食品安全自查

1、食品平安自查为切实加强我公司食品平安卫生工作，预防和把握肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我公司的卫生水平，保障宽敞员工及客户身心健康和生命平安，依据食品平安法、传染病防治法、消毒管理方法、突发公共卫生大事应急条例、生活饮用水卫生监督管理方法的有关规定和要求，我公司特制定本方案。一、检查范围公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水二、检查内容1、公司食堂卫生平安：围绕公司集体用餐食品平安，依据集体用餐卫生监督方法主要检查公司食品平安管理制度落实状况、食物中毒预防把握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求

2、。2、公司饮用水卫生：公司切实解决饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。三、检查支配公司食堂平安领导检查小组不定时对公司食堂进行抽查，每月至少一次。四、工作要求(一)加强组织领导，确保工作落实。公司食堂管理人员要高度重视公司卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把公司食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣扬教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。(二)建立长效机制，巩

3、固检查效果。公司各块负责人要亲密协作，要依据区政府相关要求，努力开展食堂食品平安示范工程建设。在全区创建食品平安示范公司食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我公司的食品平安管理水平和硬件设施，使我公司食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。(三)开展教育培训，提高平安意识。公司领导要加强对食堂食品平安培训，认真组织学习食品平安法、食品平安法实施条例，督促公司切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。(四)加强食堂检查督导，严查违法行为。公司要严格依据食品平安法、食品平安法实施条例的规定，将公司食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，

4、排查隐患，乐观指导公司不断完善学校食品平安事故应急预案，提高防控水平及应对力量。严峻查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。认真开展全面排查。(五)做好检查总结，准时上报信息。公司要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。食品平安自查制度二：为规范餐饮服务食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮服务活动，实行有效管理措施，保证食品平安，依据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受

5、社会监督，担当主体责任。二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品平安管理员须认真依据职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。四、制订定期或不定期食品平安检查方案，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。五、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题

6、，准时告知改进，并做好食品平安检查记录备查。六、各岗位负责人、主管人员要听从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发觉问题准时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录归档备查。从业人员健康管理 一、食堂从业人员、管理人员必需把握有关食品卫生的基本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。二、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进行健康检查

7、，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员消灭咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、学校的有关部门负责从业人员的

8、卫生学问培训工作。七、从业人员必需进行食品卫生学问培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。进货查验记录制度 第一条为了加强本经营单位食品质量平安监督管理，确保本经营单位依据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，爱护消费者的合法权益，制定本制度。其次条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方依据产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印

9、件。第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）依据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、平安使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、简洁造成商品损坏可能危及人身、财产平安的商品的警示标志或中文警示语。第四条法律、法规规定必需检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应马上停止销售，并进行无害化处理。第六条本经营单位的经营者依据食品广告指引购进食品时，要留意查验是否有虚假和误导宣扬的内容。第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备