食物中的有机物（课堂PPT）

1、1食物中的有机物食物中的有机物2学习目标：学习目标： 1 1、理解有机化合物、无机化合物、理解有机化合物、无机化合物的定义。的定义。 2 2、知道人体所需营养成分主要有、知道人体所需营养成分主要有_。 3 3、能说出常见食物中富含的营养、能说出常见食物中富含的营养物质。物质。 3 自学指导自学指导1 1：阅读课本：阅读课本112112页有关知识，完成下页有关知识，完成下列问题。列问题。1 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？元素外还可能

2、含有什么元素？3 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4 4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。甲烷甲烷H. O. N. CI. P. S等等有机物有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH4判断：下列物质是有机化合物（判断：下列物质是有机化合物（ ） 是无机化合物（是无机化合物（ ） 1.水水 H2O 2. 乙醇乙醇CH3CH2O

3、H 3. 甲烷甲烷CH4 4.乙酸乙酸 CH3COOH 5. 食盐食盐 NaCl 6. 淀粉（淀粉（C6H10O5）n 7.二氧化碳二氧化碳CO2 8.葡萄糖葡萄糖C6H12O6 9.碳酸钙碳酸钙CaCO3 10.蛋白质蛋白质议一议议一议2.3.4.6.8.101.5.7.95物质分类图物质分类图物物质质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质酸酸碱碱盐盐氧化物氧化物6物质分类图物质分类图物质物质组成分组成分纯净物纯净物混合物混合物元素元素组成组成单质单质化合物化合物有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物金属单质金属单质非金属单质非金属单质是否含是否含

4、碳元素碳元素性质性质7以下食品主要含有哪种有机物？以下食品主要含有哪种有机物？81 1、常见糖类物质有哪些？记住它们的化学式。糖类是由、常见糖类物质有哪些？记住它们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？2 2、什么样的化合物是高分子化合物？、什么样的化合物是高分子化合物？3 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。内被氧化的化学方程式。自学指导自学指导2 2：阅读课本：阅读课本P113P113页的有关知识，完成下列问题。页的有关知识，完成下列问

5、题。淀粉淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖、葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖 C22O12H21相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶水水氧气氧气水和二水和二氧化碳氧化碳一、糖类一、糖类9C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子10C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子 在酶在酶( )的催化作用下的催化作用下水分子水分子HHOHHOHHOHHO11葡萄糖分子葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2=6CO2+6H2OC6H10O

6、5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH125、哪些食物富含淀粉？哪些食物富含淀粉？4、设计实验并检验食品中含有淀粉？、设计实验并检验食品中含有淀粉？淀粉的特性淀粉的特性: :遇碘水变蓝遇碘水变蓝13二、油脂 1、油脂的组成元素、油脂的组成元素：C、H、O三种元素三种元素2、油脂存在状态：、油脂存在状态：油油和和脂肪脂肪3、油脂的作用：、油脂的作用：是人体重要的是人体重要的供能供能物质和物质和储能储能物质。物质。14油脂分子在体内的转化油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH215油脂分子油脂分子在体内的转化油脂分子油脂分子在体内的转化R1

7、COOR2COOR3COOCH2CHCH2HHOHHOHHO水分子水分子在酶在酶( ) 的催化作用下的催化作用下16甘油分子甘油分子脂肪酸分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH17一般成人体内贮存约人体质量一般成人体内贮存约人体质量10%10%20%20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。瘦。 18三

8、、蛋白质三、蛋白质2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？1 1、蛋白质组成元素：、蛋白质组成元素：C C、H H、O O、N N及少量及少量SPSP、ZnZn、FeFe、CuCu等；等；作用：作用：是构成细胞的基本物质，是机体是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。生长及修补受损组织的主要原料。2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g

9、18kJ/g1 1蛋白质组成元素？作用？蛋白质组成元素？作用？自学指导自学指导3 3：阅读课本阅读课本114-115页的有关知识，完成下列问题。页的有关知识，完成下列问题。19 维生素有维生素有2020多种，它们多数在人体内不多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊