六味面馆的运营管理分析(共3页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上六味面馆的运营管理分析企业运营是一件统筹管理的事情，是一种方向性与框架性的工作，当然细节的把握也是必须的，毕竟框架也是由细节构成的。在古时候，运营者就是军师，军师制定军事战略，布局战术和安排将帅。我们将从以下几个方面对六味面馆的运营进行分析：1、资金链资金是运营中最首先要考虑的环节，开面馆需要多少资金，如何将这些资金通过自己的运营变成雪球，并为投资者带来最大化的收益，是运营中最核心的职能所在。因此要想经营好六味面馆，必须得考虑包含项目投资金额、资金回笼时间和周转周期、运营开支（固定资本和流动资本）。2、产品六味面馆能为顾客提供六种味道的面食，给人一种耳目一新的感觉，多

2、元化，而且他们所用的食材是天然的绿色食品，营养价值更高。我们认为六味面馆可以实行多元化经营，多元化经营的优势是可细分市场，抓住更多的的市场及客户群体，但难点在耗费高、管理难；单一化经营管理费用低、对管理上的要求稍低，但市场抗风险的能力稍差。同时，企业采用单一品牌策略时，会随着市场的变化及顾客的心理，而逐渐失去品牌的影响力。餐饮企业从单一走向多元化经营取决于管理能力，因多元化经营对餐饮企业的技术、管理、服务、及总部的服务、支持及督导等能力提出了更高的要求。如果企业没有一套自己的科学的管理体系，不具备多元化经营的管理能力，过早步入多元化将会危及企业的成长。3、目标消费者通过市场调查，研究各个面食馆

3、的人流量以及他们的年龄段，找准目标定位，确定目标消费者，大力宣传吸引目标消费者，同时兼顾其他消费者，增加我们的顾客群。4、产品包装、产品定价体系产品包装包含2个部分，外形包装和内在包装，外形包装是指传统的实物外包装，内包装是只产品的优势卖点提炼、产品功能和价值描述、产品定位和广告语的包装。5、渠道有了产品以后，通过什么方式卖出去。这里的渠道可指信息传播通道，也可指产品销售通道。我们可以通过电子商务、电话推销、上门推销、电视直销或建立品牌店等等来推销我们的六味面馆，也可以通过和其他企业合作，加大宣传力度，扩大影响力，将六味面馆“打出去”。6、“人治”管理如何突破枷锁第一，经营者要充分意识到体制转

4、换的重要性，将其作为经营管理中头等大事来做。摒除经营第一、管理第二的思想。从上到下，全力以赴，方可保证成功。第二，切忌一味模仿。我们知道，一种管理方法与模式只是适合在一定环境中与条件下的企业，所以不同的企业，因企业文化、经营理念和内、外部的环境不同，管理方法也不尽相同。7、中、高层人员短缺成发展障碍现如今许多企业缺少中、高层管理人员，缺少有效的培养、留人机制是中小企业普遍面临的问题。我们认为六味面馆需做好如下几项工作：第一，合理搭配企业中高层领导内、外聘比例，可有效增强领导团队的活力并保障领导团队的稳定性。在内、外领导配备上，我们认为二人外聘八人内招原则为最佳。在这一比例下，20%的外部领导融

5、入可带来先进及全新的管理方法，创造鲶鱼效应，起到有效激活领导组织的作用；80%的内招则可以建立完善的企业人才晋升机制，让员工通过不断的努力，不断的提高得到晋升。同时，八成的内部领导组成为企业搭建了一个稳健、牢固的，非常忠诚贴心的管理团队。第二，建立企业各项标准化的管理体系，为企业的管理定制清晰的标准。第三，建立企业领导培训机制，确立领导岗位职责、工作流程、各类事务处理的规范、相关的制度、各不同时段关键环节的管理以及各类报告、沟通、经营事件的统一处理原则等，达到将领导管理行为与工作要求统一的目标。只有这样，才能保障管理的统一性与步伐的一致性。第四，不可忽视对外聘高管的培训工作。我们认为，外聘职业

6、经理人需更多地在企业文化、经营理念、品牌理解、运营方法、规章制度等方面的学习及入职后一段时间贴身式辅助，否则将会因理念不合、理解错误、自身综合素质以及在表现自我的思想支配下急功近利、急于表现而对原有管理体系和管理制度运行的干扰。第五，拢不了人心或不舍付出成为中、高层领导流失的原因。作为经营者需要有一颗与身边伙伴共同创业、共同分享成果的诚心，否则，企业很难维持经营8、管理管理是一种运营的支撑体系，即以人和结构为单位组成的流程体系。作为运营者，我们需要考虑如下几个方面来支撑整体的运营目标。A、结构管理，即确立组织结构，一个企业要运营，先得有个组织架构，这些架构下的成员各自行驶什么样的职能，这些成员

7、都是齿轮，环环相扣，相辅相成。B、营销管理（产品/渠道/价格/促销/销售任务/竞争策略/客户数据/培训/绩效体系建立和管理）；C、关系管理（外部关系管理/内部关系管理）9、售后了解大家的喜好，对老顾客要多留心他们的习惯，营造一种温馨的氛围。对于新顾客，需要向他们介绍我们的特色面食。作为运营管理者，我认为还应该具备如下几点：1、 学习能力，极强的学习能力，才能让自己管理的团队处于不断进步中。2、 执行能力，执行力直接影响到网站发展，团队的工作效率。3、 分析能力，竞争对手的分析，市场的分析，运营数据的分析等等都需要有极强的分析能力。4、 管理能力，再好的团队，没有有效的管理，也发挥不出其真正的价值。5、 决策能力，一个决策，可以改变一个网站的命运。作为运营管理者，我们应该做好以下几点：1、 团队的管理，团队设立目标，指定执行方向及计划，给予团队学习及发展的空间。2、 运营的监控，有效的数据监控，发现运营过程中的问题，