02市场分析05咖啡馆连锁20强

1、2009 中国咖啡连锁企业 20 强·告诉好友 佚名 美食天下 2010-12-24 16:20:202009 中国咖啡连锁企业 20 强2009 年中国咖啡行业发展 20 强的是由思普饮食策划餐饮研究（CPR Research）亚洲咖啡ACA 发布的报告。每年在秋季这个收获的季节推出 2009 中国咖啡连锁企业 20 强，并在 2009 年推出最具成长立的新品牌。我们坚信这是世界上第一个，也是最好的、最全面的咖啡连锁经营企业的排名。相信每一位投资者一定可从中获益。一、咖啡在中国发展史1、市场分析跨入 21 世纪后，中国的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时

2、尚、现活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。（1）.据思普餐饮研究（CPR Research）统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在 3万-4 万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。2012 年我国的消费量将达到 12 万吨，市场零售额将达到数百亿。北京市场的增长率更是高达 18%，有 13600 家咖啡馆，2200 家咖啡相关企业，从业人数达到 50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业开始关注，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要。（2）咖啡消费品位越来越高，的就是市场的。速溶咖啡已远远不能

3、代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方的密不可分。（3）教育水平、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在陆是一种象征阶层的生活方式。（4）行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。（5）根据 CPR 数据研究行业正以 25%的速度增长，而咖啡馆正表明，咖啡成为城市文明进步、增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是 4 杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人

4、每年的消费量也仅有 20 杯。而在和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。和英国都是世界著名的茶，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有悠久茶的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。2、咖啡连锁发展史19 世纪 80 年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。至此咖啡在的发展已经有一个世纪之多。今天，巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为了国人生活中的一部分。综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的。第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡

5、馆，倡导现磨咖啡，让公众接受原味咖啡，又以其的商业模式，在中国各地迅速扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设 2600 多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段：爵士岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆市场的，在其影响下带动了意浓咖啡、欧爵咖啡、伯爵伦咖啡、塞纳左岸、爱琴海咖啡成就了咖啡市场的繁荣。至此中国咖啡市场形式了星巴克、COSTA 英美系、台资品牌上岛迪欧系、爵士岛及其延伸品牌系三

6、足鼎立的局面。3.2009 年中国咖啡连锁企业 20 强评分简介:1.成立时间,根据成立时间的长短,外国品牌则以进入时间为统计标准.2.门店数量:100 家以内 2 分,100-200 家 3 分.200-400 家 4 分.400-700 家 5 分,700 家以上 6分.3.直营店数量:20 家以内 1 分,20-50 家 3 分,50-100 家 4 分,100 家以上 5 分.4.品牌形象是综合各品牌在品牌构件,及品牌宣传的力度给出的综合得分.5.品牌影响范围不仅考量在一线城市的影响,考量是在的影响.6.配套设施考量企业与业务相关的产业链建设与发展.7.团队考量是员工培训体系,雇员满意

7、度,团队规模等因素.8.主要考量企业在融资,并购方面的能力.9.PR 值,是对全球根据的关注度,量,内容给出的评分。10.ALEXA 给全球综合排名.30 万以前 5 分，30-100 万 4 分，100300 万 3 分，300500万 2 分，500 万以后 1 分.11.行业贡献,主要考量企业在近 20 年来在中国咖啡行业发展做出的杰出贡献及企业责任,详细参考影响中国咖啡行业发展历史.12.趋势,是综合企业现状对未来发展趋势所给出分数.13,门店数量,直营店,品牌形象,团队,排名,PR 值的权重为 2,其余为 1.14,除行业贡献及趋势外,其余每项目排第一的加 1 分.相关文章：1、中国

8、咖啡发展史，2，3，遇到行业瓶颈，谁在上升？谁在走下坡路？4，咖啡连锁企业风险，连锁巨头盲目扩张、未来的 20 年趋势.注：需要领取奖牌及挂件请与亚洲咖啡，二、连锁品牌竞争分析1、 星巴克、costa 系特点：选址上，一类城市的一类商圈。所处商圈增长快，竟价现象普遍。商业模式采用直营的模式、在没有进入时扩张的范围及速度慢。2、上岛系咖啡连锁品牌加盟费用及门槛过高、一线城市一类商圈其模式实现重重、近年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市及店面面积都影响了其品牌发展。3、爵士岛系的其它品牌多以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形

9、中给后进来者增加了行业进入壁垒。商业模式采取的方式更有利于扩展。二三线城市规模小、人际范围及深度广、门店宣传依托人际便可实现其效果。4、个性咖啡店满足个性化消费需求、在某些细分市场领域占据一定的市场分额，但运营体系经受考验、品牌发展要冲出地区模式尚在讨论中。三、本土咖啡品牌 SWOT 分析优势（S）：本土化优势：利用差异化的战略，特色的商业模式和终端占领一定市场份额。本土化方式更加适应中国投资者投资咖啡行业。品牌优势：本土品牌一般都确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店率也遥遥领先业竞争品牌。劣势（W）：1、的形式，总部对加盟店的能力弱及物料配送体系很难实现。2、特色的商业模式，

10、建立行业壁垒尚不能完全抑制跟进模仿。应对措施：1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。2、不断丰富完善配套服务功能，吸引的客户。机会（0）：权威机构表明，咖啡加盟行业正以 25%的速度增长，而咖啡馆正成为城、根据市文明进步、增长的亮点。、咖啡者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。、在日益同质化的咖啡市场出现三足鼎立局面。威胁（T）：1、 国外咖啡巨头分别落户，本土企业实力也不断壮大。对策：1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。2、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造竞争力优势。3、提高服务和培训的质量，并逐步加大推广的资金和投入。四、篇

11、：（一）中国咖啡连锁企业逐渐开始向化转移据专业分析，中国在未来几年内可能成为世界最大的咖啡消费市场，这无疑为投资者抛出了巨大的，国内外的许多业内都开始着手进军中国这个巨大的潜力市场，力争在未来取得一席之地。巨大的资金融入，给国内的咖啡产业来了很大的机遇。同时也让咖啡连锁企业逐渐开始向转移。2008 年，金融开始向全球蔓延，但是中国咖啡市场的潜力依旧吸引来了国内外的投资者，当时有约 400 家连锁店的咖啡，林宗圣表示，联手高盛投资咖啡 主要是看重其与普通咖啡店不同，除了咖啡加西餐以外，其还有铁板烧部分，多样化。2008 年，受金融影响，许多企业和投资者变得谨慎、保守，力求躲避这场“无形的”。但是

12、对于受影响较小的内需型服务业来说，却是一个应该把握的机遇，因为无论如何，衣食住行等都属于人们最基本的刚性需求。基于这个观点，积极发展，打造产品的多元化，使的加盟店发展到了大约 400 多家。同时，也的得到了美国高注资 3000 万盛和华生的关注，经过最终的分析，美国高盛和华生决定联手向，并表示会密切关注该企业的发展。与特许加盟店相比，咖啡直营店的能力更强，但是由于资金的短缺限制了直营店的更大发展，而这 3000 万的加入，对于来说无疑是锦上添花，推动了的进一步发展，让它有了充足的资金去拓展的直营店。咖啡方面表示，资金到位后，会在目前基础上再多设大约 3 家地方分公司，力拓直营店。“事实上，按照

13、我们现在的布局，应该平均一周可以新增不止一家直营店，比如在地区，我们全部都是直营店，接下来我们会在省会城市加大力度拓展直营店。”咖啡杨先生说。此次融资合作达成了一个共同长远目标10 年内开 5000 店，并希望进军国际市场。两年的时间已经过去了，如今正在飞速的发展着，的上市、店面迅速的扩张，无疑不在说明两年前那场融资带来的巨大好处。他们离目标更进了一步。看到融资后的，不干落后的迪欧也走上了引进战略投资者这一发展道路。迪欧凭借结成战略，并得到了 2100 万自身的优势，的与凯雷的发展资金。的是大家共同的，它不但让中国咖啡企业找到了一个新的发展思路，即吸引战略投资者，向化发展，而且也让越来越多的投

14、资者更加肯定中国咖啡市场的巨大发展潜力。在今 4 月，凯雷投资旗下的凯雷亚洲增长基金宣布，将投资万与迪欧餐饮结成战略。注资后，凯雷将获得迪欧一定比例的股权。这无疑又一次在咖啡行业中造成了巨大的轰动。迪欧方面也表示，在今年 10 月份，也就是和凯雷接洽后，迪欧就加盟等费用进行过一次调整。获得凯雷方面 2100 万的资金支持后，迪欧计划将此笔资金用于门店发展、培训和品牌建设，年内门店的数量将扩充到 1000 家。凯雷也将在机制、管理等方面协助迪欧成为标志性的餐饮品牌。人们仿佛看到了又一个的“”的诞生。迪欧与凯雷的也成为青睐国内传统消费行业并实施注入又添一案例，也标志着咖啡连锁业逐渐开始向化转移。据

15、前公布的中国餐饮连锁企业发展战略趋势数据显示，在公司进入的阶段上，的咖啡连锁企业已引入资金或准备上市。虽然只有少数企业符合投资方要求，多数企业仍旧处于观望中，但显示，的咖啡连锁企业已与多家投行洽谈，处于接触时期。由此可见，一方面，国内咖啡企业在看和迪欧融资所取得成绩后，更加坚定吸引战略投资者，进行融资是一个通向最快的方法；另一方面，公司、投资机构也开始了更加疯狂的寻求战略合作伙伴。双方的共同的愿望，必将促进合作的达成。的注入，会带来充足的资金，同时也将使国内的竞争日趋激烈。咖啡企业也将从市场占有份额的竞争上逐渐向着竞争上转移。吸引投资者注资，的确是一条快速壮大企业的发展途径，但并不意味着，谁吸

16、引的资金多，谁就一定能。路始终是我们要走的，资金是可以帮我们发展，实现目标，但是，如果盲目去融资，而没有发展方向，那必将是失败的。中国咖啡行业开始向化转移，可能是市场发展的必然结果，但是对于发展并不成熟的中国咖啡行业而言，不知道过早的进入时期是好还是坏，这就需要我们一步一步的去实践，才会知道。（二）中国咖啡行业迅速发展背后存在的问题伴着时间悄然的逝去，咖啡产业在做中国已经走过了十几年的历程。从它的产生发展到现在，它始终保持着快速增长的趋势，如今我们在许多城市都可以随意见到别具特色的咖啡店，自超市见到令郎满目的咖啡类，等等这些都是咖啡产业所取得的骄人成绩。当面对这些硕果时，人们往往会沉寂在自喜之

17、中，却忽视了发展背后的存在的诸多不稳定因素与问题。如果不及时去发现解决，那我们也只能用一个成语“昙花一现”来形容中国的咖啡产业了。咖啡市场在中国是有很大发展潜力的，它需要我去不断的开发与完善，不能停留在一时的成绩上，而要站得更高，看的更远。现在我们把话题在转移到中国咖啡产业发展中存在的问上来，我们不妨借鉴一下国外咖啡产业发展的历程，相比较一下我们就不难发现中国咖啡产业发展的问题所在了。我们可以大致归为以下三点：问题一：各自为战，区域为战现如今在国内有百种咖啡品牌，1.3-1.5 万家咖啡店，可见其规模极其的庞大。相对而来的竞争也十分的激烈。面对生存企业之间展开了殊死搏斗，为了抢占市场，不断地推

18、出的创新之作。你的一个新意，一个想法，他的一个点子，都够别出心裁的。一时间的大胆想法是给顾客带来了新鲜感并将其吸引而来了，新鲜感过后呢。顾客一走了之了，你又该去想其它的办法了，你却迷茫了发现不知道何去何从了。这就是各自为战，区域为战所带了的结果。“各自为战，区域为战”只能一时让你得到甜头，放眼在整个行业中，它会将竞争变得更加，各自盲目的追求利益的最大化，势必将迷失其发展的方向，最后成为人们记忆中的一个短暂的片段。每个行业都有的发展方向，咖啡行业也不例外，就像鱼儿不能离开水一样，咖啡企业永远也离不开咖啡行业这条大河，只有顺流而下才能见到辽阔的海洋。我们只有打破“各自为战，区域为战”的思想，怀着共

19、同发展的心愿，才能一起找到今后咖啡产业的发展的方向；只有将目光放的更长远才能不至于偏离发展的轨道。问题二: 缺少科学、客观数据引领发展伴随着迅速增长，人均生活水平的提高。咖啡市场的发展潜力逐渐的显露出来了，有眼光的人都开始抢夺这块美味的蛋糕。一些人开始选择大的咖啡品牌加盟，在经历一段时间后却发现，虽然加盟的品牌很出名，顾客很少了，坚持一段时候后，终究关门大吉了。我们可以前前后后、左左右右的思索一下到底是什么造成了这样的结果？有人会说换一个品牌就好了，难道就没有尝试的吗，结果也是一样的关门大吉。那何在呢？我看下投资者是怎样加盟。面对百个品牌，各有各的特色，也各说各的好，任谁都会犹豫不决，最后只能

20、选择名气最大的，这样选择的结果适合吗 ？是的，因为不同的地区有不同的需求，所以就不能只看加盟的名气，而是要看当地消费需求。选择是需要科学、客观的才能定夺的。而现在国内，除了咖啡企业给出的相关品牌资料就在也没有其他的数据资料可参考的了。这也是中国咖啡行业发展存在的一个问题。相对于国外，在这方面就做的很充分，不论分析咖啡企业发展方向需要的数据资料，还是个人想开咖啡店所需的数据资料都可以随时得到，他们每迈出的一步都得到了科学客观的分析与论证，这也意味着他们想不都难。反过来在看我们有多少满怀热情的人投资者因为没有科学客观理论与数据的支持，最后赔了夫人又折兵的。竞争并不可怕，可怕的是失去发展的方向，而我们咖啡产业的发展即将着今后发展方向的问题，为了避免失去方向，我们现在就应该着手，建立一个科学客观的咖啡产业数据库，来指引行业的发展。这也是发展的必然需要。问题三：对咖啡相关产业链的忽视提及咖啡产业链，我们首先想到的就是开店，它是我们最常见的。也正是因为这一种常见让我们忽视与咖啡相关