年产000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》课程设计正式版

1、年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计目 录第一章 可行性研究报告333344455555566666设备方案和工程方案7788燃料供应888运输与公用辅助工程88910111111安全与消防121213131414141415151515151616161617第二章 设计计算书18181818192025第三章 设计图纸30303030第一章 可行性研究报告 项目所在地为吉林省长春市, 长春市果蔬资源丰富,水果蔬菜是低热量的食物其中所含的单糖无机盐维生素C均为人体易于吸收,又是不可缺少的养分以水时和蔬菜为原料,生产天然饮料,不含防腐剂色素等添加剂,实为理想的保健饮料,因而越来越为人们所欢迎,

2、 农业产业化是以市场为导向,以家庭承包经营为基础.依靠龙头企业和各种中介组织的带动,将农业的产前产中和产后诸环节连接为完整的产业链条,实行多种形式的一体化经营,通过建立利益互补机制,实现资源优化配置,以促进农业增效农民增收的一种新型的农业经营方式它是包括农产品质量品牌价值和农业经营主体经营方式在内的整个产业体系的综合性竞争,是提高农业竞争力的重要举措,可以促进农业和农村经济结构战略性调整向广度和深度进军,有效拉长农业产业链条,增加农业附加值,使农业的整体效益得到显著提高,是实现农民增收的主要渠道项目名称:复合果蔬饮料生产项目地 址:长春市项目生产单位:复合果蔬食品注册资本:壹佰万元整企业类型:

3、有限责任公司 该项目符合国家有关法规政策,有很好的社会效益,能有效地带动该地区农业和食品行业发张,从而带动该地区经济发展,改善居民生活水平,建议各部门大力支持,使其早日建成造福百姓 20世纪80年代初中期,水果饮料浓浆是果汁类饮料的唯一产品80年代末90年代初,以山楂为原料的“果茶”果肉饮料在我国的河北省天津市辽宁省和河南省等地迅猛发展,全国有几十家企业在生产“果茶” 90年代中期,以芒果汁为主,菠萝汁为辅的果肉饮料混合果汁饮料成为饮料的热点 我国蔬菜汁的发展是与果汁同时起步的,20世纪80年代对番茄汁胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁的加工工艺进行了探索性的研究工作到了90年代,开始采用酶法澄清酶法液

4、化和超滤等加工技术,对胡萝卜冬瓜萝卜南瓜芹菜大蒜等清汁混汁和复合汁进行工艺研究现已形成果蔬根茎菜绿叶菜为主要原料的蔬菜汁蔬菜浓缩浆特种蔬菜饮料等3个系列产品的雏形体系 近几年来,果蔬汁饮料在我国发展迅速,需求量逐年增长,市场上常见的有:苹果汁番茄汁菠萝汁胡萝卜汁西瓜汁橙汁等等国内果蔬汁饮料市场的大规模启动是在 2001 年,当年 3 月才上市的统一鲜橙多,短时间内就出现脱销现象,仅当年的销售额就达到 10 亿元人民币,中国人在碳酸饮料阶段饮用水阶段茶饮料阶段之后进入了果蔬汁饮品阶段果蔬汁天然健康,含多种人体所需营养素,在当代快节奏生活中,已成为生活不可或缺的一部分当前我国已有很多品牌的饮料,但

5、倾向于发展果蔬汁的还较少,本项目专门生产销售果蔬汁,近几年食品问题频繁出现,因此人们更关注食品安全和健康,果蔬汁更成为解渴养生休闲首选 果蔬是人人都要使用的食物,果蔬汁就是果蔬的精华中国是个人口大国,自然也是个消费大国,对果蔬汁的需求当然是无需强调的考虑到市场上已有许多品牌的饮料,有些品牌也在生产销售果蔬汁,又考虑当地为生产地,在该地区销售的成本较低,省去了部分运费,且该地区消费水平较好,居民较多,人流量较大,对果蔬汁需求量较大,所以先打开该地区市场,生产的产品五分之二在本地及周边地区销售剩余五分之三运输到外地销售,为了让该产品成为消费者心目中的品牌且放心产品,让更多的人了解和享受到我们的产品

6、,消费者信任,才能够将产品做得更大更好,甚至打入国外市场 据美国全球行业分析公司(Global Industry AnaIysts,In )的报道, 南于消费者的健康和营养意识增强,全球果蔬汁消费持续增长,预计到2010年全球果蔬汁消费量将达到530 X 1 0 L北美和欧盟将是果蔬汁主要消费市场,约占全球消费总量的60% ,但增幅最大的消费市场将在亚太地区在众多饮料品种中,果蔬汁成为最有竞争力的种类之一 近些年,饮料的价格较稳定,果蔬汁价格也较稳定,根据不同果蔬的不同成本,不同质量的果蔬成本也不同,不同果蔬配方加工工艺不同,可以打造出各种价位各种果蔬汁,供各消费水平人群消费 目前中国市场果汁

7、品牌较多,但果蔬汁还较少,其中以农夫果园较受欢迎,但是农夫果园常年产品单一,口味也就三四种,价位也不低,所以作为新兴厂家,还是有较强的竞争能力的 该项目市场风险主要源于市面上各种果蔬的价格,及其他相似产品的价格目前中国市场果汁品牌较多,但果蔬汁还较小,其中以农夫果园较受欢迎,但是农夫果园常年产品单一,口味也就三四种,价位也比较高,所以作为新兴的厂家,把握机会,打造出属于自己的特色,还是有较强的竞争力的长春果品中心批发市场现有占地面积8万平方米,建筑面积5万多平米,主要经营设施有6栋果品批发交易大厅,2座共8000吨果品保鲜冷库 长春市果蔬种植地均为优质果蔬基地,水源电源丰富,另外长春市煤炭资源

8、更是丰富又优质,且成本低 通过对各项资源的利用,带动水力电力煤炭的发展,最重要的是带动了其农业发展,使种得的果蔬更大的价值和利用空间,提高果农的收入,改善百姓的生活 我国有着得天独厚的果蔬原料优势,水果和蔬菜的产量均居世界第一位,在每个季节都有新鲜果蔬应市,而且很多水果和蔬菜都可以加工成果蔬饮料果蔬型饮料的口味可以灵活配兑,以满足为数不少的特殊人群,如糖尿病人老人或幼儿等对饮料的需求本投资项目确定主要产品为:果蔬汁饮料主要建设内容为生产主车间清洗池空压机房果蔬渣处理蓄水池沉淀池室泵房;辅助工程有配电室地泵房仓库门卫综合办公楼等根据以上产品拟新建一条1万吨技术先进连续生产稳定投入产出比合理生产效

9、率高产品质量好的专业浓缩果汁生产线该项目生产规模年加工鲜果蔬量为2万吨,年生产果蔬汁1万吨项目占地4万平方米,总建筑面积3.5万平方米,包括建设主车间1.5万平方米;新购置形成固定资产的生产及辅助设备100台(套)产品名称年产量(t)班产量(t)时间(月)苹果番茄汁7000285-9山楂胡萝卜汁300010-4长春市具有发展经济的良好条件,土地肥沃,日照充足,四季分明周边果蔬种植基地繁多,并且还有许多分布在各个区域的大中小型水果批发市场设备方案和工程方案工艺流程苹果山楂原料 番茄胡萝卜原料 挑选 挑选 清洗 清洗 去皮去核 去皮切片 破碎 破碎打浆 榨汁 榨汁 过滤 过滤 离心 离心 调整脱气

10、均质瞬时杀菌无菌灌装密封冷却包装成品生产设备流程:原料选果机清洗机切片机打浆机去皮机去核机破碎机榨汁机过滤机离心机电加热调配罐真空脱气机高压均质机列管式超高温瞬时杀菌机三合一饮料灌装机主生产车间,砖混结构,采用独立基础,安装钢门窗,室内地面为混凝土地面其他辅助用房也为砖混结构,天然地基下条形基础,安装塑钢门窗,内墙面普通涂料粉刷,室内水泥地面辅助设施可适当简化,以满足生产要求为准,以节约投资燃料供应 果蔬原料可联合长春及周边地区果农,进行长期合作 电与水资源煤炭燃料等来源丰富运输与公用辅助工程一总图布置原则总平面方案系根据厂区总平面图及生产线的工艺技术要求,经综合考虑整个场地的地形地貌气象条件

11、及厂区建筑布局,按照生产线工艺流程需要,按照有关现行设计规程规范的要求进行布置1.符合地方建设规划要求,功能分区明确,布置合理整齐2.合理组织运输,缩短运输距离,便于相互联系,避免人流物流交叉与干扰安全卫生防火要求,满足地上地下工程管线的敷设要求4.符合企业发展规划及项目场地现状,合理利用土地资源;地势特点及地质条件,因地制宜,着意于建筑环境的协调以及自然环境的美化二总图布置方案本方案仅对年产1万吨果蔬汁生产线项目的生产和辅助设施进行布置年产1万吨果蔬汁生产线,建设项目有:保鲜库主车间包装车间及成品库等 2.辅助设施 新建项目有:供热车间变配电站空压机房磅房等,它们主要为苹果浓缩果汁项目提供热

12、能和电能;消防蓄水循环水池用以满足项目的生产及消防用水需求此外,项目还设置污水处理站一座,以解决生产污水的达标排放,满足环保要求 一场内外运输运输量 1.运入原料:2万吨/年 2.运出果蔬汁: 1万吨/年二场内运输场内运输主要为原材料的卸车进仓,生产过程中原材料半成品和成品的转运,以及成品的外运装车厂内运输由装载车叉车及胶轮车承担其费用记入主车间设备配套费中可满足场内的运输需求三场外运输 该项目的场外运输主要为原材料的供给以及产品的外运产品的远距离运输由汽车或铁路运输解决,咸阳火车站货运东站和西安火车站货运站,运力充足,可满足需求短距离的运输任务将利用社会运力解决,基本可以满足各类运输需求本项

13、目不考虑增加汽车运输设备及辅助土建工程四竖向布置由于本项目建设场地平整,总平面竖向布置方式一平坡式布置地面雨水经地沟排入厂区下水道,再排入市区管网一道 路 本项目新修道路均为城市型混凝土路面,主干道宽8米,次干道宽5米以满足运输及消防的要求二给排水生产运行过程中耗水主要有清洗用水职工生活用水和消防用水,整个场区给水由市政管网直接供给,生产生活给水和消防给水合用一套给水系统,室外给水管在主要道路布置成环状,地沟敷设建筑物室内给水系统采用焊接钢管及铝塑管 排水采用雨污分流,雨水有组织的排入市政雨水管网项目建成后污水主要为生产废水及生活污水,污水经达标处理后排入市政污水管网三供热方案 在生产工艺过程

14、中,浓缩等工段,需进行供热,供热媒介分别采用蒸汽形式因此本供热设计拟采用国产设备组成供热车间,即供热车间进行供热,以满足生产工艺对热能的不同需要 供热车间配置为:蒸汽发生系统主要采用蒸汽锅炉,使用燃煤作燃料四供电通讯本项目供电电源由供电局采用架空专线引来,能满足供电要求 场区 和网络由相应通信部门配套接入,各具体部门根据实际需求设置 接口和网络接口的数量该项目是建在咸阳市郊区,通讯设施可以满足本项目的需要,只需添置部分 机就可满足通讯要求五消防依据建筑设计防火规范GBJ16-87,建筑物防火按照耐火等级划分防火分区设防火隔墙和消防楼梯室外设置消火栓给水系统,沿道路每120米设置一地下消火栓室内

15、采用消火栓和固定灭火器消防消防设备的线路采用耐火型电缆,并严格执行消防管理制度,定期检查消防措施的落实和消防设施的维护情况功能区布置及设备布置上,充分考虑能源的合理利用减少能源的消耗和原材料的二次倒运,使生产区域尽量集中,避免因分散以增加运输能源的消耗2.车间布置尽量靠近动力中心,以减少管路和动力线路的能量损失3.选用低损高效节能变压器,降低能耗;采用节能型光源及混合照明,充分利用自然光4.加强设备及管道的维护,杜绝跑漏现象的发生5.在主要水管路上设置流量控制阀,以便于水量平衡,合理利用水资源,节约用水6.充分考虑排水的重复利用措施,做到一水多用综合利用,达到节约用水的目的本项目取暖采用该厂生

16、产余热;产品以果蔬作为主要原材料,为无毒无害的清洁物质;排水采用“清污分流一水多用”的原则;在工艺流程设计采用能源节约技术,使能源尽量循环利用,做到节能降耗;该生产工艺设计采用德国的先进的浓缩汁生产线的加工设备自动化程度和出汁率高,蒸发器设备耗能少包装设备先进等优点,符合清洁生产要求一环境条件调查 本项目是以果蔬为原料,经清洗去核压榨过滤等主要工艺制成,在生产过程中,没有严重的有毒有害物质排放,只是在清洗原料及洗刷设备和冲洗地面污水及废渣整个项目中,供热车间也存在一定的废气粉尘废渣及噪声等污染源为了保护环境,防止污染,改善劳动条件,本设计对污染源采取了一系列治理措施,使项目建设符合我国环境保护

17、的要求二影响环境因素分析本项目在建设的施工过程中,会对周围环境造成不利影响,主要表现在以下几方面本项目在建设过程中将产生建筑施工粉尘及原材料运输装卸等过程产生的扬尘在施工过程中,厂房建设机械设备安装等过程产生噪声由于厂界四周无居民居住,同时因受距离围墙等因素衰减影响,因此,本项目在施工期间产生的噪声不会对周围环境产生不利影响本项目在施工过程中将产生建筑垃圾,长期堆置将产生扬尘,同时影响厂区内的建筑施工和运行,有必要对这部分建筑垃圾进行妥善处理,在项目施工前应向城建部门申请建筑垃圾处置场地,在指定场地妥善堆置三环境保护措施环保主要做好节能和绿化,节能参照第9.1,绿化可如下:在厂内空地及道路两旁

18、进行绿化,种植花草树木,不仅可以使环境得以美化,还有助于改善厂区工作环境,起到过滤粉尘降低噪声净化空气的效果厂区绿化面积2000平方米安全与消防 1.设备选型时,选用安全性好,防护设施齐全的设备,并对各设备外部传动机构设置防护罩沟均设盖板操作平台设置护栏浓缩器蒸发器等高温设备,其外露易接触部位,进行隔热处理既起到了防止热量散失的作用,又达到了保护工人安全的效果 6.在电气工程设计中,认真贯彻执行建筑电气设计技术规程根据电气装置所处环境的特征,选择与环境相适应的电气设备型号,严格做好设备的接零保护(PE线),工作零线与专用保护线(PE线)分开使用,接地电阻满足规程的要求 7.对车间各设备电器采用

19、接零保护,与设备联接电源采取暗敷式,以防止触电事故发生 8.电气管理人员,应具备必要的电工知识,参加技术培训且经过考核合格,取得电业管理部门的上岗许可证在电器装置的周围,应保持环境的安全和清洁卫生,创造安全而又良好的工作条件 9.针对各生产岗位,均进行专业培训,并制定安全操作规程,张贴在操作处,同时注意加强安全生产检查及教育 10.本项目设计中已配备完善的消防系统,但仍应加强全体职工的安全防火意识,并规定主车间原料堆场成品库等处严禁烟火依据建筑设计防火规范GBJ16-87,建筑物防火按照耐火等级划分防火分区设防火隔墙和消防楼梯室外设置消火栓给水系统,沿道路每120米设置一地下消火栓室内采用消火

20、栓和固定灭火器消防消防设备的线路采用耐火型电缆,并严格执行消防管理制度,定期检查消防措施的落实和消防设施的维护情况1.本工程主要生产车间为南北朝向,采光通风情况良好 2.为排除湿热空气等废气在主车间安装排气罩,用风机强制排除室内废气,对其他高温设备处,以采取强制通风方式,改善工作环境 3.为减轻工人劳动强度,对原料半成品成品运输,分别采用装载车叉车运输男女更衣室洗手间等卫生设施,以方便生产工人粉尘废气噪声等污染源按环境保护要求做好处理领导:董事会总经理主要部门:财务部采供部营销部生产技术部行政部生产车间:主车间供热车间动力车间其它辅助生产本项目定员共250人,其中工人200人,管理及技术人员5

21、0人劳 动 定 员 表序号部 门 名 称定 员备 注1主车间2002技术研发153供电34供热55供水26成品及辅助原料库67空压站48公司总部管理服务人员15含司机及营销人员合计250本项目引进具有当今世界先进水平的国外生产工艺技术和设备,机械化自动化程度高为使企业的生产工人和技术管理人员具有相应的操作水平和管理能力,应选派少量素质较好的技术管理人员和生产工人出国培训,学习生产工艺设备操作及维修,使之成为企业的主要技术骨干力量以上工作计划用30天配套计划90天3.开始正式计算建厂时间设备运输,计划30天4.在此期间,厂内同步进行下列工作:(1)厂房库房宿舍食堂办公室的建筑和装修供水配电蒸汽锅

22、炉的配套安装(2)卫生许可证生产许可证的申请(3)包装设计市场推广媒体宣传(4)原料辅料燃料的准备(5)招工设备安装和调试,计划安装30天计划10天验收厂房的内装修,上下水动力电蒸汽等配套设施该阶段计划210天完成 经估算,项目总投资7000万元其中:建设投资5000万元,建设期利息40万元,流动资金2000万元出资5000.00万元,占总投资比例71.43%,其中:用于建设投资 4500.00万元,用于流动资金 500.00 万元项目债务资金2000万元,占总投资比例28.57% 1.根据方法与参数以及国家产业政策市场需求及资金时间价值等因素确定:所得税前及税后财务基准收益率为8%,此次按1

23、2%计算3.本项目计算期定为20年,其中建设期为2年,生产期为18年城市建设维护税和教育费附加增值税税率为17%城市维护建设税按增值税的5%教育费附加按增值税的5%分别计算5.本项目所得税按应纳税所得额的25%计取,法定盈余公积金按净利润的10%计取,法定公益金按净利润的5%计取等额还本付息方式偿还 产品按8000元/吨,年产量1万吨,果蔬平均价格4000元/吨,原料每年1.2万吨,工人平均年薪35000元,年均营业税及附加100万元,如此计算,年均盈利2225万元,其中再去除能源费用980万元,估计年均盈利1245万元 经过估算本项目的盈利能力较强,偿债能力也较强本项目的实施具有以下社会效益

24、:1.产品具有营养含量,产品营养达到标准水平,填补了市内空缺市场3.产品的生产将提高当地农户劳动积极性,增加农户收入,带动当地经济发展生产果蔬型饮料的成本低,收益大,具有良好的经济效益,同时可使消费者得到更多的好处 果蔬汁饮料生产基地的自动化程度和先进的设备,不仅优化了生产过程,降低了劳动成本提升了产品品质提高了生产效率,而且引领了涂料业乃至化工业向自动化现代化方向迈进总之,本项目市场技术设备资金环保和外部协作等条件基本具备,属当前国家重点鼓励发展的产业,市场前景较好,资金有来源,经济上合理,技术上可靠,有一定的经济效益社会效益和生态效益,项目是可行的1.做好资金筹措工作;2.联系好农户,保证

25、原料充足 ;3.生产中要注意环保与节能;4.设备定时检修;5.作为食品行业,要保证食品安全,严格遵守有关法规第二章 设计计算书本生产车间分淡旺季,全年300天计,旺季为5-9月,125天,生产苹果番茄汁,每天两班;淡季为10-4月,175天,生产山楂胡萝卜汁,每天工作一班每班工作8小时产品名称年产量(t)班产量(t)时间(月)苹果番茄汁7000285-9山楂胡萝卜汁300010-4一苹果番茄汁苹果汁22,番茄汁11,蔗糖10,柠檬酸0.15,海藻酸钠0.12,羧甲基纤维素钠0.04,黄原胶0.04,其余为水二山楂胡萝卜汁山楂汁30,胡萝卜汁15,白砂糖3.5,柠檬酸0.3,阿斯巴甜0.02,维

26、C 0.02,葡萄糖酸锌0.025,其余为水苹果山楂原料 番茄胡萝卜原料 挑选 挑选 清洗 清洗 去皮去核 去皮切片 破碎 破碎打浆 榨汁 榨汁 过滤 过滤 离心 离心 调整脱气均质瞬时杀菌无菌灌装密封冷却包装成品由于两种产品与配方不同,物料衡算是分别计算的,根据工艺流程采用倒推法,以成品班产量作为计算基准班产量28t一原料计算(1)28t苹果番茄汁装入500ml聚酯瓶内28×106÷500=56000瓶(2)灌装损失率为0.2带有食品添加剂的复合果蔬汁总量(3)脱气损失为0.3(4)均质损失为0.3(5)调配损失为0.3,食品添加剂及辅料含量为10.35,则纯复合型果蔬汁

27、总量苹果汁离心损失为3过滤损失为3榨汁率为50去皮损失为215.564×(1+2)=15.875t 去核损失为215.875×(1+2)=16.193t 清洗损失为0.3原料挑选损失为2番茄汁离心损失为3过滤损失为3榨汁率为503.890÷50=7,78t去皮损失为215.564×(1+2)=7.936t 清洗损失为0.3原料挑选损失为2二各种辅料计算(成品率为99.5)一原料计算17.1×106÷500=34200瓶(2)灌装损失率为0.2带有食品添加剂的复合果蔬汁总量(3)脱气损失为0.3(4)均质损失为0.3(5)调配损失为0.

28、3,食品添加剂及辅料含量为10.35,则纯复合型果蔬汁总量山楂汁离心损失为3过滤损失为3榨汁率为50去皮损失为212.104×(1+2)=12.346t 清洗损失为0.3原料挑选损失为2胡萝卜汁离心损失为3过滤损失为3榨汁率为40切片损失为0.57.568×(1+0.5)=7.606t 去皮损失为27.606×(1+2)=7.758t 清洗损失为0.3原料挑选损失为2二各种辅料计算(成品率为99.5)包装是入库前的一道工序,包装有利于保护产品和方便运输为简化生产,保证生产的效率统一采取15瓶每箱包装,采用瓦楞纸,具体每品种每季度每班次暂不进行计算包材需求量=年总产

29、量瓶数÷每箱瓶数 年总需求量 = 10000 X1000÷0.5÷15=1333334 个每班需求量 = 1333334 ÷(125×2+175×1)= 2197个 每年需要量1421t采用江苏科威机械的GXJ-3滚杠式选果机,购置9台技术参数: 型号生产能力t/h配用功率kw外形尺寸mmGXJ-31-33000×700×900采用江苏科威机械的YXJ-2的高压清洗机,配置9台 技术参数型号生产能力t/h配用功率kw外形尺寸mmYXJ-21-34500×710×1500本设计采用大洋牌QP300

30、 切片机,该机的生产能力为2,5吨每小时,配备3台技术参数:型号生产能力t/h配用功率kw外形尺寸mmQP-3005400×820×1060 本设计采用温州长宏轻工机械厂的DJ-25型多用果蔬打浆机,该机集打浆分离于一身正好满足工艺需求,机器生产能力:50kg/h-2500kg/h,因此配置4台既能满足生产技术参数:型号生产能力t/h配用功率kw外形尺寸mmDJ-251236×750×1250选用郑州市新阳机械制造的去核机,购置17台型号生产能力 t/h配用功率kw外形尺寸mmLZP1900×500×3000广州达桥食品设备的多功能水

31、果去皮机,购置14台型号生产能力 个/h配用功率kw外形尺寸mmWS-CE-LB-81502450×850×820选用泰州市科威机械生产的CPS型鼠笼式破碎机,购置3台型号生产能力 t/h配用功率kw外形尺寸mmCPS1061011900×500×2000选用上海果丰机械设备的果蔬榨汁机,购置3台型号生产能力 t/h配用功率kw外形尺寸mmGFM-BP-1010225000×2500×2600选用温州来福机械机械的双联过滤机,购置3台型号生产能力 t/h配用功率kw外形尺寸mmZRP-H2101500×500×1100丽水市处州离心机械制造厂的卧螺离心机,选购2台型号生产能力 t/h配用功率kw外形尺寸mmLW-4305-253160×1380×865选用温州弗鲁特轻工设备的电加热调配罐,购置6台型号生产能力 t/h配用功率kw外形尺寸mmFDG-10051125