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1、黑木耳可以生吃吗？黑木耳的颜色越黑越好吗 对黑木耳了解较少的人经常提出这样的疑问，黑木耳既然养分价值这么高，又有健康养生的功效，那能不能生吃呢？这里专家告知我们生吃黑木耳是会中毒的。所以建议大家尽量不要生吃黑木耳。 黑木耳可以生吃吗？黑木耳的颜色越黑越好吗 黑木耳的养分价值 黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的养分价值，但专家提示消费者，一些不法商贩常常使用墨汁将一般地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法认真鉴别。 据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等养分物质，养分价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意

2、食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特殊是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严峻工种的工人来说，常常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 黑木耳的颜色越黑越好吗 但有关食品专家介绍，一些不法商贩为哄骗消费者，常常使用一般地耳染色冒充黑木耳。据了解，一般地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么养分价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了养分丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入肯定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地

3、耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。 同时，由于黑木耳的吸溶性很强，许多其他物质，包括糖、盐等都能汲取进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。 专家提示消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区分真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股芳香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来芳香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。 黑木耳可以生吃吗 黑木耳不仅养分极其丰富，对强身健体有很好的作用，被养分学家誉为“素中之荤”和“素中之王”；而且还有诸如排毒养颜、降脂减肥、润肠通便等众多疗效。对黑木耳了解较少的人经常提出这样的疑问，黑木耳既然养分价值这么

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