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文档简介

1、管理规范示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-468编号：_大学餐厅窗口服务人员工作规程和标准审核：_时间：_单位：_大学餐厅窗口服务人员工作规程和标准用户指南：该管理规范资料适用于管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。大学餐厅窗口服务人员工作规程和标准一、工作规程1、各窗口服务人员必须在公司规定的开饭时间前将本窗口服务所需的各项准备工作做好，提前5分钟到岗；2、当顾客前来购买菜肴时，服务员应主动热情地询问顾客需要

2、什么；当顾客在窗台前犹豫不决、驻足观望时，应向顾客介绍本窗口或其它窗口的最新品种；3、当顾客提出购买饭菜的要求时，服务人员应立即拿好碗，并根据顾客的要求和餐厅规定的标准为顾客打好饭菜；4、服务人员在为顾客打好饭菜的过程中，应将菜碗轻放在顾客使用的托盘上；5、服务人员在进行窗口服务的过程中，若窗口有残留物或水渍等，应立即用抹布抹干净；6、窗口服务人员在暂不服务期间，将菜肴物品进行整理，在整理的过程中，若有顾客前来购买，应停止整理前去服务；7、窗口服务结束后清理窗口。二、工作标准1、准备工作：着装：根据员工着装规定进行着装；洗手：用消毒水将手心、手背和手腕清洗干净；用具：准备好马勺（菜勺、饭勺）、

3、抹布等所需的用具；口罩：必须将口罩带好（完全蒙住鼻尖和嘴）；检查窗台的卫生情况以及碗筷的准备情况：菜碗按大小分类摆放，并且陈列不得超过40厘米，以防倾倒。2、服务人员站立时挺胸收腹，双手自然垂放，双脚与肩同宽，身体与窗台站成45夹角，不得弯腰驼背、东倒西歪、前倾后靠或趴在窗台上，不得搔首、挖耳、抠鼻，不得伸懒腰、跺脚、甩手、背手、叉腰或将手插入衣袋，不得拿着马勺敲敲打打，更不得嬉戏打闹，不得随意谈话，不得东张西望，不得吃零食、吹口哨、看报、看电视，不得随地吐痰，严禁吸烟；3、当顾客前来时，规范使用文明礼貌用语。使用“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“请稍等”等用语，饭菜份量不足，道歉并补足份量；4、在打菜过程中，主动介绍菜的名称和价格，碗口不得出现任何悬挂物，将菜碗放入顾客托盘中时，应轻拿轻放；5、窗口不得出现任何残留物和水渍，保持窗口干净；6、在整理过程中，顾客前来购买，服务员应说“请稍等”，待整理好衣帽，再为顾客服务。7、窗口服务人员未经管理人员批准，不得擅自离岗，不得携带手机，不得私自会客或接听电话；8、结束时，搞好各自窗口及操作台的卫生，碗筷

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