学校（中小学）食堂食品安全月度自查表_第1页
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文档简介

1、检查项目检查内容是否食品安全管理情况建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任健康 管理情况建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的健康合格证有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识索证索票落实情况食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入

2、规范管理清洗 消毒情况消毒池与其他水池分开使用餐饮具消毒卫生清洁，符合要求设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物消毒环节人员是否掌握基本消毒知识加工制作管理情况没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）食品添 加剂情况符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐环境 卫生情况加工场所是否清洁卫生就餐场所是否清洁卫生，环境良好有消除老鼠

3、、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施原料贮存 情况原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显（根据实际情况自行添加检查情况）上次检查问题整改情况发现问题整改落实情况现场发现 其他问题学校食堂食品安全月度自查表 注：1、此表为学校用表。 2、选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。检查时间： 检查人（签字）： XXX小学食堂食品安全检查记录表检查项目检 查 内 容检查结果符合要求整改后符合要求不符合要求许可证有无餐饮服务许可证，是否在醒目位置悬挂食品安全公示栏食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否

4、具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、在害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是滞分开，是否存在交叉污染是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分加热添加剂食品添加剂使用是否符合相关标准是否达到专店采购、专柜存放、专人负责

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