中国良好农业规范系列标准介绍（水产类）

1、1湛江检验检疫局湛江检验检疫局Tel： E-mail： 2一、良好农业规范（一、良好农业规范（GAPGAP）基本概念）基本概念二、中国良好农业规范二、中国良好农业规范(ChinaGAP)(ChinaGAP)系列标准系列标准产生和发展产生和发展三、中国良好农业三、中国良好农业标准（标准（GB/T 20014GB/T 20014）四、四、GAPGAP相关法律相关法律五、五、GAPGAP相关条例、管理办法相关条例、管理办法六、六、GAPGAP相关标准相关标准七、产品消费地要求七、产品消费地要求 3 良好农业规范良好农业规范(Good Agricultural Practice),(Good Agri

2、cultural Practice),以以下简称下简称GAP),GAP),是一套主要针对初级农产品生产的操作规是一套主要针对初级农产品生产的操作规范范.GAP.GAP是以农产品生产过程质量控制为核心是以农产品生产过程质量控制为核心, ,以危害分以危害分析与关键控制点析与关键控制点(HACCP)(HACCP)、可持续发展为基础、可持续发展为基础, ,关注环境关注环境保护、员工健康、安全和福利，保证农产品生产安全的保护、员工健康、安全和福利，保证农产品生产安全的一套规范体系。一套规范体系。4 它通过规范种植它通过规范种植/ /养殖、采收、清洗、包装、储藏养殖、采收、清洗、包装、储藏和运输过程管理，

3、鼓励减少农用化学品和药品的使用，和运输过程管理，鼓励减少农用化学品和药品的使用，实现保障初级农产品的质量安全、可持续发展、环境保实现保障初级农产品的质量安全、可持续发展、环境保护、员工健康安全以及动物福利等目标。护、员工健康安全以及动物福利等目标。GAPGAP强调从源强调从源头抓起解决农产品、食品安全问题，是提高农产品生产头抓起解决农产品、食品安全问题，是提高农产品生产全过程质量安全管理水平的有效手段和工具。该标准主全过程质量安全管理水平的有效手段和工具。该标准主要涉及作物种植、畜禽养殖、水产养殖等各农业领域。要涉及作物种植、畜禽养殖、水产养殖等各农业领域。5 20032003年年4 4月国家

4、认证认可监督管理委员会首次提出月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立在我国食品链源头建立“良好农业规范良好农业规范”体系。体系。 20042004年，国家认监委组织质检、农业、认证认可行年，国家认监委组织质检、农业、认证认可行业专家启动了业专家启动了ChinaGAPChinaGAP标准的编写和制定工作。经过广标准的编写和制定工作。经过广泛调研和深入研究，确定引入推行良好农业规范，在欧泛调研和深入研究，确定引入推行良好农业规范，在欧盟良好农业规范（盟良好农业规范（EurepGAPEurepGAP）的基础上建立中国良好农）的基础上建立中国良好农业规范（业规范（ChinaGAPCh

5、inaGAP）合格评价体系。）合格评价体系。 6 20052005年年1212月月3131日国家标准委发布了第一批中国良好日国家标准委发布了第一批中国良好农业规范系列国家标准共农业规范系列国家标准共1111项，并于项，并于20062006年年5 5月月1 1日正式日正式实施。实施。 第二批中国良好农业规范系列国家标准第二批中国良好农业规范系列国家标准( (茶叶、水茶叶、水产养殖共产养殖共1313项项) ) 于于20082008年年2 2月月1 1日发布日发布,2008,2008年年4 4月月1 1日实日实施施. .至今，共至今，共2424项项GAPGAP国家标准。国家标准。7 20062006

6、年年1 1月月2424日日, ,国家认监委发布国家认监委发布良好农业规范认良好农业规范认证实施规则（试行）证实施规则（试行）（国家认监委（国家认监委20062006年第年第4 4号公号公告），标志着良好农业规范国家认证制度正式建立。告），标志着良好农业规范国家认证制度正式建立。 20072007年年8 8月发布月发布良好农业规范认证实施规则良好农业规范认证实施规则（CNCA-N-004CNCA-N-004：20072007）。）。8 GB/T 20014 第第1 1部分：部分： 术语术语 第第2 2部分：部分： 农场基础控制点与符合性规范农场基础控制点与符合性规范 第第3 3部分：部分： 作物

7、基础控制点与符合性规范作物基础控制点与符合性规范 第第4 4部分：部分： 大田作物控制点与符合性规范大田作物控制点与符合性规范 第第5 5部分：部分： 水果和蔬菜控制点与符合性规范水果和蔬菜控制点与符合性规范 第第6 6部分：部分： 畜禽基础控制点与符合性规范畜禽基础控制点与符合性规范 第第7 7部分：部分： 牛羊控制点与符合性规范牛羊控制点与符合性规范 第第8 8部分：部分： 奶牛控制点与符合性规范奶牛控制点与符合性规范 9 第第9 9部分：部分： 猪控制点与符合性规范猪控制点与符合性规范 第第1010部分：部分：家禽控制点与符合性规范家禽控制点与符合性规范 第第1111部分：部分：畜禽公路

8、运输控制点与符合性规范畜禽公路运输控制点与符合性规范 第第1212部分：部分：茶叶控制点与符合性规范茶叶控制点与符合性规范 第第1313部分：部分：水产养殖基础控制点与符合性规范水产养殖基础控制点与符合性规范 第第1414部分：部分：水产池塘养殖基础控制点与符合性规范水产池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第1515部分：部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范 第第1616部分：部分：水产网箱养殖基础控制点与符合性规范水产网箱养殖基础控制点与符合性规范 10 第第1717部分：部分： 水产围拦养殖基础控制点与符合性规范水产围拦养殖基础控制点与符合性规范 第

9、第1818部分：部分： 水产滩涂水产滩涂/ /吊养吊养/ /底播养殖基础控制点与底播养殖基础控制点与 符合性规范符合性规范 第第1919部分：部分： 罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第2020部分：部分： 鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第2121部分：部分： 对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第2222部分：部分： 鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范；鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范； 第第2323部分：部分： 大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范；大黄鱼网箱养殖控制点与符合性

10、规范； 第第2424部分：部分： 中华绒螯蟹围栏养殖控制点与符合性规范中华绒螯蟹围栏养殖控制点与符合性规范 11 目前颁布的目前颁布的2424个良好农业规范系列国家标个良好农业规范系列国家标准中准中, ,除了第一部分术语外除了第一部分术语外, ,其他部分按照适用其他部分按照适用范围和领域的不同范围和领域的不同, ,可以分为农场基础标准、可以分为农场基础标准、种类标准（作物类、畜禽类和水产类）、产品种类标准（作物类、畜禽类和水产类）、产品模块标准（大田作物、果蔬、茶叶、肉牛、肉模块标准（大田作物、果蔬、茶叶、肉牛、肉羊、生猪、奶牛、家禽、罗非鱼、大黄鱼、对羊、生猪、奶牛、家禽、罗非鱼、大黄鱼、对

11、虾等）。虾等）。12 （一）农场基础标准（一）农场基础标准 农场基础标准是一个通用模块，提出的控制点和符合农场基础标准是一个通用模块，提出的控制点和符合性规范是对所有农产品种植、养殖过程的要求，即适用于性规范是对所有农产品种植、养殖过程的要求，即适用于作物、畜禽、水产养殖等各项活动。作物、畜禽、水产养殖等各项活动。13 （二）种类标准（二）种类标准 种类标准主要包括作物、畜禽、水产养殖三大类，由于水产种类标准主要包括作物、畜禽、水产养殖三大类，由于水产养殖在实际操作中因养殖环境和养殖模式不同，可进一步细分为养殖在实际操作中因养殖环境和养殖模式不同，可进一步细分为池塘、网箱、围栏、工厂化和滩涂池

12、塘、网箱、围栏、工厂化和滩涂/ /吊养吊养/ /底播等，因此这些基础底播等，因此这些基础标准也是种类标准。标准也是种类标准。 种类标准在农场标准的基础上，突出了对可追溯性方面的要种类标准在农场标准的基础上，突出了对可追溯性方面的要求。求。（三）产品模块标准（三）产品模块标准 产品模块标准分三部分，种植类包括大田作物、果蔬、茶叶；产品模块标准分三部分，种植类包括大田作物、果蔬、茶叶；畜禽养殖类包括牛羊、奶牛、生猪、家禽；水产养殖类包括罗非畜禽养殖类包括牛羊、奶牛、生猪、家禽；水产养殖类包括罗非鱼、鳗鲡、对虾、鲆鲽、大黄鱼、中华绒螯蟹等。鱼、鳗鲡、对虾、鲆鲽、大黄鱼、中华绒螯蟹等。14 养殖水产良

13、好农业规范是养殖水产良好农业规范是良好农业规范良好农业规范国家系列标准国家系列标准（GB/T 20014GB/T 20014）的组成部分，它共包含）的组成部分，它共包含1212个标准。个标准。 具体如下：具体如下： 第第1313部分：部分：水产养殖基础控制点与符合性规范水产养殖基础控制点与符合性规范 第第1414部分：部分：水产池塘养殖基础控制点与符合性规范水产池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第1515部分：部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范 第第1616部分：部分：水产网箱养殖基础控制点与符合性规范水产网箱养殖基础控制点与符合性规范 第第1717

14、部分：部分： 水产围拦养殖基础控制点与符合性规范水产围拦养殖基础控制点与符合性规范15 第第1818部分：水产滩涂部分：水产滩涂/ /吊养吊养/ /底播养殖基础控制点与底播养殖基础控制点与 符合性规范符合性规范 第第1919部分：罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范部分：罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第2020部分：部分： 鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第2121部分：部分： 对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范 第第2222部分：部分： 鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范；鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范； 第

15、第2323部分：部分： 大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范；大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范； 第第2424部分：部分： 中华绒螯蟹围栏养殖控制点与符合性规范中华绒螯蟹围栏养殖控制点与符合性规范16 上述上述1212个标准中，按照标准内容和其所规定的侧重个标准中，按照标准内容和其所规定的侧重点，可以分为点，可以分为3 3个层次：个层次： 第一层（共第一层（共1 1个标准）：个标准）： -第第1313部分：水产养殖基础控制点与符合性规部分：水产养殖基础控制点与符合性规范；范； 该层次的标准主要是对所有的水产养殖基础控制点该层次的标准主要是对所有的水产养殖基础控制点与符合性规范做出规定，适用于所有的

16、养殖产品和类型。与符合性规范做出规定，适用于所有的养殖产品和类型。17 水产养殖基础控制点和符合性规范中，规定了渔场的选址水产养殖基础控制点和符合性规范中，规定了渔场的选址和应配备的设备、设施，以及渔苗、渔药、化学品、渔用饲料等和应配备的设备、设施，以及渔苗、渔药、化学品、渔用饲料等水产养殖的投入品的管理；突出了法规和体系与养殖管理的重要水产养殖的投入品的管理；突出了法规和体系与养殖管理的重要性，规定所有养殖活动应符合国家和行政主管部门规定的食品安性，规定所有养殖活动应符合国家和行政主管部门规定的食品安全法规要求，新建或改扩建养殖场应经有关行政主管部门批准；全法规要求，新建或改扩建养殖场应经有

17、关行政主管部门批准；养殖场还需要建立从养殖成品到苗种的可追溯体系，对涉及养殖养殖场还需要建立从养殖成品到苗种的可追溯体系，对涉及养殖产品卫生安全和质量控制的过程制订书面程序，以保证水产品质产品卫生安全和质量控制的过程制订书面程序，以保证水产品质量安全；应根据养殖对象或种类、生长周期、养殖场特点等条件，量安全；应根据养殖对象或种类、生长周期、养殖场特点等条件，制定合理的养殖计划；对渔苗的放养、转移、卫生、病害控制等制定合理的养殖计划；对渔苗的放养、转移、卫生、病害控制等渔场主要活动的管理制订了标准。渔场主要活动的管理制订了标准。18第二层（共第二层（共5 5个标准）：个标准）： -第第1414部

18、分：水产池塘养殖基础控制点与符合性规范；部分：水产池塘养殖基础控制点与符合性规范； -第第1515部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范；部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范； -第第1616部分：水产网箱养殖基础控制点与符合性规范；部分：水产网箱养殖基础控制点与符合性规范； -第第1717部分：水产围栏养殖基础控制点与符合性规范；部分：水产围栏养殖基础控制点与符合性规范； -第第1818部分：水产滩涂部分：水产滩涂/ /吊养吊养/ /底播养殖基础控制点与符合底播养殖基础控制点与符合性规范性规范 该层次的标准主要是对特定养殖模式的水产养殖基础控制点该层次的标准主要是对特定养殖模式的水

19、产养殖基础控制点与符合性规范做出规定，适用于水产的池塘养殖模式、工厂化养与符合性规范做出规定，适用于水产的池塘养殖模式、工厂化养殖模式、网箱养殖模式、围栏养殖模式、滩涂殖模式、网箱养殖模式、围栏养殖模式、滩涂/ /吊养吊养/ /底播养殖模底播养殖模式等。式等。19 池塘养殖、工厂化养殖、网箱养殖、围栏养殖和滩涂、吊池塘养殖、工厂化养殖、网箱养殖、围栏养殖和滩涂、吊养、底播养殖等五个种类标准，分别就不同养殖环境和养殖方法养、底播养殖等五个种类标准，分别就不同养殖环境和养殖方法的特点制订了标准，如池塘养殖对底泥、水质、底泥重金属、放的特点制订了标准，如池塘养殖对底泥、水质、底泥重金属、放养密度、排

20、水系统、清塘等池塘管理做了要求，包括鲈鱼、锯缘养密度、排水系统、清塘等池塘管理做了要求，包括鲈鱼、锯缘青蟹、中华鳖、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等青蟹、中华鳖、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等具体标准；网箱养殖对网箱放置的区域、深度、网箱的大小、材具体标准；网箱养殖对网箱放置的区域、深度、网箱的大小、材料等提出了要求；工厂化养殖对员工培训、养殖车间、养殖池、料等提出了要求；工厂化养殖对员工培训、养殖车间、养殖池、水处理系统、温控系统、增氧系统、供电系统、实验室等工厂化水处理系统、温控系统、增氧系统、供电系统、实验室等工厂化养殖特有的内容进行了要求。养殖特有的内容进行了要求

21、。20第三层（共第三层（共6 6个标准）：个标准）： -第第1919部分：罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范；部分：罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范； -第第2020部分：鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范；部分：鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范； -第第2121部分：对虾池塘养殖控制点与符合性规范；部分：对虾池塘养殖控制点与符合性规范； -第第2222部分：鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范；部分：鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范； -第第2323部分：大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范；部分：大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范； -第第2424部分：中华绒螯蟹围栏养殖控制点与符合性规范。部分：中华绒螯蟹

22、围栏养殖控制点与符合性规范。 该层次的标准是第一层次和第二层次标准的深化，是特定养该层次的标准是第一层次和第二层次标准的深化，是特定养殖模式和特定水产品种类的结合应用，是上述两层标准应用到养殖模式和特定水产品种类的结合应用，是上述两层标准应用到养殖产品种类的具体应用。殖产品种类的具体应用。 21 由于目前我国水产养殖的范围广泛，种类较多，同由于目前我国水产养殖的范围广泛，种类较多，同时各地在养殖方式和养殖场环境上差异也较大，因此在时各地在养殖方式和养殖场环境上差异也较大，因此在制订水产养殖产品类别标准时，选择了比较有代表性的制订水产养殖产品类别标准时，选择了比较有代表性的几种：罗非鱼池塘养殖、

23、鳗鲡池塘养殖、对虾池塘养殖、几种：罗非鱼池塘养殖、鳗鲡池塘养殖、对虾池塘养殖、鲆鲽工厂化养殖、大黄鱼网箱养殖、中华绒螯蟹围拦养鲆鲽工厂化养殖、大黄鱼网箱养殖、中华绒螯蟹围拦养殖，为水产养殖良好农业规范认证的实际操作提供了指殖，为水产养殖良好农业规范认证的实际操作提供了指导。导。22 23 工厂化养殖模块工厂化养殖模块鲆鲽鲆鲽 网箱养殖模块网箱养殖模块大黄鱼大黄鱼 围栏养殖模块围栏养殖模块中华绒螯蟹中华绒螯蟹 池塘养殖模块池塘养殖模块罗非鱼、鳗鲡、对虾、鲈鱼、锯罗非鱼、鳗鲡、对虾、鲈鱼、锯缘青蟹、中华鳖、青鱼、草鱼、缘青蟹、中华鳖、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、

24、鳊鱼 滩涂滩涂/ /底播底播/ /吊养吊养养殖模块养殖模块贝类、棘皮动物和藻类等滩涂、贝类、棘皮动物和藻类等滩涂、吊养、底播养殖水产品吊养、底播养殖水产品 24 内容内容控制点控制点小计小计1 1级级2 2级级3 3级级4.1 4.1 记录保存记录保存 内部检查内部检查/ /审核审核3 32 21 10 04.2 4.2 场所历史和管理场所历史和管理4 42 22 20 04.3 4.3 员工健康、安全和福利员工健康、安全和福利22224 417171 14.4 4.4 废弃物和污染物的管理、回废弃物和污染物的管理、回收与再利用收与再利用5 51 11 13 34.5 4.5 环境保护环境保护

25、 8 80 01 17 74.6 4.6 抱怨抱怨2 22 20 00 04.7 4.7 可追溯性可追溯性1 11 10 00 0合计合计454512122222111125 内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.1 4.1 法规和体系法规和体系 9 98 81 10 04.2 4.2 场址、设施、设备场址、设施、设备232315156 62 24.3 4.3 员工健康、安全与福利员工健康、安全与福利 12 121 110101 14.4 4.4 养殖投入品养殖投入品 51 51343416161 14.5 4.5 养殖管理养殖管理282821215 52 24.6 4

26、.6 环境保护环境保护 9 92 21 16 6 合计合计 132 13281 81 39 39 12 1226内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.1 4.1 场址、设施、设备场址、设施、设备9 94 45 50 04.2 4.2 养殖管理养殖管理 41 41 34346 6 1 1合计合计5050383811111 127内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3级级4.14.1员工、健康、安全员工、健康、安全与福利与福利 33004.2 4.2 场址、设施、设备场址、设施、设备 2115 604.3 4.3 养殖管理养殖管理 23 19 4 0 合计合计4

27、73710028内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.1 4.1 员工、健康、安员工、健康、安全与福利全与福利 6 61 14 41 14.2 4.2 场址、设施、设场址、设施、设备备29298 818183 34.3 4.3 养殖投入品养殖投入品 3 30 02 21 14.4 4.4 养殖管理养殖管理 18182 216160 04.5 4.5 环境保护环境保护 3 30 01 12 2 合计合计5959111141417 729 内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.14.1员工健康、安全与福员工健康、安全与福利利64204.2 4.2 场

28、址、设施、设备场址、设施、设备28111164.3 4.3 投入品的管理投入品的管理 33004.4 4.4 养殖管理养殖管理 1841314.5 4.5 灾害预防灾害预防30304.7 4.7 野生动植物保护野生动植物保护2002合计合计602229930 内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.1 4.1 员工、健康、安员工、健康、安全与福利全与福利 4 43 31 10 04.2 4.2 场址、设施、设场址、设施、设备备15153 3 12 120 04.34.3养殖过程管理养殖过程管理 20201515 4 41 14.44.4暂养暂养 4 43 31 10 04

29、.54.5运输运输 6 6 5 5 1 1 0 04.64.6追溯追溯3 33 30 00 0 合计合计 52 52 32 3219191 131内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.14.1场址、设施、设备场址、设施、设备 6 60 06 60 04.24.2养殖管理养殖管理 27 274 4 18 185 5 合计合计33334 424245 532 内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.14.1选址、设施、设备选址、设施、设备 9 90 09 9 0 04.24.2养殖管理养殖管理 23 2320 20 2 2 1 1 合计合计 32 32

30、 20 2011111 133 内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.14.1场址、设施、设备场址、设施、设备 7 73 3 3 31 14.24.2育苗场育苗场 13 13 11 111 1 1 1 4.34.3养殖投入品养殖投入品 5 55 50 00 04.44.4养殖管理养殖管理 181816162 20 0 合计合计 43 43 35 35 6 62 234 内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.14.1场址、设施、设备场址、设施、设备 26 2614149 93 34.24.2养殖管理养殖管理 24 24 20 20 4 4 0 0

31、合计合计 50 50 34 3413133 335 内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.1 4.1 员工员工 3 30 03 30 04.2 4.2 场址、设施、设场址、设施、设备备11112 29 90 04.3 4.3 饲料饲料 4 40 04 40 04.4 4.4 养殖管理养殖管理 13136 66 61 14.5 4.5 环境保护环境保护 1 10 01 10 0 合计合计32328 823231 136内容内容控制点小计控制点小计1 1级级2 2级级3 3级级4.1 4.1 场址、设施场址、设施31204.2 4.2 饲料饲料11004.3 4.3 养殖过

32、程管理养殖过程管理18485合计合计21610537 养殖水产良好农业规范作为良好农业规范的系列标养殖水产良好农业规范作为良好农业规范的系列标准之一，并按照养殖基础要求、养殖模式和特定种类进准之一，并按照养殖基础要求、养殖模式和特定种类进行适当的分层次。因此，在应用该系列标准建立养殖水行适当的分层次。因此，在应用该系列标准建立养殖水产品企业的产品企业的GAPGAP体系或认证公司进行体系认证时，应考体系或认证公司进行体系认证时，应考虑以下虑以下4 4个方面的问题：个方面的问题：（1 1）与之前其他系列标准的连贯性）与之前其他系列标准的连贯性 水产养殖良好农业规范模块之前发布的良好农业规水产养殖良

33、好农业规范模块之前发布的良好农业规范标准的定义或其他相关的要求，适用于本模块。范标准的定义或其他相关的要求，适用于本模块。38 （2 2）综合应用原则）综合应用原则 在从事养殖水产品企业的良好农业规范体系建立或认证时，在从事养殖水产品企业的良好农业规范体系建立或认证时，应采用应采用“1 12 23”3”的原则，即第一层标准的所有内容的原则，即第一层标准的所有内容( (包括农场包括农场基础模块内容）、第二层次标准的所有内容和第三层次标准的所基础模块内容）、第二层次标准的所有内容和第三层次标准的所有内容都要综合应用。有内容都要综合应用。 比如：某鳗鱼养殖公司，养殖的品种为鳗鲡，养殖方式为池比如：某

34、鳗鱼养殖公司，养殖的品种为鳗鲡，养殖方式为池塘养殖。该公司在进行良好农业规范体系建立或认证公司在进行塘养殖。该公司在进行良好农业规范体系建立或认证公司在进行GAPGAP认证时，应用的标准包括：水产养殖基础控制点与符合性规认证时，应用的标准包括：水产养殖基础控制点与符合性规范（范（20072007）、池塘养殖基础控制点与符合性规范（）、池塘养殖基础控制点与符合性规范（20072007）、）、鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范（鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范（20072007）。）。39 （3 3）参照使用原则）参照使用原则 对于某些养殖种类、养殖模式目前在标准尚无做出对于某些养殖种类、养殖模式目前在

35、标准尚无做出具体规定的，应采用参照使用的原则进行，即针对目标具体规定的，应采用参照使用的原则进行，即针对目标模式，选定与其养殖模式、最接近的品种，参照使用。模式，选定与其养殖模式、最接近的品种，参照使用。 （4 4）适用范围限定的原则）适用范围限定的原则 本系列标准中所指的养殖水产品，仅限于人类食用本系列标准中所指的养殖水产品，仅限于人类食用的水产品。对于某些非食用的养殖水产品，目前标准暂的水产品。对于某些非食用的养殖水产品，目前标准暂不适用。不适用。40 1 1：中华人民共和国渔业法中华人民共和国渔业法 19861986年年0707月月0101日实施日实施 ，20042004年年8 8月二次

36、修订。月二次修订。 2 2：中华人民共和国农业法中华人民共和国农业法 19931993年年7 7月月2 2日通过，日通过，20032003年年3 3月实施。月实施。 3 3：中华人民共和国环境保护法中华人民共和国环境保护法 19891989年年1212月月2626日发布。日发布。41 4 4：中华人民共和国环境影响评价法法中华人民共和国环境影响评价法法 20022002年年1010月发布，月发布，20032003年年9 9月月1 1日实施。日实施。 5 5：中华人民共和国海洋环境保护法中华人民共和国海洋环境保护法 20002000年年4 4月月1 1日实施。日实施。 6 6：中华人民共和国水污

37、染防治法中华人民共和国水污染防治法 19841984年年5 5月月1111日发布，日发布，19961996年年5 5月修订。月修订。42 7 7：中华人民共和国野生动物保护法中华人民共和国野生动物保护法 19881988年年1111月发布，月发布，20042004年年8 8月修订。月修订。 8 8：中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国动物防疫法 19971997年年7 7月发布，月发布，19981998年年1 1月实施。月实施。 9 9：中华人民共和国进出境动植物检疫法中华人民共和国进出境动植物检疫法 19911991年年1010月发布，月发布，19921992年年4 4月实施。月实施。43

38、 10 10：中华人民共和国海域使用管理法中华人民共和国海域使用管理法 20012001年年1010月发布，月发布，20022002年年1 1月实施。月实施。 1111：中华人民共和国安全生产法中华人民共和国安全生产法 20022002年年6 6月月2929日发布，日发布，20022002年年1111月实施。月实施。 1212：中华人民共和国农产品质量安全法中华人民共和国农产品质量安全法 20062006年年4 4月月2929日发布，日发布，20062006年年1111月月1 1日实施。日实施。 44 1 1：中华人民共和国渔业法实施细则中华人民共和国渔业法实施细则 19871987年年101

39、0月国务院批准，月国务院批准，19871987年年1010月实施。月实施。 2 2：水产资源繁殖保护条例水产资源繁殖保护条例 19791979年年2 2月发布。月发布。 3 3：中华人民共和国水生野生动物保护实施中华人民共和国水生野生动物保护实施条例条例 19931993年年9 9月国务院批准，月国务院批准，19931993年年1010月实施。月实施。45 4 4： 中华人民共和国进出境动植物检疫法中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例实施条例 19961996年年1212月发布实施。月发布实施。 5 5： 中华人民共和国自然保护区条例中华人民共和国自然保护区条例 19941994年年101

40、0月发布实施。月发布实施。 6 6： 中华人民共和国水污染防治法实施细则中华人民共和国水污染防治法实施细则 20002000年年3 3月发布。月发布。46 7 7：兽药管理条例兽药管理条例 20042004年年4 4月月9 9日发布。日发布。 8 8：饲料和饲料添加剂管理条例饲料和饲料添加剂管理条例 19991999年年5 5月月1818日发布。日发布。 9 9：农业转基因生物安全管理条例农业转基因生物安全管理条例 20012001年年5 5月月2323日日 国务院令第国务院令第304304号。号。47 10 10：水产苗种管理办法水产苗种管理办法 （20052005年年1 1月农业部令）月农

41、业部令） 1111：水产养殖质量安全管理规定水产养殖质量安全管理规定 20032003年年7 7月月1414日经农业部第日经农业部第1818次常务会议审议通过次常务会议审议通过 （农业部（农业部 第第3131号令）号令） 1212：进出境水产品检验检疫管理办法进出境水产品检验检疫管理办法 20022002年年1111月质检总局发布。月质检总局发布。48 13 13：进境水生动物检验检疫管理办法进境水生动物检验检疫管理办法 20032003年年4 4月月3 3日国家质量监督检验检疫总局发布。日国家质量监督检验检疫总局发布。 1414：出境水产品追溯规程出境水产品追溯规程 20042004年年6

42、6月月1717日实施。日实施。 1515：贝类生产环境卫生监督管理规定贝类生产环境卫生监督管理规定 19971997年年1111月月2121日。日。49 （1 1）中华人民共和国动物及动物源性食品中残）中华人民共和国动物及动物源性食品中残 留物质监控计划（留物质监控计划（1999199920062006，国家农业部、国，国家农业部、国家质检总局）家质检总局） （2 2）残留分析质量控制指南残留分析质量控制指南 （3 3）水产养殖质量安全管理规定水产养殖质量安全管理规定（农业部（农业部 第第3131号令）号令）50 （1 1）兽药注册管理办法兽药注册管理办法（农业部第（农业部第4444号令）号令

43、） （2 2）兽药产品批准文号管理办法兽药产品批准文号管理办法（农业部第（农业部第4545号令）号令） （3 3）新兽药研制管理办法新兽药研制管理办法（农业部第（农业部第5555号令）号令） （4 4）饲料药物添加剂使用规范饲料药物添加剂使用规范（农业部第（农业部第168168号公告）号公告） （5 5）兽药生产质量管理规范兽药生产质量管理规范（兽药（兽药GMPGMP）（农业部第）（农业部第1111号令）号令） （6 6）兽药标签和说明书管理办法兽药标签和说明书管理办法（农业部第（农业部第2222号令）号令） （7 7）食品动物禁用的兽药及其它化合物清单食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（农业

44、部第（农业部第193193号公告）号公告）51 （8 8）动物性食品中兽药最高残留限量动物性食品中兽药最高残留限量（农业部第（农业部第235235号公告）号公告） （9 9）部分国家及地区明令禁用或重点监控的兽药及其它化合物部分国家及地区明令禁用或重点监控的兽药及其它化合物清单清单（农业部第（农业部第265265号公告）号公告） （1010）兽药停药期规定兽药停药期规定（农业部第（农业部第278278号公告）号公告） （1111）关于清查金刚烷胺等抗病毒药的紧急通知关于清查金刚烷胺等抗病毒药的紧急通知（农医发（农医发200533200533号）号） （1212）兽药地方标准废止目录兽药地方标准

45、废止目录（农业部第（农业部第560560号公告）号公告） （1313）关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释（最（最高人民法院、最高人民检察院司法解释（法释高人民法院、最高人民检察院司法解释（法释200226200226号）号）52 1 1：农业部第：农业部第193193号公告：食品动物禁用的兽药及其它化号公告：食品动物禁用的兽药及其它化合物清单。合物清单。 2 2：农业部第：农业部第560560号公告号公告兽药地方标准废止目录兽药地方标

46、准废止目录； 3 3：农业部第：农业部第627627号公告：号公告： 附件附件1 1：水产用兽药地方标准升国家标准目录；：水产用兽药地方标准升国家标准目录； 附件附件5 5：水产用兽药地方标准废止目录。：水产用兽药地方标准废止目录。 （检查水产养殖企业用药合法性的法律依据）（检查水产养殖企业用药合法性的法律依据） 53 养殖环境养殖环境 农产品安全质量农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求无公害水产品产地环境要求 GB 3095-1996 GB 3095-1996 环境空气质量标准环境空气质量标准 NY/T 5295-2004NY/T 5295-2004无公害食品无公害食品 产地环境评价准产

47、地环境评价准则则54 饲料使用饲料使用 GB 13078-2001 GB 13078-2001 饲料卫生标准饲料卫生标准 NY 5072-2002NY 5072-2002无公害食品无公害食品 渔用配合饲料安全渔用配合饲料安全限量限量55 收获产品处理收获产品处理 GB/T5749-2006 GB/T5749-2006 生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准 NY/T 5357-2007 NY/T 5357-2007 无公害食品无公害食品 海洋水产品捕海洋水产品捕捞生产管理规范捞生产管理规范 GB14881 GB14881 食品生产企业通用卫生规范食品生产企业通用卫生规范56 兽药使用兽药使用 N

48、Y 5070-2002NY 5070-2002无公害食品无公害食品 水产品中渔药残水产品中渔药残留限量留限量 NY 5071-2002NY 5071-2002无公害食品无公害食品 渔用药物使用规渔用药物使用规则则57 养殖过程养殖过程 NY/T 5289-2004 NY/T 5289-2004 无公害食品无公害食品 菲律宾蛤仔养殖菲律宾蛤仔养殖技术规范技术规范 NY/T 5290-2004 NY/T 5290-2004 无公害食品无公害食品 欧洲鳗鲡精养池欧洲鳗鲡精养池塘养殖技术规范塘养殖技术规范58 水质水质 GB/T3097-1997GB/T3097-1997海水水质标准海水水质标准 GB

49、/T11607-89GB/T11607-89渔业水质标准渔业水质标准 NY5051-2001NY5051-2001无公害食品无公害食品 淡水养殖用水水质淡水养殖用水水质 NY5052-2001NY5052-2001无公害食品无公害食品 海水养殖用水水质海水养殖用水水质59 产品要求产品要求 NY5073-2006 NY5073-2006 无公害食品无公害食品 水产品中有毒有害水产品中有毒有害物质限量物质限量 GB2733-2005 GB2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2762-2005 GB2762-2005 食品中污染物限量食品中污染物限量60

50、产品包装产品包装 储存储存 GB7718 GB7718 预包装食品标签通则预包装食品标签通则 GB 191 GB 191 包装储运图示标志包装储运图示标志 GB 6388 GB 6388 运输包装收发货标志运输包装收发货标志61 欧盟欧盟 NO (1881/2006)NO (1881/2006)规定食品污染物最高限规定食品污染物最高限量的委员会规章量的委员会规章 欧盟欧盟 （ECEC）NoNo（2065/20012065/2001）应用理事会规应用理事会规则则104/2000104/2000告知消费者关于捕捞和养殖水产品的告知消费者关于捕捞和养殖水产品的详细规则详细规则 美国美国 FDAFDA

51、及及EPAEPA安全水平规定和指南安全水平规定和指南水产品水产品 韩国韩国 中韩水产品卫生协议中韩水产品卫生协议6263湛江检验检疫局湛江检验检疫局Tel： E-mail： 64 一、质量管理体系建立的准备一、质量管理体系建立的准备 二、质量管理体系建立的步骤二、质量管理体系建立的步骤 三、质量管理体系文件的编写三、质量管理体系文件的编写65一、质量管理体系建立的依据一、质量管理体系建立的依据 对于申请选项对于申请选项2 2农业生产经营者组织认证，国家认农业生产经营者组织认证，国家认监委监委20072007年第年第2222号公告号公告良好农业规范认证实施规则良好农业规范认证实施规则(CNCA-

52、N-004(CNCA-N-004：2007)2007)附件附件4 4的要求建立质量管理体系。的要求建立质量管理体系。 对于申请选项对于申请选项1 1农业生产经营者认证，按照认证标农业生产经营者认证，按照认证标准良好农业规范相关技术要求，可建立符合认证标准要准良好农业规范相关技术要求，可建立符合认证标准要求的作业指导书。求的作业指导书。66质量管理体系的要素：质量管理体系的要素： 管理和组织结构、组织和管理、人员的管理和组织结构、组织和管理、人员的能力和培训、质量手册、文件控制、记录、能力和培训、质量手册、文件控制、记录、抱怨的处理、内部审核抱怨的处理、内部审核/ /检查、产品的可追溯检查、产品

53、的可追溯性和区分、罚则、认证产品的召回、认证标性和区分、罚则、认证产品的召回、认证标志的使用、分包方志的使用、分包方 67二、质量管理体系建立的准备工作二、质量管理体系建立的准备工作（一）组织的合法性（一）组织的合法性 农业生产经营者组织由于某种需求与其他农业农业生产经营者组织由于某种需求与其他农业生产经营者合作并以组织的形式按照选项生产经营者合作并以组织的形式按照选项2 2的模式建的模式建立立GAPGAP质量管理体系，同时要求该组织必须是合法注质量管理体系，同时要求该组织必须是合法注册的实体，如：合作社、生产协会、加工企业、贸册的实体，如：合作社、生产协会、加工企业、贸易公司、农产品种植易公

54、司、农产品种植/ /养殖公司等等，其合法性要以养殖公司等等，其合法性要以营业执照的方式体现出来。营业执照的方式体现出来。68二、质量管理体系建立的准备工作二、质量管理体系建立的准备工作（一）组织的合法性（一）组织的合法性 农业生产经营者组织由于某种需求与其他农业生产经营者组织由于某种需求与其他农业生产经营者合作并以组织的形式按照选项农业生产经营者合作并以组织的形式按照选项2 2的模的模式建立式建立GAPGAP质量管理体系，同时要求该组织必须是合质量管理体系，同时要求该组织必须是合法注册的实体，如：合作社、生产协会、加工企业、法注册的实体，如：合作社、生产协会、加工企业、贸易公司、农产品种植贸易

55、公司、农产品种植/ /养殖公司等等，其合法性要养殖公司等等，其合法性要以营业执照的方式体现出来。以营业执照的方式体现出来。69A加工企业加工企业B农户农户C农户农户D农户农户70A公司公司B产品加工企业产品加工企业C 产品加工企业产品加工企业自有基地自有基地1自有基地自有基地2自有基地自有基地1自有基地自有基地271农村专业合作社（协会）农村专业合作社（协会）农户农户1农户农户2农户农户100农户农户3.72 （三）组织与成员签订合作合同（三）组织与成员签订合作合同 农场农场/ /农业生产经营者必须与农业生产农业生产经营者必须与农业生产经营者组织签署书面合同，以确定其合法的合经营者组织签署书面

56、合同，以确定其合法的合作关系及明确其责任和利益关系。合同的内容作关系及明确其责任和利益关系。合同的内容至少包括以下内容：农场至少包括以下内容：农场/ /农业生产经营者的农业生产经营者的名称、名称、 、农场具体位置、遵守良好农业、农场具体位置、遵守良好农业规范规定要求的承诺、同意遵守组织的文件化规范规定要求的承诺、同意遵守组织的文件化程序、方针、规定和技术性要求、罚则。合同程序、方针、规定和技术性要求、罚则。合同的签订确保农业生产经营者组织的所有认证产的签订确保农业生产经营者组织的所有认证产品完全按照良好农业规范标准进行生产。品完全按照良好农业规范标准进行生产。73 （四）合作成员向组织进行注册

57、（四）合作成员向组织进行注册 农业生产经营者与农业生产经营者组织签定合农业生产经营者与农业生产经营者组织签定合同后，应将农场同后，应将农场/ /农业生产经营者、所有适用模块的农业生产经营者、所有适用模块的场所向农业生产经营者组织进行注册，填写注册表，场所向农业生产经营者组织进行注册，填写注册表，且在农业生产经营者组织统一管理下进行生产活动。且在农业生产经营者组织统一管理下进行生产活动。农业生产经营者组织申请认证时，必须将所有注册的农业生产经营者组织申请认证时，必须将所有注册的农业生产经营者向认证机构进行注册。农业生产经营者向认证机构进行注册。74一、成立一、成立GAPGAP管理小组，明确管理小

58、组，明确GAPGAP管理组织结构管理组织结构 GAPGAP管理小组成员可由生产、质量保证、卫生、管理小组成员可由生产、质量保证、卫生、植保或动物防疫、检验、人员福利等方面的人员组植保或动物防疫、检验、人员福利等方面的人员组成。企业最高管理者应指定一名成。企业最高管理者应指定一名GAPGAP管理者代表，管理者代表，并规定其职责和权限：保证并规定其职责和权限：保证GAPGAP体系的建立、实施、体系的建立、实施、保持和更新，向最高管理者报告保持和更新，向最高管理者报告GAPGAP管理体系运行管理体系运行的有效性和符合性，组织并实施的有效性和符合性，组织并实施GAPGAP体系的内审及体系的内审及对注册

59、成员的内部检查，以此作为体系更新的基础。对注册成员的内部检查，以此作为体系更新的基础。 75二、对二、对GAPGAP管理体系进行策划管理体系进行策划 （一）明确（一）明确GAPGAP体系覆盖的范围、注册成员的注册产体系覆盖的范围、注册成员的注册产品和基地。品和基地。 （二）确定适宜的管理框架，以达到管理的有效性，（二）确定适宜的管理框架，以达到管理的有效性，满足良好农业规范的要求。满足良好农业规范的要求。 管理结构至少包括以下人员或部门：农业技术人管理结构至少包括以下人员或部门：农业技术人员员/ /部门、质量管理体系的管理人员部门、质量管理体系的管理人员/ /部门。各部门的部门。各部门的职责和

60、义务必须清晰明确，且应形成文件。职责和义务必须清晰明确，且应形成文件。76最高管理者最高管理者技术部技术部基地部基地部储运部储运部采购部采购部管理者代表管理者代表.77 （三）制定文件化的（三）制定文件化的GAPGAP管理体系质量方针和目标，并管理体系质量方针和目标，并经最高管理者审批。经最高管理者审批。 （四）确定（四）确定GAPGAP体系建立的步骤，明确任务、分工、接体系建立的步骤，明确任务、分工、接口和时间安排等事项。口和时间安排等事项。78三、企业基地、加工现场考察，明确养殖过程，进行初三、企业基地、加工现场考察，明确养殖过程，进行初步风险评估步风险评估 GAPGAP管理小组应根据各注