蚕豆怎么做最好吃？蚕豆羹的做法_第1页
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1、蚕豆怎么做最好吃？蚕豆羹的做法 蚕豆怎么做最好吃？蚕豆羹的做法 吃蚕豆的好处 多吃蚕豆有增加记忆力并健脑的功效，这是由于蚕豆中含有调整大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育，这是由于蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的汲取与钙化。另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品养分价值，预防心血管疾玻假如你是正在应付考试或是脑力工，适当进食蚕豆可能会有肯定功效。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢，讨论表明，蚕豆对预防肠癌有作用。因此，现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一。

2、 吃蚕豆需要留意什么？ 蚕豆中含有大量蛋白质，以及丰富的氨基酸、胆碱等等。蚕豆的食用方法许多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。一般状况下，不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，不行生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不行多吃，以防胀肚伤脾胃。 蚕豆怎么做最好吃？ 1、炒什锦蚕豆 材料：蚕豆，胡萝卜，荸荠，黄瓜，土豆，水发木耳，豆腐干，香葱，生姜，淀粉，食用油，高汤（适量），料酒，精盐，白糖，味精。 做法：将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，

3、然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。 这道菜色泽艳丽，清淡适口。可依据自己的喜好选择其他素菜拌炒。 2、蚕豆羹 主料：蚕豆，菠菜，樱桃。 调料：猪油（板油），冰糖，玉米淀粉。 做法：将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；猪板油切块，熬成化油；冰糖用开水化开待用；菠菜压榨出菠菜汁待用；白糖加水泡制出水备用；炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；下豆泥微火翻炒；待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；装入汤盆中，点缀上樱桃即可。 3、酸菜蚕豆粉丝汤 材料：四川泡酸菜、新奇嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉 做法：将四川泡酸菜切成细末，新奇嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；加入嫩蚕豆炒变色； 加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开； 4、麻辣蚕豆 材料：蚕豆，香葱，生姜，花椒，食用油，辣椒粉，精盐，白糖，味精 做法：将嫩蚕豆洗净沥干；葱、姜切成末；锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，连续炒1分

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