附表1出口食品企业食品安全风险监测项目一览表

1、附件2出口食品企业食品安全风险监测项目一览表（此表为动态更新，如有修改意见请及时向食检处提出） 表（1）出口水产品监测项目一览表产品名称监测项目监测产品/频率判定标准备注冻海捕虾类（包括虾皮、虾干）氯霉素成品或半成品/50%不得检出车虾、海鳌虾监测频率为10%SO2 100ppm抑菌剂成品或半成品/10%阴性硼酸不得检出多聚磷酸盐5g/kg铅、镉、汞500ppb冻蟹类氯霉素成品/10%不得检出蟹肉检测铅、镉、汞原料/10%500ppbSO2原料/100%100ppm输韩原料限量为30ppm冻海捕鱼类铅原料/10%300ppb镉50ppb汞500ppb孔雀石绿原料/10%阴性组胺成品或半成品/3

2、0%100mg/kg含组胺产品氯霉素成品或半成品/30%不得检出切片鱼类、鱼糜制品检测冻头足类镉原料/10%1000ppb铅1000ppb汞500ppb总砷5000ppb挥发性盐基氮半成品/10%30mg/100g输美产品检测贝类铅原料/10%10.0mg/kg砷5.0mg/kg镉2.0mg/kg汞0.2mg/kg麻痹性贝类毒素腹泻性贝类毒素100%（有官方出具的贝类毒素检测合格证明的可不检测）<0.8PPM海鲜配菜氯霉素成品或半成品/30%不得检出二氧化硫成品或半成品/30%100ppm冻海参铅、镉、汞、砷原料/10%0.5mg/kg水产加工用食品添加剂铅每个供应商同种食品添加剂一年至

3、少一次4mg/KG总砷3mg/KG水产加工用水（冰）大肠菌群每月各2次阴性菌落总数100cfu/g(ml)食品接触面（托盘、垫板、台面等）大肠菌群每月各2次阴性菌落总数100cfu/g(ml)水产加工用裹粉敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷每批次裹粉1次不得检出水产加工用调味料甜蜜素每批次调味料1次不得检出表（2）其他出口加工食品监测项目一览表产品名称监测项目监测产品/频率判定标准鱼类罐头（成品）铅（Pb）每类产品成品一年两次监测检测1.0mg/KG铜（Pb）5.0mg/KG砷（As）0.5mg/KG锡（Sn）200mg/KG汞（Hg）0.3组胺(含组胺鱼类)按原料批每五批监测一次100mg/kg

4、果冻（成品）总砷（以As计）每类产品报检成品一年两次监测检测0.2mg/KG铅（Pb）1mg/KG铜（Cu）5mg/KG海鲜鱼低聚肽粉无机砷每批报检产品监测0.5mg/kg铅0.5mg/kg镉0.1mg/kg甲基汞0.5mg/kg菌落计数5000cfu/g大肠菌群30MPN/100g霉菌25cfu/g酵母25cfu/g致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出海鲜调味料无机砷每批报检产品监测0.1mg/kg铅0.5mg/kg镉0.1mg/kg菌落计数8000cfu/g大肠菌群30MPN/100g致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、志贺氏菌）不得检出食用精制鱼油（成品）沙门氏

5、菌每批报检产品监测不得检出金黄色葡萄球菌不得检出菌落总数1000cfu/g(ml)霉菌 25cfu/g(ml)志贺氏菌40MPN/100g(ml)大肠菌群40MPN/100g(ml)铅按报检成品批每10批监测一次 1.5mg/kg砷1.0mg/kg镉 0.1mg/kg汞 0.3mg/kg水果类罐头（成品）锡（Sn）每类产品报检成品一年两次监测检测200mg/KG铜（Pb）5.0mg/KG铅（Pb）1.0mg/KG砷（As）0.5mg/KG植物源性原、辅料（包括水果、面粉、蔬菜等）农药残留（企业根据种植基地用药情况及国外要求制定检测项目）每个种植基地或供应商同种原辅料一年监测

6、检测至少一次符合标准说明：1、所有出口水产品成品须必检以下项目，出口产品报检前应完成监测，报检时随附检测报告：非即食冻生水产品必检：细菌总数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌即食水产品及熟制品必检：细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特菌2、风险监测以季度为单位进行总结和报告，各类产品监测样品数以产品20吨数为取样基数，若当季取样样品数计算后不足整数时，应先抽取1个样品，将其小数应累计到下季度，待小数累计至整数后，再开始计算抽取下个样品。取样频率示例：（1）某二级企业一季度出口200吨冻海捕虾，应取样10个，检测项目应为：10个微生物全项，选5个检氯霉素和二氧化硫，选1个（硼酸、多聚磷酸盐、抑菌剂、铅、镉、汞）。（2）某二级企业一季度出口60吨冻海捕虾，应取样3个，检测项目为：3个检微生物全项，选1.5个检氯霉素和二氧化硫，选0.3个检（硼酸、多聚磷酸盐、抑菌剂、铅、镉、汞），则应先抽取2个检氯霉素和二氧化硫，选1个检（硼酸、多聚磷酸盐、抑菌剂、铅、镉、汞），小数部分累计到下季