教你如何合理选择饮食

1、教你如何合理选择饮食合理选择饮食合理选择饮食思考与交流思考与交流P28P28课本图课本图2-12-1“中中国居民平衡膳国居民平衡膳食宝塔食宝塔”， 你们可以获得你们可以获得哪些信息？哪些信息？把把自己制定的食谱自己制定的食谱与之对比并分析与之对比并分析合理选择饮食合理选择饮食思考与交流思考与交流P28P28各种营养素搭配合各种营养素搭配合理，在可能的情况理，在可能的情况下，要吃得品种多下，要吃得品种多些、杂些、广些。些、杂些、广些。膳食平衡原则：膳食平衡原则：主食和副食搭配；主食和副食搭配；干食和稀食搭配；干食和稀食搭配；粗粮和细粮搭配；粗粮和细粮搭配；荤菜和蔬菜搭配；荤菜和蔬菜搭配； 早餐：

2、牛奶早餐：牛奶250ml250ml、面包（面粉、面包（面粉200200克）、煮鸡蛋克）、煮鸡蛋5050克。克。 午餐：米饭（粳米午餐：米饭（粳米200200克）、鱼香三丝（羊肉克）、鱼香三丝（羊肉5050克、胡萝卜克、胡萝卜5050克、土豆克、土豆100100克、植物油克、植物油5 5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200200克、香菇克、香菇5050克、植物油克、植物油5 5克，味精、盐适量）克，味精、盐适量） 晚餐：馒头（面粉晚餐：馒头（面粉150150克）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼克）、清蒸鲜鱼

3、（各种鲜鱼150150克、植克、植物油物油5 5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150150克、克、植物油植物油5 5克，大蒜、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜克，大蒜、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜5050克、克、豆腐干豆腐干5050克、胡萝卜克、胡萝卜5050克、土豆克、土豆5050克、牛肉克、牛肉5050克、植物油克、植物油5 5克、克、番茄番茄5050克，味精、盐适量）。克，味精、盐适量）。 思考交流思考交流2:根据上一章所学的知识和你的生活根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈谈经验，谈谈合理选择饮食合理选择饮食的重要性。的重要性。当

4、前中学生当前中学生不合理不合理饮食的行为主要表现：饮食的行为主要表现：电视佐餐，食不知味。电视佐餐，食不知味。零食当正餐，上课昏昏然。零食当正餐，上课昏昏然。偏食肉，蔬菜很偏食肉，蔬菜很“受伤受伤”。电脑好玩，肠胃受害。电脑好玩，肠胃受害。 食色素超标食品，慢慢损害健康。食色素超标食品，慢慢损害健康。 饮料当水，喝得鼻血淌。饮料当水，喝得鼻血淌。 常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。 不喝牛奶，身体营养不良。不喝牛奶，身体营养不良。烧烤好吃，代价太大。烧烤好吃，代价太大。1 1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节

5、食 2 2、每天进行充足的户外运动、每天进行充足的户外运动 3 3、不抽烟、不饮酒、不抽烟、不饮酒 中学生合理饮食应该做到：中学生合理饮食应该做到：二、认识水在人体中的作用：二、认识水在人体中的作用：(1)(1)水是人体细胞的重要组成部分。（水是人体细胞的重要组成部分。（约占约占2/3）(2)(2)水是一种很好的溶剂。水是一种很好的溶剂。(3)(3)水是人体内反应的介质和反应物。水是人体内反应的介质和反应物。(4)(4)水在人体能调节体温。水在人体能调节体温。注：每天摄取水最适当的量约是注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升升思考与交流思考与交流3：1. 自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？自

6、然界存在绝对纯净的水吗？为什么？2. 天然水都可以直接饮用吗？为什么？天然水都可以直接饮用吗？为什么？3. 自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？种饮用好呢？最佳饮水时间和日饮水需要量最佳饮水时间和日饮水需要量 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间最佳饮水时间”，四次共需饮水，四次共需饮水20002000毫升左右，这四个毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午时间分别为：早晨起床后，上午1010点左右，下午点左右，下午3 3、4 4点和点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员

7、日水需要量如下晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：表所示： 年龄年龄 日需水量日需水量 年龄年龄 日需水量日需水量 0101周岁周岁 300800 300800 13 13岁岁 6002000 6002000 4646岁岁 10002000 10002000 79 79岁岁 10002200 10002200 1O-141O-14岁岁 l5002500 l5002500 成人成人 15002500 15002500三.食物的酸碱性 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱来分类

8、，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。性不同。 食物的组成成分在人体内代谢后生成食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。性食物。酸性食物一般来说含有硫磷等矿物质较多的食物一般来说含有硫磷等矿物质较多的食物是酸性食物；是酸性食物；动物性食品中除牛奶外多半是酸性食品；动物性食品中除牛奶外多半是酸性食品；植物性食品中除五谷植物性食品中除五谷杂粮豆类外多半为碱杂粮豆类外多半为碱性食品；而盐油糖性食品；而盐油糖咖啡等都是中性食品。咖啡等都是中性食品。某些蔬菜

9、某些蔬菜, ,水果多含钾水果多含钾, ,钠钠, ,钙钙, ,镁等盐类镁等盐类, ,在人体代谢在人体代谢产物为碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在产物为碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。 而含钾钙镁等矿物质较多的食物是碱性而含钾钙镁等矿物质较多的食物是碱性食物。食物。碱性食物碱性食物:常见食物的酸碱性常见食物的酸碱性 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、羊肉、鳗鱼、牛肉、面包、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、羊肉、

10、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。梨、马铃薯。思考思考: : 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？

11、选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？占人体组成占人体组成70%70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。如在其中。如保持体液酸碱平衡，保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。人体细胞才能健康正常地生存。问题问题.为什么人们可以通过食物来为什么人们可以通过食物来平衡体液的平衡体液的pH值？值？人体内存在重要的酸碱平衡：人体内存在重要的酸碱平衡：CO2+H2O H2CO3 HCO3-OH-H+H2PO4- HPO42-H+OH-可可破坏体液的酸碱平衡，破坏体液的酸碱平衡，虽然食物的酸碱本身对身体所造虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小

12、但无论是吃成的影响非常微小但无论是吃得过酸还是过碱代表的都是一得过酸还是过碱代表的都是一种营养不均衡久了对健康就会种营养不均衡久了对健康就会造成伤害的。造成伤害的。但是把食物以酸碱性分为好坏但是把食物以酸碱性分为好坏是一种错误的认知。是一种错误的认知。1 1、下列说法错误的是（、下列说法错误的是（ ） A A、水在人体中作为反应介质、水在人体中作为反应介质 B B、水能调节人体的体温、水能调节人体的体温 C C、水在人体内是一种很好的溶剂、水在人体内是一种很好的溶剂 D D、水不能经过食物代谢产生、水不能经过食物代谢产生D课堂练习课堂练习: :2 2. .下列元素在人体内最终代谢产物错误的是下

13、列元素在人体内最终代谢产物错误的是（ ） A.A. 碳碳碳酸碳酸 B. B. 氮氮硝酸硝酸 C. C. 硫硫硫酸硫酸 D. D. 磷磷磷酸磷酸3.3.下列食物属碱性食物的是（下列食物属碱性食物的是（ ） A.A.面包面包 B.B.海带海带 C.C.大米大米 D. D. 鸡蛋鸡蛋BBB4.4.有关柠檬的说法中错误的是（有关柠檬的说法中错误的是（ ） A: A:柠檬是具有酸味的食物柠檬是具有酸味的食物 B: B:柠檬是酸性食物柠檬是酸性食物 C: C:柠檬是碱性食物柠檬是碱性食物 D: D:柠檬在人体内彻底氧化后，剩下柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐碱性的钾盐形形色色的蔬菜对人体的健康形形色色的蔬菜对人体的健康 作用巨大作用巨大肉类食品是人体主要的营养来源肉类食品是人体主要的营养来源返回返回水果中含有大量的水分、糖类、水果中含有大量的水分、糖类、 维生素及重要的微量元素维生素及重要的微量元素返回返回问题：问题：由课本图由课本图2-1“2-1“中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔”， 我们可以获得哪些信息？我们可以获得哪些信息？1.1. 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能平衡膳食要求各种营养素搭