《扬州茶馆》教案 (3)

1、28、扬州茶馆 【教学目标】1正确朗读课文，学习复述课文，能抓住重点词语介绍烫干丝的制作过程。2品味课文语言，有感情地朗读课文。3理解课文内容，了解中国传统饮茶风俗、饮食文化。【教学过程】一、导入新课，揭示课题1外出旅游，不仅可以饱览各地山水风光、名胜古迹，还可以品尝当地特色小吃、美味佳肴。开一组火车，每人说一个自己印象最深的美食的名称。2简介扬州，引出课题（媒体出示：扬州地图）。师：在长江中下游北部的江淮平原上，有一座历史文化名城扬州(板书)。它不仅山灵水秀，而且是孕育美食的天堂，看（媒体出示：图片）师：驰名中外的三丁包子，又香又糯的千层油糕，还有狮子头和煮干丝这两道集淮扬菜系之大成的名菜。

2、师：如果你到扬州去，当地人会请你到著名的富春茶社饮茶、品小吃。茶馆在扬州是非常有名的。(板书：茶馆)3、师：今天学习的课文扬州茶馆是从我国现代著名散文家朱自清先生的作品说扬州中节选来的。齐读课题二、初读课文，整体感知1、师：朱自清先生从小就生活在扬州，扬州茶馆在他心目中的地位可不一般。（媒体出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。）（指名读，齐读）2、师：扬州茶馆有哪些吃的花样？轻声读课文，把课文读正确，边读边把它们圈出。交流并板书：零碎杂食烫干丝炒白果小笼点心五香牛肉师：在扬州茶馆里这些都叫小吃。三、学习第二节1、在这么多小吃中，作者重点介绍了“烫干丝”和“小

3、笼点心”，第二、三节花了许多笔墨进行了细致的描写。2、茶房到底是怎样烫干丝的，请一位同学读大屏幕上这段话。（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。）3、读了这段话，我们初步了解了烫干丝的制作过程，想不想亲眼看看？今天请了王朝大酒店的总厨亲手为我们做一做，不过看之前老师有个要求：边看边想烫干丝时厨师分别做了哪些动作？（媒体出示录像）4、看清楚了吗？厨师做了哪些动作啊，先别忙着说，再读读第二节，你想到的和书上写的一样吗？（1）交流（板书：切、放、浇、滗、拨、倒、搁）（2）你们

4、刚才看录像时想的和书上写的一样吗？学习生字“滗”比较“放”“搁”师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，把这些词语放到句子中，再读一读。（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。）（男生读，女生读）。5、师：现在老师在这段话里加上一些词语和句子，谁能读出不一样的感受，试着读一读。（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚

5、瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。）（1）指名读（2）听了同学朗读，你有什么感受？（3）当茶房端上热腾腾、香喷喷的烫干丝，你会怎么夸奖他呢？6、师：看着黑板上的词语，边做动作边向你的同桌介绍一下扬州茶馆最有名的小吃烫干丝。交流。师：对呀，抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好方法。7、师：茶房烫干丝动作清晰、麻利、一气呵成，好像一位魔术师的精彩表演，成了扬州茶馆一道独特的风景线。难怪，生读（媒体出示：叫茶房烫干丝是不可少的。）四、学习第三节1、师：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，接着该点小笼点心了。你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人。其实小笼点心的质量好坏取决于馅料的制作，下

6、面我们跟着师傅一起做做小笼点心，完成练习纸上第一题，在句子中填上表示做小笼点心动作的词。2、师：小笼点心品种丰富、馅料讲究、入口即化、回味无穷，想不想用朗读把这种感觉表现出来。作者在这段描写中用了许多带“儿化”的词语，要读好这段话，首先要把这些词语读好。（媒体出示：肉馅儿 蟹肉馅儿 笋肉馅儿 一点儿 一丝儿 吃点儿）（媒体出示：细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。）（1）指名读（2）正音：jue jiáo（媒体出示）3师：这些儿化的词语读得真好听，把它们放到课文中，和老师合作，再来读读第三节，感受扬州小笼点心的美味。4师：这么颇费心思制作的小笼点心，难怪会让偶尔上一回茶馆的本地人

7、外地人狼吞虎咽，只有老资格茶客才能极好地控制自己的胃口，文中有一个词，表示“有分寸”。五、课堂总结，课外拓展1师：朱自清先生从6岁跟随父母来到扬州，一住就是13年，他说自己是地地道道的扬州人，扬州茶馆的热闹，扬州小吃的美味给他留下了深深的印象。朱自清的另一部作品夏日的扬州中他这样说，（媒体出示：“我离开扬州，也来过七、八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心。”）生读。2（媒体出示：我们每个人心中也有最喜爱的小吃，就像课的开始同学们交流的，上海的油条、豆腐花、生煎，广东人爱吃的云吞、虾肉烧卖、皮蛋粥，还有淮扬汤包和北京的冰糖葫芦。用二三句话写一写自己心中最爱吃的小吃，可以是它的香味，也可以简单介绍制作的过程。我最喜爱吃）3师：其实在中国，像扬州这样的城市还有不少，北京、西安、洛阳、开封、南京、杭州，这些古都都散发着无穷的魅力。老师希望你们将来能到这些地方走一走、看一看、吃一吃，感受体验一番，能像朱自清老先生一样用自己的笔把它们记录下来，将它们传承下去。六、布置作业1填写合适的动词。什么事怎么做烫干丝切 浇 滗 拨 倒 搁炒鸡蛋2在