香菜的功效与作用 推荐两道香菜佳肴_第1页
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文档简介

1、香菜的功效与作用 推荐两道香菜佳肴 香菜又名为芫菜，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是由于它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜中含有丰富的维生素B12、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、维生素C，钾、钙等矿质元素。基于如此丰富的养分成分，香菜的功效与作用有哪些呢？下面跟随360常识网了解一下吧！ 香菜（芫荽）中含的维生素c的量比一般蔬菜高得多，一般人食用710克香菜叶就能满意人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 香菜中含有很多挥发油，其特别的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜

2、提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特别香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食用香菜宜忌人群 宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；此外还相宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。 忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。 香菜的存储方法 保鲜法： 1、将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用

3、解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。 2、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。 3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。 晾晒法：带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。 下面教你做两道香菜佳肴 香菜爆里脊 原料：猪里脊肉250克，香菜100克，鸡蛋清1个。 调料：植物油、料酒、食盐、味精、淀粉各适量。 做法： 1、将里脊肉斜着切成薄片，然后加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌匀上浆； 2、香菜洗净，切成长段； 3、炒锅置大火上，倒入植物油烧至五成热； 4、放入肉片爆炒，待肉片熟后，下香菜，稍加煸炒，加盐调味即可。 功效：健胃消食，和胃补中。 香菜豆腐干 原料：豆腐干250克，香菜40克。 调料：葱花、盐、味精、花椒油、辣椒油各适量。 做法： 将豆腐干洗净，切成细条； 香菜择洗洁净，

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