regulate IndividualActions, Regulate Or Limit All Their Behaviors, And Finally Simplify The Management Process.编订： xxxxxxxx20XX年XX月XX日食品粗加工间管理制度简易版温馨提示：本管理制度文件应用在日常的规那么或运作模式中，包含所有的执行事项，并作用于 标准个 体行动，标准或限制其所有行为，最终

2、实现简化管理过程，提高管理效率。文档下载完 成后可以直接 编辑，请根据自己的需求进行套用。一、食品粗加工间通风良好，有防尘、防 鼠、防蝇、防蝉螂及消除其他有害昆虫的设 施，下水道保持畅通。二、动物性食品、植物性食品应分池清 洗，水产品须在专用水池清洗，各类水池不得 混用，应明显标识标明其用途。三、操作前，首先要检查食品的质量，有 腐败变质 ' 发霉 ' 生虫的原料均不加工，要求 如下：K 肉类：定点供给，有检疫证明，内脏必 须与肉品分开清洗，分容器盛放。2、水产品：逐条清洗，去脏刮鳞，暂不烹 饪 的及时放入冰箱加保鲜膜冷藏或冷冻保存， 以防变质。3、禽蛋类：活禽无疾病， 宰杀后去除内 脏； 蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时 消毒处 理。4、蔬菜：去除枯叶、泥沙和不可食局部 , 要 求一检二洗三切，清洗后不应有泥沙杂质， 不宜 放置过夜，最好用清洁水浸泡 30 分钟以 上，尽 量去除农药残留。四、工用具' 容器等用后及时清洗消毒， 放 于固定位置。五、 不得在清洗食品专用水池内清洗拖布。六、 清扫周边卫生，各种工用具、容器要 清洗消毒，清理废弃物置于专用容器，做到日 日清，保持室内外清洁。该位置可填写公司名或者个人品牌名Company name or persona I

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