酶在工业生产中的应用

1、第第2节节 酶在工业生产中的应用酶在工业生产中的应用一、酶的家族与酶制剂的生产w 酶酶胞内酶胞内酶胞外酶胞外酶(1)、根据存在的部位：、根据存在的部位：(2)、根据酶催化的反应和所起的作用：、根据酶催化的反应和所起的作用：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶连接酶、转移酶和异构酶（六大类型）1、酶的类型、酶的类型2、酶的优缺点、酶的优缺点优点：优点：缺点：缺点：高效性高效性专一性专一性反应条件温和反应条件温和大多数的酶是蛋白质，在大多数的酶是蛋白质，在不适宜不适宜的条件下的条件下容易容易变性、失活变性、失活，稳定性差，在某些方面，稳定性差，在某些方面的

2、应用有局限性。的应用有局限性。问题：酶特别问题：酶特别“娇嫩娇嫩”，对环境条件的要求比，对环境条件的要求比较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么解决这一问题呢？么解决这一问题呢？w 3、制备酶制剂、制备酶制剂液体、颗粒、粉末等。液体、颗粒、粉末等。酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？w 4、固定化酶、固定化酶将酶吸附在载体表面将酶吸附在载体表面将酶相互连接起来将酶相互连接起来 将酶包埋在细微网格里将酶包埋在细微网格里二、酶在工业生产中的应用w

3、1、葡萄糖的生产w 2、果汁的生产w 3、棉布的生产w 4、造纸工业中的应用w 5、半合成青霉素的生产w 6、多巴的生产a淀粉酶淀粉酶果胶酶和纤维素酶果胶酶和纤维素酶纤维素酶纤维素酶酶代替化学脱墨酶代替化学脱墨青霉素酰化酶青霉素酰化酶酪氨酸酶酪氨酸酶三、练习w 1、能正确说明酶特性的是w A、酶大多数是蛋白质w B、酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用w C、酶的活性随温度的升高而不断升高w D、每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应（酶的化学本质）w 2、青霉素在化学结构上决定其杀菌活性的主要部分是w A、母核w B、侧链w C、新侧链w D、青霉素分子青霉素在化学结构上是由青霉素

4、母核和侧链组成的，母核是决定青霉素杀菌活性的主要部分，侧链的结构与青霉素的抗菌谱及稳定性有关。w 3、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是w A、补充体内糖类物质的供给w B、防治胃液的消化作用w C、经唾液的消化后即可迅速起作用w D、使其中各种酶缓慢地释放w 4、（、（2005年黄冈模拟）图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，年黄冈模拟）图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，将该装置放在将该装置放在37的温度下，培养的温度下，培养24h后，用碘液冲洗圆点处，后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂块的处理方法和实验结构见下表。下列说法正确的是各琼脂块的处理方法和实验结构见下表。下列说法正确的是圆点圆点处理方法处理方法结果结果A加入新鲜的唾液加入新鲜的唾液红棕色红棕色B接种面包霉接种面包霉红棕色红棕色C加入煮沸的唾液加入煮沸的唾液蓝黑色蓝黑色D加入蔗糖酶加入蔗糖酶？E加入新鲜唾液与质量分数加入新鲜唾液与质量分数为为10的盐酸的混合液的盐酸的混合液蓝黑色蓝黑色ABEDCA、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外发挥作用面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外发挥作用B、温度能影响酶的活性，温度越高，酶的催化活性越强温度能影响酶的活性，温度越高，酶的催化活性越强C、酶不仅具有高效性，还具有专一性，实验酶不仅具有高效性，还