下册3.1.3合理膳食与食品安全

1、食物来源食物来源结构组成结构组成 各自作用各自作用 共同作用共同作用糖糖类类脂脂肪肪蛋蛋白白质质周 清 试 卷：周 清 试 卷：食物来源食物来源结构组成结构组成 各自作用各自作用 共同作用共同作用糖糖类类谷类谷类 根根茎类茎类葡萄糖葡萄糖 麦芽糖麦芽糖 淀粉淀粉供能供能 既是组既是组织细胞的织细胞的构成物质构成物质 又能为又能为生命活动生命活动提供能量提供能量脂脂肪肪豆类豆类 坚坚果类果类甘油、脂甘油、脂肪酸肪酸备用能源备用能源蛋蛋白白质质鱼奶蛋鱼奶蛋豆瘦肉豆瘦肉2020种种 氨基酸氨基酸生长发育生长发育组织更新组织更新维生素维生素食物来源食物来源缺乏症缺乏症搭档搭档AB1CD周 清 试 卷：

2、周 清 试 卷：维生素维生素食物来源食物来源缺乏症缺乏症搭档搭档A鱼肝油鱼肝油 胡萝卜胡萝卜 动物肝脏动物肝脏 玉米玉米夜盲症夜盲症 干眼症干眼症皮肤干燥皮肤干燥 脱屑脱屑B1谷物种皮谷物种皮 牛肉牛肉 动物肾脏动物肾脏神经炎神经炎 脚气病脚气病 食欲不振食欲不振 消化消化不良不良 生长迟缓生长迟缓锌锌C新鲜的蔬菜新鲜的蔬菜 和水果和水果坏血病坏血病 抵抗力抵抗力下降下降铁铁D鱼肝油鱼肝油 鸡蛋鸡蛋 动物肝脏动物肝脏佝偻病佝偻病 骨质疏骨质疏松症松症钙、钙、磷磷1.1.消化系统的组成是：消化系统的组成是：2.2.三大营养物质消化过程是：三大营养物质消化过程是：3.3.为什么说小肠是为什么说小肠

3、是消化消化的主要器官？的主要器官？4.4.为什么说小肠是为什么说小肠是吸收吸收的主要器官？的主要器官？口腔口腔胃胃食道食道咽咽唾液腺肛门肛门大肠大肠小肠小肠胰腺肝脏消化系统模式图消化系统模式图营养物质营养物质消化过程消化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪脂肪小颗粒小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠糖类糖类葡萄葡萄糖糖肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔食物消化的主要场所是食物消化的主要场所是_ 结论结论小肠小肠唾液唾液麦芽糖麦芽糖胃液胃液多肽多肽食物消化的主要场所是食物消化的主要场所是_ 结论结论食物食

4、物消化消化的主要场所是的主要场所是_ 结论结论小肠小肠肝脏肝脏胆胆囊囊胰腺胰腺小肠小肠黏黏膜皱膜皱襞襞胃壁胃壁食道食道小肠小肠消化腺消化腺 消化液消化液 消化酶消化酶作用作用流入部位流入部位唾液腺唾液腺唾液唾液唾液淀唾液淀粉酶粉酶初步消化淀初步消化淀粉粉口腔口腔胃腺胃腺胃液胃液胃蛋白胃蛋白酶酶初步消化蛋初步消化蛋白质白质胃胃肝脏肝脏胆汁胆汁不含消不含消化酶化酶乳化脂肪乳化脂肪小肠小肠胰腺胰腺胰液胰液各种消各种消化酶化酶彻底消化糖类彻底消化糖类蛋白质蛋白质 脂肪脂肪肠腺肠腺肠液肠液消化腺、消化酶、消化液等的对应关系：消化腺、消化酶、消化液等的对应关系：唾液唾液唾液淀粉酶初步消化淀初步消化淀粉粉口

5、腔口腔胃液胃液胃蛋白酶初步消化蛋初步消化蛋白质白质胃胃胆汁胆汁不含消化酶乳化脂肪乳化脂肪小肠小肠胰液胰液各种消化酶彻底消化糖类彻底消化糖类蛋白质蛋白质 脂肪脂肪肠液肠液1.1.胃液胃液 呈强酸性。呈强酸性。 2.2.肝脏肝脏 是最大的消化腺是最大的消化腺 腺体，无消化酶。腺体，无消化酶。20.20.小肠是最主要的吸收器官：小肠是最主要的吸收器官：小肠绒毛小肠绒毛小肠小肠小肠皱襞小肠皱襞肠腺肠腺小肠绒小肠绒毛壁毛壁小动脉小动脉小静脉小静脉毛细淋毛细淋巴管巴管18.18.营养物质的吸收部位：营养物质的吸收部位：少量的水、无机盐，少量的水、无机盐， 部分维生素部分维生素 水、无机盐、维生素、水、无机

6、盐、维生素、葡萄糖、葡萄糖、 氨基酸、甘油、氨基酸、甘油、脂肪酸脂肪酸少量的水、无机盐少量的水、无机盐大肠胃小肠19.19.营养物质的吸收部位：营养物质的吸收部位：少量的水、少量的水、无机盐，无机盐， 部分维生素部分维生素 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、糖、 脂肪酸、脂肪酸、甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸少量的少量的水、无水、无机盐机盐大肠胃小肠 1 1、学会设计合理的食谱。学会设计合理的食谱。 2 2、关注食品安全。关注食品安全。请 把课文 速读一遍3.1.3 3.1.3 合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全平衡膳食宝塔3:4:33:4:31.1. 设计一日三餐的食谱设计一日

7、三餐的食谱应考虑人体每天应考虑人体每天对能量的需求，早餐、午餐和晚餐的能量对能量的需求，早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占摄入比例分别占 左左右。右。2.2. 我们应该科学安排我们应该科学安排 ，合理搭，合理搭配配 ：食物尽量：食物尽量 ， 搭搭配合理；多吃配合理；多吃 、 和和 ；每；每天吃天吃 、 或其制品；常吃适量或其制品；常吃适量的的 、 、 和和 ； 减少减少 用量，用量， 膳食要膳食要 。3030 、4040、 3030各种食物各种食物一日三餐一日三餐多样化多样化 粗细粗细蔬菜蔬菜 水果水果 薯类薯类奶类奶类 大豆大豆鱼鱼 禽禽 蛋蛋 瘦肉瘦肉清淡少盐清淡少盐烹调油烹调油2000

8、2000克克3.3. 良好的饮食习惯能够促进身体的良好的饮食习惯能够促进身体的 增强机体对增强机体对 的抵抗力的抵抗力。4.4. 食品安全问题包括两个方面：食品安全问题包括两个方面： 一是：一是： 问题问题 二是食品在二是食品在 过程过程中中 而产生的问题。而产生的问题。5.5.食品加工过程中的安全隐患，主要是指食食品加工过程中的安全隐患，主要是指食品的生产过程中添加的一些品的生产过程中添加的一些 物质，如物质，如 、 和和 等。等。正常生长发育正常生长发育食品原料的成分和质量食品原料的成分和质量加工、储存、销售加工、储存、销售色素色素 香精香精防腐剂防腐剂疾病疾病人为改变其性质人为改变其性质20002000克克6.6. 人们对食品的基本要求是人们对食品的基本要求是 、 ，并且符合应有的并且符合应有的 。无毒无毒 无害无害AAAA级：级：生产过生产过程中程中 不使用任不使用任何有害的何有害的 化学化学合成物质。合成物质。 A A级：级：限量使限量使用限定的化学用限定的化学合成物质。合成物质。 营养要求营养要求 绿色绿色食品食品平衡平衡膳膳食、防食、防腐腐剂剂黏黏膜皱襞膜皱襞本节 易错字： 请