秋季的特点与饮食调理

1、秋季的特点与饮食调理秋季的特点秋季的饮食调理饮食调理方分析秋季的特点秋季：肺金旺盛，肝木不足，易清润肺燥补肝血。古人训：秋冬养阴，（补而不烈）秋季饮食要点：补肾养血、润肺、防寒。秋季的饮食调理 益肺蔬菜：大白菜（凉补，清热润肠，健脾）、花菜（平补，清肺热解肝毒，）、萝卜（凉补，清热解毒、润肺止咳）、山药（平补，清热解毒，祛湿益脾、润肺）、老藕（清热解毒，润肺化痰、养血祛瘀） 补肾养血、益肝蔬菜：青菜（凉补，清热解毒，养肝益脾）、芹菜（清肝热、镇静安神、养血）、卷心菜（平补，补虚益肾）、芋艿（温补，补肾健脾）。 补血补肾食物：鸡汤、鸭汤、鸽子、赤小豆、莲子、白扁豆、核桃、芝麻、淡菜、猪肝、菠菜等

2、。莲藕苹果汁 食物组成:莲藕300克、苹果2个（去核）、柠檬汁适量。 制作方法:将莲藕、苹果洗净切块；放入果汁机中榨汁后，加入柠檬汁搅拌匀即可饮用。 功效:滋阴养胃、清热解毒。 方义解说:莲藕,具有健脾开胃、止泻固精、清热润肺、解渴醒酒、止血生肌、凉血散瘀等功效;苹果,具有补气益心、润肺止咳、解暑除烦、生津止渴、滋阴养颜等作用。本方秋季饮用更适宜。苹果芹菜汁 食物组成：苹果2个、西芹2株、柠檬汁适量。 制作方法：将苹果、西芹洗净切块（苹果去核），放入榨汁机中榨汁，然后放入柠檬汁拌匀即可。 功效：清热解毒、解烦安神。 方义解说:苹果,补气益心、润肺止咳、解暑除烦、生津止渴、滋阴养颜;芹菜,平肝清

3、热、祛风利湿、降压镇静、调经止血、解毒洁肤。本方更适宜春、秋季饮用。胡萝卜苹果汁 食物组成：胡萝卜2根，苹果1个（去皮去核），柠檬汁少许。 制作方法：将苹果、胡萝卜洗净切块；分别用果汁机榨汁后加入柠檬汁搅匀后饮用。 功效：减肥消脂、健胃消食。 方义解说:胡萝卜,具有健脾补虚、行气消食、利水消肿等作用;苹果,具有补气益心、润肺止咳、解暑除烦、生津止渴、滋阴养颜等作用。本方秋冬季饮用更适宜。西洋参顿桂圆肉 西洋参3克（润透切片），桂圆肉25克，冰糖15克 每3天吃1次，坚持一个月。 补气血，益心脾。适用于失眠、心悸、更年期综合期、精神不振等。 胃热者慎食桂圆冰糖莲子羹 桂圆肉10克，干莲子30克，

4、桂花5克，冰糖适量 每日1次。 清心健脾，安神益智。适用于心神不宁、心烦失眠、口舌生疮等。洋参桂圆茶 西洋参3克，桂圆肉30克 西洋参润头切片，与桂圆肉同入砂锅煎煮20分钟各，取汁食用。 代茶适量饮用。 益气养阴，补脾安神。 脏寒、郁火，胃有寒湿者忌食。鲜莲银耳汤 食物组成: 鲜莲子30克、干银耳10克、清汤1500克、盐、料酒、白糖、味精各适量。 制做方法:先将银耳水发后,放入盘中,加入清汤150克,上笼蒸约1小时,至银耳蒸透时取出,装入碗内;把鲜莲子剥去皮,去芯,用水氽烫后,再用开水浸泡,使莲子略带脆感,装入放有银耳的碗内;起锅,将剩余的清汤烧开,加料酒、白糖、盐、味精等调好味,浇入盛银耳

5、、莲子的碗内即成。 服用方法:每日1剂,分2次当点心食用。 功效:滋阴润肺、健脾安神。适用于心烦、失眠、干咳痰少、口干乏力等症。五白汤成分：白扁豆、莲子、茯苓、山药、白菊花各15克制作方法：将白扁豆、莲子、茯苓、山药、白菊花煎汤。服用方法：早晚各一次。功效：健脾除湿、补肺固肾益精、清肺热、益血。三白汤成分：白扁豆、淮山药、薏米仁各50克。制作方法：将白扁豆、怀山药、薏米仁煮成汤。服用方法：代茶饮功效：健脾祛湿、清湿热、补肾气、轻身。对各种湿疹都有效。五珍饮 食物组成:枸杞子25克,桂圆肉20克,山药20克,红枣10颗,百合10克,红糖适量。 制作方法:将枸杞子、桂圆肉、山药、红枣、百合放入锅内

6、,倒入适量清水,先用旺火烧开后,撇去浮沫,再改用小火煎煮约30分钟后,加入红糖即可。 服用方法:每日1剂。 功效:养心安神、健脾益肾。适用于缓解妇女更年期的心悸不安、烦燥失眠、体虚腹痛等症。 食物组成:熟山药50克,红枣3-5个。水200毫升，冰糖适量。 制作方法:将将熟山药、红枣放入纳米粉碎机，注入纯净水200-250毫升，打碎成汁即成。 功效:健脾养血、润肺。适用于体虚湿重者饮用。山药红枣冰糖饮 食物组成:熟山药50克,红枣3-5个。水200毫升，冰糖适量。 制作方法:将将熟山药、红枣放入纳米粉碎机，注入纯净水200-250毫升，打碎成汁即成。 功效:健脾养血、润肺。适用于体虚湿重者饮用。

7、山药红枣冰糖饮归芪鸡汤 原料:当归1钱，黄芪2钱，鸡腿1只，水4碗。 制作:首先，将鸡腿洗净，切块，放入水中，以大火煮开；然后，放入黄芪，和鸡腿一起炖至七成熟后放入当归，煮5分钟，加盐便可食用。 特点及功效:丰胸补血。 当归具有补血之功效。黄芪具有补气之功效。所以，本品具有让女性气血通顺、月经调和之功效，在此基础上促进乳腺分泌健全，达到丰乳的目的。 花生杜仲牛尾汤 原料：花生60克、杜仲20克、牛尾1条、生姜3片。 制作：花生洗净，浸泡；杜仲置镬中洒上淡盐水，慢火炒干；牛尾买时请售者代处理干净，洗净后放滚水中煮沸10分钟，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲

8、沸后改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。 功效：补血、益肾、强筋骨。 此量可供34人用。蘑菇紫菜生蚝汤 原料：生蚝300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。 制作：生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。 功效：滋肾养肝、补血明目 百合白果牛肉汤 原料：百合、白果各50克，红枣8个，牛肉300克，生姜3片。 制作：白果去壳，浸去外衣洗净；百合、红枣洗净，并红枣去核；牛肉切为薄片。先把百合、白果、生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗水量），

9、武火煲沸，改文火煲至百合、白果熟烂，加入牛肉滚至熟，调入适量盐和油便可。 功效：补血养颜 滋润肌肤莲藕花生猪骨煲白鸽 原料：莲藕750克、花生80克、红枣4个、陈皮14个、墨鱼干1只、白鸽2只、猪骨250克、生姜3片。 制作：各配料洗净，红枣去核，陈皮去瓤，莲藕去节、切段块，墨鱼干稍浸泡；白鸽宰洗净，去脏杂；猪骨洗净，敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。 功效：补血生津。 为34人量。桂圆肉姜枣煲瘦肉 原料：桂圆肉10克、生姜3片、红枣15个、猪瘦肉300克。 制作：桂圆肉、红枣洗净，红枣去核；猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2

10、500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。 功效：补血益气 养血安神 此量可供34人用。 鲜鲍鱼炖老鸡 原料：鲜鲍鱼或急冻鲍鱼2只、老母鸡1只、猪尾骨300克、火腿50克、生姜3片、生葱3条。 制作：鲜鲍洗净，用盐洗擦；鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪尾骨洗净，切段，火腿切片。起油锅爆香姜葱，加水约半锅滚沸，下猪尾骨沸2分钟，下鸡、鲍沸3分钟，取起洗净，沥干。一起与火腿下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗），加盖隔水武火炖20分钟，改文火炖3小时便可。进饮时方下盐， 功效：补肾壮阳、滋阴补血、添髓益精 为35人用。 鸭羹汤 食物组成:熟烧鸭肉脯200克,干净鲜荸

11、荠100克,熟瘦火腿50克,熟松子仁10克,水发黑木耳25克,精盐5克,味精2克,熟猪油5克,鸡清汤适量。 制作方法:将熟烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁,连同松子仁放入汤盆;熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁,黑木耳切成小片,同放盘内备用;汤锅置旺火上,放入鸡清汤,将荸荠、木耳倒入略煮,在放入火腿、精盐、味精煮沸,撇去浮沫,加入熟猪油后起锅,倒入鸭脯汤盆内即可食用。 服用方法:佐餐食用。 功效:养阴补虚、清热和中、润肠通便。适用于身体羸弱、阴虚火旺及病后初愈等症。 方义解说:此汤为南京传统名菜,是秋季滋补佳品。方中鸭肉脯,具有滋补强壮、利水消肿、补中益气、补虚除热;鲜荸荠,清热化痰、生津止渴、聪

12、耳明目、解毒肌肤、润肠通便;松子仁,祛风泽肤、润肺止咳、润肠通便;黑木耳,补虚益气、滋肾益志。芝麻核桃莲藕羹 食物组成:芝麻10克、核桃仁10克、藕粉50克、桂花少许。 制作方法:将芝麻、核桃用粉碎机打碎，放入碗中，再放入藕粉和桂花，用约200毫升开水冲泡并不停地搅拌均匀，直至起稠、有弹性为止，即可食用。 服用方法:每日早、晚饭前空腹当点心食用。 功效:健脾开胃、补益五脏、黑须发。适用于脾胃虚寒、身体虚弱等症。 方义解说:芝麻，补肾填精、补五脏；核桃仁，温补肾阳，暖胃；藕粉，健脾凉血；桂花，醒脾开胃。百合芹菜根汤 食物组成:芹菜根60克,百合30克。 制做方法:将芹菜根洗净,百合择洗干净,一起

13、放入砂锅,加水适量,先用旺火煮开,再用文火煎煮15分钟即可。 服用方法:晚上睡前服用,每日1次。 功效:清热利湿、清火安神。适用于神经衰弱。 方义解说:方中芹菜根,有清热利湿、祛风止痉、降压镇惊等功效;百合,有滋阴润肺、止咳化痰、清火安神等功效。适宜在春夏季食用。白萝卜青豆牛肉汤 食物组成:白萝卜150克、牛肉100克、青豆50克、盐、味精等适量。 制做方法:将白萝卜洗净切成小块,牛肉洗净切成拇指般小块,青豆洗净;先将牛肉放入砂锅内,注入水适量,用旺火煮10分钟,再改用文火并加入白萝卜和青豆, 煮至牛肉熟烂,加入盐和味精即可。 服用方法:每天晚上喝2碗汤(包括萝卜、牛肉、青豆)。 功效:除燥生

14、津、行气化痰、清凉解毒。适用于老年人的晚间口干症。 方义解说:白萝卜,顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴; 牛肉,强筋壮骨、补虚养血、化痰瘜风;青豆,和中益气。秋冬季食用较适宜。桃枣杞鸡蛋羹 原料：核桃仁300克，红枣250克、枸杞子150克，猪肝200克。 制作：将核桃仁微炒去皮，红枣去核，并与鲜猪肝同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。每日取2-3汤匙，打入2个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。 功效：本方有益肾补肝、养血明目的作用。可治疗近视、视力减退，或伴有头昏健忘、腰膝酸软等症者。枸杞肉丝 原料：枸杞100克猪瘦肉300克青笋(或玉兰片)10克猪油100克，另炒菜佐料适量。

15、 制作：将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下人肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。 功效：枸杞可滋补肝肾，润肺明目。猪肉富含蛋白质，通过补益身体，使气血旺盛，以营养眼内各组织。鸡蛋、牛奶、萝卜汁 食物组成:鸡蛋1个，牛奶1杯（200毫升），萝卜500克。 制作方法:萝卜去皮切块，放绞碎机中加适量水绞碎，取出用纱布滤汁；将牛奶煮开，鸡蛋打入奶中，快速搅伴开，和入萝卜汁饮用。 服用方法:每天一杯当饮料喝。 功效:饮有消除疲劳、增强体力的作用。 方义解说:牛奶,益气补血、生津润肤、强壮筋骨;牛奶是补虚强身的要品。凡面

16、黄肌瘦、体弱多病、均可作为滋补食疗之品。食用此方,十天为一疗程,一个疗程后,应停止2-3天再继续食用。本方适宜秋冬季饮用。桑椹葡萄粥 食物组成:桑椹子50克,葡萄干20克,粳米50克。 制作方法:将桑椹子、葡萄干、粳米洗净,放入砂锅,加水500毫升,用文火慢慢煨成稀粥即可。 服用方法:每日1剂,当点心食用。连服用10日为一疗程。 功效:滋补肝肾、清热解烦、强筋健骨。适用于慢性肾炎。 方义解说:桑椹子,有滋补肝肾、养血润燥的功效;葡萄干,有补血益气、健胃利尿、清热解烦、生津止渴等作用;粳米,补中益气、强筋健骨。红枣黑木耳汤 食物组成:取黑木耳15克，大枣（去核）15克，冰糖适量。 制作方法:先将

17、木耳和大枣洗净泡发后，放在碗内，加入适量冰糖和水；再将碗放进蒸笼，蒸60分钟，以大枣熟烂为度。 服用方法:1日2次，当点心食用。 功效:滋阴和阳,补气养血。 方义解说:红枣,补中益气、养血安神;黑木耳,补虚益气、滋肾益志。芝麻核桃莲藕羹 食物组成:芝麻10克、核桃仁10克、藕粉50克、桂花少许。 制作方法:将芝麻、核桃用粉碎机打碎，放入碗中，再放入藕粉和桂花，用约200毫升开水冲泡并不停地搅拌均匀，直至起稠、有弹性为止，即可食用。 服用方法:每日早、晚饭前空腹当点心食用。 功效:健脾开胃、补益五脏、黑须发。适用于脾胃虚寒、身体虚弱等症。莲子银耳大枣汤 食物组成:莲子、银耳、大枣、矿泉水、冰糖各

18、适量。 制作方法:将银耳、莲子用温水泡发好,择洗干净,大枣洗净,放入锅中倒入矿泉水、冰糖,煮沸即可。 服用方法:可佐点心食用。 功效:滋阴养颜、通气理肺,补血。适用于肺燥脾虚、气血不足等症。 方义解说:方中莲子,养心益肾、安神定志;银耳,补肾强精、润肺止咳、滋阴养颜、补脑强心;大枣,补中益气、养血安神。冰糖樱桃银耳 食物组成:银耳30克、樱桃肉脯20克、冰糖适量。 制作方法:先将银耳泡发,去杂,撕成小片,放入碗中,加入清水适量,上笼蒸约10分钟;取一干净砂锅,加入适量清水和冰糖,待冰糖溶化后放入樱桃,改用旺火烧开,起锅倒入银耳碗内即成。 服用方法:佐点心食用。 功效:润肺补脾、健身亮肤。适用于

19、肾虚气弱所致的皮肤干燥、雀斑等。水果甜羹 食物组成:苹果750克,梨500克,桂皮10克,草莓250克,白糖500克,玉米粉500克,食盐5克。 制作方法:把苹果、梨去皮,一切成八瓣,草莓洗净,切开,分开放之;取锅加水,放入糖、桂皮煮沸;再放入切好的梨,煮10分钟,放苹果和草莓煮沸后,用玉米粉勾芡,调剂浓度;晾凉后放入冰箱冷却食用。 服用方法:当点心食用。 功效:清热润肠、生津除烦。适用于口渴心烦、便秘等,有醒酒解腻的作用。红枣土豆泥 食物组成:土豆500克、红枣30枚。 制作方法:将土豆煮熟,去皮,压成泥;红枣煮烂去核,二者拌匀,做成圆饼,浇上蜂蜜,上锅隔水蒸10分钟即成。 服用方法:适量食用。 功效:益气养血、驻颜悦色。适用于气血不调,面色无华等症。 方义解说:方中红枣,补脾和胃、补中益气,润心肺,调营卫,生津液,悦颜色;土豆,和胃调中,健脾益气。芹枣汤 食物组成:芹菜250克，红枣10枚，精盐、味精、葱花、花生油等调料适量。 制做方法:将芹菜洗净，切成约3公分长的段；红枣洗净，去核。在锅中加入花生油烧热，放入葱花煸香，加入芹菜段煸炒，注入适量清水，放入红枣、盐、味精，烧煮至菜熟即可出锅。 服用方法:佐菜汤服用。 功效:平肝清热、养血安神、祛风利湿、解毒洁肤。适用于皮肤干燥。 方义解说:芹菜,平肝清热、祛风利湿、解毒洁肤;红枣,补中益气、养血安神