下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、酒水管理制度1、目的为了规范店内酒水管理,确保公司库存数据准确有效,保障出品效率2、适用范围万家渔火、示范店、坤记范蠡店、坤记新华店、青年属地、喵来了一、酒水报货、入库制度1、根据酒水销量、库存及时提出申购计划,按照周期管理原则,控制好酒水的采购量和库存量,确保不过多积压。2、入库前需根据申购单对名称、数量、金额、生产日期、保质期符合标准后方可完善入库手续。发现酒水过期,不符合标准的一律拒绝入库。3、严禁先出库后补办入库手续,严格遵守帐物相符的原则。二、酒水日常管理制度1、各类酒水,饮料摆放整齐。对用的快,领量大的酒水,应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量少的酒水,应妥善存放在柜内并
2、上锁,确保安全无疏失。2、红酒,汽酒应水平或向下倾斜放置,避免橡木塞因干燥而影响酒水品质;同时此类酒水不可经常移动,不可灯光直射,不可与味道较大的物料一起存放。3、经常留意酒水的保质期,快过期的酒水加大促销力度,避免因过期而造成成本浪费。做好酒水的卫生清洁工作,保证出品质量。4、储存酒水时常卖的和不常卖的分开放置、贵的和便宜的分开放置、品种不同的分开放置、散瓶和整箱的分开放置三、寄存制度1 、客人要求寄存酒水时,服务员将酒水拿来到吧台,由吧台立即填写酒水寄存单(需告诉客人存酒的有效期限:存酒期限为3个月,高档白酒和洋酒对多为6个月,注意寄存酒水的保质期)2 、所有酒水寄存单必须有服务员的签字确
3、认,在条件允许的情况下必须让客人签字确认。各项目填写要真实,完整。5 、酒水寄存单三个月整理一次,对于超过期限客人未取走的寄存酒水,回收仓库并办理相关手续;如客人在三个月后前来取酒的必须由经理级以上人员签字确认后方可领取。6 、酒水寄存单因填写错误而需要作废的,必须经店长签字确认后一起办理单据核销手续。7 、对于因客人遗留未办理寄存的酒水,由服务员回收交由楼面主管统一保管并办理登记手续。8 、若客人“酒水卡”不慎遗失而要求取酒,须楼面主管级以上人员签字担保,并写证明交与吧台。9、所有存取酒必须按照此规定执行。若未按规定执行,将对当事人进行处罚;若因此引起酒店的损失将由当事人承担责任!四、酒水领
4、用制度1、各类酒水、饮料摆放整齐,对周转快、领量大的酒水应放在出入方便,易拿易存的位置。对名贵的,用量少的酒水,应妥善存放在柜内并上锁,确保安全无疏失。2、酒水出品时应见单出品,注意核对酒水单,仔细查看酒水品种和数量,避免出品错误。3、出品时应按照先领的酒水先出的原则。酒水出品较忙时,因参照先易后难的原则,保证出品的速度。4、发放酒水时要认真核对数量,检查有无破损;搬运过程中如有损坏,领用人负责赔偿。过期酒水和破损酒水禁止出品。5、闲杂人员不准入内,酒水库钥匙由收银妥善保管,没有收银陪同下不得私自进入酒水库。(违反者罚款30)四、盘点制度1、每天补货时,对酒超进行盘点。严格遵守“一天一小盘,一周一大盘”的制度(大盘含仓库酒水),保证帐物相符。2、在月底财务盘点前进行全面盘点并填写盘点表,将结果报告主管;月底财务盘点必须积极配合财务人员。3、每个月的盘点结果必须与库存系统
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 《2024年 基于厌氧水解-硝化-反硝化-厌氧氨氧化技术的城市污水脱氮工艺研究》范文
- DB13-T 3008.1-2024人力资源服务规范 第1部分:基本要求
- 车削加工技术 第2版 课件 模块四 车削内圆柱面 任务二 车孔
- 农产品跨境贸易的物流优化策略研究
- 农业行业:农业园区信息化建设方案
- 2024年中国车联网产业报告及十大基地-24正式版
- 城市市容环境管理项目服务方案(技术方案)
- 茅屋为秋风所破歌教学设计(2022.6.1)
- 【同课异构】借一场雨画一座城-《昆明的雨》
- 康复与护理学院辅导员先进事迹材料
- 《线性代数》教案完整版教案整本书全书电子教案
- 11.2.1 三角形的内角(第1课时)-公开课-优质课(人教版教学设计精品)
- 《创新创业基础》教学课件-第五章-创新成果
- 《神经病学》(英文)课件8.Movement Disorders
- 《民族团结》教学设计
- 2020年民办幼儿园换证申请书
- FANUC系统加工中心编程详解参考模板
- 国防光缆保护方案32795
- (完整版)工程移交清单
- 自驾游路书模板
- 广播体操青春的活力
评论
0/150
提交评论