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文档简介

积积累累的的产产物物微生物菌体微生物菌体酶酶代谢产物代谢产物厌氧发酵：厌氧发酵： 酒精、酒精、甘油、甘油、乳酸、乳酸、丙酮、丙酮、丁醇等丁醇等好氧发酵：好氧发酵： 有机酸、有机酸、氨基酸、氨基酸、蛋白质、蛋白质、核苷酸、核苷酸、抗生素、抗生素、维生素等维生素等酒精发酵过程包括葡萄糖酵解（EMP or EM途径）和丙酮酸的无氧降解两大生化反应过程，通常总称葡萄糖酵解。整个过程分四个阶段、十二个步骤。由1mol葡萄糖生成2mol丙酮酸；丙酮酸先由脱羧酶脱羧生成乙醛，再由乙醇脱氢酶还原成乙醇。15酒化酶16曲红青霉乳酸杆菌枯草芽孢杆菌

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