农副产品及其加工：1前言及概述

1、参考书目：参考书目：农副化学品清洁生产工艺农副化学品清洁生产工艺玉米深加工技术玉米深加工技术油脂化工产品生产技术油脂化工产品生产技术林产化工产品生产技术林产化工产品生产技术新型食品原料制备技术与应用新型食品原料制备技术与应用v应用化学应用化学v绿色化学绿色化学v概念：将人们对物质的认识、对物质的探概念：将人们对物质的认识、对物质的探索方法、研究方法用于生产实践而形成的索方法、研究方法用于生产实践而形成的一门专业学科一门专业学科v目标：以高科技产业发展目标：以高科技产业发展化学工业化学工业v内容：生产方法，生产过程，工艺控制，内容：生产方法，生产过程，工艺控制，质量检测，三废治理，环境保护，劳动

2、保质量检测，三废治理，环境保护，劳动保护护前言v是实用性极强的学科是实用性极强的学科v属工学课程，接触大量工业知识属工学课程，接触大量工业知识v涉及面极广，在工农业生产中有不可估量涉及面极广，在工农业生产中有不可估量的巨大作用的巨大作用v将理论与生产实践相结合，是社会财富的将理论与生产实践相结合，是社会财富的直接创造者直接创造者前言v绿色产品（无污染产品、安全产品）：绿绿色产品（无污染产品、安全产品）：绿色蔬菜、环保建材、绿色食品色蔬菜、环保建材、绿色食品v绿色消费带动绿色企业、绿色技术、绿色绿色消费带动绿色企业、绿色技术、绿色产品的快速发展产品的快速发展前言v可持续发展：年提出理论可持续发展

3、：年提出理论原料工业生产产品使用废品回收二原料工业生产产品使用废品回收二次资源次资源“废物最小化废物最小化”、“污染预防污染预防”、“源消源消减减”、“无废工艺无废工艺”v绿色生产：年联合国提出，绿色生产：年联合国提出，年正式采用，中国年规定年正式采用，中国年规定前言v内容：使用清洁的能源和原辅材料，通过内容：使用清洁的能源和原辅材料，通过清洁的生产过程，生产出清洁产品清洁的生产过程，生产出清洁产品v途径：选择不会造成污染的资源途径：选择不会造成污染的资源采用无毒、无害或低毒的原辅材料采用无毒、无害或低毒的原辅材料采用无废、少废、安全的生产工艺、采用无废、少废、安全的生产工艺、高效的生产设备高

4、效的生产设备搞好末端治理和三废综合利用搞好末端治理和三废综合利用v清洁生产清洁生产与与末端治理末端治理的区别的区别前言v大气污染大气污染v水污染严重，水资源告急水污染严重，水资源告急v森林减少，草原被破坏，土地沙漠化，飓风等灾森林减少，草原被破坏，土地沙漠化，飓风等灾害破坏力增加害破坏力增加v垃圾泛滥，传染病增多垃圾泛滥，传染病增多v生物物种急剧减少生物物种急剧减少v能源资源面临枯竭能源资源面临枯竭v酸雨大范围发生酸雨大范围发生v全球气温升高全球气温升高v臭氧层被破坏臭氧层被破坏前言v能源：风力发电、太阳能源：风力发电、太阳能发电能发电v垃圾处理：化害为利，垃圾处理：化害为利，变废为宝变废为宝

5、苹果渣造纸板苹果渣造纸板食物垃圾造煤食物垃圾造煤炉渣造电路板炉渣造电路板前言v再生纸浆造纸再生纸浆造纸v清洁燃煤技术清洁燃煤技术v化工产品方面：化工产品方面：v政策方面：政策方面：v人们意识方面：人们意识方面：前言v发展农副产物加工对农村经济发展的意义发展农副产物加工对农村经济发展的意义v农副产物的综合利用农副产物的综合利用第一章 概述一、基本概念一、基本概念v农副产物：农产品及其它农村副产品，农、林、农副产物：农产品及其它农村副产品，农、林、牧、副、渔牧、副、渔v农副产物化学加工：农副产物综合利用化学，在农副产物化学加工：农副产物综合利用化学，在研究动植物的化学组成及其转化功能的基础上，研究

6、动植物的化学组成及其转化功能的基础上，配合其他学科，利用这些成分和反应开展综合利配合其他学科，利用这些成分和反应开展综合利用，为繁荣城乡经济促进农业发展而服务。用，为繁荣城乡经济促进农业发展而服务。第一章 概述v主要是从产品出发，涉及反应原理、原料、主要是从产品出发，涉及反应原理、原料、生产工艺、生产设备、工艺控制、成品检生产工艺、生产设备、工艺控制、成品检验、成本核算等验、成本核算等v还应包括生化加工，利用生物工程基本技还应包括生化加工，利用生物工程基本技术手段（生化工程、酶工程、微生物工方术手段（生化工程、酶工程、微生物工方面的加工转化程）对农副产品进行生物或面的加工转化程）对农副产品进行

7、生物或化学方面的转化以获得性能更优良、使用化学方面的转化以获得性能更优良、使用价值更高、应用范围更广的产品，实质是价值更高、应用范围更广的产品，实质是对天然有机物质的利用及改性。对天然有机物质的利用及改性。第一章 概述v干木屑生产活性炭干木屑生产活性炭v是解决可再生资源在物质及能源两方面的利用的途径是解决可再生资源在物质及能源两方面的利用的途径（甘蔗）（甘蔗）v符合中国国情符合中国国情v发展农副产品深加工与人民生活密切相关发展农副产品深加工与人民生活密切相关直接生活必需品：食品添加剂、维生素等营养因子直接生活必需品：食品添加剂、维生素等营养因子间接如饲料添加剂间接如饲料添加剂医药：抗生素、氨基

8、酸、干扰素、葡萄糖等都以农副医药：抗生素、氨基酸、干扰素、葡萄糖等都以农副产品为原料用生化高技术生产产品为原料用生化高技术生产v有利于有利于环境保护环境保护v有利于弥补化工合成业的缺陷有利于弥补化工合成业的缺陷化工合成化工合成农副产品深加工农副产品深加工原料原料不可再生资源不可再生资源可再生资源可再生资源工艺设备工艺设备 设备庞大、高温高压设备庞大、高温高压高腐蚀性高腐蚀性设备简单，工艺设备简单，工艺条件较为温和条件较为温和工艺技术工艺技术 有局限性，无法生产有局限性，无法生产某些结构特殊或复杂某些结构特殊或复杂的精细化学品的精细化学品可提取分离多种可提取分离多种精细化学品精细化学品v慎重选择

9、产品和厂址慎重选择产品和厂址v以中、小型为主，因地制宜建厂以中、小型为主，因地制宜建厂v注意综合利用注意综合利用v依托城市，加强城乡结合依托城市，加强城乡结合v掌握信息，依靠信息掌握信息，依靠信息v注意注意“三废三废”处理处理v农民集资联营办企业农民集资联营办企业v一、农副产物的分类一、农副产物的分类v二、农副产物的综合利用二、农副产物的综合利用v植物类：（农林产品）植物类：（农林产品）含糖质和淀粉质为主含糖质和淀粉质为主含纤维素为主含纤维素为主含油脂为主含油脂为主瓜果蔬菜瓜果蔬菜药科植物药科植物v动物类：以肉食加工为主动物类：以肉食加工为主v微生物类：微生物类：第三节 单元操作单元操作常用设

10、备常用设备浸渍浸渍浸渍罐（槽）浸渍罐（槽）萃取萃取带搅拌器萃取器、翻斗连续萃取器带搅拌器萃取器、翻斗连续萃取器蒸煮蒸煮锥形蒸煮锅、柱式连续蒸煮器、管式快速蒸煮器锥形蒸煮锅、柱式连续蒸煮器、管式快速蒸煮器物料粉碎物料粉碎多种级别多种级别物料粉碎物料粉碎过滤过滤重力过滤机、板框过滤机、回旋真空过滤机、离心式重力过滤机、板框过滤机、回旋真空过滤机、离心式过滤机过滤机蒸发蒸发中央循环管式、悬框式、管外沸腾式、强制循环式、中央循环管式、悬框式、管外沸腾式、强制循环式、膜式膜式蒸馏蒸馏简单蒸馏釜、间歇精馏塔、连续精馏塔简单蒸馏釜、间歇精馏塔、连续精馏塔干燥干燥厢式、洞道式、多带式、回转式、滚筒式、气流式、

11、厢式、洞道式、多带式、回转式、滚筒式、气流式、喷雾式、红外线喷雾式、红外线v1 1、发酵培养基构成：碳源、氮源、无机盐类、发酵培养基构成：碳源、氮源、无机盐类、生长因素生长因素v2 2、培养方法：需氧培养、厌氧培养（兼性厌、培养方法：需氧培养、厌氧培养（兼性厌氧、专性厌氧）氧、专性厌氧）v3 3、培养设备、培养设备-发酵罐发酵罐实验室装置实验室装置恒温培养箱、摇瓶机、摇床恒温培养箱、摇瓶机、摇床小试发酵试验设备小试发酵试验设备多功能发酵罐多功能发酵罐大中型发酵装置大中型发酵装置机械搅拌发酵罐（自吸式、塔式、气升式）机械搅拌发酵罐（自吸式、塔式、气升式）v1 1、细胞破碎技术、细胞破碎技术v2

12、2、膜分离技术、膜分离技术v3 3、色谱分离技术、色谱分离技术v4 4、电泳分离技术、电泳分离技术细胞破碎方式细胞破碎方式机械法机械法非机械法非机械法固体剪切固体剪切液体剪切液体剪切干燥处理干燥处理溶胞作用溶胞作用球磨法球磨法压榨压榨高压匀浆高压匀浆超声破碎超声破碎酶溶法酶溶法化学法化学法物理法物理法研究工作理论研究（基础）应用研究无机工业无机工业有机工业有机工业高分子高分子食品食品日化三酸两碱、三酸两碱、化肥、化肥、无机盐无机盐石油、石油、天然气化工、天然气化工、染料、医药染料、医药塑料、橡胶塑料、橡胶皮革、化纤皮革、化纤啤酒、盐、糖啤酒、盐、糖洗涤洗涤应用化学应用化学、化妆、化妆前言甘蔗甘

13、蔗蔗糖：工业原料，生产蔗糖酯、灭鼠剂、甜味剂蔗糖：工业原料，生产蔗糖酯、灭鼠剂、甜味剂糖蜜：乙醇、丙酮、丁醇、乳酸、乙酸、味精、甘油糖蜜：乙醇、丙酮、丁醇、乳酸、乙酸、味精、甘油蔗渣蔗渣燃料、造纸、加工纤维板燃料、造纸、加工纤维板制糠醛、木糖醇、乙酰丙酸、饲料酵母制糠醛、木糖醇、乙酰丙酸、饲料酵母秸杆、玉米芯秸杆、玉米芯糠醛糠醛单细胞蛋白单细胞蛋白木糖、木糖、木糖醇木糖醇粉碎级别粉碎级别物料直径物料直径（mm)mm)成品直径成品直径(mm)(mm)设备设备粗碎（预碎）粗碎（预碎）40-150040-15005-505-50颚式破碎机、锥形轧碎机颚式破碎机、锥形轧碎机中碎（细碎）中碎（细碎）5-505-500.1-50.1-5滚碎机、锤式粉碎机、盘磨滚碎机、锤式粉碎机、盘磨磨碎（研碎）磨碎（研碎）2-52-50.10.1左右左右球磨机