第三章 茶树的适生环境

1、第三章第三章 茶树的适生环茶树的适生环境境好茶的来源必须要有好的原料。好茶的来源必须要有好的原料。高山云雾出好茶？高山云雾出好茶？光照、温度、水分、土壤光照、温度、水分、土壤一、光照对茶树生育的影响一、光照对茶树生育的影响二、温度对茶树生育的影响二、温度对茶树生育的影响三、水分对茶树生育的影响三、水分对茶树生育的影响四、其它气象因子对茶树生育的影响四、其它气象因子对茶树生育的影响第一节第一节 气象因子与茶树生育的关系气象因子与茶树生育的关系一、光对茶树生育的影响一、光对茶树生育的影响 茶树利用光能进行光合作用，合成自身所需糖类，茶树利用光能进行光合作用，合成自身所需糖类，茶树有机体中的茶树有机

2、体中的90%-95%90%-95%的干物质是靠光合作用合成的。的干物质是靠光合作用合成的。 喜光耐阴，忌强光直射。喜光耐阴，忌强光直射。第一节第一节 气象因子与茶树生育的关系气象因子与茶树生育的关系（一）光质与茶树生育（一）光质与茶树生育（二）光照强度与茶树生育（二）光照强度与茶树生育（三）光照时间与茶树生育（三）光照时间与茶树生育一、光照对茶树生育的影响一、光照对茶树生育的影响一、光对茶树生育的影响一、光对茶树生育的影响（一）光谱成分（光质）与茶树生育（一）光谱成分（光质）与茶树生育 （一）光质对茶树生育的影响（一）光质对茶树生育的影响 光质对茶树代谢的影响光质对茶树代谢的影响 红橙光：促进

3、碳代谢、碳水化合物形成红橙光：促进碳代谢、碳水化合物形成 蓝光：促进氮代谢、蛋白质形成有重大意义蓝光：促进氮代谢、蛋白质形成有重大意义 紫光：促进氮代谢、蛋白质、氨基酸、维生素和很多紫光：促进氮代谢、蛋白质、氨基酸、维生素和很多 香气成分的形成香气成分的形成紫外线：紫外线：365nm 处理，对新稍的生长有一定的促进作用，处理，对新稍的生长有一定的促进作用，新稍生长迅速新稍生长迅速 258nm处理，新稍生长缓慢处理，新稍生长缓慢 红外线：红外线： 12001600nm：促进茎的延长：促进茎的延长 其它波长范围内：环境增温的辐射源其它波长范围内：环境增温的辐射源太阳总辐射：太阳总辐射： 直射辐射：

4、光强，蓝紫光比例较低，有利于碳代谢直射辐射：光强，蓝紫光比例较低，有利于碳代谢 散射辐射：蓝紫光比例增加，有利于蛋白质、氨基酸、散射辐射：蓝紫光比例增加，有利于蛋白质、氨基酸、维生素、芳香物质的合成。维生素、芳香物质的合成。茶树适宜在漫射光下生育，提高散射的比例，可提高茶茶树适宜在漫射光下生育，提高散射的比例，可提高茶叶品质。叶品质。高山云雾出好茶高山云雾出好茶海拔高的茶区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射海拔高的茶区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光丰富，蓝紫光比重增加，这就是高山云雾茶氨基酸、光丰富，蓝紫光比重增加，这就是高山云雾茶氨基酸、蛋白质、叶绿素和含氮芳香物质多，蛋白质、叶绿

5、素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较茶多酚含量相对较低的主要原因。低的主要原因。1.1.与茶树的光合作用与茶树的光合作用1000lx1000lx光强光强50000lx50000lx范围内：光合作用强度随光范围内：光合作用强度随光照强度的增加而增强；照强度的增加而增强；光饱和点与茶树年龄有关光饱和点与茶树年龄有关： 幼年茶树的光饱和点大致为幼年茶树的光饱和点大致为2.1Jcm2.1Jcm-2-2minmin-1-1左右左右， 成年茶树达成年茶树达2.9-3.0 Jcm2.9-3.0 Jcm-2-2minmin-1-1。2. 对茶树器官形态的影响对茶树器官形态的影响 强光下：叶形小、叶片厚、节间短

6、、叶质硬脆强光下：叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬脆; 林冠下：叶形大、叶片薄、节间长、叶质柔软。林冠下：叶形大、叶片薄、节间长、叶质柔软。3、对茶叶中化学成分的影响、对茶叶中化学成分的影响陈启坤等研究表明适当降低光照度，茶叶中氮化合物陈启坤等研究表明适当降低光照度，茶叶中氮化合物明显提高，茶多酚，还原糖等会相对减少，故适当遮明显提高，茶多酚，还原糖等会相对减少，故适当遮光有利于碳氮比降低，光有利于碳氮比降低，对提高绿茶和乌龙茶品质有利。对提高绿茶和乌龙茶品质有利。4.(高山云雾出好茶）次要原因。高山云雾出好茶）次要原因。由于高山气候冷凉，早晚皆可被云雾笼罩，且平均日由于高山气候冷凉，早晚皆可被

7、云雾笼罩，且平均日照短，可降低茶树芽叶中所含儿茶素等苦涩物质，并照短，可降低茶树芽叶中所含儿茶素等苦涩物质，并提高茶叶中所含氨基酸等与人类有益的成分。故高山提高茶叶中所含氨基酸等与人类有益的成分。故高山茶品质好。茶品质好。（三）光照时间与茶树生育（三）光照时间与茶树生育 1、对、对茶树产量茶树产量的影响的影响 日照时间长，光合产物积累量多，日照时间长，光合产物积累量多， 产量高。产量高。 2、对、对越冬芽萌发的影响越冬芽萌发的影响 日照时数日照时数 早春温度早春温度 茶芽萌发、春茶早期茶芽萌发、春茶早期 产量产量影响影响影响影响3、与、与茶树开花结果茶树开花结果及生长休眠的影响及生长休眠的影响

8、 茶树是短日照植物，人工延长日照（茶树是短日照植物，人工延长日照（13h），能打破茶），能打破茶树冬季休眠，抑制茶树开花。树冬季休眠，抑制茶树开花。二、温度与茶树生育（气温、地温、积温）二、温度与茶树生育（气温、地温、积温）（一）气温与茶树生育（一）气温与茶树生育 1、茶树的三基点温度（最低、最高、最适）茶树的三基点温度（最低、最高、最适） （1）最低临界温度（品种、茶树器官）最低临界温度（品种、茶树器官） 品种间差异品种间差异 灌木型品种：灌木型品种：1216 小乔木型品种：小乔木型品种：810 乔木型品种：乔木型品种：6左右左右 茶树经济生长最低气温：茶树经济生长最低气温： 中小叶叶种：中

9、小叶叶种：810 大叶种：大叶种：23 不同树龄、器官的与耐寒性不同树龄、器官的与耐寒性成年期：较强，幼苗（年）期、衰老期较弱；成年期：较强，幼苗（年）期、衰老期较弱；枝条、成叶：耐寒性最强；枝条、成叶：耐寒性最强；根：在根：在5左右可能受害左右可能受害茶花：在茶花：在24死亡。死亡。（2）最高温度最高温度 短时间内能耐短时间内能耐3540温度温度 日均温高于日均温高于30：新梢生长缓慢或停止；：新梢生长缓慢或停止； 气温持续几天超过气温持续几天超过35：枝梢枯萎、落叶。：枝梢枯萎、落叶。 茶树生物学最高温度：日平均气温茶树生物学最高温度：日平均气温30或日最高气温或日最高气温35 （3）最适

10、温度（茶树生育最旺盛最活跃时的温度）最适温度（茶树生育最旺盛最活跃时的温度） 贵州省茶叶研究所研究指出多数品种：贵州省茶叶研究所研究指出多数品种：20252. 昼夜温差对新梢生育的影响昼夜温差对新梢生育的影响 高山茶区和北方茶区：昼夜温差大，新梢生育较缓慢，高山茶区和北方茶区：昼夜温差大，新梢生育较缓慢，同化物质积累多，持嫩性强，故茶叶品质优良。同化物质积累多，持嫩性强，故茶叶品质优良。高山云雾出好茶高山云雾出好茶3. 茶树的生物学零度（春季茶芽萌动的起始温度）：茶树的生物学零度（春季茶芽萌动的起始温度）： 10左右左右 。4.温度季节性变化对茶叶品质的影响温度季节性变化对茶叶品质的影响（二）

11、地温与茶树生育（二）地温与茶树生育 1、新梢生长的适宜温度、新梢生长的适宜温度 段建真研究：段建真研究： 最适宜地温：最适宜地温：1420，茶新稍生育最快，茶新稍生育最快 次适宜地温：次适宜地温：21282、栽培措施调节地温栽培措施调节地温 早春中耕疏松土壤，加强地上与地下气流交换早春中耕疏松土壤，加强地上与地下气流交换提高地温提高地温 夏秋季在行间铺草或灌溉夏秋季在行间铺草或灌溉降低地温降低地温 秋季施有机肥、茶园四周种防护林等秋季施有机肥、茶园四周种防护林等提高地温提高地温（三）积温与茶树生育（三）积温与茶树生育 积温积温：指累计温度的总和，分活动积温和有效积温：指累计温度的总和，分活动积

12、温和有效积温 活动积温：指植物在某一生育时期或整个年生长期中高活动积温：指植物在某一生育时期或整个年生长期中高于生物学最低温度的日子的温度总和。于生物学最低温度的日子的温度总和。 有效积温：指植物某一生育时期或整个年生长期中有效有效积温：指植物某一生育时期或整个年生长期中有效 温度之总和。温度之总和。 有效温度：活动温度与生物学最低温度之差。有效温度：活动温度与生物学最低温度之差。1. 活动积温与茶树生育活动积温与茶树生育 全年至少需要全年至少需要10的活动积温的活动积温3000 春茶采摘前，春茶采摘前，1010的活动积温愈高，则春茶开采的活动积温愈高，则春茶开采期愈早，产量愈高期愈早，产量愈

13、高 2、有效积温与茶树生育、有效积温与茶树生育 某一生育时期所要求的有效积温相对稳定某一生育时期所要求的有效积温相对稳定 据研究：从茶芽萌动到一芽三叶需要据研究：从茶芽萌动到一芽三叶需要1010以上的有以上的有效积温效积温110-124110-124。三、水分对茶树生育的影响（降水、空气湿度）三、水分对茶树生育的影响（降水、空气湿度）（一）降雨量与茶树生育（一）降雨量与茶树生育对降雨量的要求（茶树喜湿怕涝）对降雨量的要求（茶树喜湿怕涝） 年降雨量：年降雨量： 1000 生长期月降雨量：生长期月降雨量：100 最适宜的年降雨量：最适宜的年降雨量：1500左右左右 （二）空气湿度与茶树生育（二）空

14、气湿度与茶树生育 1、对空气湿度的要求、对空气湿度的要求 以以8090：适宜；：适宜； 50：新梢生长受抑制：新梢生长受抑制 40以下：受害以下：受害 2、与新梢生长、茶叶产量和品质的关系、与新梢生长、茶叶产量和品质的关系（高山云雾出好茶）（高山云雾出好茶） 湿度大：新梢叶片大，节间长，产量较高；新梢持嫩湿度大：新梢叶片大，节间长，产量较高；新梢持嫩 性较强，叶质柔软，内含物丰富；性较强，叶质柔软，内含物丰富； 湿度小：低于湿度小：低于50%土壤蒸发和茶树蒸腾作用显著增强，土壤蒸发和茶树蒸腾作用显著增强， 生长受抑制。生长受抑制。四、其它气象因子对茶树生育的影响四、其它气象因子对茶树生育的影响

15、n风风: : 影响水分、低温、干旱、冻害、机械损伤；影响水分、低温、干旱、冻害、机械损伤；n冰雹冰雹: :影响冻害、机械损伤；影响冻害、机械损伤；n雪雪: : 影响影响 冻害、机械损伤。冻害、机械损伤。2006年8月受“桑美”台风吹袭后的茶树投产茶园因旱枯死丛投产茶园因旱枯死丛 20102010年贵州干旱年贵州干旱幼龄茶园因旱枯死的茶苗幼龄茶园因旱枯死的茶苗 土壤环境条件：土壤环境条件： 物理环境物理环境 指土层厚度，土壤质地、结构、比重、容重和指土层厚度，土壤质地、结构、比重、容重和孔隙度，土壤空气，土壤水分和土壤温度等因素。孔隙度，土壤空气，土壤水分和土壤温度等因素。 化学环境化学环境 指

16、土壤酸碱度、土壤有机质和无机养分含量。指土壤酸碱度、土壤有机质和无机养分含量。 生物环境生物环境 指人类的活动以及动植物、微生物对土壤形成指人类的活动以及动植物、微生物对土壤形成和肥力的影响。和肥力的影响。第二节第二节 土壤条件与茶树生育的关系土壤条件与茶树生育的关系（一）（一） 土层土层厚度厚度 有效土层应达有效土层应达1m以上以上 对茶树生长势、产量的影响对茶树生长势、产量的影响（二）（二） 土壤土壤质地质地 壤土类的砂质壤土壤土类的砂质壤土黏土类的壤质黏土黏土类的壤质黏土 以壤土最理想以壤土最理想二、土壤化学环境二、土壤化学环境（一）土壤酸碱度（一）土壤酸碱度 对茶树生育的影响对茶树生育

17、的影响 要求：酸性土壤，要求：酸性土壤，pH4.05.5 最适最适pH：5.05.5茶树生物学茶树生物学 茶树茶树喜酸喜酸的原因的原因 遗传性所决定；遗传性所决定； 菌根需要在酸性环境中才能生长和侵染与茶树根系共菌根需要在酸性环境中才能生长和侵染与茶树根系共生互利；生互利； 需要土壤提供大量的可给态铝；需要土壤提供大量的可给态铝； pH5.5时：代换性时：代换性Al3+占盐基代换量高的可达占盐基代换量高的可达90以上；以上； pH5.5时：代换性时：代换性Al3+的含量很低以致不存在。的含量很低以致不存在。 茶树是茶树是嫌钙嫌钙植物植物 土壤土壤pH越高，活性钙含量越高。越高，活性钙含量越高。

18、 2、土壤营养条件、土壤营养条件 有机质含量有机质含量 3.5-2.0%3.5-2.0%的可为一等土壤；的可为一等土壤； 2.0-1.5%2.0-1.5%的为二等土壤；的为二等土壤； 1.5%1.5%以下的为三等土壤。以下的为三等土壤。 高产优质茶园：高产优质茶园：2.0%2.0%以上。以上。 日本土壤改良指标：日本土壤改良指标：3%3%以上。以上。 一、地上部生物一、地上部生物 （一）地上动物（一）地上动物 1、捕食动物、捕食动物 2、食虫或食茶园植物的动物、食虫或食茶园植物的动物 （二）地上植物（二）地上植物 1、杂草、杂草 2、低等植物、低等植物 3、林、果等植物、林、果等植物二、地下部

19、生物二、地下部生物 （一）土壤动物（一）土壤动物 （二）土壤微生物（二）土壤微生物第三节第三节 生物因子与茶树生育的关系（自学）生物因子与茶树生育的关系（自学）一、地理纬度一、地理纬度 影响日照强度、时间、气温、地温及降水量等影响日照强度、时间、气温、地温及降水量等 影响茶树年生长期的长短、代谢强度和方向影响茶树年生长期的长短、代谢强度和方向二、海拔高度二、海拔高度 1、对气象因子的影响、对气象因子的影响 影响气压、气温、降水量、空气湿度、日光辐射量、光影响气压、气温、降水量、空气湿度、日光辐射量、光 质等质等 浙江：每升高浙江：每升高100m，气温降低，气温降低0.5，活动积温减少，活动积温

20、减少 180，但漫射光与直射光比值递增，但漫射光与直射光比值递增 第四节第四节 海拔地形与茶树生育的关系海拔地形与茶树生育的关系2、对春茶开采期、采摘期及生长量的影响、对春茶开采期、采摘期及生长量的影响3、对茶叶品质的影响、对茶叶品质的影响4、“高山出好茶高山出好茶”的机理的机理5、对海拔高度的要求、对海拔高度的要求根据纬度和其它因子确定根据纬度和其它因子确定据黄寿波研究：中国茶区茶树的合理分布高度与据黄寿波研究：中国茶区茶树的合理分布高度与纬度之间存在以下关系：纬度之间存在以下关系： 适宜种植区：适宜种植区：HS=15301.34g2 可能种植区：可能种植区：HP=25252.16g2 贵州

21、省茶区：贵州省茶区：大叶种宜种植在大叶种宜种植在800m以下；以下；中小叶种宜种植在中小叶种宜种植在1200m以下；以下；最高植茶高度不超过最高植茶高度不超过1400m。三、地形地势三、地形地势 1、坡度、坡向、坡度、坡向 坡度、坡向坡度、坡向 日照时间、太阳辐射强度日照时间、太阳辐射强度 温度、温度、湿度等湿度等 新梢生长期、生长量新梢生长期、生长量影响影响影响影响 据测定坡度在据测定坡度在20的新垦茶园，第一年的土壤冲刷量的新垦茶园，第一年的土壤冲刷量每亩达到每亩达到16.7吨，比坡度吨，比坡度5的茶园（每亩冲刷量的茶园（每亩冲刷量4.95吨）吨）多两倍多多两倍多 选择新茶园时，坡度不超过

22、选择新茶园时，坡度不超过30。(补充闽南茶区的一补充闽南茶区的一些情况）些情况） 2、地形、地形 起伏不同的地形影响茶树冻害。起伏不同的地形影响茶树冻害。 山谷低洼地茶园：山谷低洼地茶园：“霜打洼地霜打洼地” 坡顶茶园：坡顶茶园：“风打山梁风打山梁” 水域对邻近水气候有影响水域对邻近水气候有影响一、纯茶园生态系统一、纯茶园生态系统二、人工复合茶园生态系统二、人工复合茶园生态系统生态系统：生物与生物之间以及生物与其生存生态系统：生物与生物之间以及生物与其生存的环境之间密切联系相互作用，通过物质交换、的环境之间密切联系相互作用，通过物质交换、能量转化和信息传递，成为占有一定空间、具能量转化和信息传递，成为占有一定空间、具有一定结构、执行一定功能的动态平衡整体，有一定结构、执行一定功能的动态平衡整体，称为生态系统，亦称称为生态系统，亦称“生态系生态系” （一一）我国茶园间作的主要模式我国茶园间作的主要模式 1、茶果间作茶果间作（1）茶桃树（浙）茶桃树（浙）（2）茶葡萄茶葡萄 (3)茶猕猴桃（浙、闽）茶猕猴桃（浙、闽） (4)茶梨：行株距茶梨：行株距68m (5) 茶柚：（赣）茶柚：（赣） (6)茶波萝（粤、桂）茶波萝（粤、桂） (7)茶荔枝（粤、琼）茶荔枝