第十二单元课题1

1、课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质简易的检验方法：灼烧，若有简易的检验方法：灼烧，若有 烧焦羽毛的烧焦羽毛的气味，就证明含蛋白质。气味，就证明含蛋白质。蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发毛发指甲指甲皮肤皮肤肌肉等肌肉等阅读阅读86页有关页有关“蛋白质蛋白质”的内容并回答以下问题：的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？蛋白质由什么构成的？哪些食物含有丰富的蛋白质？哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要即蛋白质的主要来源来源)_蛋白质的种类蛋白质的种类_ 人体消化蛋白质的过程及作用：人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物多种氨基酸构成的复杂化合

2、物，是构成细胞的基本物是构成细胞的基本物质，质，主要含主要含C、H、O、N四种元素四种元素乳类、蛋类、肉类、鱼类和大豆等乳类、蛋类、肉类、鱼类和大豆等血红蛋白、酶等多种血红蛋白、酶等多种 水水排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用放出热量放出热量在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液知识积累知识积累知识积累知识积累知识积累知识积累蛋白质有哪些性质呢？蛋白质有哪些性质呢？ 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为已

3、走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤皂来洗涤甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从

4、而起到防腐的理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。作用，使标本长久保存。想一想想一想？ 1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？这样做有什么危害？答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。对身体造成伤害。使蛋白质变性的因素使蛋白质变性的因素: :强强 酸酸 强强 碱碱 重金属盐重金属盐 加加 热热 紫外线紫外线2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质主要来源主要来源4、5、不足时的症状、不足时的症状6、人体消化糖类的过程、人体消化糖类的过程又称为碳水化合物又称为碳水

5、化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量供给能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖白糖、冰糖、红糖 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大米知识积累知识积累 不法商贩将霉变大不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑米黑米”三、油脂三、油脂2、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素三种元素植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，

6、称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症

7、缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成1.1.医院常用下列手段来杀菌消毒，医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：请解释原因：? ? 煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械? ? 紫外线照射病房紫外线照射病房? ? 注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤2.2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？哪些方法来缓解症状？立即服用大量的牛奶或豆浆立即服用大量的牛奶或豆浆使细菌蛋白变性使细菌蛋白变性给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”