QEOF管理体系中层干部培训

1、质量质量/ /环境环境/ /职业健康安全职业健康安全/ /食品安全管理体系食品安全管理体系一、标准回顾及贯标的重要性一、标准回顾及贯标的重要性二、二、管理体系运行中应注意的事项管理体系运行中应注意的事项三、三、管理体系如何持续改进管理体系如何持续改进四、中层干部在贯标工作中的作用四、中层干部在贯标工作中的作用我们不妨通过下面的幻灯片演示来了解三个标准有什么用？工作很忙，我们该做啥？怎样才能做好呢？目目 录录一、标准回顾一、标准回顾及贯标的重要性及贯标的重要性1 1、质量管理体系、质量管理体系 要求要求 GB/T 19001-2008 idt ISO 9001:2008GB/T 19001-20

2、08 idt ISO 9001:2008 重点对产品实现过程及相关管理过程（管理职重点对产品实现过程及相关管理过程（管理职责、资源管理、测量分析和改进）实施管理，责、资源管理、测量分析和改进）实施管理，以确保产品质量符合要求、增强顾客满意。以确保产品质量符合要求、增强顾客满意。合格产品顾客满意7.2与顾客有关过程7.3设计与开发7.4采购7.5生产和服务提供8.2.4产品的监视和测量8.2.1顾客满意7.6 监视和测量设备5.5.1 职责和权限6.2 人力资源6.3 基础设施6.4 工作环境4.1 体系总要求5.4.2 体系策划5.6管理评审8.2.2 内部审核8.2.3 过程监测8.3不合格

3、品控制8.4 数据分析8.5 改进4.2.1 总则4.2.2 质量手册4.2.3 文件控制4.2.4 记录控制7.1产品实现策划5.1 管理承诺5.5.2 管理者代表5.5.3 内部沟通 5.3 质量方针5.4.1 质量目标 5.2 以顾客为关注焦点 管理者推动：管理者推动：-规范管理，提高质量管理水平；规范管理，提高质量管理水平；-提升企业形象；提升企业形象；-增强顾客的满意；增强顾客的满意；-提高企业的竞争力；提高企业的竞争力；-消除贸易技术壁垒；消除贸易技术壁垒；-避免重复审核；避免重复审核；-降低质量成本。降低质量成本。实施质量管理标准的目的和意义实施质量管理标准的目的和意义 社会推动

4、：社会推动：（获得证书）（获得证书）市场需求：）市场需求：-顾客顾客选择通过认证企业的产品；顾客顾客选择通过认证企业的产品；-行业行业招标要求企业认证。行业行业招标要求企业认证。）相关方的影响：）相关方的影响：-大量企业都已认证；大量企业都已认证；-企业员工建立信心。企业员工建立信心。-指导消费者选择质量可靠的产品；指导消费者选择质量可靠的产品；-给企业和销售员带来更多市场信誉；给企业和销售员带来更多市场信誉；-企业建立科学有效的质量管理体系；企业建立科学有效的质量管理体系；-为其他科学的管理体系奠定基础；为其他科学的管理体系奠定基础；-提高企业竞争和生存的能力；提高企业竞争和生存的能力；-提

5、高员工素质，以法制代替人治；提高员工素质，以法制代替人治；-实现按国际贯例办事；实现按国际贯例办事；-为企业营造一个良好的内部环境。为企业营造一个良好的内部环境。意义意义2 2、环境管理体系、环境管理体系 要求及使用指南要求及使用指南 GB/T 24001-2004 idt ISO 14001:2004GB/T 24001-2004 idt ISO 14001:2004 重点对对环境具有，或可能具有重大影响的因重点对对环境具有，或可能具有重大影响的因素实施控制和管理，以确保实现对污染预防，素实施控制和管理，以确保实现对污染预防，持续改进，以及遵守法律法规和其他要求的承持续改进，以及遵守法律法规

6、和其他要求的承诺。诺。4.3.1环境因素4.2环境方针4.3.2法律法规和其他要求4.3.3目标、指标和方案4.4.6运行控制4.4.7应急准备和响应4.5.1监视和测量4.4.1 资源、作用、职责和权限4.4.2 能力、培训和意识4.4.3 信息交流4.4.4 文件4.4.5 文件控制4.5.4 记录控制4.5.2合规性评价4.5.3不符合、纠正措施和预防措施4.6管理评审4.5.5内部审核实施环境管理标准的作用和意义实施环境管理标准的作用和意义 社会方面的作用和意义社会方面的作用和意义-利于提高民族的环保意识，树立科学的自利于提高民族的环保意识，树立科学的自然观；然观；-利于人们的遵法守法

7、的意识；利于人们的遵法守法的意识；-调动企业防止污染的积极性，促进企业自调动企业防止污染的积极性，促进企业自律机制的建立；律机制的建立；-利于经济与环境的协调统一，把治理环境利于经济与环境的协调统一，把治理环境污染与减少资源污染与减少资源/能源消耗并重，利于可能源消耗并重，利于可持续发展。持续发展。 对企业的现实意义对企业的现实意义-改善环境行为，从而降低环境和法律风险；改善环境行为，从而降低环境和法律风险；-降低资源和能源降耗；降低资源和能源降耗；-减少环境责任事故的发生；减少环境责任事故的发生；-提高企业的市场竞争能力和企业形象；提高企业的市场竞争能力和企业形象；-帮助企业满足有关环境法规

8、要求；帮助企业满足有关环境法规要求；-提高企业环境管理水平和员工的环保意识；提高企业环境管理水平和员工的环保意识；-保持良好的公共、社会关系，满足相关方保持良好的公共、社会关系，满足相关方的要求增进相互了解。的要求增进相互了解。3 3、职业健康安全管理体系、职业健康安全管理体系 规范规范 GB/T 28001-2001 GB/T 28001-2001 覆盖覆盖 OHSAS 18001:1999OHSAS 18001:1999 重点对危险源进行辨识和评价，对重大危险源重点对危险源进行辨识和评价，对重大危险源和风险实施控制和管理，以确保职业健康与安和风险实施控制和管理，以确保职业健康与安全，并实现

9、持续改进，全，并实现持续改进，以及遵守法律法规和其以及遵守法律法规和其他要求的承诺。他要求的承诺。健康 安全4.3.1对危险源辨识、风险评价和风险控制的策划4.2职业健康安全方针4.3.2法规和其他要求4.3.3目标4.4.6运行控制4.4.7应急准备和响应4.5.1绩效测量和监视4.4.1 结构和职责4.4.2 培训、意识和能力4.4.3 协商和沟通4.4.4 文件4.4.5 文件和资料控制4.5.3 记录和记录管理4.5.2事故、事件、不符合、纠正和预防措施4.6管理评审4.5.4审核4.3.4职业健康安全管理方案 为企业提高职业健康安全管理绩效提为企业提高职业健康安全管理绩效提供了一个科

10、学、有效的管理手段；供了一个科学、有效的管理手段； 促进企业积极主动地贯彻执行相关法促进企业积极主动地贯彻执行相关法律法规，并满足其要求；律法规，并满足其要求； 促进企业的职业健康安全管理由被动促进企业的职业健康安全管理由被动强制行为转变为主动自愿行为，提高强制行为转变为主动自愿行为，提高职业健康安全管理水平。职业健康安全管理水平。实施职业健康安全管理标准的目的和意义实施职业健康安全管理标准的目的和意义 有利于消除贸易壁垒，促进我国职业有利于消除贸易壁垒，促进我国职业健康安全管理标准与国际接轨；健康安全管理标准与国际接轨； 企业通过认证，有助于其树立良好形企业通过认证，有助于其树立良好形象，提

11、高信誉度，增强竞争力；象，提高信誉度，增强竞争力； 有利于提高员工的健康安全意识，以有利于提高员工的健康安全意识，以及员工对企业的信任度。及员工对企业的信任度。4 4、食品安全管理体系、食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求食品链中各类组织的要求 GB/T 22000-2006 idt ISO 22000:2005GB/T 22000-2006 idt ISO 22000:2005 重点对食品安全危害进行确定和控制，对食品重点对食品安全危害进行确定和控制，对食品链中的组织就生产安全食品的过程及相关管理链中的组织就生产安全食品的过程及相关管理活动实施管理，以确保其提供给人类消费的食活动实施管理

12、，以确保其提供给人类消费的食品是安全的。品是安全的。7.1 总则7.2 前提方案 （PRP）7.3 实施危害分析的预备步骤7.3.1 总则7.3.2 食品安全小组7.3.3 产品特性7.3.4 预期用途7.3.5 流程图、过程步骤和控制措施7.4 危害分析7.5 操作性前提方案的建立（OPRP）5.4 职责和权限6.2 人力资源6.3 基础设施6.4 工作环境4.1 总要求5.3 体系策划5.8管理评审8.4 体系验证8.4.1 内部审核8.4.2 单项验证结果的评价8.4.3 验证活动结果的分析7.10 不符合控制7.10.1 纠正7.10.2 纠正措施7.10.3 潜在不安全产品的处置7.

13、10.4 撤回8.5 改进4.2.1 总则4.2.2 文件控制4.2.3 记录控制5.1 管理承诺5.5 食品安全小组长5.6 沟通（外/内部） 5.2 食品安全方针 （目标） 5.7 应急准备和响应7.9 可追溯性系统7.6 HACCP计划的建立7.6.1 HACCP计划7.6.2 CCP的确定7.6.3 CCL的确定7.6.4 CCP监控系统7.6.5 纠偏措施7.7信息、方案、计划的更新7.8验证策划8.2 控制措施组合的确认8.3 监视和测量的控制新版食品安全管理体系认证实施规则CNCA-N-007:2010 取代了2007版 自2010年3月1日起实施 转换工作于2011年4月30日

14、完成 由原由原FSMS-01FSMS-0107:200707:2007变更为变更为GB/T 27301GB/T 2730127307 27307 变更后的七项专项技术规范为（变更后的七项专项技术规范为（6+16+1）：）： GB/T 27301 GB/T 27301 食品安全管理体系食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求肉及肉制品生产企业要求 GB/T 27302 GB/T 27302 食品安全管理体系食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求速冻方便食品生产企业要求 GB/T 27303 GB/T 27303 食品安全管理体系食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求罐头食品生产企业要求 GB

15、/T 27304 GB/T 27304 食品安全管理体系食品安全管理体系 水产品加工企业要求水产品加工企业要求 GB/T 27305 GB/T 27305 食品安全管理体系食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求果汁和蔬菜汁类生产企业要求 GB/T 27306 GB/T 27306 食品安全管理体系食品安全管理体系 餐饮业要求餐饮业要求 GB/T 27307 GB/T 27307 食品安全管理体系食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求速冻果蔬生产企业要求 CNCA/CTS 00062008 食品安全管理体系 谷物磨制品生产企业要求 CNCA/CTS 00072008 食品安全管理体系 饲料

16、加工企业要求 CNCA/CTS 00082008 食品安全管理体系 食用植物油生产企业要求 CNCA/CTS 00092008 食品安全管理体系 制糖企业要求 CNCA/CTS 00102008 食品安全管理体系 淀粉及淀粉制品生产企业要求 CNCA/CTS 00112008 食品安全管理体系 豆制品生产企业要求 CNCA/CTS 00122008 食品安全管理体系 蛋制品生产企业要求 CNCA/CTS 00132008 食品安全管理体系 烘焙食品生产企业要求 CNCA/CTS 00142008 食品安全管理体系 糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求 CNCA/CTS 00162008 食品安全管理

17、体系 调味品、发酵制品生产企业要求 CNCA/CTS 00172008 食品安全管理体系 味精生产企业要求 CNCA/CTS 00182008 食品安全管理体系 营养保健品生产企业要求 CNCA/CTS 00192008 食品安全管理体系 冷冻饮品及食用冰生产企业要求 CNCA/CTS 00202008 食品安全管理体系 食品及饲料添加剂生产企业要求 CNCA/CTS 00212008 食品安全管理体系 食用酒精生产企业要求CNCA/CTS 00262008 食品安全管理体系 饮料生产企业要求 CNCA/CTS 00272008 食品安全管理体系 茶叶加工企业要求基本认证依据为：基本认证依据为

18、：GB/T 22000GB/T 22000专项技术规范为：专项技术规范为：GB/T 27301GB/T 2730127307 27307 和（和（1717个）个） 新版实施规则取消了四项酒类和一项其他未列明的食品制造的认证技术规范取消的五项技术规范为：取消的五项技术规范为：CNCA/CTS 00222008 食品安全管理体系 白酒生产企业要求CNCA/CTS 00232008 食品安全管理体系 啤酒生产企业要求 CNCA/CTS 00242008 食品安全管理体系 黄酒生产企业要求 CNCA/CTS 00252008 食品安全管理体系 葡萄酒生产企业要求CNCA/CTS 00282008 食品

19、安全管理体系 其它未列明的食品生产企业要求 实施规则要求：未提供专项技术规范的，认证机构在对相实施规则要求：未提供专项技术规范的，认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认证前，应当依据以上基本应组织实施食品安全管理体系认证前，应当依据以上基本认证依据的要求按照认证依据的要求按照GB/T22003审核与认证机构要求审核与认证机构要求附录附录A中行业类别和种类的划分，制定该类别产品和（或）中行业类别和种类的划分，制定该类别产品和（或）服务种类组织的专项技术规范，并备案。服务种类组织的专项技术规范，并备案。 方圆认证规定：以上五类产品的食品安全管理体系认证可方圆认证规定：以上五类产品的食品安全管理

20、体系认证可按按CAC标准颁发不带认可标志的标准颁发不带认可标志的HACCP认证证书。认证证书。四个标准的关系 QMS是针对产品是针对产品 关注：顾客满意关注：顾客满意 体现：企业的能力体现：企业的能力 EMS是针对环境因素是针对环境因素 关注：对外的环境影响关注：对外的环境影响 体现：企业的社会责任体现：企业的社会责任 OHS是针对危险源和风险是针对危险源和风险 关注：对内的财产和人员关注：对内的财产和人员 体现：企业对员工的关怀体现：企业对员工的关怀 FSMS是针对食品安全危害是针对食品安全危害 关注：食品安全关注：食品安全 体现：企业对消费者的责任体现：企业对消费者的责任 通常情况下：通常

21、情况下： 以以QMS为基础，实现企业为基础，实现企业的经营目的；将的经营目的；将EMS、OHS和和FSMS的要求融入的要求融入QMS，也就是，也就是在产品实现过程及相关管理过程在产品实现过程及相关管理过程中密切考虑环境因素、危险源、中密切考虑环境因素、危险源、食品安全危害以及相关的风险，食品安全危害以及相关的风险，并采取措施控制，以实现持续改并采取措施控制，以实现持续改进。进。二、管理体系二、管理体系运行中应注意的事项运行中应注意的事项如何顺利贯彻标准并获取证书如何顺利贯彻标准并获取证书 关键在领导关键在领导 全体员工齐心协力全体员工齐心协力 培养贯标骨干培养贯标骨干 说到做到说到做到1、建立

22、体系过程、建立体系过程 理解部门的工作与标准的要求；理解部门的工作与标准的要求； 既要建立适当的目标，又要应用既要建立适当的目标，又要应用“过程方过程方法法”； 明确职责和权限；明确职责和权限； 明确规定部门之间接口，有效沟通；明确规定部门之间接口，有效沟通； 建立遵守标准、规范、法律法规和其他要建立遵守标准、规范、法律法规和其他要求的意识；求的意识； 体系文件与标准、企业实际相符合；体系文件与标准、企业实际相符合； 贯标工作与经营工作相结合；贯标工作与经营工作相结合； 既要能作到，还要有所提高。既要能作到，还要有所提高。2、体系运行过程、体系运行过程 加强领导意识，建立员工意识；加强领导意识

23、，建立员工意识； 落实责任，提高工作效率；落实责任，提高工作效率； 按体系文件规定执行；按体系文件规定执行； 部门之间接口顺畅，有效沟通；部门之间接口顺畅，有效沟通； 理顺和优化程序；理顺和优化程序； 切实贯彻好执行力。切实贯彻好执行力。评价每个过程，需提出四个基本问题：评价每个过程，需提出四个基本问题：1）过程是否已被识别并适当规定？）过程是否已被识别并适当规定？2）职责是否已被分配？）职责是否已被分配？3）程序是否得到实施和保持？）程序是否得到实施和保持？4）在实现所要求的结果方面，过程是否）在实现所要求的结果方面，过程是否有效？有效？ 写你该做的写你该做的 做你所写的做你所写的 记你所做

24、的记你所做的 不按文件要求做等于没做不按文件要求做等于没做 做了没有记录等于没做做了没有记录等于没做 有问题没整改等于没做有问题没整改等于没做 做完了没有检查等于没做做完了没有检查等于没做文件要求保留记录以证明你做了，且做的正确贯标常用语言三、管理体系三、管理体系如何持续改进如何持续改进持续改进的基本活动 通过方针的建立与实施，营造一个激励改通过方针的建立与实施，营造一个激励改进的氛围与环境；进的氛围与环境； 通过观察、检查、内审、管评，以及意见通过观察、检查、内审、管评，以及意见和建议，分析和评价现状，以识别改进区和建议，分析和评价现状，以识别改进区域，寻找存在的问题和潜在的问题；域，寻找存

25、在的问题和潜在的问题； 通过数据分析，应用适当的统计技术，不通过数据分析，应用适当的统计技术，不断寻求改进机会；断寻求改进机会； 对问题进行分析，明确问题产生的原因；对问题进行分析，明确问题产生的原因； 确立目标或指标以明确改进的方向；确立目标或指标以明确改进的方向； 寻找可能的解决办法，即制定纠正措施或预寻找可能的解决办法，即制定纠正措施或预防措施，适当安排改进活动，以实现这些目防措施，适当安排改进活动，以实现这些目标；标； 评价这些解决办法或措施，并作出选择；评价这些解决办法或措施，并作出选择； 实施选定的解决办法或措施，以实现改进；实施选定的解决办法或措施，以实现改进； 测量、验证、分析

26、和评价实施的结果，以确测量、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些目标已经实现；定这些目标已经实现； 在措施完成后或管理评审中评价改进效果，在措施完成后或管理评审中评价改进效果，确定新的改进目标和改进的决定。确定新的改进目标和改进的决定。ISO9004QMS 业绩改进指南简介 ISO9001和ISO9004 的关系一、共同点：一、共同点：1.共同的过程模式结构；共同的过程模式结构；2.遵循相同的质量管理八项原则；遵循相同的质量管理八项原则；3.应用相同的质量管理体系基础和术语；应用相同的质量管理体系基础和术语；4.运用内审和管理评审评价质量管理体系；运用内审和管理评审评价质量管理体系；5.进行

27、持续改进，达到顾客满意；进行持续改进，达到顾客满意；6.与其他管理标准的相容性。与其他管理标准的相容性。二、不同点二、不同点 1.目的不同目的不同: 9001规定了规定了QMS要求，可供组织内部使用，要求，可供组织内部使用，也可用于认证和合同的目的；也可用于认证和合同的目的； 9004是业绩改进指南，是业绩改进指南，不拟用于不拟用于认证、法认证、法律法规和合同的目的。律法规和合同的目的。 2.关注点不同：关注点不同： 9001关注的是关注的是QMS在满足顾客要求方面的在满足顾客要求方面的有效性；有效性； 9004关注质量管理的关注质量管理的更宽范围更宽范围；通过系统；通过系统和持续改进组织的绩

28、效，满足和持续改进组织的绩效，满足所有相关方所有相关方的需求和的需求和期望。期望。三、关系三、关系 两个标准都是两个标准都是QMS标准，相互补充，可以一起标准，相互补充，可以一起使用，也可以单独使用。提倡一起使用，组织可以使用，也可以单独使用。提倡一起使用，组织可以获得更大的收益。获得更大的收益。ISO9004:2000的核心内容 组织的目的是：组织的目的是： 识别并满足其识别并满足其顾客和其他相关顾客和其他相关方方（组织内人员、供方、所有者、社（组织内人员、供方、所有者、社会）的需求和期望，以会）的需求和期望，以获得竞争收益，获得竞争收益，并以有效和高效的方式实现并以有效和高效的方式实现；

29、实现、保持并改进组织的实现、保持并改进组织的整体整体业绩和能力业绩和能力。 质量管理原则的应用不仅可为组织带来直质量管理原则的应用不仅可为组织带来直接利益，而且也对成本和风险的管理起着接利益，而且也对成本和风险的管理起着重要作用。考虑重要作用。考虑利益、成本和风险利益、成本和风险的管理的管理对组织、顾客和其他相关方都很重要，关对组织、顾客和其他相关方都很重要，关于组织整体业绩的这些考虑可影响：于组织整体业绩的这些考虑可影响： 顾客的忠诚；顾客的忠诚； 业务的保持和扩展；业务的保持和扩展； 营运结果，如收入和市场份额；营运结果，如收入和市场份额； 对市场机会的灵活与快速反应；对市场机会的灵活与快

30、速反应； 成本和周转期（通过有效和高效成本和周转期（通过有效和高效地利用资源达到）；地利用资源达到）； 对最好地达到预期结果的过程的整对最好地达到预期结果的过程的整合；合； 通过提高组织能力获得的竞争优势；通过提高组织能力获得的竞争优势； 员工了解并推动实现组织的目标和员工了解并推动实现组织的目标和参与持续改进；参与持续改进； 相关方对组织有效性和效率的信心，相关方对组织有效性和效率的信心，这可由该组织的业绩、产品寿命周期以及信这可由该组织的业绩、产品寿命周期以及信誉所产生的经济和社会效益来证实；誉所产生的经济和社会效益来证实； 通过优化成本和资源以及灵活快速通过优化成本和资源以及灵活快速地共

31、同适应市场的变化，为组织及其供方创地共同适应市场的变化，为组织及其供方创造价值的能力。造价值的能力。四、中层干部四、中层干部在贯标工作中的作用在贯标工作中的作用1、在企业中的作用、在企业中的作用 领导手中的令牌：领导手中的令牌： 企业领导的工作是布局谋篇，运筹帷企业领导的工作是布局谋篇，运筹帷幄，而具体战略、方针的执行工作还是各幄，而具体战略、方针的执行工作还是各部门的中坚部门的中坚-中层干部。领导的令牌指中层干部。领导的令牌指到哪里，中层干部就应冲到哪里，对领导到哪里，中层干部就应冲到哪里，对领导交办的工作要迅速准确的领会意图，利用交办的工作要迅速准确的领会意图，利用自身具备的岗位业务知识抓

32、好落实，时刻自身具备的岗位业务知识抓好落实，时刻体现体现“快快”、“稳稳”、“精精”。 职工冲锋的号角：职工冲锋的号角： 干部的影响力通常分为两种：干部的影响力通常分为两种：一是强制性影响力，是通过组织赋予的职一是强制性影响力，是通过组织赋予的职权实现的；权实现的；二是自然性影响力，是通过领导者的高尚二是自然性影响力，是通过领导者的高尚品格和优秀才能实现的，后者比前者更为品格和优秀才能实现的，后者比前者更为重要，身为中层干部，要带领群众去实现重要，身为中层干部，要带领群众去实现预定的管理目标。预定的管理目标。 员工的培训教师：员工的培训教师： 工作是由大家共工作是由大家共同完成的，所以每个同完

33、成的，所以每个员工都应掌握自己的员工都应掌握自己的工作方法和工作要求，工作方法和工作要求，具备完成工作的知识具备完成工作的知识和技能，干部是培训和技能，干部是培训员工的主要教师。员工的主要教师。 培育企业文化的催化剂：培育企业文化的催化剂： 企业文化可为企业生产经营决策提供企业文化可为企业生产经营决策提供正确的指导思想和健康的精神气氛，而积正确的指导思想和健康的精神气氛，而积极向上的思想观念及行为准则，可以形成极向上的思想观念及行为准则，可以形成强烈的使命感和持久的驱动力，为企业发强烈的使命感和持久的驱动力，为企业发展凝聚力量。培育企业文化不是一朝一夕展凝聚力量。培育企业文化不是一朝一夕之功，也不是个人的力量所能及，