镇江食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库

1、镇江市食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库一、填空题（共82道） 来源：食品召回管理制度1、食品生产者应当建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，应当准确记录并保存生产环节中的原辅料米购、 、 、 以及产品标识等信息， 保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息 等档案。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。答案：生产加工、储运、销售2、 食品生产者应当向所在地的 及时报告所有相关的食品安全危害信息， 包括消费者投诉、食品安全危害事件等，不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体 健康的事实。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。答案：省级或市级质监部门3、食品生产者接到通知后未进行食品安全危害

2、调查和评估，或者经调查和评估确认不属于不安全食品的，所在地的省级质监部门应当组织 进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，并做出认定。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。答案：专家委员会4、食品生产者的食品安全危害调查和食品安全危害评估的结果，与其所在地的省级质监部门所组织的专家委员会的结果不一致时，省级质监部门可以采取等方式进行处理，并做出确认结果的决定。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。答案：听证来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定4. 企业米购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取 。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。答案：有效的检验检疫证明5. 企业生产加工食品所使用的食品

3、原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与内容一致。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。答案：进货查验记录6. 企业不应使用作为食品原料生产加工食品。答案：回收食品7. 企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品 、 被责令召回的执行情况的记录。 厦礴恳蹒骈時盡继價骚。答案：自主召回8 企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员的相关记录。茕桢广鳓鯡选块网羈泪。答案：健康管理9 企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好工作。答案：标准执行10. 企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号

4、、投诉质量问题、企业采取的、等鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。答案：处理措施处理结果11 .企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全和，并做出反应，同时应建立和保存相关记录答案：风险监测评估信息 来源：审查通则（2010）1食品生产许可证申请书中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应 的规定填写。答案：审查细则2. 不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人食品生产许可申请 决定书。籟丛妈羥为贍债蛏练淨。答案：不予受3. 审查组织部门 根据申请生产食品品种类别和审查工作量， 确定和_。答案：审查组长成员4. 食品生产许可在必要时审核申请材料可以与 结合进行。答案：现

5、场核查5. 在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关及可以参加沟通。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。答案：管理人员技术人员6. 审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与 相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。答案：生产7. 申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关 及条件的要求。答案：卫生规范8. 申请人、 等要与申请材料申述情况一致， 要能满足生产食品品种数量存放要求等。 铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。答案：库房面积防护条件温湿度控制9. 申请人生产设备设施是

6、否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、的生产工艺和质量安全要求的满足性。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。答案：品种、数量10. 申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与申述情况一致。 贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。答案：申请材料11. 圭寸存的两份样品由申请人在 内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。答案：7日12. 申请人应当充分考虑样品的 ，确定样品送达时间。答案：保质期来源：食品标识管理规定1. 以为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 分类（类属）名称。

7、坛搏乡囂忏蒌鍥铃氈淚。答案：动、植物食物真实属性2. 食品标识应当清晰地标注食品的 、保质期，并按照有关规定要求标注0蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。答 日期贮存条件3. 专供和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注 成分及其含量。買鯛鴯譖昙膚遙闫撷凄。答案：婴幼儿 主要营养4混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标 识上标或者。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。答案：警示标志 中文警示说明5. 食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关纳入驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。和食品生产许可条件。答案：食品卫生条件规范来源

8、：食品安全法1国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安 全法和国务院规定的职责，分别对 、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。答案：食品生产2. 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作答案：县级以上地方人民政府3生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统 的物质。答案：既是食品又是中药材4. 国家建立制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。答案：食品安全风险5. 食品生产者米购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的和。答案：许可证 产品合格证明文件6. 企业生产的食品没有食品安全国家标准或

9、者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。答案：省级卫生行政部门7. 食品安全法规定的食品安全国家标准公布前， 食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、和有关食品的行业标准生产经营食品。 構氽頑黉碩饨荠龈话骛。答案：食品卫生标准 食品质量标准8食品检验实行与负责制。答案：食品检验机构检验人9. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品制度。 答案：进货查验记录10. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者， 应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，方可出厂或者销售。輒峄

10、陽檉簖疖網儂號泶。答案：检验合格后 来源：行政许可法1 .可以设定行政许可的有法律、行政法、 、。答案：地方性法规政府规章国务院决定2. 行政许可采取统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超过日；如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以延长 日，并应当将延长期限的理由告知申请人。 尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。答案：45 153. 申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的决定。答案：准予行政许可 书面4. 行政机关在其法定职权范围内，依照法律、 、的规定，可以委托其他实施行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实施行政许可的内容予以 。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。答案：法规

11、规章行政机关公告5. 行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，、另有规定，依照其规定。 凍鈹鋨劳臘错痫婦胫籴。答案：法律行政法规6. 因不可抗力导致行政许可事项无法实施的，行政机关应当依法办理有关行政许可的手续。答案：注销7. 对被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，应当予以 。 答案：撤销8. 被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满前向作出行政许可决定行政机关提出申请。但是法律、 、恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。另有规定的，依照其规定。答案：30日法规规章9. 行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以 ，公众有权。答案：公

12、开查阅10. 行政机关实施行政许可，不得向申请人提出 、_等不正当要求。 答案：购买指定商品接受有偿服务11. 申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出 的书面决定。答案：准予行政许可12. 申请人提交的申请材料齐全、符合法定形式，行政机关能够当场作出决定的，应当决定。鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。答案：当场作出书面的行政许可13. 行政机关应当将 、规定的有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文 本等在办公场所公示。硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。答案：法律、法规、规章14行政机关作出准予行政许可的决定， 需要颁发行政许可证件的，应当向申请人颁发

13、加盖印章的行政许可证件。阌擻輳嬪諫迁择植秘騖。答案：本行政机关来源：中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例1 生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期 满个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。答案：62国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作出是否准予许可的决定。氬嚕躑竄贸恳彈濾颔澩。答案：60日3 在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办 理生产许可证手续。釷鹆資贏車贖孙滅獅赘。答案：注销4. 企业必须在其产品或者包装、 标注生产许可证标志和编号。答案：说明书上5工业产品生产许可证管理，应当遵循

14、、公开透明、便民高效的原则。 怂阐譜鯪迳導嘯畫長凉。答案：科学公正程序合法6. 企业被吊销生产许可证的，在 年内不得再次申请同一列入目录产品的生 产许可证。答案：37. 国家对直接关系公共安全、 、的重要工业产品的生产企业实行生产许可证管理。谚辞調担鈧谄动禪泻類。答案：人体健康生命财产安全8. 生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期满个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。答案：69. 取得生产许可证的企业名称发生变化，未依照工业产品生产许可证管理条例规定办理变更手续的，责令限期办理相关手续；逾期仍未办理的，责令停止 生产、销售、没收违法生产、销

15、售的产品，并处违法生产、销售产品货值金嘰觐詿缧铴嗫偽純铪锩。额的罚款；有违法所得，没收违法所得。答案：等值以下10. 国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理企业申请之日起 内作 出是否准予许可的决定。 熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库。答案：60日11. 对企业的审查包括对企业的 和对产品的。答案：实地核查检验12. 销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 鶼渍螻偉阅劍鲰腎邏蘞。答案：5万元以上20万元以下13国家对实行工业生产许可证制度的工业产品，统一目录，统一 ,统一，统一监督管理。 纣忧蔣氳頑莶驅藥悯骛。

16、答案：审查要求 证书标志来源：食品生产许可管理办法1. 取得食品生产许可的企业必须具有与申请生产许可的食品 、相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、 防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施颖刍莖峽饽亿顿裊赔泷。答案：品种数量2. 食品生产许可管理办法已经国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自 起施行。濫驂膽閉驟羥闈詔寢賻。答案：2010年3月10日2010年6月1日3. 食品生产许可必须严格按照 、 和规章规定的程序和要求实施，遵循公开、公平、公正、便民原则。銚銻縵哜鳗鸿锓謎諏涼。答案：法律法规4. 生产许

17、可企业要对从业人员进行和等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。 挤貼綬电麥结鈺贖哓类。 答案：健康检查健康档案5. 申请食品生产许可所提交的材料，应当 、。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。赔荊紳谘侖驟辽輩袜錈。答案：真实合法有效 来源：79号令1. 取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度扌报告。塤礙籟馐决穩賽釙冊庫。答案：1个月内2. 食品生产许可的现场核查时间一般不应当超过 。答案：2日3. 申请受理部门应当自受理之日起 组织完成对申请企业必备条件的现

18、场核查。答案：20日内4. 县级以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报 ，认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证的 ，要立即暂扣其生产许可证。裊樣祕廬廂颤谚鍘芈蔺。答案：行为5凡在中华人民共和国境内从事以 为目的的食品加工经营活动，必须遵守食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行） 的规定。仓嫗盤紲嘱珑詁鍬齊驚。答案：销售6 食品生产加工企业应符合法律法规和规定的企业设立条件。答案：国家产业政策7 食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在 内方可使用。绽萬璉轆娛閬蛏鬮绾瀧。答案：有效期限8 企业名称发生变化时，应当

19、在名称变更后 日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。骁顾燁鶚巯瀆蕪領鲡赙。答案：20日9食品生产许可证编号由 组成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯数字10.企业应当妥善保管食品生产许可证证书， 因毁坏或者不可抗力等原因造成生 产许可证证书遗失或者无法辨认的，应当 ，同时报省级质量技术监督部门。瑣钋濺暧惲锟缟馭篩凉。答案：及时在省级以上报纸上刊登声明来源：GB7718-2011预包装食品标签通则、GB 2760-2011食品安全国家标 准食品添加剂使用标准鎦诗涇艳损楼紲鯗餳類。1、 GB7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则发布，实施。答案

20、：2011年4月20日 2012 年4月20日2、 GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准发布，实施。栉缏歐锄棗鈕种鵑瑶锬。答案：2011年4月20日 2011 年6月20日二、判断题（共81道） 来源：食品召回管理制度1. 食品生产者获知其生产的食品可能存在安全危害或接到所在地的省级质监部门的食品安全危害调查书面通知，应当立即进行食品安全危害调查和食品安 全危害评估。辔烨棟剛殓攬瑤丽阄应。答案：“2. 品生产者和销售者应当配合省级质监部门组织的食品安全危害调查，可以以 食品已通过任何符合性审查为由拒绝。答案：x3. 确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产者应当立即

21、停止生产和销 售不安全食品。答案：“4. 自确认食品属于应当召回的不安全食品之日起，一级召回应在 3日内，二级召回应在5日内，三级召回应在7日内，食品生产者通过所在地的市级质监 部门向省级质监部门提交食品召回计划。峴扬爛滾澗辐滠兴渙藺。答案：“来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定1. 企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检 验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。（）詩叁撻訥烬忧毀厉鋨骜。答案：“2. 出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。（）答案：“3.

22、 企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。 （）则鯤愜韋瘓賈晖园栋泷。答案：24. 企业自行进行产品出厂检验的应按规定进行实验室测量比对， 建立并保存比对 记录。（ ）答案：25. 企业应按规定保存出厂检验留存样品。 产品保质期少于 2 年的，保存期限不得 少于产品的保质期；产品保质期超过 2 年的，保存期限不得少于 2 年。（ ） 胀鏝彈奥秘孫戶孪钇賻。答案：2 来源： 审查通则（2010）1. 当任何一个至八个项目审查结论为基本符合的， 申请人应对基本符合项进行整 改，整改应在 8日内完成， 申请人认为整改到位的， 由当地

23、县局予以审查确认并 签字，许可机关作出准予食品生产许可决定。 （）鳃躋峽祷紉诵帮废掃減。答案：X2. 食品生产许可审查通则（ 2010版）自 2010年 8月 23 日施行。（）答案：23. 审查计划确定后，由审查组通知申请人，告知需要配合的事项。 （ ） 答案：X4. 食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字， 并加盖 申请人印章。（ ）答案：25. 申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致 （印章复印无效）。（ ）稟虛嬪赈维哜妝扩踴粜。答案：26. 申请人应当充分考虑样品的保质期，确定样品送达时间。 （ ）答案：27、实地核查现场封存的两份样品

24、由申请人在 7 日内送达检验机构，一份用于检 验，一份用于样品备份。 （ ）答案：2来源：食品生产许可管理办法1. 有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的， 应当在食品生产许 可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。 （ ） 陽簍埡鲑罷規呜旧岿 錟。答案：22. 期满未换证的，视为无证；拟继续生产食品的，应当重新申请，重新发证， 重新编号，有效期自许可之日起重新计算。（）沩氣嘮戇苌鑿鑿槠谔應。答案：23. 企业不得出租、 出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。 禁止伪 造、变造食品生产许可证书、 食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。 （ ） 钡嵐縣緱虜荣产涛團

25、蔺。答案：24. 企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动， 不得超出许可的品种范围生产食品。（）答案：25食品生产许可管理办法所称食品是指中华人民共和国食品安全法第九 十九条等规定的食品，但不包括食用农产品、声称具有保健功能的食品。（）懨俠劑鈍触乐鹇烬觶騮。答案：“来源：食品标识管理规定1 食品标识管理规定规定：所有食品或者其包装上都应当附加标识。（）答案：x2. 国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。（）謾饱兗争詣繚鮐癞别濾。答案：“3. 食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字， 也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关

26、系，所用外文不得小于相应的中文，但注册商标除外。（）呙铉們欤谦鸪饺竞荡赚。答案：x4. 食品安全地方标准由省级卫生部门负责制定，并报卫生部备案；省级质量技术监督部门按照有关规定统一提供编号，并将编号情况报国家标准委。（）莹谐龌蕲賞组靄绉嚴减。答案：“5食品标识应当标注食品的产地，食品产地应当按照行政区划标注到地市级地 域。（）答案：“ 来源：食品安全法1 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）麸肃鹏镟轿騍镣缚縟糶。答案：“2 食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全标 准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管

27、理、食品药品监督管理部门可以责 令其召回或者停止经营。（）納畴鳗吶鄖禎銣腻鰲锬。答案：“3没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）答案：“4食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）答案：“5. 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品 强制性标准。（）答案：“6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）答案：“7. 复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。（）答案：28、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议 申请复检， 复检结论表明食品合格的， 复检费用由抽

28、样检验的部门承担； 复检结 论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。 （ ） 風撵鲔貓铁频钙蓟纠庙。 答案：29、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的具体管理办法由省、 自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。 （ ） 灭嗳骇諗鋅猎輛觏馊藹。 答案：210、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食 品的，县级以上质量监督、 工商行政管理、 食品药品监督管理部门可以责令其召 回或者停止经营。 （ ） 铹鸝饷飾镡閌赀诨癱骝。答案：211. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不 得少于三年。（ ）答案：X12.

29、 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。 （）答案：213设立食品生产企业， 应当预先核准企业名称， 依照食品安全法的规定取得食 品生产许可后，办理工商登记。 （ ） 攙閿频嵘陣澇諗谴隴泸。答案：2来源：行政许可法1. 被许可人以欺骗、 贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、 人身健康、生命 财产安全事项的行政许可的， 申请人在三年内不得再次申请该行政许可。 （ ） 趕輾雏纨颗锊讨跃满賺。答案：22申请人不得委托他人提出行政许可。 （）答案：X3行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关 应当不予受理或者不予行政许可，并给予警告。 （） 夹覡闾辁駁档驀迁锬減。答

30、案：24行政许可是一种依申请的行政行为。 （）答案：25行政机关违反法定程序作出准予行政许可决定的，作出行政许可决定的行 政机关或者其上级行政机关依据职权必须撤销该行政许可。 （）视絀镘鸸鲚鐘脑钧欖粝。答案：X6有关行政许可的规定应当公布； 未经公布的， 不得作为实施行政许可的依据。 （）答案：27行政机关可以将其行政许可权委托给事业单位行使。 （ ）答案：X8部门规章既然不能创设行政许可的事项，也就不能对上位法已经设定的行政 许可作出具体规定。 （）答案：X来源：工业产品生产许可证管理条例 1对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企 业可以销售未获得生产许可证的产品

31、。 （）偽澀锟攢鴛擋緬铹鈞錠。答案：X2工业产品生产许可证制度中对企业的审查就是对企业的实地核查。 （ ） 答案：X3工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。（ ）答案：24列入生产许可证目录产品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定 执行。（ ）答案：2 5根据需要，地方有关主管可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。 （ ） 緦徑铫膾龋轿级镗挢廟。答案：X6工业产品生产许可证的产品目录，应适时评价调整。（ ）答案：27国家对工业产品生产许可证企业实地核查的核查人员实行资格管理制度。 （ ） 答案：28国务院生产许可证管理部门可以授权省、自治区、直辖市工业产品生

32、产许可 证主管部门负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。 （）騅憑钶銘侥张礫阵轸蔼。答案：2 9省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门可根据自身要求附加条件， 限制企业申请取得生产许可证。 （） 疠骐錾农剎貯狱颢幗騮。答案：X10企业从境外进口半成品零部件， 在境内加工或组装成列入目录的产品并销售 的，适用工业产品生产许可证管理条例 。 （）镞锊过润启婭澗骆讕瀘。答案：211出口食品生产企业生产加工的食品不在国内销售的， 应申请办理食品生产许 可证。 （ ）答案：X12. 通过HACC认证的企业，可免于或者简化企业必备条件现场审查， 可不对企业标准的合理性进行审查。 （）榿贰轲誊

33、壟该槛鲻垲赛。答案：X13. 食品生产加工企业按照地域管辖原则，办理食品生产许可证的申请审查。 （）答案：214. 国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。 （）邁茑赚陉宾呗擷鹪讼凑。答案：X15. 食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。（）答案：X16. 企业对检验结果有异议提出复检的，检验机构应当立即进行复检。（ ） 答案：X17分装企业可不具备出厂检验能力。 （ ） 答案：X18核查组对通过必备条件审查的企业要求在现场抽取和封存样品， 并告知企业 送到核查组指定的检验机构检验。 （）嵝硖贪塒廩袞悯倉華糲。答案：X 19企业办理食

34、品生产许可证的申请材料应包含关键控制点的作业指导书及控制 记录。 （） 该栎谖碼戆沖巋鳧薩锭。答案：X20取得食品生产许可证的企业可以以适当的形式转让食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号。 （ ）劇妆诨貰攖苹埘呂仑庙。答案：X21 企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、 变色。 （）答案：222出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。 （）臠龍讹驄桠业變墊罗蘄。答案：223检验机构和检验人员可以从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动。 （）鰻順褛悦漚縫冁屜鸭骞。答案：X24核查人员、 检验机构及其

35、检验人员刁难企业的， 企业有权向国家质检总局和 县级以上质量技术监督部门投诉。 （）穑釓虚绺滟鳗絲懷紓泺。答案：2 25取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标 识上加印（贴）食品生产许可证编号。（）隶誆荧鉴獫纲鴣攣駘賽。答案：X26取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1 年以上的， 重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。 （）浹繢腻叢着駕骠構砀湊。答案：X 27国家对从事企业必备条件的核查人员实行职（执）业资格管理制度，对食品 检验人员实行资格管理制度。 （）鈀燭罚櫝箋礱颼畢韫粝。答案：X28省级质量技术监督部门负责统一制定核查人员和检验人员的考

36、核标准，统一培训核查人员和检验人员的师资，统一组织注册审查员和高级审查员的考核注 册。 （ ） 惬執缉蘿绅颀阳灣熗鍵。答案：X 29省级质量技术监督部门可以将省级食品生产许可工作部分事项委托市级质量 技术监督部门实施，但是许可审批权不得委托。 （） 贞廈给鏌綞牵鎮獵鎦龐。答案：230未经批准、备案的人员不得作为技术专家参加核查工作。 （）答案：2 31取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细 则规定提交年度报告的， 责令限期改正；逾期未改正的， 处以 5 千元以下的罚款。 （ ）嚌鲭级厨胀鑲铟礦毁蕲。答案：232食品生产许可申请的受理部门为省级或市级质量技术监督部门（

37、 以下简称申请受理部门 ） 。申请受理部门的具体受理范围，由省级质量技术监督部门确定并 予以公布。（ ）薊镔竖牍熒浹醬籬铃騫。答案：233取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查， 涉及安全卫 生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续 3 次不合格的，吊 销食品生产许可证。 （ ）齡践砚语蜗铸转絹攤濼。答案：X34食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可 证管理的产品 , 当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实 施生产许可证管理的产品并能如实说明进货来源的，可以从轻或者减轻处罚。 （）绅薮疮颧訝标販繯轅赛。答案：235审查

38、组对抽样的正确性、 抽样单填写的准确性、 样品封存的完好性负责。 （ ） 答案：236企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验， 一个生产批是指同一 天生产的产品。 （ ）答案：X37取得食品生产许可证的企业，应当在食品的最小销售包装上，标注食 品生产许可证编号和QS标志。（）饪箩狞屬诺釙诬苧径凛。答案：238在一个企业多个分厂核查中， 各个分厂或生产加工点出现的内容相同的一般 不合格项，只按一项计算。 （ ）烴毙潜籬賢擔視蠶贲粵。答案：2 三、 单项选择题（共 81 道） 来源：食品召回管理制度1、已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一 般或流通范围较小、社

39、会影响较小的不安全食品的召回属于（ ）。鋝岂涛軌跃轮莳講 嫗键。A 一级召回 B 二级召回 C 三级召回 D 四级召回 来源：预包装食品营养标签通则1、 预包装食品营养标签通则正式实施日期。（ C）A 2011 年 10 月 12 日 B、2012 年 10 月 12 日C、2013年 1 月 1日 D 、 2012年 1 月 1 日2、预包装食品营养标签通则适用于 。（A）A、预包装食品 B C、散装食品D3、营养标签不包括A、营养成分表 B C、营养价值D、保健食品、特殊膳食用食品C）、营养声称、营养成分功能声称4、 下列物质中不是核心营养素的是。（ C）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、钠

40、5、 下列不是含量声称的是。（ C）A、含有B、高C、增加D、低6下列不是预包装食品营养标签中强制标示的内容。（C）A、能量B、核心营养素的含量值C、维生素含量D、营养素参考值（NRV的百分比7、食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出。（D）撷伪氢鱧轍幂聹諛詼庞。A、水份B、总糖C、可溶性固体物D 、反式脂肪（酸）的含量8、 下列不是预包装食品营养标签中可选择标示的内容。（A）A、能量B、钙C、镁D、叶酸9、能量和营养成分含量的允许误差范围在 80%- 180%g示值的营养成分为（A）A、维生素A B 、糖C、胆固醇D、钠10、 下列食品不属于预包装

41、食品豁免强制标示营养标签范围的是。（B）A、乙醇含量0.5%的饮料酒类B、罐头C、现制现售的食品D、包装的饮用水11、胆固醇的营养素参考值（NRV是 。（B）A、500 mgB 、w 300 mgC、w 200 mgD 、1 g12、 下列可以称为无能量的是。（A）A、w 17 kJ/100 g 固体或 100 mL 液体B、w 170 kJ/100 g 固体C、w 80 kJ/100 mL 液体Dw 170 kJ/100 g 固体或 100 mL 液体13、 下列可以称为高蛋白质的是。（B）A、每420 kJ的含量5% NRVB、每100 g的含量20% NRVC、每100 g的含量10%

42、NRVD每100 mL的含量5% NRV14、 下列可以称为低糖的是。（A）A、w 5 g/100 g 固体或100 mL液体B、w 0.5 g/100 g 固体或 100 mL 液体C、w 10 g/100 g 固体或 200 mL液体Dw 20 g/100 g 固体或300 mL液体15、 下列含量声称中不是“富含”的同义语。（D）A、良好来源B 、丰富（的）xxC、提供高（含量）xx D、好多1 6、下列类食品中可以标示“减少胆固醇”声称的是。（C）A、与参考食品比较，胆固醇含量减少5%以上B、与参考食品比较，胆固醇含量减少15%以上C、与参考食品比较，胆固醇含量减少25%以上D与参考食

43、品比较，胆固醇含量减少20%以上17、 下列不属于蛋白质功能声称标准用语的是。（D）B、蛋白A、蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。 质有助于构成或修复人体组织。 踪飯梦掺钓貞绫賁发蘄。C、蛋白质有助于组织的形成和生长。D蛋白质是人体的最大营养素。18、 下列不属于脂肪功能声称标准用语的是。（A）A、每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的 50%B、脂肪是人体的重要组成成分。C、脂肪提供高能量。D脂肪提供人体必需脂肪酸。19、 下列属于膳食纤维功能声称标准用语的是。（A）A、膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。B、膳食纤维是高能量物质。C、膳食纤维有助于人体的消化功能。D膳食纤维可

44、以提供脂肪酸。20、 下列不属于维生素D功能声称标准用语的是。（C）A、维生素D可促进钙的吸收。B、维生素D有助于骨骼和牙齿的健康C、维生素D可以治疗佝偻病。D维生素D有助于骨骼形成。来源：审查通则（2010）1检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品， 并在_ 日内完成检验。（）A 5 B 10 C 15 D 20答案：B2. 检验完成后 _日内检验机构应当向审查组织部门及申请人递送检验报告 （）A 1 B 2 C 3 D 5答案：B3. 检验结果不合格的，申请人可以在 日内向许可机关提出生产许可复检申 请。（）A 5 B 10 C 15 D 20答案：C4. 已设立食品企业、食品生产许可证

45、延续换证， 工作和许可检验工作可同时进行。（）婭鑠机职銦夾簣軒蚀骞。A材料接收 B 受理C审查 D 证书送达答案：C5. 审查组织单位应将审查结论申请人。（）A告知B 书面告知 C 口头告知 D 可不告知答案：B 来源：食品安全法1. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品， 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款的赔偿金。（）譽諶掺铒锭试监鄺儕泻。A. 五倍B.六倍C.八倍D.十倍答案：D2. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。（）A. 一年 B. 二年 C. 三年 D. 四年答案：B3. 被吊销食品生

46、产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。（）俦聹执償閏号燴鈿膽賾。A. 二年 B. 三年C.四年 D. 五年答案：D4. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明 。（）缜電怅淺靓蠐浅錒鵬凜。A. 主要营养成分及其含量B.用法用量C.适用范围D.功能主治答案：A5 县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当 按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检 验费等，由歹U支。（） 骥擯帜褸饜兗椏長绛粤。A. 省级财政B.

47、市级财政 C.县级财政 D.同级财政答案：A6. 患有 以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。（）A. 痢疾 B.伤寒 C.蛔虫病 D.病毒性肝炎答案：D 来源：行政许可法1. 关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及 需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题，下列表述正确的是：（）癱噴导閽骋艳捣靨骢鍵。A、不得对外公示B、由行政机关决定是否公示C、经当事人申请才予以公示D在办公场所公示答案：D2. 下列有关行政许可的表述，错误的是：（）A、行政许可应遵循便民的原则B、行政许可是双方行政行为C、行政许可的有关规定应当公开D行政许可必须有明

48、确的法律依据答案：B3. 经下列哪个机关批准，省、自治区、直辖市人民政府根据精简、统一、效能的原则，可以决定一个行政机关行使有关行政机关的许可权。（）鑣鸽夺圆鯢齣慫餞離龐。A、全国人大常委会B、国务院C、最咼人民法院D省、自治区、直辖市人大常委会答案：B4下列说法中错误的是：（ ）A、地方性法规和政府规章不得设定应当由国家统一确定的公民、法人或者其他 组织的资格、资质的行政许可。B、地方性法规和政府规章可以设定企业或者其他组织的设立登记及其前置性许 可。C、地方性法规和政府规章不得限制其他地区的个人或者企业到本地区从事生产 经营和提供劳动服务。D地方性法规和政府规章不得限制其他地区的商品进入本

49、地区市场。 答案： B5申请人要求对公示内容予以解释的，行政机关应当如何处理。 （）A、可以予以说明解释B、可以拒绝说明解释C、应当予以说明解释，并提供准确，可靠的信息D应当告知申请人向律师咨询答案： C6行政机关发现申请人的申请材料不齐全或者不符合法定形式而未当场告知或 者未在五日内告知申请人需要补正的全部内容的， 应当 如何处理 （ ） 榄阈团皱鹏緦寿驏頦蕴。A、自行政机关收到申请材料之日起即为受理B、自行政机关告知之日起即为受理C、视为行政机关不予受理D自申请人补正全部内容之日起即为受理答案： A7行政机关审查行政许可申请时， 发现行政许可事项直接关系他人重大利益的， 应当如何处理。（）

50、逊输吴贝义鲽國鳩犹騸。A、应当告知申请人B、可以告知申请人C、应当告知该利害关系人 D、可以告知该利害关系人答案： C8依法应当先经下级行政机关审查后报上级行政机关决定的行政许可，下级行 政机关应当办理行政许可的起算日是指。（）幘觇匮骇儺红卤齡镰瀉。A、行政许可申请人提出申请之日B、行政机关收到行政许可申请之日C、行政机关受理行政许可申请之日D行政机关收到或者受理行政许可申请之日答案： C9对于行政许可是否可以转让，下面的说法正确的是。（ ）A、依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外, 不得转让。B、一律不得转让。C、依法取得的行政许可由被许可人自行决定是否转让。D

51、由行政机关决定是否可以转让。答案：A10 .如果行政机关依法作出不予行政许可的决 定，下列做法正确 的是: ()誦终决懷区馱倆侧澩赜。A、不需说明理由B、可以说明理由C、应当说明理由，但无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼 的权利D应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权 利答案：D 来源：工业产品生产许可证管理条例1. 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例 已经于2005年6月29日国 务院第 97 次常务会议通过，自起施行。()医涤侣綃噲睞齒办銩凛。A 2005年9月1日B、2005年10月1日C、2006年1月1日答案：A2. 工业产品生产许可

52、证制度适用范围是 o()A. 在中华人民共和国境内生产，其产品全部出口的。B. 在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入目录产品的。C. 企业在境外生产列入目录的产品，在境内销售的。答案：B3. 属于“在经营活动中使用列入目录产品” 。()A. 消费者购买酱油自己使用B. 肉制品厂使用酱油为原料生产肉制品C酒店自己酿造或购买白酒用于向顾客提供餐饮服务D. 宾馆购买浴巾用于顾客使用答案：C4. 工业产品生产许可证的有效期为5年，食品加工企业生产许可证的有效期为年。()胪当为遙头韪鳍啰晕糞。A、2B 、5 C 、3答案：C5. 企业未按照工业产品生产许可证管理条例规定申请取得生产许可

53、证而擅自生产列入目录产品的，由工业产品生产许可证主管部门责令停止生产，没收违法生产的产品，处违法生产产品 的罚款。 ()鸪凑鸛齏嶇烛罵奖选锯。A、其货值金额10疥15%B、三千元以下罚款C、其货值金额等值以上三倍以下答案：C6. 承担发证产品检验工作的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，由工业产品生产许可证主管部门责令改正，对单位处的罚款。()筧驪鴨栌怀鏇颐嵘悅废。A、5万元以上20万元以下B、1万元以上5万元以下C、2万元以上10万元以下答案：A7 企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在 构。（A 3B、5 C日内将该样品送达具有相应资质的检验机 ）韋鋯鯖荣擬滄閡悬贖蘊。、7答案：C8. 检验机构和检验人员进行产品检验， 应当遵循原则和 的原则，为企业提供可行、便捷的检验服务，不得拖延，不得刁难企业。（）涛貶騙锬晋铩锩揿宪骗A、诚信、