人体必需的元素

1、专题专题2 2 营养均衡与人体健康营养均衡与人体健康桐乡市高级中学高二化学备课组摄取人体必需的化学元素摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有目前已知天然存在的化学元素有9292种，在人体内已发现种，在人体内已发现6O6O种以上，这些种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。体健康甚至导致疾病。人体的必需元素人体的必需元素 有些元素是人的生

2、命活动必不可少的，被有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素称为必需元素( (也称为也称为“生命元素生命元素”) )。目前已目前已确认的必需元素共有确认的必需元素共有2727种种。根据这些元素在人。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为体中含量的高低，可分为常量元素常量元素(macroelement(macroelement，或称宏量元素，或称宏量元素) )和和微量元素微量元素(microelement(microelement，又称痕量元素，又称痕量元素) )。 含量高于含量高于O.01O.01的元素称为常量元素，人的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的体中常量元素约占体重的9

3、9.9599.95；含量低于；含量低于0.010.01的元素称为微量元素，人体中微量元素的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的约占体重的0.050.05。 人体的人体的必需元素必需元素定义定义具体元素具体元素作用作用常量常量元素元素微量微量元素元素阅读课本阅读课本p42,p42,完成下表完成下表一丶人体的必需元素一丶人体的必需元素人体的必需元素人体的必需元素 维持人体生命活动的必需元素维持人体生命活动的必需元素判定方法：常量元素主要判定方法：常量元素主要集中在主族集中在主族（11种）种）人体的必需元素人体的必需元素 常量元素常量元素 常量元素构成人体的细胞与组织，并参与常量元素构成人体的

4、细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。微量元素通过激活酶的活性，收缩的调节等。微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。在人体内许多生化过程中起调控作用。 获得获得能量能量：C C、H H、O O、N N、S S等糖类、油脂和蛋白质；等糖类、油脂和蛋白质；维持体内电解质维持体内电解质平衡平衡：K K、NaNa、MgMg、ClCl等盐类；等盐类；形成形成骨骼骨骼：CaCa、P P；微量元素就不重要了吗？阅读阅读P P4 43 3并完成下列表格并完成下列表格必需元素必需元素该元素的生理功能该元素的生理功能C

5、a和和PIFeZn资料卡资料卡 必需元素含量与生理机能的关系生理机能生理机能体内必需元素的含量体内必需元素的含量最佳区最佳区死亡区死亡区致死区致死区缺乏区缺乏区毒性区毒性区二、合理摄取人体必需元素二、合理摄取人体必需元素人体必需元素的补充途径人体必需元素的补充途径主要通过调节日常饮食来补充有时(如患病等）可服用药物或营养品来补充1.加碘盐与补碘加碘盐与补碘（1）存在：）存在：在食物中，海产品在食物中，海产品（如：海带等）的含碘量较高。（如：海带等）的含碘量较高。 碘有碘有“智力元素智力元素”之称。之称。碘在人体的含量仅约为碘在人体的含量仅约为30mg，其中其中一半左右集中在甲状腺内，一半左右集

6、中在甲状腺内，其余分布在其他组织。其余分布在其他组织。（2）作用：）作用：碘是人体各个系统碘是人体各个系统 特别是神经系统发特别是神经系统发育所不可缺少的。育所不可缺少的。(3)补碘的方法：补碘的方法： 成人每天需碘量为成人每天需碘量为150微微克，我国在食盐中加碘，规克，我国在食盐中加碘，规定每千克定每千克加碘盐加碘盐中含碘量为中含碘量为2050mg.成人每天成人每天只需食用只需食用7g左右的左右的加碘盐加碘盐可满足需要。可满足需要。活动与探究活动与探究P44碘盐中的碘是什么形态是单碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？质碘吗？ 碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？ 以

7、前用以前用KI,因为因为KI易被氧化成易被氧化成I2挥发，因此挥发，因此降低效能。而碘酸钾降低效能。而碘酸钾(KIO3)的化学性质稳定，的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾碘酸钾。不是单质不是单质I2。2、铁强化酱油与补铁、铁强化酱油与补铁 铁是人体必需微量元素，约为铁是人体必需微量元素，约为45g/人。人。1）存在：）存在：人体中铁的化合物人体中铁的化合物功能性铁功能性铁储储 存存 铁铁功能性铁和血红蛋白功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。一起参与氧的运输。储存铁与各种酶结合，储存铁与各

8、种酶结合，分布在身体各器官。分布在身体各器官。structure of heme血红蛋白携氧示意图血红蛋白携氧示意图铁在人体中的作用过程铁在人体中的作用过程新鲜血液新鲜血液O2颜色颜色鲜红鲜红CO2颜色颜色暗红暗红新鲜血液新鲜血液CO2颜色颜色暗红暗红O2颜色颜色鲜红鲜红新鲜血液新鲜血液CO颜色颜色暗红暗红O2颜色颜色暗红暗红说明：血红蛋白与说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的的结合是可逆的 与与CO的结合是不可逆的的结合是不可逆的合理摄取人体必需元素合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径铁强化酱油与补铁 血红蛋白中的血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳能

9、与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。 血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色，鲜红色)： Hb+O2 HbO2 血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色，暗红色)： Hb+CO2 HbCO2 由于血红蛋白中的由于血红蛋白中的Fe与与CO的亲和力高于的亲和力高于O2，CO容易取代容易取代O2的位置，形的位置，形成稳定的碳氧血红蛋白成稳定的碳氧血红蛋白(HbCO

10、)，使血红蛋白失去输送，使血红蛋白失去输送O2的能力，导致中毒。的能力，导致中毒。 1在肺部，氧气浓度较高而二氧化碳浓度较低，静脉血中的碳酸血红在肺部，氧气浓度较高而二氧化碳浓度较低，静脉血中的碳酸血红蛋白能释放蛋白能释放CO2，并与，并与O2结合转变为氧合血红蛋白；在氧气浓度较低而二氧结合转变为氧合血红蛋白；在氧气浓度较低而二氧化碳浓度较高的人体组织内，动脉血中的氧合血红蛋白会释放出化碳浓度较高的人体组织内，动脉血中的氧合血红蛋白会释放出O2，并与，并与CO2结合转变为碳酸血红蛋白。请运用有关化学平衡的知识说明上述现象。结合转变为碳酸血红蛋白。请运用有关化学平衡的知识说明上述现象。 2当空气

11、中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，为什么为什么?当发现煤气泄漏时，应如何处理当发现煤气泄漏时，应如何处理?在有关血红蛋白气体气体交换过程中存在化学平衡：在有关血红蛋白气体气体交换过程中存在化学平衡：HbCO2+O2 HbO2+CO2 如果增大某一物质浓度，则化学平衡即向如果增大某一物质浓度，则化学平衡即向能减小此物质浓度的方向移动。能减小此物质浓度的方向移动。 CO有剧毒，有剧毒，使血红蛋白丧使血红蛋白丧失输氧功能。失输氧功能。1。立即切断煤气泄漏源；。立即切断煤气泄漏源；2。打开门窗通风；。打开门窗通风；3。严禁开电

12、灯或其它电器，禁。严禁开电灯或其它电器，禁止使用明火；止使用明火；4。如果有人中毒迅速移至通风。如果有人中毒迅速移至通风处或送医院。处或送医院。(3)补铁措施补铁措施多吃含铁丰富的食物多吃含铁丰富的食物口服补铁剂口服补铁剂在酱油中加入铁强化剂在酱油中加入铁强化剂富含铁元富含铁元素的食品素的食品市售补市售补血剂血剂3、龋齿与含氟牙膏、龋齿与含氟牙膏 信息提示！信息提示！沉淀溶解平衡沉淀溶解平衡P47牙齿的主要组成是牙齿的主要组成是_它在水中能它在水中能_溶解溶解. .Ca5（PO4）3OH（S）5Ca2+（aq）+3PO43- （aq） +OH- （aq）存存在在溶解平衡溶解平衡如下如下:P46

13、含氟牙膏的使用含氟牙膏的使用5Ca2+ + 3PO43- + F-= Ca5（PO4）3F更难溶，使牙齿更坚固注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用含氟牙膏含氟牙膏 羟基磷酸钙羟基磷酸钙Ca5(PO4)3OH, 极少量极少量9月20日是全国爱牙日合理摄取人体必需元素合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径富含锌的食物与补锌 锌对人的生长发育起关键作用。儿童缺锌可导致生长发育不锌对人的生长发育起关键作用。儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全，出生良，抵抗力差

14、，食欲不振；孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；老年人缺锌常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。后智力低下；老年人缺锌常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。我我国儿童缺锌较为普遍，国儿童缺锌较为普遍，1818个省、市的抽样检测表明，大约有个省、市的抽样检测表明，大约有6O6O的儿童体内锌含量低于正常值。的儿童体内锌含量低于正常值。 锌主要靠从食物中摄取，成人每天需要摄入锌主要靠从食物中摄取，成人每天需要摄入15 mg15 mg锌。植物锌。植物性食物一般含锌较少，动物性食物是锌的主要来源。如肉类食品性食物一般含锌较少，动物性食物是锌的主要来源。如肉类食品中，每千克含锌可达中，每千克含锌可达2O2O6

15、O mg6O mg。富含锌的食物主要有瘦肉、猪富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有较多的锌。有较多的锌。严重的缺锌病。人可按医生要求服用一些补锌药物，严重的缺锌病。人可按医生要求服用一些补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。 微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。提高人体的免疫能力。4、富含锌的食品与补锌、富含锌的食品与补锌锌主要靠从锌主要靠从_中摄取中摄取,_,_是锌的主要来源是锌的主要来源. .动动物物性食性食物物食物食物生活向