为了您的健康,请关注食品安全徐晓莲

1、食品安全与健康小学综合实践活动教学案例一、活动背景： 在学校或班级的纸篓里，经常看到花花绿绿的食品包装袋，为此学校曾加大力度向学生宣传食品安全知识，并号召同学们和零食说再见，班主任也多次召开班会对学生进行说教，但都是收效甚微。每次看到学生津津有味地吃着各种各样五颜六色的食品，我心里总是为学生的饮食安全担忧，作为科学老师的我，有一种使命感和责任感来唤起孩子们的安全饮食意识，经过酝酿，决定开展一次调查食品安全性的综合实践活动。让学生自己去研究和解决这一难题。 二、活动目标认知目标：1、通过查阅各种资料，让对学生食品添加剂的种类及作用一个初步的了解。2、通过活动，认识到安全饮食的重要性，提高食品安全

2、意识。情感目标：1、通过各种实践活动获得丰富的经验和积极的情感体验，意识到科学技术会给人类社会带来好处，也能产生负面影响。2、通过各种活动关注自身和他人的营养状况，培养自己及关爱他人营养与健康的意识。 能力目标：1、在活动中培养学生的探究能力、社会调查能力、创新能力和与人交往、合作的能力。2、学会调查、收集、整理资料的方法，培养收集信息、处理信息的能力。三、活动年级：四年级四、活动时间：三周五、活动准备:1、成立活动小组   2、各小组制定活动计划 3、搜集资料，采集信息 六：活动过程：（一）、确定主题开始我先让学生说说每次打扫卫生时最常见的垃圾是什么，学生们会很自然地讲出

3、食品包装袋。接着教师列举我校部分学生长期食用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱的事例；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大家很熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严重后果。最后，我请同学们说说自己食用零食时有没有身体不舒服的现象。学生们回忆了生活中类似的事件，大家对食品的安全性议论纷纷。那么是哪些因素威胁食品的安全呢？我们有什么措施和办法吗？我适时引导，激发了学生对食品安全性的探究愿望，自然而然就确定了活动的主题：调查食品的安全性。（二）、怎样研究我们用了一节课的时间讨论设计研究过程，首先我给学生提了一个建议：通过我们这个活动，

4、大家不仅要了解食品的安全性，还要让全校师生通过我们的活动增强食品的安全意识，同学们感到兴奋而又神圣，讨论得特别热烈，最后确定了活动的四个环节：问卷调查社会调研课堂交流成果展示。1、问卷调查：设计问卷，旨在了解全校学生的食品安全意识，经过努力，学生们设计好了调查问卷。你经常买零食吃吗 是 否你觉得吃零食卫生吗？ 是 否你在购买零食时看过它的营养价值吗？ 是 否你了解食品添加剂的作用吗？ 是 否你在食用前会看食品的保质期吗？ 是 否两天后同学们把调查问卷收集到信息整理出来，发现82%的同学喜欢买零食吃，67%的同学认为在店里出售的食品应该是很安全的，会放心买来吃。24%的同学会看食品的使用说明，1

5、8%的同学了解食品添加剂的作用，11%的同学会在食用前分辨食品的好坏，从调查的结果来看，学生的安全饮食意识不强。2、调查：全班分为2大组进行调查，食品调查组和资料收集组，其中食品组分为菜市场食品组、科技食品组（保健食品、转基因食品等），资料组分为食品加工添加剂材料搜集组、食品不安全事例搜集组，总共分为6个小组。利用两个星期的时间，调查组利用集中和分散的方式调查了很多商店的食品，既有集市上和大商店，也有校门口、村庄等地小店，走访了菜市场，收集了很多第一手资料，资料搜集组也通过上网、查阅报纸，走访了医院人士，搜集到很多有关食品安全的资料。3、交流：两个星期的调查，使学生收获了一大堆资料，同时通过实

6、践有很多的感受，还没有开始交流，学生就到我这来汇报这汇报那，我对学生们说我们用两节课时间进行交流与反思，在交流前请他们对资料进行整理和删选，因为交流与反思是综合实践活动中重要的一环，交流可以促进相互之间的学习，反思可以促进学生不断改进学习方式，而且交流和反思本身也是一种学习。在交流时真是出乎我的意料，同学们的收获远远超过我所知道的食品安全饮食知识，更重要的是超过知识本身。在交流汇报时我有意识地让学生按下面的顺序进行汇报：食品加工添加剂材料搜集组：先给每个组发放了一份关于食品添加剂种类及作用的表格。组长：我们若仔细看食品包装袋上的食品配料表，会发现苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等名称，以前我都不认识，

7、通过调查才知道它们都是食品添加剂，刚才发放的就是关于食品添加剂种类及作用的资料，人们为了使食品色香味俱全，并保存期更久而加入上万种食品添加剂，常用种类包括防腐剂、食品色素、抗氧化剂、增味剂、香味剂、增稠剂、人造糖等。这些食品添加剂使人类食品丰富多样同时也带来危害。许多食品添加剂已被证实引致癌症，对长期食用者会引致无数器官机能性疾病，甚至神经受损，产生种种负面情绪。调查加工食品组：组长：第一组的介绍让我们了解了什么是食品添加剂以及它的利弊，根据我们的调查又有什么发现呢？请听我们的介绍。组员：通过调查我们发现，食品添加剂无孔不入，果冻里主要是卡拉胶，一种不能为人体吸收成份，而其甜味来自精制糖，香味

8、则来自人工香精；一些泡泡糖、口香糖的营养价值几乎为零，含有大量防腐剂、人工甜味剂等；膨化小食品，含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂；水果糖、棒棒糖其水果味来自香精、色素等添加剂；。果脯、蜜饯含有防腐剂；汽水、蛋糕、西饼、雪糕、糖果、朱古力、果酱及各式甜品亦加入了不同程度之人工化学物质。所以我们在购买这些食品食用时，也就吃进了不少添加剂，真是太可怕了。组员：我的亲戚在日常食用的罐头肉厂上班，他见我很喜欢吃香肠，就告诉我，日常食用的罐头肉类被广泛加入了硝酸盐和亚硝酸盐，它们进到胃部会转化为亚酸胺这种致癌物质，所以长期食用香肠、咸鱼、烟肉、火腿等食品都会可能导致癌症，让我少吃

9、些。组员：我发现有种卡通图案的牛筋糖，包装上标明的厂址都没有写清具体路名和门牌号码，这样的产品也不能食用，一旦发生质量问题，我们就找不到厂家。师：看来，你们调查的很仔细，很用心，大家在外出调查时有没有遇到意外或困难？组员：我们组在超市调查时，售货员看见我们边看边记录，就问我们在干什么，我们说在调查食品中有哪些有害成分，结果，他们以影响店的生意为名，把我们给赶出来，后来我们吸取了教训，当售货员来问时就回答，我们在做一个调查。组员：我觉得调查时要有礼貌，跟售货员搞好关系，有利于调查。其他组也一一汇报。师：因为是第一次外出实践活动，难免会出现一些问题或意外，同学们能想办法自行解决，挺不错的! （4）

10、展示：根据同学们的交流发言，大家的收获还是很大的，按照计划，我们要向全校展示我们的成果，与大家一起分享我们的胜利果实，并唤起大家的安全饮食意识，我们把大家收集的资料、成果进行整理汇总，以“为了您的健康，请关注食品安全”为主题，通过板报的形式向全校同学展示，在师生中引起了较大的反响。七、活动的结果与评价： “民以食为天，食以安为先” ，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。面对不断曝光的食品安全问题事件，处于生长发育关键期的中小学生应掌握相关的食品安全卫生知识，这样既可以保护自己又可以保护身边人。为此把饮食安全教育列入中小学生的教育课，开展食品卫生安全教育，是我们教育的重中之重，引导学生从小养成健康的生活习惯，不买街头无证照商贩出售的各类食品等等。 可我们的孩子就是被这些花花绿绿的糖果、形状各异的小瓶汽水深深地给吸引了，讨论并分析原因：第一是学校周边的一些无证摊位很多，一无执照，二无卫生许可证，而且流动性又很大，就像一群“游击队”，经常出没与学校与学校之间，有关部门无法管理和取缔。第二是节约意识单薄，浪费现象严重。这与我们的大人也有着密布可分的联系。现在