原子吸收分光光度法测食品中微量元素的进展食品分析论文

1、原子吸收分光光度法测食品中微量元素的进展摘要： 原子吸收分光光度法又称原子吸收光谱分析， 澳大利亚物理学家A.Walsh于1955年首先提出有关原子吸收光谱分析方法的理论，1959 年前苏联物理学家 Lvov 研究电加热石墨炉用于原子吸收光谱分析获得成功。从此，原子吸收光谱分析的方法与应用踏上了迅速发展、不断完善、日臻成熟之路1。关键词：原子吸收分光光度法食品微量元素进展1.前言目前我国农作物、畜禽肉、水产品的污染和食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节的污染，严重损害了消费者的身体健康，其中食品中有害微量元素的污染问题尤为严重。汞、铅、镉、种等金属元素在较低摄入的情况下对人体即可产生明显的

2、毒性作用，且有毒微量元素具有强蓄积性、生物富集性以及对人体造成的伤害多表现为慢性中毒等特点2,所以，微量元素污染对人类健康的潜在威胁已经成为一个严重的食品安全问题。因此，食品中微量元素的检验成为食品分析检验中很重要的一个方面3。近年来，国内外对食品中微量元素的检验已经有了较为成熟的分析方法，如原子吸收分光光度法4，同时在样品处理和数据处理方法等方面也有了长足进步。现就食品中微量元素检测的原子吸收分光光度法（AAS）的基本原理及应用进行综述。2.实验的基本原理原子吸收分光光度法是基于原子对特征光吸收的一种相对测量方法，其基本原理是将光源辐射出的待测元素的特征光谱通过样品的蒸气时，被待测元素的基态

3、原子所吸收，在一定条件下，入射光被吸收而减弱的程度与样品中待测元素的含量呈正相关，由此可得样品中待测元素的含量5。此方法具有灵敏度高、选择性强、分析范围广、精密度好和准确性好等特点。所用的仪器为原子吸收分光光谱仪，其中原子化系统是关键组成部件，具作用是将样品中的待测元素转化为自由态原子蒸气。原子化装置一般包括火焰原子化系统、石墨炉（无火焰）原子化系统和氢化物发生器三种类型6。氢化物发生进样的原理是某些元素如神、睇、钿、锡、错等与合适的还原剂(如硼氢化钠)发生反应，可形成气态氢化物，汞可生成气态原子态汞，镉、锌可生成气态组分。生成的氢化物被引入到特殊设计的石英炉中进行原子化。氢化物发生进样的优点

4、是消除干扰、进样效率高、易实现自动化和可进行价态分析等。氢化物发生原子吸收光谱法(HG-AAS)也广泛地在原子吸收光谱法中使用7。对于酒和饮料等食品多采用石墨炉原子吸收光谱法对其中钮、锡等微量元素进行测定，样品不必进行前处理，即可用标准曲线法或标准加入法直接测定，无基体干扰和背景吸收，避免了样品消化、转移、定容、萃取、分离等化学处理过程，从而简化了试验程序，提高了分析效率，测定结果准确可靠8;文献9中还建立了直接固体进样石墨炉原子吸收光谱法测定了铜、铅、镉、锌和铁等微量元素，结果令人满意。应用流动注射氢化物发生原子吸收光谱法(FI-HG-AAS)和高效液相色谱氢化物发生原子吸收光谱法(HPLC

5、-HG-AAS)对固态样品和复杂样品中的微量元素进行测定成为目前使用较多的方法。流动注射和高效液相色谱与原子吸收光谱仪的联用克服了传统的间断氢化物发生原子吸收光谱法分析速度慢、样品耗量大、操作繁琐、因手工进样在进样速度和进样体积上容易带来误差以及复杂组分干扰分析等缺点10。3.实验仪器的发展原子吸收光谱仪器的发展过程划分为 4 个阶段：1954-1959 实验室仪器装置研发阶段；I9601970 商品仪器初级阶段；1971-1990 商品仪器完善阶段；1991-现在商品仪器高水平技术发展平台阶段。并从以下 4 个方面说明当前的高水平技术发展平台阶段：原子化器系统的不断完善与发展。仪器的分析性能

6、不断提高和完善。仪器的自动化水平的不断提高并开始向智能化方向发展。各大公司 AAS 仪器的主要技术指标已互相接近。11,12进入二十一世纪，原子吸收仪器的发展不仅仅表现为新技术、新器件、新材料的应用，各功能部件的技术改进与完善，也不仅只体现为从 LSAAS 向 CSAAS 的突破，还出现了某些发展新趋势：一是在元素形态分析新领域获得应用的色谱与原子吸收联用技术；二是仪器的小型化、专用化。132005年10月北京普析通用仪器公司在第11届中国分析测试学术报告会暨展览会展出的 AS-90 种元素形态分析仪，是该公司与清华大学分析测试中心主任张新荣教授合作开发具有自主知识产权专门进行种元素形态分析的

7、新产品。仪器的工作原理是基于不同价态元素经高效液相色谱分离后，用氢化物原子吸收进行检测。随着人们对元素价态特性认识逐步深化，元素形态分析方法日渐成熟，应用领域不断扩大，元素形态分析仪器的研发制造会呈蓬勃发展之势。14,15,164.结束语原子吸收分光光度法具有操作简便、检出限低、精密度高、线性范围宽和可实现多元素同时测定等优点。但是由该方法所需设备价格昂贵、仪器维护和使用费用较大，目前尚未得到普遍推广应用。总之，原子吸收光谱法发展四十年而经久不衰，充分表明了它的生命力，而仪器不断更新换代，不断寻求新突破的发展现状，也预示原子吸收分光光度法有着光明的未来之路。参考文献：1舒永红，何华焜.分析试验

8、室,2005.2陈炳卿食品污染与健康M北京：化学工业出版社，2002.3彭秧锡食品试样中矿物元素分析的实验预处理J食品研究与开发,20024王文海.原子吸收光谱法在食品金属元素分析中的应用J内蒙古石油化工，2002.28(2):34-36.5邓勃.原子吸收分光光度法，清华大学出版社，1981.6杨祖英食品检验M北京：化学工业出版社,2001.7王永华食品分析，中国轻工业出版社，20048彭秧锡.食品试样中矿物元素分析的实验预处理J食品研究与开发,2002,23(4):68-69.9中屠超，王芳权.平台石墨炉原子吸收光谱法直接测定酒中的钮J食品工业科技,2003,24(1):92-93.10鲁丹，姜建民.同时测定保健食品中微量铅和汞的方法研究J中国卫生检验杂志,2003,13(1):36-38.11何华焜，邓勃，何嘉耀.原子吸收光谱仪器与技术的发展与展望，现代科学仪器,2006.12 邓勃.我国原子吸收光谱分析技术发展 30 年回顾(3) J .