动物营养和饲料生产作业

1、动物营养与饲料生产章节小结1.能量饲料的属性和所包含类别；能量饲料是指天然含水量低于45%,干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白含量小于20%的饲料，主要包括谷实类、块根块茎瓜果类和其他加工副产物。2.谷物子实类饲料的营养特点量含量高 无氮浸出物占干物质的70%80%其中主要是淀粉，占无氮浸出物的82%92%，故其消化能很高。粗纤维的含量低 一般在5%以内，只有带颖壳的大麦、燕麦、稻和栗粗纤维可达10%。蛋白质和必需氨基酸含量不足 蛋白质约为8%11%，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸较少，矿物质中钙、磷比例不符合畜禽需要 钙含量在0.1%以下磷含量为0.31%0.45%，多半以植酸磷的形式存在

2、，单胃动物利用率很低。纤维素 黄色玉米纤维素A原较丰富，其他谷类饲料含量极微。谷实类饲料富含维生素B1和维生素E，但所含维生素B2、维生素C和维生素D少，所有谷实类饲料均不含维生素B12。脂肪含量少 谷实类饲料含脂肪3.5%左右，以不饱和脂肪酸为主，亚油酸和亚麻酸的比例较高，对于保证猪、鸡的必需氨基酸供应有一定的好处。3.玉米的营养特点和加工方法；淀粉糊化所具有的营养学意义；玉米储存要注意的问题；高油玉米的特点特点:可利用能值高；以MJ/Kg表示，猪DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NE值8.7。蛋白质含量低；含量7%-9%，50%蛋白质为醇溶蛋白，育故蛋白相比，必需氨基酸少，缺乏赖氨酸

3、和色氨酸，蛋白质品质差。脂肪含量较高；为3%-4%，其中85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亚油酸59%，油酸27%，硬脂酸2%，亚麻酸0.8%，花生油酸0.2%。玉米种亚油酸含量2%。碳水化合物；无氮浸出物含量高达72%其中主要是淀粉，消化率高。矿物质；含钙0.02%，磷0.25%，其中50-60%为植酸磷。微量元素中铁、铜、锰、锌、硒含量均较低。维生素和色素；黄玉米中含有丰富的维生素A原和维生素E，但缺乏维生素D和维生素K。在水溶性维生素中，VB1居多，但VB2 和VB5较少。黄玉米胚乳中含有三种色素：-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质加工方式机械粉碎：细粉碎（适用小猪）、粗粉碎（小牛、蛋鸡）、整

4、粒（体重300Kg以上大牛）;熟化干芽片、蒸汽压片、微波处理、高温爆裂、干挤压、湿挤压、熟化看使玉米淀粉发生糊化极高消化率，改善适口性，并可以杀灭病原微生物，广泛适用于幼龄动物、水产动物、肥育肉牛等，是现代饲料工业的一个发展方向。整株或整穗死饲喂：玉米整株青贮，用于奶牛、肉牛和样羊业，生物学产量高，营养价值大大高于玉米秸，且加工成本低。玉米整穗饲喂用于奶牛、肉牛等反刍动物。贮存 入仓时玉米含水量应低于14%，高于14%容易发霉变质。玉米子实表面具有一层釉质，可以防止水分散发和微生物进入。玉米粉碎后，天然保护层破坏，容易吸水和霉变，同时内部脂类被氧化变质。轻度发霉变质玉米知己影响适口性和生产性能

5、，严重的引起死亡。高油玉米的特点：胚芽大，含油量高，故有效能值高；消化率和动物进食量高；活秆成熟，即子粒成熟后，秸秆仍然鲜绿，是理想的青贮饲料原料；用高油玉米子粒饲喂猪鸡和用子粒育秸秆饲喂奶牛肉牛，不仅生产性能提高，而且虚产品品质改善。4.高粱蛋白质和淀粉消化率低于玉米的原因分析；高粱中丹宁存在的利弊分析；提高高粱营养价值的加工方法；蛋白质含量9-11%，略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。碳水化合物 淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖率程度高，故淀粉的消化率低于

6、玉米，有效能值相当于玉米的90-95%。丹宁对反刍家畜有时反而有益，例如，它可以和饲料蛋白质结成复合物，减少瘤胃微生物对蛋白质的降解；在苜蓿和草木犀等豆科牧草放牧时，丹宁可以减少瘤胃鼓气的发生。通过蒸汽压片、水浸、蒸煮和挤压膨化等方法，可以改善反刍动物对高粱的利用，提高利用率10-15%。 5.与玉米相比，小麦、大麦、稻谷等营养物质组成方面的主要差异；小麦、大麦的主要抗营养因子及其危害；大麦蛋白质含量11%略高玉米，氨基酸中出亮氨酸和蛋氨酸外，均较玉米为多，但利用率低于玉米。虽然大麦赖氨酸消化率（73%）低于玉米的（82%），但由于大麦赖氨酸含量（0.44%）接近玉米的2倍，其课消化氨基酸总量

7、仍高于玉米。脂肪含量2%为玉米的一半，碳水化合物大麦子实外面包裹一层质地坚硬的颖壳，故粗纤维含量高，为玉米的2倍左右。因而有效能值较低。淀粉和糖类含量较玉米少。小麦的有效能值略低于玉米，这与其脂肪含量较低有关；小麦的粗蛋白含量明显高于玉米，各种氨基酸组成均好于玉米，但苏氨酸含量低；小麦矿物质组成依然是钙少磷多，铜、锰、锌的含量高于玉米；小麦含有较多的B族维生素和维生素E，但维生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。稻谷具有坚硬外壳，粗纤维含量较高，达9%，故能量价值较低，仅相当于玉米的65-85%肉制成糙米其粗纤维可降至1%以下，能量价值可上升至各类谷物子实类之首。糙米中蛋白

8、质含量为7-9%，必需氨基酸、矿物质含量与玉米相当；维生素中B族维生素含量较高，但几乎不含-胡萝卜素。用糙米喂猪、鸡、奶牛或肉牛，生产性能与玉米相当。大麦中含有其他谷物饲料所没有的-1,3葡聚糖，导致单胃动物粪便粘稠，排粪两增加，消化率下降。大麦易被麦角菌感染致病，产生多种有毒的生物碱，如麦角胺、麦角胱氨酸等，轻者引起适口性下降，严重者发生中毒，表现为坏疽症、痉挛、繁殖障碍、咳嗽、呕吐等。含有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，但前者含量低，后者可被胃蛋白酶所分解，故一般对动物影响不大。小麦饲喂肉鸡引起垫料过湿，氨气过多，跗关节损伤和胸部水泡发病率增加，酮体品质下降。原因是小麦中含有的可溶性多糖阿拉伯基木

9、聚糖有关，该物质能增加食糜粘度，从而降低养分的消化率和饲料转化率。对反刍动物来说，小麦淀粉消化率高，饲喂过量一引起瘤胃酸中毒。小麦饲喂一粗粉碎或压片的方式使用为好。6.谷物子实类饲料加工的目的和常用加工方法的原理； 谷物子实类饲料占猪、鸡日粮和反刍动物精饲料的50%-80%。饲喂前对谷物子实类饲料的加工主要目的包括：改变饲料的物理形态，使不同物理形态与质地的饲料混合均匀；提高消化率；改善适口性进而提高进食量；增加饲料的比表面积，有利于动物和微生物所分泌的酶与之接触；改变饲料在消化道的流通速度。国内外的常用的加工方法；粉碎、压扁、挤压膨化、制粒、压片、焙炒等。从加工成本和应用效果来看，粉碎、破碎

10、、压扁和蒸汽压片是经济有效的加工方法。7.糠和麸的主要来源、营养特点方面的差距；、糠麸类主要有米糠、小麦麸大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高粱糠、大豆皮等。糠麸来自种皮、糊粉层、胚等三部分有时还有少量胚乳粗纤维含量高具有较高的粗蛋白质、粗脂肪含量，但无氮浸出物含量、干物质消化率和有效能值含量低；钙、磷含量比子实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大；由于B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和-胡萝卜素；糠麸质地疏松，容积大，同子实类搭配，可改善日粮的物理性状。8.根茎瓜类饲料的营养特点和抗营养因子；根茎瓜类最大的特点容量大，水分含量高，可达70-90%，因而干物质含量低。但以干物质为基础，它们仍具备能量

11、饲料的一些营养特点，如粗纤维含量较低，无氮浸出物含量高，且多为易消化的淀粉或糖份，能值也较高，故应属于能量饲料。木薯大约90%位无氮浸出物，且绝大部分是淀粉，粗纤维含量很低，因而能值高，代谢能约为12MJ/Kg.蛋白质含量很低且品质差脂肪含量低钙钾含量高而磷低且含植酸，微量元素几乎为零。用木薯配置饲料时，其所含的植酸会与其他原料中的钙、锌结合而形成不溶性盐类，降低钙锌的吸收利用，应额外添加锌和钙。木薯含有木薯毒甙，他包括亚麻苦甙和百脉根甙，这种糖甙在酶的作用下会释放氢氰酸。对猪的生长影响大 ，尤以小猪敏感，未经制粒及加热的高氢氰酸木薯适口性不好，毒性强，品质不良的木薯严重影响母猪的繁殖性能。奶

12、牛、肉牛日粮中木薯的用量应该控制在30%以下，过多会导致下痢、泌乳量减低、生长速度下降等。甘薯中无氮浸出物占80%，其中绝大部分是淀粉。蛋白质含量低，且含有胰蛋白酶抑制因子，但加热看使其失活，提高蛋白质的消化率。红心甘薯中-胡萝卜素及叶黄素含量丰富。马铃薯块茎中80%为淀粉，能值略高于甘薯，但比玉米低；粗蛋白含量9%左右，高于木薯和甘薯，赖氨酸含量高于玉米；胡萝卜素含量极低，其他维生素含量同玉米接近。马铃薯含有一种生物碱-龙葵碱，是有毒物质，采食过多会使家畜中毒。此外，马铃薯也含有抗胰蛋白酶因子，妨碍蛋白质的消化。胡萝卜主要营养物质是无氮浸出物，并含有蔗糖和果糖，具有甜味。含丰富的胡萝卜素，为

13、一般牧草饲料所不及。含大量钾盐、磷盐和铁盐等。9.液体能量饲料的主要特点和用途液体能量饲料包括制糖工业的副产品-糖蜜、动物脂肪、植物油和油脚以及乳品加工业的麸产品-乳清等，糖蜜含小量粗蛋白质，一般为3%-6%，多属于非蛋白蛋类，而氨基酸态氮仅占38%-50%，且非必需氨基酸如天门冬氨酸。谷氨酸含量多，因此蛋白质生物学价值较低。糖蜜主要成分为甘蔗糖密含蔗糖月24%-36%，其他糖约12%-24%；甜菜糖蜜所含糖类几乎为蔗糖，约47%左之多，此外无氮浸出物中还含3%-4%的可溶性胶体，主要母糖胶。阿拉伯糖胶和果胶。矿物质含量较高，约8%-10%，但盖伦含量不高，甘蔗糖蜜高于甜菜糖蜜。矿物质中钾、氰、钠、镁含量高，因而蜜糖有轻泄性。一般蜜糖维生素含量低，但甘蔗蜜糖中泛酸含量较高，达37mg/kg，含水量高而能值低，运输和贮存困难，难在饲料中大量使用。提高适口性，饲喂方法如果不当易引苍蝇。作为颗粒饲料和甜块饲料的粘结剂。运输和贮存不便，产品吸湿性强，易发酵。、油脂是高热能来源，易配成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。必需脂肪的重要来源之一，必需氨基酸缺乏会造成皮角化，生产抑制，繁殖机能障碍生产性能下降等。具有额外热能效应，添加油脂于基础日粮中油脂在脂肪酸组成上产生协同作用、促进非脂类物质的